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能夠辨別假酒的“人工舌頭”

2019-09-10 07:22
科學(xué)大觀園 2019年17期
關(guān)鍵詞:假酒威士忌味蕾

英國格拉斯哥大學(xué)日前發(fā)布,該校研究人員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)利用金屬的光學(xué)特性,研發(fā)出可分辨不同威士忌間細(xì)微差別的人造“舌頭”。這項(xiàng)技術(shù)未來可用于假酒識(shí)別和其他食品安全監(jiān)測,以及品質(zhì)控制等領(lǐng)域。

這一最新研究發(fā)表在英國皇家化學(xué)會(huì)期刊“納米尺度”上。科研人員將金和鋁兩種金屬切割成超微結(jié)構(gòu)的細(xì)微薄片,然后把它們排列成棋盤狀,形成人造“舌頭”的“味蕾”。

研究人員將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上,并測量它們?cè)诓煌后w中吸收光線的情況。通過分析其中的細(xì)微差別,研究人員就可識(shí)別出不同品種的威士忌,準(zhǔn)確率超過99%。

報(bào)告主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說,盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)主要利用威士忌開展,但事實(shí)上,人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體,這意味著此種技術(shù)不但可用于識(shí)別假酒,還可應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域。

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