隨著人們生活水平日益提高和對(duì)自身健康和環(huán)境保護(hù)的關(guān)注度不斷加強(qiáng)，人們的消費(fèi)理念也發(fā)生了很大的變化。 “綠色、有機(jī)、無公害食品”等安全食品開始受廣大消費(fèi)者追捧，同時(shí)也給人們的生活增添了一些困惑。

一方面，市面上形形色色的“有機(jī)食品”“綠色食品”“無公害食品”“純天然無污染”等標(biāo)簽讓消費(fèi)者眼花繚亂，難辨真假，無所適從。另一方面，無論是蔬菜水果，還是雞魚肉蛋，只要冠上“有機(jī)”“綠色”“無公害”等稱號(hào)，立即就成為“貴族食品”，身價(jià)可以翻上幾番。

消費(fèi)者抱著一分錢一分貨的心理樂此不疲地購(gòu)買這些食品，而這種高價(jià)位是否就等于更營(yíng)養(yǎng)健康卻眾說紛紜。作為消費(fèi)者，應(yīng)該怎樣看待這類食品？對(duì)無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品又究竟應(yīng)該怎樣甄別呢？

一、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品并非同類

許多消費(fèi)者對(duì)無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的定義和區(qū)別并不清楚，有人認(rèn)為包裝上有無污染、野生等字眼的就是綠色食品，也不乏消費(fèi)者認(rèn)為這三類食品是一個(gè)意思。

雖然這些食品都屬于安全食品的范疇，需要經(jīng)過國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)嚴(yán)格認(rèn)證，安全性較普通食品要高，但它們的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證方法均不相同。以嚴(yán)格程度來衡量，這三類食品就像一座金字塔，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，塔基是無公害食品。

1.無公害食品

是按照無公害食品生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國(guó)家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

2.綠色食品

是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分為A級(jí)和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，但對(duì)用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格;AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。

3.有機(jī)食品

是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中完全不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑， 禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)（國(guó)家有機(jī)食品發(fā)展中心）嚴(yán)格認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。有機(jī)食品認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，有機(jī)蔬菜的獨(dú)立包裝上除了需貼上有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機(jī)碼，供消費(fèi)者溯源辨真?zhèn)巍Ｍ瑫r(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測(cè)。

二、“貴族食品”更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

國(guó)人常說一分錢一分貨，習(xí)慣性地認(rèn)為選擇了有機(jī)食品等“貴族食品”就代表著選擇了更營(yíng)養(yǎng)和健康的生活方式，所以即使這些食品的價(jià)格比普通食品高出很多，仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。眾多的廣告營(yíng)銷中也一再?gòu)?qiáng)調(diào)有機(jī)食品的高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、豐富維生素礦物質(zhì)含量，儼然將有機(jī)食品作為了自然、安全和營(yíng)養(yǎng)的代名詞。

但目前對(duì)于有機(jī)食品是否比普通食品更加營(yíng)養(yǎng)說法不一，尚存在較大的爭(zhēng)議。雖然已有幾十個(gè)國(guó)家實(shí)施了有機(jī)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但還沒有官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)方面優(yōu)于常規(guī)食品，現(xiàn)有的兩個(gè)大型科研項(xiàng)目對(duì)此問題的結(jié)論也是各執(zhí)一詞。

早在1958年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）就委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對(duì)有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行研究。該研究團(tuán)隊(duì)從1958年1月到2008年2月這50年中，針對(duì)3558種食品進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分上的比較，最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對(duì)人類健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。同時(shí)進(jìn)行的50次關(guān)于有機(jī)食品對(duì)人體的影響的試驗(yàn)中也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而隨后的另一項(xiàng)歐盟投資研究項(xiàng)目公布的結(jié)果則與上述研究正好相反。據(jù)法國(guó)食品安全機(jī)構(gòu)（AFSSA）公布的報(bào)告顯示，有機(jī)食品品質(zhì)更好，殺蟲劑和硝酸鹽的含量更少，研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%～80%。而有機(jī)小麥、番茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)品種相比較，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高出20%～40%。

雖然目前還無法定論有機(jī)食品是否在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面具有確切的優(yōu)勢(shì)，但它的其他優(yōu)勢(shì)仍使其賣點(diǎn)不斷。例如人們憂慮抗生素的濫用會(huì)助長(zhǎng)病原體的耐藥性，擔(dān)心殘留農(nóng)藥對(duì)健康的損害，希望減少化學(xué)物對(duì)環(huán)境的影響，不愿轉(zhuǎn)基因作物破壞生物多樣性等。這時(shí)，有機(jī)食品避免農(nóng)藥殘留、保持食品的天然狀態(tài)、保護(hù)土壤、沒有轉(zhuǎn)基因成分等優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)了出來。所以如果希望減少食品上可能殘留的污染或者環(huán)保意識(shí)強(qiáng)烈，抑或是為了某些特定食品更好的口感，有機(jī)食品也不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

三、理性鑒別甄選安全食品

對(duì)安全食品有了較清晰的了解后，我們可以更理性的選擇這些食品了。在不再被商家的營(yíng)養(yǎng)宣傳攻勢(shì)迷花了眼之后，還需要審慎地選擇真正的安全食品。市面上的許多安全食品尤其是有機(jī)食品只是“掛綠牌，抬高價(jià)”（把品相好的普通食品貼上有機(jī)的標(biāo)簽售賣），而普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品的真?zhèn)?。隨著新《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的執(zhí)行，現(xiàn)在我們可通過辨別其認(rèn)證產(chǎn)品包裝上的標(biāo)識(shí)是否規(guī)范和認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否為國(guó)家認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)兩方面來進(jìn)行判斷。

1.無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

圖案主要由麥穗、對(duì)鉤和“無公害農(nóng)產(chǎn)品”字樣組成，標(biāo)志整體為綠色，其中麥穗與對(duì)鉤為金色。綠色象征環(huán)保和安全，金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)鉤表示合格。

2.綠色食品標(biāo)識(shí)

由三部分組成，上方是太陽(yáng)，中心是蓓蕾，下方是葉片、正圓形、意為保護(hù)、安全。兩片嫩綠的鮮葉在初升的陽(yáng)光下慢慢伸展，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。 A級(jí)綠色食品標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色也是綠色;AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體均為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽底色為藍(lán)色。

3.有機(jī)食品標(biāo)識(shí)

目前中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志有兩種——中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志和中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)志，而國(guó)內(nèi)眾多的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)使得有機(jī)食品標(biāo)識(shí)更為豐富多樣，難以記憶。新有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)則的實(shí)施使我們的辨別工作變得簡(jiǎn)單。新的認(rèn)證規(guī)則下，每一種有機(jī)食品的包裝上都貼有一張標(biāo)簽，刮開可獲得一個(gè)有機(jī)碼到中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢，就可以了解到對(duì)應(yīng)食品的種類、重量、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)，有機(jī)食品的鑒別甄別變得不再困難。值得注意的是，配合新的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，國(guó)家還制定了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》。以前沒有目錄的時(shí)候，什么產(chǎn)品都有可能做有機(jī)認(rèn)證?，F(xiàn)在只有在目錄范圍內(nèi)的，才有可能成為有機(jī)產(chǎn)品。