郭勇

摘? ?要：貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)所生產的韭黃粗纖維含量低、鮮香脆嫩，擁有與其他地區(qū)與眾不同的優(yōu)良品質，已經成為當?shù)鼐哂械乩順俗R屬性的重要農產品。目前韭黃已經成為國家地理標識保護農產品。實際上，白巖鎮(zhèn)韭黃之所以如此出名，還得益于其無公害生產栽培技術。從其技術角度出發(fā)，探討了白巖鎮(zhèn)韭黃的生產過程，并希望白巖鎮(zhèn)的韭黃無公害生產栽培技術能夠實現(xiàn)面向省內外的全面推廣。

關鍵詞：韭黃;無公害生產;栽培技術;田間管理;病蟲害防治

白旗韭黃是白巖鎮(zhèn)特產，目前已經成為當?shù)剞r產品品牌，為壯大該品牌，普定白巖鎮(zhèn)多年來一直都在潛心發(fā)展韭黃無公害生產栽培技術，不斷推進技術改良，利用無公害遮光盒代替?zhèn)鹘y(tǒng)油毛氈盒進行韭黃栽培種植與軟化，全面提升了韭黃品質，實現(xiàn)了真正的無公害生產目標。截止到2018年上半年，白旗韭黃已經占據(jù)貴陽超過80%的市場銷售份額，發(fā)展前景良好。

1? ?白巖鎮(zhèn)韭黃的品種選擇與繁殖方式

1.1? ?選種

在韭黃選種方面，選擇抗寒、耐熱、分株力強且具有強抗病蟲害能力的品種，同時外觀及內在品質均保持良好，例如貴陽或安順產的大葉韭菜。

1.2? ?繁殖

白巖鎮(zhèn)韭黃的繁殖方式主要有2種，即分株繁殖和有性繁殖。前者生活力表現(xiàn)相對較弱，壽命偏短，整體植株數(shù)量少。需連根挖去母株并切掉老根狀莖，在分篼后重新進行栽植，同時還配合了有性繁殖方法。在有性繁殖方面，則主要實施以下7步：

（1）明確播種期，當?shù)卮翰ヒ话阍?月中旬展開，夏播為4月下旬，秋播在8月下旬到9月中旬。

（2）可選擇苗床播種，播種量為4～5 kg/667 m2。

（3）針對不同時期，其播種處理方式也不同。當?shù)卦谔幚泶翰シN子時，應選擇當年或前1年采收的種子，選擇在苗床上直播;如果是秋播種子，則選擇在40 ℃溫水中浸種大約12 h左右，目的是除去種子上的雜質與秕籽，將種子上的黏液清洗干凈后才能播種。

（4）將浸泡好的種子用濕布包好放在16～20 ℃的環(huán)境中進行催芽，并保證每天用清水沖洗1～2次，等到種子中有60%左右都露出白尖后即可播種。

（5）韭黃播種、整地都選擇向陽背風的地方，同時要求水源充足且用水方便，采用肥沃的旱地作為苗床。在播種前需要進行土地翻耕，再結合施肥做到耕后細耙。

（6）利用有機肥配合常規(guī)化肥和復混肥，在土壤中等肥力條件下撒施大約3 000 kg/667 m2有機肥，同時撒施尿素6.5 kg/667 m2、過磷酸鉀50 kg/667 m2以及硫酸鉀12 kg/667 m2，做到深翻入土，播種施肥后施入適量的草木灰，促進幼苗健康生長。

（7）先將苗床普踩一遍，然后再澆水，當水全部滲透后催芽播種，播種后土壤上方覆蓋細土，配合草木灰15～20 cm即可。

2? ?韭黃的田間管理

韭黃的田間管理涉及多項工作，其中要在管理初期做好肥水管理工作，一般選擇在出苗前2～3 d要澆水1次，確保土表處于濕潤狀態(tài)。齊苗后15 d追施1次清淡糞水，并在高溫雨季做好排水防澇工作。立秋以后還要澆水追肥2次，每次施入尿素8.5 kg/667 m2。在定植前不進行韭黃收割，是為了促進壯苗養(yǎng)根。如果天氣入秋轉涼，需要停止?jié)菜?/p>

在定植方面，則要遵循春播種、夏播苗定植、秋播苗的基本原則。定植期間一定要避開高溫和高濕季節(jié)，這是為了保證韭黃的緩苗健康生長。具體的定植方法是：將韭黃取出，剪去須先端位置，只留2～4 cm，保證新根發(fā)育有效促進。同時要將葉子先端剪掉一段，目的是減少葉面水分蒸發(fā)，并保證根系水分吸收和葉面水分蒸發(fā)的絕對平衡。同時，要在畦內按照穴距25 cm的距離，每穴留苗大約25～30株進行定植。其栽培深度應該控制在以不埋住分裂蘗節(jié)為標準。

另外，在定植后要做好水分管理，韭黃定植后要連續(xù)澆水，保證土壤始終處于見干見濕狀態(tài)。如果最高溫度已經下降至12 ℃以內，則要減少澆水，始終保持土壤表面不干即可。在土壤凍前則需要充分澆凍水[1]。

3? ?韭黃軟化

韭黃軟化是韭黃栽培的特殊方法，其通過各種覆蓋物，保證韭黃的新生葉不會因陽光照射而形成沒有葉綠素、柔嫩黃白色的淡黃色韭黃。做到這一點必須要掌握好軟化的時機，一般當?shù)卦诰虏碎L到大約20 cm時，可對韭菜施腐熟有機肥最多2 500 kg/667 m2，同時配合50 kg的三元復合肥和50 kg的磷肥，然后培土。等到韭黃長到40 cm左右時，開始實施覆蓋軟化。所選擇的覆蓋遮光物為完全不透光的軟化筒，應在割青后進行。

在采收階段則要根據(jù)外界溫度的變化而定，如果外界溫度過高，要軟化10～12 d后才能采收;如果溫度較低，則要在15～20 d后才能采收。總體等到韭黃長到50 cm左右為最佳。針對韭黃軟化技術，白巖鎮(zhèn)在近年來接待了不少來自省外的農業(yè)專家展開技術研討交流，希望實現(xiàn)雙方在韭黃無公害技術上的共同創(chuàng)新與進步，并真正做到將該技術推廣到貴州省以外地區(qū)[2]。

4? ?韭黃的病蟲害防治

韭黃的病蟲害防治可選擇物理、藥劑等多種防治模式，針對當?shù)靥赜械木虑?、潛葉蠅、灰霉病、霜霉病等。以灰霉病的藥劑防治為例，用6.5%濃度的多菌·霉威粉塵劑大約1 kg/667 m2，保持7 d噴施1次即可。晴天則采用40%濃度的二甲嘧啶懸乳劑1 200倍液均勻噴霧。

綜上所述，白巖鎮(zhèn)韭黃的無公害生產栽培技術豐富多元，為當?shù)厣a高品質韭黃創(chuàng)造了前提條件[3]。未來白巖鎮(zhèn)還希望研發(fā)更多新技術，并將這些技術全面推廣到鎮(zhèn)外、省外地區(qū)，與更多同領域專家交流協(xié)作，以創(chuàng)建當?shù)鼐曼S品牌，在進一步實現(xiàn)高產高收益的同時，將白巖鎮(zhèn)韭黃品牌發(fā)揚光大。

參考文獻：

[ 1 ] 張煒，金志勇，郝瑞新.無公害韭黃生產技術[J].農業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2005（06）：36.

[ 2 ] 楊艷，許芬.普定縣韭黃無公害栽培技術[J].耕作與栽培，2014（05）：66-67.

[ 3 ] 王艷麗.無公害韭黃的高效栽培技術[J].吉林農業(yè)，2016（18）：101.