近期，英敏特發(fā)布了中國茶飲店的相關(guān)研究報(bào)告，報(bào)告顯示，中國茶飲店市場增長在2017-2018年達(dá)到峰值，以14%的年均復(fù)合增長率增至485億元人民幣。在同一時(shí)期，茶飲店飲料銷量以4%的增長率增長，并于2018年達(dá)到12.93億升。盡管消費(fèi)者對茶飲店的熱愛將持續(xù)走高，英敏特預(yù)測，未來幾年該市場的增長在保持穩(wěn)定的同時(shí)將趨于緩和，2019-2023年間市場銷量的年均復(fù)合增長率將維持在約3%。

英敏特食品與飲料分析師王皓表示：“中國茶飲店市場的零售額在過去的五年經(jīng)歷了迅猛的增長并于2018年達(dá)到頂峰，很大一部分原因在于食材升級和原料成本上漲，導(dǎo)致飲品售價(jià)漲至最初價(jià)格的3倍。然而，由于單價(jià)進(jìn)一步調(diào)漲的空間有限，且市場競爭也越來越激烈，未來五年該領(lǐng)域的增長率將放緩。盡管如此，茶飲飲料品類仍有進(jìn)一步增長的潛力，意味著新人局的企業(yè)仍有發(fā)展空間?！?/p>

1.在線購買渠道在未來將有很大機(jī)會。英敏特研究顯示，絕大多數(shù)（95%）的消費(fèi)者曾經(jīng)在實(shí)體茶飲店買過飲料，而只有約三分之二（ 69%）的消費(fèi)者叫過外賣。在實(shí)體店購買茶飲料的消費(fèi)者中，有三分之—（32%）為高頻消費(fèi)者，而在線購買渠道中，這一比例僅為四分之一（25%）。實(shí)體店的高頻消費(fèi)者多于線上渠道的原因之一是起送費(fèi)較高，且在多數(shù)情況下，只單點(diǎn)一杯飲料不能達(dá)到配送的標(biāo)準(zhǔn)。這對于線上茶飲店來說意味著非常好的機(jī)會，可以推出甜品或烘焙食品，這樣就能為那些高頻消費(fèi)者提供更多選擇來達(dá)到配送價(jià)位，同時(shí)也能提升利潤?！蓖躔├^續(xù)說道。

2.開設(shè)實(shí)體店可增加業(yè)績。80%的消費(fèi)者曾在逛街購物時(shí)購買過茶飲店飲料，62%則選擇在外跟朋友聚會時(shí)飲用?？傮w來說，大多數(shù)中國消費(fèi)者認(rèn)為茶飲店是約見朋友的好地點(diǎn)，約七成（69%）消費(fèi)者表示喜歡在茶飲店休息或者約見朋友。值得注意的是，只有約兩成（20%）消費(fèi)者表示他們不會選擇在茶飲店休息或者約見朋友。如今網(wǎng)紅茶飲店在中國深受消費(fèi)者喜愛，而英敏特研究表明超過一半（56%）的中國城市消費(fèi)者認(rèn)為花2個(gè)小時(shí)排隊(duì)購買網(wǎng)紅茶飲并不值得。與此形成對比的是，只有28%的消費(fèi)者認(rèn)為花2個(gè)小時(shí)排隊(duì)購買網(wǎng)紅茶飲是值得的?！叭缃瘢乙婚g茶飲店比找便利店要容易得多，尤其在大型購物中心里。這樣的布局策略是茶飲店飲料成為消費(fèi)者購物最佳良伴的的主要原因之一。如今的購物中心已不再只是購物場所，而更多被認(rèn)為是與朋友聚會的場所?？紤]到在外逛街購物和與朋友聚會是最主要的茶飲料購買場合，開設(shè)茶飲店并把茶飲店作為會面地點(diǎn)或休息的地方，將能很大程度上滿足中國消費(fèi)者的需求。裝飾精致且布置新穎的網(wǎng)紅茶飲店開在購物中心內(nèi)，能有助提高消費(fèi)體驗(yàn)，也能幫助緩解消費(fèi)者長時(shí)間排隊(duì)的焦慮情緒。這些網(wǎng)紅茶飲店成為了消費(fèi)者們逛街過程中坐下來休息或與朋友聚會的完美場所。”王皓補(bǔ)充道。

3.堅(jiān)果奶飲品增勢迅猛。總體來說，過去3個(gè)月曾經(jīng)在茶飲店購買過飲料的消費(fèi)者中，53%購買過奶茶，其次分別為鮮果汁飲品（以水果為原料不含牛奶或茶）（48%）以及鮮奶飲品（不含茶）（34%。“盡管堅(jiān)果奶飲品目前在中國滲透率還不高，但考慮到其口味及營養(yǎng)價(jià)值，該比率未來將持續(xù)走高。在奶茶或其他奶類飲料里使用堅(jiān)果奶而非動(dòng)物奶可以帶來更多健康益處，并同時(shí)創(chuàng)造新口味。我們的研究還顯示，堅(jiān)果奶飲品在女性消費(fèi)者中更有發(fā)展?jié)摿Γ驗(yàn)橄矚g堅(jiān)果奶的女性消費(fèi)者相對更愿意為了一杯飲品而排隊(duì)數(shù)小時(shí)。茶飲店可以利用這一機(jī)會，推出更多針對女性消費(fèi)者宣稱的堅(jiān)果奶飲料，比如強(qiáng)調(diào)抗氧化和抗衰老的功能?！蓖躔┛偨Y(jié)道。 （思雨）