朱有剛

為加強學校（托幼機構）食品安全管理，山東省臨沂市蘭山區(qū)市場監(jiān)督管理局在做好日常監(jiān)督檢查的基礎上，探索新的監(jiān)管方式，引入“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”的“4D”管理模式。截至目前，全區(qū)共有7家學校食堂實現(xiàn)“4D管理”，根據(jù)計劃，到2019年底全區(qū)所有學校（托幼機構）食堂全部推行“4D”食品安全管理體系，促進學校（托幼機構）食堂餐飲服務食品安全提檔升級。

為了督促學校食堂嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保各項崗位職責和管理制度全面落實。蘭山區(qū)市場監(jiān)管局專門組織轄區(qū)內學校幼兒園食堂負責人和從業(yè)人員開展走進標桿企業(yè)進行觀摩，現(xiàn)場教學說法，提高培訓的時效性和針對性。聯(lián)合教育主管部門制定推進方案，分類指導，典型帶動，穩(wěn)步推進。在學習引進“4D”管理模式的過程中，實現(xiàn)工具用具“色標化”、食品貯存“超市化”、加工制作“規(guī)范化”，從而有效增強從業(yè)人員的食品安全意識，養(yǎng)成遵照規(guī)范操作執(zhí)行的良好習慣。蘭山區(qū)市場監(jiān)管局還做好結合文章，將推進“4D”工程與明廚亮灶工作，量化分級監(jiān)管，創(chuàng)建食品安全示范城市等工作結合，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管各項工作同步推進，探索食品安全監(jiān)管長效機制。