費躍

摘 要：幼兒園通過合理的食育體驗，增加幼兒對健康飲食的認識與了解，并且了解運動和睡眠等基本生活與健康之間的關系，不僅有利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食習慣，還養(yǎng)成健康的生活習慣，在保證幼兒健康成長的過程中，在幼兒價值觀和人生觀等方面的成長中發(fā)揮著保障作用。因此，在幼兒園教育中，應積極通過食育體驗的教育方法，培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣。

關鍵詞：食育；健康；飲食習慣；研究

飲食習慣與幼兒的身體健康有著非常大的關系，而0歲至7歲是培養(yǎng)幼兒飲食習慣的最佳時期，在這個時期展開科學的食育教育，能夠?qū)τ變旱囊簧a(chǎn)生至關重要的影響。對此，幼兒園可以通過食育體驗幫助幼兒養(yǎng)成健康飲食習慣，使幼兒的一生都能健康。食育體驗需要結(jié)合幼兒園的情況，通過設置相關的課程、打造實踐基地、建設多元化的內(nèi)容等措施，保證其實踐的有效性。

1構(gòu)建園本食育體驗課程

2005年，日本將食育體驗課程與德、智、體等教育并列成為基礎教育，并且對此進行立法，在全國范圍內(nèi)廣泛推廣，推動食育成為教育中的重要內(nèi)容，利用法律實施強制性保護，在幼兒教育中踐行食育體驗，并將其引入課堂教學中。2006年，英國政府也積極推廣健康飲食，將食育納入幼兒教育內(nèi)容中，以便達到傳承和改善飲食文化和習慣的目的，促使國民形成正確的飲食習慣。而我國關于飲食的教育歷史悠久，但發(fā)展至今，很多食育內(nèi)容都已經(jīng)失傳，甚至落后于日本、韓國以及英國等國家。因此，在幼兒園教育階段，應重視我國傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展，將食育納入教育內(nèi)容中。例如：在我國的特殊節(jié)日中，教師利用這些節(jié)日的意義講解餐桌禮儀和營養(yǎng)知識等內(nèi)容，在節(jié)日活動中滲透食育教育，增加幼兒的食育體驗，可強化幼兒對食育的認識；同時，幼兒園還可以組織以意識行為或者是食物為主的活動，將食育滲透到幼兒教育的每一項活動中。幼兒園在了解我國食育文化的基礎上，以幼兒的特點為出發(fā)點，構(gòu)建園本課程，實現(xiàn)食育體驗的系統(tǒng)化、全面化教育，促使幼兒養(yǎng)成健康的飲食習慣。

2打造園本食育體驗實踐基地

幼兒園開展食育體驗教育與每一位教職員工和幼兒都密不可分，需要各成員之間相互配合，并且需要保證合理配置資源。對此，幼兒園可以結(jié)合與食育相關內(nèi)容組織工作小組，即食育組、體育組、膳食組、綜合協(xié)調(diào)組等，確保教職員工都能夠積極參與到食育體驗實踐基地的建設中，保證開設實施食育體驗課程。根據(jù)食育體驗的需要，將幼兒園打造成農(nóng)業(yè)種植園和體驗館，為幼兒提供實踐場所，將食育課程與健康飲食有機結(jié)合起來，并且將食育滲透在教學中和日常生活中，開發(fā)具有特色的食育課程。實踐基地能夠增加幼兒的食育體驗，使其了解食物的由來，并且豐富幼兒的實踐經(jīng)驗，可為培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣奠定基礎。

3建設多元化食育體驗內(nèi)容

食育包含農(nóng)業(yè)教育、營養(yǎng)教育、飲食教育三個領域的內(nèi)容。在建設食育體驗課程時，幼兒園主要圍繞食物的種植、烹飪以及共餐三個方面進行假設，引導幼兒通過嗅覺、觸覺、視覺、聽覺以及味覺和食物材料進行接觸，促使幼兒通過自身的感知、體驗以及操作認知健康飲食，為養(yǎng)成健康飲食習慣奠定基礎。例如：幼兒園以“有機農(nóng)園”為主題設計活動，即按照24節(jié)氣栽種蔬菜，讓幼兒從播種在收獲的整個過程中體驗付出和收獲，感受蔬菜生長過程中生命的奇跡；同時，在這個過程中，有效培養(yǎng)幼兒的責任心、提高其觀察力和注意力等能力。此外，幼兒園還可以從飲食教育的角度設計“共餐”活動，即引導幼兒利用嗅覺、觸覺等五感來認識食材；并且學習洗菜、烹飪，掌握做飯技巧，提升幼兒基本生活技能；幼兒明確分工，準備好餐桌、鋪好桌布、擺放好裝飾品等。經(jīng)過這樣的學習和練習，幼兒能夠養(yǎng)成健康的飲食習慣。

4與家庭、社區(qū)聯(lián)合推行食育理念

幼兒園教育雖然在幼兒的成長中發(fā)揮著重要作用，但家庭更是幼兒一日生活和教育的起點，幼兒的飲食更多的集中在家庭中，幼兒的飲食習慣與家庭的飲食習慣息息相關。因此，幼兒園禮儀食育體驗培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣時，需要利用家庭的力量，在家庭了解食育體驗以及基礎知識的背景下，進行家庭食育教育，通過親子廚房等活動，全面貫徹和落實食育理念，充分發(fā)揮出食育體驗的作用。此外，幼兒園還應與社區(qū)工作結(jié)合，利用社區(qū)工作的優(yōu)勢宣傳食育理念，加強每一個家庭對食育的認識，從而結(jié)合幼兒的成長需要和養(yǎng)成健康飲食習慣的需求，組織食育體驗相關活動，普及食育基礎知識。

5創(chuàng)設食育體驗活動區(qū)

在食育體驗教學活動中，幼兒園教師還應在班級中設置活動區(qū)，幼兒可以在活動區(qū)中回味選種、播種等實踐活動的樂趣。例如：教師將幼兒參與食育體驗活動的照片粘貼在照片墻上；將收獲的蔬菜等食物展示在；或是設置幼兒可以使用的廚房，教師帶領幼兒在廚房中制作簡單的食物，使幼兒體驗到食物制作的樂趣。此外，教師還可以利用班級的食育體驗活動區(qū)組織教學活動，講解農(nóng)業(yè)、飲食等相關知識，深化幼兒對食育的認知?？傊秤w驗區(qū)在幼兒食育體驗教育中有著很重要的作用，是培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣的重要措施，教師不僅要創(chuàng)設食育體驗活動區(qū)，還應合理使用該區(qū)域，發(fā)揮其價值。

總結(jié)

幼兒園通過合理的食育體驗，增加幼兒對健康飲食的認識與了解，并且了解運動和睡眠等基本生活與健康之間的關系，不僅有利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食習慣，還養(yǎng)成健康的生活習慣，在保證幼兒健康成長的過程中，在幼兒價值觀和人生觀等方面的成長中發(fā)揮著保障作用。因此，在幼兒園教育中，應積極通過食育體驗的教育方法，培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣。