王晶晶譯

摘 ?要：多年來，減少抗生素的使用一直是畜牧業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。益生菌、益生元、精油和有機(jī)酸正被成功地用作抗生素的替代品，以促進(jìn)動(dòng)物腸道的健康。然而，維持動(dòng)物腸道健康的關(guān)鍵是要理解腸道發(fā)育的基本方面以及家禽在整個(gè)生命過程中的腸道需求。

關(guān)鍵詞：腸道微生物群;家禽;飼料;飲水;添加劑

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）07-0001-03

從廣義上講，動(dòng)物腸道健康可以定義為動(dòng)物抵御病原體，并將飼料消化成機(jī)體組成成分然后吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力。為了做到這一點(diǎn)，動(dòng)物的腸組織和腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育以及腸道有益微生物群的繁殖必須得到優(yōu)化。在功能方面，腸道在肉雞的健康和生產(chǎn)性能上起著重要的作用，它不僅是消化器官，也是雞免疫系統(tǒng)與環(huán)境之間的主要連接面之一。腸道發(fā)育不良或功能衰竭將會(huì)影響雞的生長速度和吸收養(yǎng)分的能力，進(jìn)而降低其抵御疾病的能力。

1 ?腸道微生物群

動(dòng)物腸道微生物群是由居住在腸道中的細(xì)菌、真菌、病毒和原生動(dòng)物組成的一個(gè)復(fù)雜的群落。腸道微生物群在雞的健康上起著重要的作用，因?yàn)樗梢员Ｗo(hù)動(dòng)物免受病原體的侵入，刺激免疫系統(tǒng)的發(fā)育和成熟，并促進(jìn)腸道組織的正常發(fā)育和功能的完善。微生物群在腸道中的定植主要發(fā)生在雛雞出殼后，微生物從雛雞周圍的環(huán)境進(jìn)入腸道，隨著腸道的發(fā)育，該群落逐漸成熟。由于腸道生理、環(huán)境和日糧的變化，腸道微生物群的組成是動(dòng)態(tài)的，并且隨著雞日齡的增長而變化。動(dòng)物腸道健康的形成依賴于腸道微生物群發(fā)育成一個(gè)平衡且能夠一直維持的群落。

孵化期的最后幾天對(duì)卵內(nèi)腸道發(fā)育的最后階段至關(guān)重要，因此，確保孵化條件正確極為重要（圖1）。出雛后的前兩周，雛雞腸道會(huì)經(jīng)歷快速的發(fā)育，這種生長速度取決于雛雞腸道中存在的飼料、水、有利的腸道微生物群以及正確的育雛條件。出雛后雛雞腸道發(fā)育最重要的特征之一是腸道絨毛的快速生長，這些絨毛呈指狀突起，排列在小腸內(nèi)腔表面，可以增加腸道的吸收面積。雞在育雛過程（腸道絨毛生長最活躍期）中，其腸道絨毛無法正常發(fā)育將會(huì)導(dǎo)致雞成年后腸道絨毛偏短，從而提高機(jī)體營養(yǎng)物吸收不良和腸道細(xì)菌組成失衡的風(fēng)險(xiǎn)。

2 ?影響腸道健康的因素

影響家禽腸道健康的因素有很多，例如腸道發(fā)育、飼料質(zhì)量、水質(zhì)、管理和生物安全等。如前文所述，雞早期的腸道發(fā)育依賴于良好的育雛條件、良好的管理以及飼料和水的供應(yīng)情況。

飼料在家禽腸道健康上起著重要的作用。飼料組成和營養(yǎng)密度可以改變家禽腸道微生物群組成，在更換飼料時(shí)必須記住這一點(diǎn)。飼料制粒差或含有高水平的粉末，家禽肌胃的功能和隨后的腸道健康都會(huì)受到負(fù)面影響。肌胃在飼料的消化上發(fā)揮著機(jī)械性研磨機(jī)的作用，它可以為飼料在小腸中的消化做好準(zhǔn)備。在研磨過程中，飼料與酸和酶混合，這些酸和酶在進(jìn)入小腸之前會(huì)先消化蛋白質(zhì)。如果飼料的顆粒太小，肌胃幾乎不會(huì)對(duì)飼料進(jìn)行研磨，飼料就會(huì)在沒有與酸和酶充分混合的情況下進(jìn)入小腸，這會(huì)增加腸內(nèi)容物的黏度，從而增加腸道發(fā)生壞死性腸炎等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致腸道菌群的失調(diào)。

飲水的質(zhì)量在動(dòng)物腸道健康上也起著重要的作用，因?yàn)樗梢猿蔀椴≡w的來源，因此每家養(yǎng)殖場(chǎng)都必須制定有效的飲水衛(wèi)生戰(zhàn)略。未能充分消毒的飲水可導(dǎo)致動(dòng)物腸道感染以及在飲水管道中積聚生物膜，這將會(huì)影響雞群的健康，并可能會(huì)損壞設(shè)備。水的pH和礦物質(zhì)含量也會(huì)影響動(dòng)物腸道的健康。pH大于7的水會(huì)提高細(xì)菌生長的風(fēng)險(xiǎn)，特別是如果水質(zhì)很硬，水垢和生物膜在飲水管道中積聚的風(fēng)險(xiǎn)更大。一些礦物質(zhì)，如鐵和錳，會(huì)刺激像大腸桿菌等細(xì)菌的生長，這會(huì)對(duì)動(dòng)物腸道微生物群的平衡帶來壓力。

3 ?維持動(dòng)物腸道健康的產(chǎn)品

目前，市場(chǎng)已在銷售許多用于維持動(dòng)物腸道健康的產(chǎn)品，養(yǎng)殖場(chǎng)可能很難選擇合適的維持腸道健康的產(chǎn)品，因?yàn)檫@些產(chǎn)品的作用方式各不相同。一些維持動(dòng)物腸道健康的產(chǎn)品可以提供有益細(xì)菌或刺激有益細(xì)菌的生長，一些可以促進(jìn)腸道組織的發(fā)育，一些可以幫助動(dòng)物消化，一些可以抑制病原體的生長。因此，在決定使用哪種維持腸道健康的產(chǎn)品時(shí)，重要的是要研究導(dǎo)致腸道健康出現(xiàn)問題的原因，并確保任何有潛力的產(chǎn)品都具有達(dá)到預(yù)期結(jié)果所需的作用方式。雖然這些產(chǎn)品通常被稱為“抗生素替代品”，但它們更具有預(yù)防性，因此它們的使用被視為“替代策略”。作為此策略的一部分，其目標(biāo)是使用一種可以在雞一生的重要階段向腸道提供所需解決方案的產(chǎn)品。在雞的發(fā)育階段，該目標(biāo)是促進(jìn)細(xì)菌在雞腸道中的定植，并刺激組織和免疫系統(tǒng)的發(fā)育。過渡階段是指受飼料改變、免疫接種和生產(chǎn)作業(yè)等因素的影響而使腸道環(huán)境發(fā)生變化的時(shí)期。這些事件可能會(huì)導(dǎo)致雞的腸道環(huán)境發(fā)生變化，并提高腸道吸收不良和細(xì)菌過度生長的風(fēng)險(xiǎn)。維持階段是指腸道已經(jīng)停止發(fā)育并達(dá)到平衡的時(shí)期，然而腸道環(huán)境因受管理或病原體挑戰(zhàn)的影響仍然存在被破壞的風(fēng)險(xiǎn)，因此繼續(xù)維護(hù)腸道組織的健康顯得十分重要。

控制好雞的腸道健康依賴于我們對(duì)其腸道需求的了解，識(shí)別腸道何時(shí)處于微生物群組成失衡的風(fēng)險(xiǎn)之中，并在懷疑腸道內(nèi)環(huán)境受到破壞時(shí)迅速采取行動(dòng)（圖2和圖3）。了解所有可能會(huì)影響雞腸道健康的因素，并理解腸道功能和生物學(xué)性能之間的相互作用，這將使雞的遺傳潛力在實(shí)際生產(chǎn)中得到最佳的表達(dá)。