只要提及吉尼斯紀錄的“世界之最”，都會令世人驚嘆不已！有關辣椒的吉尼斯紀錄很早就有，但這個紀錄不是關于辣椒的辣度，而是大小。1976年，`NUMEX大吉姆辣椒被認定為是世界上最大的辣椒、世界上最辣的辣椒是隨著“史高維爾”這一名稱的出現(xiàn)才出現(xiàn)的，“辣王‘爭霸賽也由此正式開始。不過，最辣的辣椒不是辣椒類作物（Capsicum annuum），而是中華辣椒（Capsicum chinense）。1994年，當時世界紀錄最辣的辣椒是‘紅色沙維那亞伯內洛辣椒（Red SavinaHabanero），辣度為577 000 SHUo它還是第一個受美國農業(yè)部（UnitedStates Department of Agriculture，USDA）《植物品種保護法》保護的品種。1989年，在加利福尼亞的某家香料公司，一位名叫加西亞（F.G arcia）的人培育出這個辣椒品種，果實大且味道辣。隨后，辣椒新品種相繼出現(xiàn)，可始終無法超越它。直到2000年9月，英國廣播公司報道，印度提斯浦爾（Tezpur）培育出辣度達855000 SHU的“提斯浦爾”辣椒（Chili Tezpur），又稱“印度PC-1”辣椒（Indian PC-1），后來人們稱之為“Naga Jalakia”或“Bhut Jolokia”，即印度鬼椒。該辣椒的出現(xiàn)引起巨大轟動，讓人們簡直難以置信，尤其是智利胡椒研究所（Chile Pepper Institute）的博蘭德（P.Bosland）懷疑印度科學家測試辣度的準確性，為此他還特地走訪印度當?shù)夭⑹占擞《裙斫返姆N子。2005年，印度鬼椒再一次被測試辣度，結果為1001 304 SHU。這時，你是不是也開始懷疑自己的眼睛了？同一種辣椒竟然在不同年份測試出不同的辣度？沒錯！事實就是印度當?shù)貫椴粩喟l(fā)展農業(yè)而培育出各種辣椒品種，但都稱為印度鬼椒，致使辣度變得更高了盡管如此，印度鬼椒在2007年第一次更新了吉尼斯世界紀錄“世界最辣辣椒”的榜首。辣王之間的比賽.無休止盡。2011年2月‘無限7鍋辣椒和‘娜迦毒蛇辣椒也開始逐漸小有名氣。其中，‘無限7鍋辣椒的辣度為1067286 SHU而由英國農夫福勒（G.Fowler）培育的‘娜迦毒蛇辣椒，辣度為1382118 SHU。這種辣椒來源于孟加拉國和印度東北部，和印度鬼椒有些相似，它是由娜迦莫里奇、印度鬼椒和特立尼達蝎子三個辣椒品種雜交而來的。在英國當?shù)?又稱為多賽特娜迦（Dorset Naga）。后來，英國人培育的科莫多龍辣椒奪走了第一的寶座，其辣度達到1400000～2200000 SHU。

2011年，一個非常有趣的辣椒品系出現(xiàn)了，它就是來源于特立尼達島的‘7鍋（7Pot）辣椒。它的果實比特立尼達蝎子更豐滿，螺紋質感更明顯，還多了一份果味。它的有趣之處在于它的名字，這個辣椒與食物燉煮7次后，還能保持辣度不減，真是令人驚嘆！它的辣度達800000～1000000 SHU。不久，這個系列的品種也越來越多，比如‘7鍋杜格拉辣椒、‘7鍋大腦紋理辣椒等?！?鍋大腦紋理辣椒是被一個來自北卡羅來納的種植愛好者卡皮洛（D.Cappiello）培育出，辣度達到了1330000SHU?？上吹玫娇茖W測試與官方認可，無緣榜首。

‘壯漢T特立尼達蝎子椒來自特立尼達，由嬉皮種子公司（HippySeed Company）的史密斯（N.Smith）命名。種子最初的擁有者是來自柴迪科農場（Zydeeo Farms）的泰勒（B.Taylor）。2012年，該辣椒被吉尼斯紀錄宣布為世界上最辣的辣椒，辣度為1463700 SHU。2012年2月，干里達莫魯加蝎子椒又一次刷新成績，最高紀錄為2009231 SHU。蝎子椒的出現(xiàn)，總算讓這場你爭我奪的比賽在當時暫停了吃辣椒，如有癮一般，但是寫到這里，據(jù)我推測，研究最辣辣椒的人可能也是有癮的，尤其那些掌控辣椒素的培育者們！

2013年7月，‘卡羅來納死神辣椒由美國人卡瑞（E.Currie）及其公司花了10年時間培育，最初命名為“HP22BNH7”，商品名是SmokinEds Carolina Reaper，于2013年8月獲得吉尼斯世界紀錄認證，成為世界上最辣的辣椒，辣度達2200000 SHU。這個辣椒品種由來自特立尼達的“7鍋”系列辣椒培育而來、雖然該辣椒‘最辣”的地位可能不保，但此紀錄仍未被正式打破。

2017年5月，英國人史密斯（M.Smith）培育出‘龍之氣息辣椒，原本他只是打算將這個栽培出的新品種辣椒參加切爾西花展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄并獲選2017年切爾西花卉展年度最佳植物。該植物種子由ChilliBobs公司提供，在試驗性質的特殊肥料配方下成長，其配方由NPK科技公司與諾丁漢特倫特大學（Nottingham Trent University）聯(lián)合開發(fā)。命名為‘龍之氣息辣椒的原因是來自威爾士自古以來的象征：紅龍。該辣椒正在申請“最辣辣椒”吉尼斯世界紀錄，它的辣度為2480000 SHU。不過，其可能與最辣辣椒頭銜無緣。

2017年9月14日，X辣椒剛在“我們的第一盛宴”（First We Feast）頻道亮相就引起了轟動。3180000SHU的辣度，這已經不是“變態(tài)辣”所能夠描述的了，甚至也已經超越了“武器級”（2000000 SHU辣度即可）。這是辣椒中的核武，一個正常人不會去品嘗的辣椒。X辣椒由美國人卡瑞和他的公司培育，該公司在2015年就曾培育出‘致命品種辣椒（辣度為3000000 SHU），以及現(xiàn)在最辣辣椒的吉尼斯世界紀錄保持者、前兩者的親本‘卡羅來納死神辣椒。不過，目前為止，世界最辣辣椒的榜首還未更新，X辣椒尚未得到官方認定。

我們也期待下一個更辣的辣椒品種出現(xiàn)。