張燕

不少減肥的人會(huì)遇到這樣的尷尬時(shí)刻：本來接到朋友聚會(huì)的邀請(qǐng)是一件讓人開心的事，可細(xì)一想?yún)s又不免掙扎：與朋友一起吃飯會(huì)讓人胃口大開，這會(huì)讓減肥的成果功虧一簣。去還是不去，這是一個(gè)問題。

聚會(huì)越長(zhǎng)，吃得越多

把吃得太撐怪罪于就餐伙伴是普遍存在的情況，每個(gè)人的朋友里都有讓人食欲大增的角色。研究表明，與朋友一起吃飯會(huì)讓人大快朵頤，而且大家用餐會(huì)容易隨大流，一起向盤干碗凈這樣的目標(biāo)發(fā)起沖擊。這便會(huì)被挾裹著一起吃多，共同變胖。

吃多少和聚會(huì)時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，但和聚會(huì)人數(shù)的多寡并沒有正相關(guān)的關(guān)系。

英國(guó)科學(xué)家2006年曾召集了132個(gè)人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。讓他們?cè)?2分鐘或36分鐘內(nèi)吃餅干和披薩，他們或獨(dú)自，或兩人一組，或四人一組用餐。在每個(gè)固定的用餐時(shí)間內(nèi)，不論人數(shù)多少，吃的東西數(shù)量都差不多。

人多的時(shí)候，可能帶來的一個(gè)影響是：會(huì)點(diǎn)更多的菜來滿足不確定的需求。往往在還沒點(diǎn)餐之前就下意識(shí)地決定放縱一把。美國(guó)食品科學(xué)家彼得·赫爾曼基于這一現(xiàn)象提出了“盛宴假設(shè)”的理論：放縱自己是社交聚餐的一部分，吃飯也是為了社交，這樣就算吃得更多，人們心里也不會(huì)有過度放縱的負(fù)罪感。

跟別人吃一樣的食物

美國(guó)薩姆休斯頓州立大學(xué)健康心理學(xué)家德卡斯特羅收集了500多人的日記，記錄他們的膳食以及就餐狀態(tài)。德卡斯特羅分析整理后發(fā)現(xiàn)，和獨(dú)自用餐相比，人們?cè)诰鄄蜁r(shí)吃得更多。德卡斯特羅將這一現(xiàn)象稱為“社交助長(zhǎng)作用”，并稱其是“一個(gè)對(duì)飲食最重要和最普遍的影響，但作用尚待確定”。

有人陪伴對(duì)于胃口的影響如此之大，以至于一些“假陪伴”都會(huì)發(fā)揮出效果。比如，某些火鍋店會(huì)在獨(dú)自進(jìn)餐的顧客對(duì)面椅子上放一只玩具熊，或者通過視頻設(shè)備，讓身處不同城市的人一起吃飯聊天，這些方式會(huì)讓人感受到一起吃飯的樂趣，進(jìn)而有可能增加人們的食量。

在和朋友一起吃飯的時(shí)候，除了胃口外，連口味和偏好也會(huì)受到影響。人們更易仿效同伴的飲食習(xí)慣。女性選擇食物比男性更易受宣傳的影響。如果認(rèn)為他人飲食得體，人們也就會(huì)照此方法選擇飲食。

英國(guó)伯明翰大學(xué)飲食心理生物學(xué)教授蘇扎內(nèi)·希格斯說，“我認(rèn)為從年輕的時(shí)候開始觀察別人并跟別人吃一樣的東西是很重要的，尤其是向那些長(zhǎng)壽的人學(xué)習(xí)，因?yàn)樗麄兊娘嬍沉?xí)慣正確而健康?！?/p>

如何應(yīng)對(duì)吃東西成癮

好消息是，真想一門心思減肥的話，還是有辦法在一群大吃大喝的朋友們中間“生存”下來的。

很多旨在減肥的人士都知道要想保持身材苗條，要少吃富含碳水化合物的食品，各種低碳食譜也因此應(yīng)運(yùn)而生。碳水化合物也分不同顏色和種類，它們的作用和功能大不相同。

來自水果和蔬菜的膳食纖維屬于“綠色”碳水化合物。“綠色”碳水化合物可以讓人感到吃飽了，并能減緩胃部排空的時(shí)間。它可以為人體提供維他命以及礦物質(zhì)?！熬G色”碳水化合物還可以讓牙齒和牙周更健康，同時(shí)對(duì)腸道有益。

因此，和一群朋友聚會(huì)時(shí)，在知道自己管不住嘴的情況下，可以多吃一些水果蔬菜等“綠色”碳水化合物，這可以算得上“不負(fù)賓朋不負(fù)餐”的雙全之法。

摘自《瞭望東方周刊》