□西南大學(xué) 盧明 梁怡 劉敦一

鎂營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康至關(guān)重要。根據(jù)2016年中國(guó)居民平衡膳食餐盤計(jì)算，蔬菜和谷物類作物提供了人體日常需鎂量的近60%，但近年來谷物類作物中鎂的濃度有下降的趨勢(shì)。因此，在保障人體鎂營(yíng)養(yǎng)健康方面，蔬菜發(fā)揮著越來越重要的作用。

據(jù)我國(guó)種植業(yè)管理司統(tǒng)計(jì)，辣椒是西南地區(qū)除白菜外的第二大蔬菜類型。在對(duì)西南辣椒主產(chǎn)區(qū)的調(diào)研及取土分析結(jié)果顯示，黃壤和紅壤上土壤有效鎂濃度普遍較低，分別為50.2 mg/kg（n=51） 和 30.0 mg/kg(n=7)；且由于低量有機(jī)肥和過量化學(xué)肥料的投入，菜地土壤質(zhì)量呈退化趨勢(shì)，土壤保肥能力下降。此外，西南地區(qū)辣椒生育期（4-7月）內(nèi)高溫多雨，土壤中陽(yáng)離子淋失嚴(yán)重，加劇了辣椒鎂營(yíng)養(yǎng)的缺乏。常見的辣椒鎂素缺乏癥狀：由底部老葉開始向上，葉片葉脈間黃化而葉脈持綠，生長(zhǎng)受阻，減產(chǎn)嚴(yán)重。因此，鎂營(yíng)養(yǎng)缺乏可能是限制西南地區(qū)辣椒增產(chǎn)的主要限制因子之一。

西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院在貴州省黔東南苗族侗族自治州錦屏縣開展了鎂肥試驗(yàn)示范，研究鎂肥土施對(duì)辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，增施鎂肥（75 kg/ha MgO）可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段辣椒的生長(zhǎng)，表現(xiàn)為株高增高，植株冠幅增大，生長(zhǎng)旺盛；在生殖生長(zhǎng)階段，可以提高辣椒的單株掛果數(shù)及果長(zhǎng)。在整個(gè)生長(zhǎng)季，辣椒的葉片保持濃綠，少有黃化缺素癥狀。而在農(nóng)民常規(guī)施肥條件下（不施鎂處理），苗期辣椒葉色轉(zhuǎn)綠慢，提苗較緩，長(zhǎng)勢(shì)欠佳；掛果期，下部葉黃化現(xiàn)象突出，且有早衰跡象。

對(duì)辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的分析結(jié)果表明，與農(nóng)民習(xí)慣相比，氮磷鉀優(yōu)化施肥在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)減荷（在農(nóng)民習(xí)慣施肥的基礎(chǔ)上減氮30.6%，減磷61.1%，減鉀16.7%）的同時(shí)，辣椒穩(wěn)產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)效益沒有顯著降低；在優(yōu)化施肥的基礎(chǔ)上增施鎂肥，可增產(chǎn)約31%，提高經(jīng)濟(jì)效益38.2%，增產(chǎn)增收效果顯著。

綜上，西南地區(qū)辣椒種植產(chǎn)業(yè)的節(jié)肥潛力巨大，優(yōu)化施肥可以在不減產(chǎn)的前提下減少環(huán)境代價(jià)。黃壤和紅壤辣椒種植區(qū)土壤鎂缺乏較為普遍，且辣椒作為茄果類蔬菜，生物量大、需鎂量高，土施鎂肥可以改善其葉片黃化癥狀，提高植株的干物質(zhì)積累量，增產(chǎn)增收。在西南地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)中推薦鎂肥用量為4—5 kg/畝（以MgO計(jì)），常用的鎂肥為硫酸鎂（MgSO4），可用做基肥一次性施入（土施）；也可在初花期追肥，分次施入。

正常生長(zhǎng)與鎂營(yíng)養(yǎng)缺乏的辣椒植株對(duì)比

辣椒施用鎂肥效果

（注：種苗成本0.3元/株★3030株/畝=909元/畝；農(nóng)藥成本120元/畝；各處理肥料成本：農(nóng)民習(xí)慣施肥480元/畝；氮磷鉀優(yōu)化施肥322元/畝；優(yōu)化施肥+鎂肥482元/畝。2018年辣椒銷售均價(jià)2.5元/千克，2019年辣椒銷售均價(jià)2.6元/千克。經(jīng)濟(jì)效益=產(chǎn)值-成本。增產(chǎn)率和增值率為與優(yōu)化施肥相比較。）