沈丘縣老城鎮(zhèn)，豫東平原上一顆璀璨的明珠，悠久的歷史，燦爛的文化，孕育出許多民間藝術(shù)之花，享譽全國的顧家饃就誕生在這片古老而又充滿生機的土地上。

沈丘縣“顧家饃”又稱“貢饃”，是沈丘縣著名的土特產(chǎn)品，距今已有四百多年的歷史，沈丘縣老城鎮(zhèn)下灣村是其產(chǎn)生、流傳、發(fā)展的唯一集散地。

沈丘縣老城鎮(zhèn)又名乳香臺，地處泉河之濱，南與安徽臨泉接壤，經(jīng)濟發(fā)達，商業(yè)繁華，老城鎮(zhèn)歷史悠久，遠古時代就有人在此勞動、生息、繁衍，境內(nèi)的乳香臺為新石器時代的遺址，是古沈丘縣治所所在地。距今已有五百多年的歷史。

顧家饃饃體渾圓，外型工整，無裂口裂紋，不歪不扭，立而不斜，臥而不堆;外觀潔白、光滑、逞亮，在陽光下如瓷般迎光閃亮;饃底部呈陰陽八卦圖形，構(gòu)建了顧家饃的獨特標(biāo)志;食之，饃味含香帶甜;存放之，不酸、不霉、不裂、不散、不變質(zhì)、不變味，年余餾之，味仍如初蒸等特點。

顧家饃基本上以手工操作、家庭作坊為主。而作坊的制作工具，還保持著原始性、傳統(tǒng)性。揉面、制饃坯在木案上操作，蒸饃一律用大口鐵鍋，單竹秕，秫稈挺鍋蓋，燃料一律用木柴或者莊稼秸稈等，不用籠箱蒸，不用煤炭做燃料。

工藝流程：選小麥一淘洗小麥一磨面（只取60%的精粉）一制酵頭一調(diào)面發(fā)酵一揉面一發(fā)酵一再揉再發(fā)酵一揉面制坯一上鍋蒸制一晾一上色一描彩勾花紋等。

顧家饃品種花樣繁多，有十二生肖類、花鳥類、動物昆蟲類、人物類、山水類等。各系列并非孤立存在的，而是相互交融，互為襯托，互為依托，如鳳凰戲牡丹、雙龍戲珠等。而十二生肖，更是惟妙惟肖，個個玲瓏剔透，招人喜愛，從不同角度，以大寫意手法活靈活現(xiàn)地體現(xiàn)出生肖的各自個性，加以豐富的想象，淋漓盡致地把形、神、韻有機地融為一體。

在彩繪著色上，施用分層著色法。以黃色襯底為主色，紅色點睛，藍、黑、青等色勾架描脈絡(luò)花紋。同時，注重彩繪與勾線相結(jié)合，以色傳神，以神著色，從而形成了色彩艷麗而不俗，美而不妖不媚的特色，充分顯示出了喜慶、祥和的韻致，體現(xiàn)了人民群眾對美好和諧生活的向往與追求，表現(xiàn)了民間藝人對美的非凡創(chuàng)造力和想象力。

讓時光追溯到清朝初年的后金時期，地處黃淮腹地的沈丘縣（現(xiàn)沈丘縣老縣城老城鎮(zhèn)）城南大門夏灣村，有一個人稱顧二別子的人，真名叫顧維臣。他在夏灣村開了一個做饃賣饃的小作坊，由于其聰明好學(xué)，天長日久，顧維臣研制出了一種狀似葫蘆的小白饃，晾干后堅硬如石，存放一兩年后不霉變、不干裂，餾后食用仍似剛出鍋的饃一樣新鮮，人稱“顧家饃”。

一時間，顧家饃在當(dāng)?shù)芈暶o起，當(dāng)?shù)氐墓倩禄蛏藤Z都以顧家饃饋贈親友，有錢人家祝壽辦喜事用顧家饃作為禮品贈送以示喜慶，老百姓更是把它作為娃娃的吉祥物，既可逗孩子玩耍，玩耍后洗凈餾之又可繼續(xù)食用。

據(jù)夏灣人相傳，當(dāng)時清朝有一位皇帝得了重病，宮中的太醫(yī)輪流為其把脈問診，但誰也不能治愈皇帝的病。皇帝的病情日益加重，正當(dāng)滿朝文武一籌莫展之時，一名云南籍李姓御大夫猛然間想起沈縣的鄉(xiāng)醫(yī)劉先生曾經(jīng)用當(dāng)?shù)氐臓钏坪J的小白饃，治愈了兒子多年不愈的頑疾。于是，李御大夫極力推薦讓鄉(xiāng)野的劉先生為皇帝治療。

劉先生被召到京城，為皇帝把脈開出藥方后，便把隨身攜帶的顧家饃也送上，并囑咐皇帝身邊的人說，在皇帝進膳時每頓飯可餾兩個顧家饃食之?；实壅{(diào)理一段時間后終于龍體康復(fù)。遂傳出手諭，要求沈縣縣衙每年都要往皇宮進獻一些顧家饃，自那時起，顧家饃被選為御用貢品。

相傳在晚清時期，當(dāng)時袁世凱還沒有登基當(dāng)大總統(tǒng)，正為手上無尤物奉獻給慈禧太后而終日悶悶不樂。袁世凱偶有一次回鄉(xiāng)時，品嘗到了親友前來拜訪時帶來的顧家饃。袁世凱當(dāng)即被顧家饃的色亮如釉，形真似寶葫，入口津甜香醇，回味綿綿不絕的獨特風(fēng)味而傾倒。他如獲至寶。為了能取悅于慈禧太后，便帶了許多顧家饃去孝敬慈禧太后，深得太后的贊賞，因此，顧家饃又有“貢饃”之美譽。

1947年夏，劉鄧大軍行進大別山途經(jīng)沈丘縣老城鎮(zhèn)時，老百姓紛紛拿出舍不得吃的“寶貝饃”慰問首長和子弟兵;1983年，顧家饃入選“河南民間藝術(shù)展”，先后在北京和廣州展出;1990年，在香港食品博覽會上，顧家貢饃以其特有的風(fēng)味被評為金獎;2008年1 0月，顧家饃被列為周口市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2009年， “沈丘顧家饃”正式被確定推薦為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

一方禮盒，幾枚花饃，不僅傳遞溫情，更是文化和技藝的最佳傳承。百余年間，顧家饃口傳心授、言傳身教，憑借其特有的技藝和風(fēng)格，已成為沈丘的標(biāo)志和名片。

河南“名饃”，你吃過幾種？

1蘭考固陽饅頭

蘭考固陽饅頭的最大特點是使用甜瓜粬發(fā)面。甜瓜粬是選用當(dāng)?shù)氐拿嫣鸸虾兔娣蹞皆谝黄鹬瞥傻慕突枺鸸匣柊l(fā)面做出的饅頭口味香甜，回味純正，口感筋道。

2寧陵杠子饃

寧陵縣東街杠子饃加工火候講究、成品色澤鮮亮，吃起來味道純正、軟硬適口。杠子饃用開水一泡，暄如蛋糕，用湯匙一壓即成糊狀，酷似牛乳加糖，可代替牛奶喂小孩兒，所以又稱“牛奶饃”。

3鹿邑死面餅

鹿邑死面餅是用死面劑搟成一指厚的長餅子蒸制而成，口感筋道，麥香十足。因為是死面，多食不易消化，所以常與雞蛋蒜同食。雞蛋蒜是蒜泥與煮熟的雞蛋、食鹽、香油調(diào)拌而成，兼有蒜香和蛋香，佐食死面餅，既幫助生津消化，又可飽口福，可謂最佳搭檔。

4棗饃

河南各地都有過年蒸年饃的習(xí)俗，年饃中最重要的是棗饃。根據(jù)棗饃的不同形狀，人們給棗鎂起了不同的名字，有棗花、棗山、棗卷、棗包等。蒸棗饃是老百姓辦年貨的一個重要程式，氣氛相當(dāng)隆重且神秘，各家的主婦格外小心謹(jǐn)慎，不說閑話。如果蒸籠漏了氣，家人都不能大驚小怪，主婦會不聲不響地趕緊封嚴(yán)?！奥┝恕薄安皇臁钡榷际墙^對不能說的詞，不吉利。

5花饃

河南省各地的花饃很多，造型多姿多彩，有動物的，如魚、鳥等;有水果的，如石榴、桃等;有花卉的，如牡丹、蓮蓬等。小的花饃一個一二兩重，大的花饃一個重有十幾斤?；x的種類不同，用途不同，寓意也不同。有給孩予過生日的，有給老人過壽的，諸如此類。不同的花饃表現(xiàn)出了不同地區(qū)的風(fēng)土人情。