陳明霞

摘 ?要：本文綜述了肉鴿的生長發(fā)育規(guī)律和日糧中蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)、維生素的含量對肉鴿生長的影響，建議對肉鴿的飼養(yǎng)應(yīng)分階段進行營養(yǎng)需要研究，制定和頒布肉鴿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，進而推動肉鴿飼養(yǎng)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化進程。

關(guān)鍵詞：肉鴿;生長發(fā)育規(guī)律;營養(yǎng)調(diào)控

中圖分類號：S836.2 ? ? 文獻標(biāo)識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2019）08-0049-04

肉鴿，也叫乳鴿，一般是指出殼至28日齡的鴿，體重達到500～750g即可出售。鴿肉營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點，藥用價值高，有“動物人參”之稱，是高級滋補營養(yǎng)品，受到消費者的青睞。經(jīng)測定，鴿肉中蛋白質(zhì)含量為24.49%，而脂肪含量僅為6.73%，含有17種常見氨基酸，種類齊全且均衡，接近人體必需氨基酸的模式。鴿肉中谷氨酸含量達2.511%～2.921%，肉質(zhì)味美肉鮮，且含有10多種微量元素及多種維生素，有較高的食用與營養(yǎng)價值[1]。我國是世界上肉鴿生產(chǎn)和消費的大國，據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年，我國種鴿存欄量達到3722萬對，累積出欄商品肉鴿6.12億只，生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上[2]。隨著我國肉鴿養(yǎng)殖規(guī)模化以及人們消費水平的提高，對肉鴿的需要越來越大，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝之后的第四大類肉用家禽[3]。此外，冰鮮技術(shù)的發(fā)展以及廣東省比鄰港澳的地理優(yōu)勢，2016年，大陸出口港澳的肉鴿共3746.53噸，比2015年增加11.65%[2]。因此，可預(yù)見肉鴿產(chǎn)業(yè)在未來的家禽養(yǎng)殖中將具有更廣闊的前景。

1 ?肉鴿生長發(fā)育規(guī)律研究

對于肉用類動物，體重與屠宰性能是重要的經(jīng)濟指標(biāo)。和其他家禽不同，肉鴿作為晚成鳥類，出殼后不能獨立采食，需要通過親鴿的哺喂，因此具有獨特的生長發(fā)育規(guī)律。肉鴿是早期生長速度最快的畜禽，生長時間短、品質(zhì)優(yōu)、商品價值高。研究肉鴿生長發(fā)育特點可為其營養(yǎng)需要及種鴿的培育提供參考依據(jù)。

1.1 ?體重 ?體重與經(jīng)濟性狀有著密不可分的關(guān)系，也可作為衡量肉鴿生長發(fā)育狀況的標(biāo)志之一[4]。在養(yǎng)殖業(yè)中，生長速度快、增重強度大的特點體現(xiàn)了肉鴿較好的經(jīng)濟早熟性。何志華等[5]（2012）研究表明肉鴿從出生到4周齡體重達到388.87g，平均日增重為13.70g。0～2周齡生長速度最快，2周齡后急劇減弱，3～4周齡下降到平均日增重之下。由此可見肉鴿前期生長速度快，增重強度大。乳鴿生長強度和蛋白質(zhì)攝入含量呈明顯的正相關(guān)，1周齡時乳鴿生長強度最高，與鴿乳中高蛋白質(zhì)含量密不可分;到2周齡時，隨著鴿乳分泌減少，蛋白質(zhì)水平下降，乳鴿生長強度也逐漸減少。Gao等[6]（2016）利用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy三種常用的非線性動物生長模型對乳鴿的活重進行擬合，從擬合的生長曲線中發(fā)現(xiàn)乳鴿的拐點日齡為8.0d，在0～8d階段乳鴿生長極其旺盛，生長的極限體重為505.6g。根據(jù)乳鴿的生長發(fā)育特點，把乳鴿生長劃分為三個階段：出殼～8日為第一階段，9～14日為第二階段，15～28日為第三階段，為肉鴿營養(yǎng)需要研究提供參考。穆春宇等[7]（2018）研究表明肉鴿3周齡累積體重已達到出生重28～32倍，在25日齡后增重很緩慢，為提高經(jīng)濟效益，因此建議肉鴿上市日齡為3周齡，以不超過25日齡為宜。楊俊賢等[8]（2016）研究也得到相似的結(jié)果，在肉鴿“2+2”生產(chǎn)模式下，建議肉鴿最遲在第28日上市，這主要可能與鴿乳分泌有關(guān)。

品種對肉鴿生長發(fā)育存在很大的影響。穆春宇等[7]（2018）利用Logistic、Gompertz、Weibull、Morgan-Mercer-Flodin（MMF）和von Bertalanffy 五種模型對歐洲肉鴿（歐鴿）、白卡奴鴿和白羽王鴿3個肉鴿品種進行生長曲線擬合，研究結(jié)果表明，歐鴿和白卡奴鴿體重顯著高于白羽王鴿，但整體生長發(fā)育變化呈現(xiàn)一致趨勢。歐鴿絕對生長量均顯著高于白卡奴鴿和白羽王鴿，但相對生長率曲線基本上處于重疊狀態(tài)。不同的曲線擬合的拐點具有一定的差異，使用最優(yōu)擬合曲線，白卡奴鴿、歐鴿和白羽王鴿（1.752周），拐點分別為2.565、2.092和1.752周，在拐點時體重增長速度最快，然后慢慢降低。周駿[9]（2015）以歐洲肉鴿、白卡奴鴿、白羽王鴿和銀王鴿4個品種的乳鴿為試驗動物，研究表明乳鴿在0～14d生長迅速，平均日增重為20.26～35.05g/d，21～28d生長減緩，4個品種的乳鴿在28d體重差異極顯著。

1.2 ?屠宰性能 ?家禽的屠宰指標(biāo)可以用于家禽品種的選育及鑒定工作，屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，通常家禽的屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，認(rèn)定為肉用性能良好[10]。湯青萍等[4]（2018）研究發(fā)現(xiàn)，歐洲肉鴿產(chǎn)肉性能好，屠宰率約87%、全凈膛率約75%，胸肌率達到30%以上。穆春宇等[11]（2018）研究表明，蘇威肉鴿E系乳鴿和成年鴿的屠宰率均超過87%，全凈膛率均超過77%，胸肌率達到86.72%，具有良好的產(chǎn)肉性能。Gao等[6]（2016）對肉鴿1、3、7、14、21、28、35日齡白羽王鴿進行屠宰性能測定，結(jié)果表明隨著日齡的增長，肉鴿半凈膛重顯著增加，在第28日齡達到最高水平。而胸肌率的日增重先增加后減少，在14～28日齡達到最高值。腿肌率先增加后減少，在14日齡達到最高值。但周俊等[12]（2015）對0、7、14、21、28日齡銀王鴿乳鴿屠宰性能測定發(fā)現(xiàn)公鴿和母鴿的屠宰率、全凈膛率和半凈膛率差異不顯著，屠宰性能與體重、體尺性狀相關(guān)性不顯著。

2 ?肉鴿生長營養(yǎng)調(diào)控

2.1 ?日糧中粗蛋白質(zhì)水平對乳鴿生長發(fā)育的影響 ?肉鴿屬于晚成鳥類動物，新生雛鴿不能自主采食，需要雙親通過嗉囊分泌鴿乳哺育才能存活[13]。因此，種鴿的營養(yǎng)水平對乳鴿的生長發(fā)育起著關(guān)鍵的作用。種鴿在孵化期10d左右，嗉囊在催乳素的作用下，其上皮細胞開始生長發(fā)育，最終營養(yǎng)層的細胞脫落形成鴿乳。鴿乳營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故前期生長速度快。隨著雛鴿日齡的增長，種鴿分泌的鴿乳逐漸減少，喂給雛鴿的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸變化[14]。曾秋鳳等[15]（2003）研究表明，自然鴿乳的化學(xué)成分，有水分、粗蛋白和粗灰分。0～3d和4～6d乳鴿的自然鴿乳含粗蛋白分別為52.6%和44.6%，粗脂肪分別是38.16%和32.97%，且前者無碳水化合物。隨著日齡的增加，鈣磷比例有所增加，粗蛋白、粗脂肪等有所下降的趨勢。吳紅等[16]（2002）研究不同水平的粗蛋白質(zhì)日糧飼喂種鴿，發(fā)現(xiàn)高蛋白質(zhì)水平組（16.16%）的乳鴿生長發(fā)育顯著加快（P<0.01），且乳鴿毛色好看。高春起等[17]（2016）研究發(fā)現(xiàn)種鴿飼喂不同水平粗蛋白質(zhì)（15%～19%）的日糧，會影響乳鴿的平均日增重。在肉鴿生長前期（1～14日齡），高水平粗蛋白質(zhì)日糧組的肉鴿比低水平粗蛋白質(zhì)日糧組的乳鴿平均日增重高。在14日齡，粗蛋白質(zhì)水平為18%和19%處理組的乳鴿平均體重分別是383.6g和380.9g，比低蛋白質(zhì)水平15%處理組分別增加6.4%和5.7%，推測這可能是種鴿日糧高粗蛋白質(zhì)水平通過影響鴿乳的營養(yǎng)成分，進而促進肉鴿肌肉的生長。從肉鴿屠宰性能和肉品質(zhì)分析，飼糧中粗蛋白質(zhì)水平為17.5%最合適[18]。在 “2+3”肉鴿養(yǎng)殖模式下，當(dāng)代謝能水平相同時，7～14日齡肉鴿的平均日增重隨著粗蛋白質(zhì)水平的提高顯著升高（P<0.05），而料肉比則顯著降低（P<0.05）[19]。

2.2 ?日糧中能量水平對乳鴿生長發(fā)育的影響 ?肉鴿對能量的需求與飼養(yǎng)方式、溫度、生理階段有關(guān)。肉鴿對能量的需要量包括維持能量需要和生產(chǎn)需要兩部分，而維持能量需要又包括了基礎(chǔ)代謝和非生產(chǎn)的能量需要?；A(chǔ)代謝能量與鴿子的體重密切相關(guān)。生長期的鴿子體內(nèi)沉積脂肪的比例越來越大，需要的能量越來越多。當(dāng)日糧中能量不足時，肉鴿將會利用蛋白質(zhì)和脂肪分解產(chǎn)熱，滿足其生理需要。但當(dāng)日糧中能量水平過高，多余的能量將沉積起來，轉(zhuǎn)化成脂肪導(dǎo)致軀體過肥，影響其繁殖功能，也造成飼料浪費。

謝青梅等[20]（2001）對乳鴿飼喂人工鴿乳發(fā)現(xiàn)，0～10日齡鴿乳的最佳能量為15.38MJ/kg（干樣含量）。隨著周齡的增加，乳鴿的代謝能水平有相應(yīng)增加的趨勢，因此，建議按照不同的周齡來研究能量水平對于乳鴿生長發(fā)育的影響。謝鵬等[21]（2018）研究發(fā)現(xiàn)，雛鴿代謝能需要為12.5～13.5 MJ/kg，成年鴿代謝能需求為11.5～12.0MJ/kg。這表明隨著肉鴿的生長，能量需求不斷減少。吳錫謀等[22]（1992）研究得到相似的結(jié)果，1～5日齡的美國王鴿的代謝能最低，6～10日齡達到最高，10日齡后逐漸下降，至26～30日齡達到穩(wěn)定，接近成年鴿水平。從1～10日齡，乳鴿的代謝能與其體重呈正相關(guān)，而后呈負(fù)相關(guān)。余有成[23]（1997）發(fā)現(xiàn)肉用種鴿日糧中代謝能水平在2800kcal/kg比較適宜。8～28日齡乳鴿人工灌喂料中的代謝能水平為3250kcal/kg即可滿足乳鴿生長發(fā)育需要。能量需要與飼糧中蛋白質(zhì)的水平具有密切關(guān)系。在 “2+3”肉鴿養(yǎng)殖模式下，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平相同時，14～21日齡肉鴿的平均日增重和料肉比隨著代謝能水平的提高顯著升高（P<0.05）[19]。艾國良等[24]（1997）對乳鴿的研究發(fā)現(xiàn)，14～28日齡飼料代謝能為13.48MJ/kg、粗蛋白質(zhì)含量為200g/kg時的飼喂效果最經(jīng)濟。

2.3 ?日糧中礦物質(zhì)和維生素對肉鴿生長發(fā)育的影響 ?肉鴿對礦物質(zhì)和維生素需求比畜禽高。在肉鴿的飼糧中谷物和豆類籽實都含有各種礦物質(zhì)及維生素，但是肉鴿的自身生長迅速，且以舍飼和籠養(yǎng)為主，必須配合礦物質(zhì)和維生素添加劑以保健砂的形式飼喂，否則會影響其肉鴿的生長發(fā)育。主要的礦物質(zhì)有紅土、木炭、食鹽、骨粉、黃泥、魚粉。在乳鴿的體內(nèi)礦物質(zhì)組成種類很多，主要有鈣、磷、鐵、銅、鉀、留、錳、鋅等元素，但在肉鴿的骨骼中鈣、磷含量最高，需要量也較大。當(dāng)攝入不足時，容易引起軟骨病，雛鴿將導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，生長緩慢，成年鴿會引起骨脆易折，種鴿會引起產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄，甚至軟殼蛋。此外，鈣、磷也會有助于肉鴿的吸收利用，保持體液的酸堿平衡。維生素在肉鴿的體內(nèi)物質(zhì)代謝活動中起著關(guān)鍵的作用，肉鴿最易缺乏的維生素是維生素A、B1、B2、D3、E和K。維生素的添加在肉鴿飼糧中一般以添加劑的形式進行添加。近幾年，隨著肉鴿業(yè)的快速發(fā)展，集約化程度以及養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，傳統(tǒng)的原糧加保健砂的飼喂方式已經(jīng)不適合生產(chǎn)的需要，將用核心的濃縮料逐漸替換部分的原糧，甚至是全部的原糧，以此形成合理的、平衡的日糧。

3 ?小結(jié)

近年來，關(guān)于肉鴿營養(yǎng)需要的研究挺多的，但是主要是集中在粗蛋白質(zhì)和能量需要上，關(guān)于礦物質(zhì)、維生素和脂肪的需要量研究還是相對缺乏。乳鴿不喜歡高脂肪飼料，在飼養(yǎng)過程中，日糧中脂肪含量超過5%，將影響乳鴿的消化功能，甚至引起下痢，或降低肉品質(zhì)。一般在肉鴿飼養(yǎng)中脂肪含量為3%～5%為宜;其次對不同階段的生長肉鴿營養(yǎng)需要的研究更少。目前，還沒有制定和頒布肉鴿的營養(yǎng)需要，因此，我們應(yīng)該整合科研單位和生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)力量，盡快制定肉鴿的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以推動肉鴿行業(yè)的發(fā)展。

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