王立杰

校園食品安全直接關(guān)系到孩子們的身體健康和生命安全。由于生活閱歷所限，在校生辨識食品優(yōu)劣的能力往往還很欠缺，更容易受到傷害，且傷害程度隨年齡降低而加重。食品安全問題具有群發(fā)性特點(diǎn)，會在一定程度上擾亂正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)重者甚至直接影響區(qū)域內(nèi)的社會穩(wěn)定，處置不當(dāng)極易導(dǎo)致社會問題。

校園食品安全問題一直以來都是社會新聞熱點(diǎn)，多地連續(xù)發(fā)生劣質(zhì)食品損害學(xué)生身體健康和生命安全事件，引起了政府和社會的廣泛關(guān)注。日前，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，要求各級各類衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理，要求“中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品”等。新規(guī)的施行，為孩子們的健康和平安加了一道“安全鎖”，與此同時，學(xué)校也要加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全教育，讓孩子們增強(qiáng)防范意識，提升防范能力。

了解存在于學(xué)生身邊的食品安全隱患，有的放矢

一是學(xué)生貪圖便宜和所謂的“美味”，主動食用不衛(wèi)生食品。學(xué)校周圍商店里各種各樣的小包裝食品價格低廉、花樣繁多， 露天攤點(diǎn)的油餅、辣條、薯?xiàng)l，現(xiàn)場制作的果冰、米粉，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的肉串等“香味撲鼻”，讓人眼花繚亂，孩子們很難抵擋住誘惑。這些食品實(shí)際上大多都是“三無”產(chǎn)品，無證攤販添加了很多色素、添加劑，增加食物的氣味和口感，刺激食用者的嗅覺和味覺，吸引學(xué)生去購買。很多中小學(xué)生被“味道”所吸引，無暇顧忌食品質(zhì)量，只關(guān)注價錢的低廉和自身喜好，成了購買這些不合格食品的常客。長此以往，必將給身體健康和生命安全埋下隱患。

二是食品經(jīng)營者違規(guī)生產(chǎn)，相關(guān)部門監(jiān)管不力，造成不合格食品流入市場。食品經(jīng)營者被利益所驅(qū)使，生產(chǎn)和銷售不合格食品。而質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法部門的監(jiān)管不力，也使得不法分子有機(jī)可乘。一些“黑作坊、黑攤點(diǎn)”制作銷售假冒偽劣食品，或以次充好，讓劣質(zhì)、有害食品流入市場，特別是進(jìn)入校園或校園周邊，危害中小學(xué)生身體健康。如2019年“3·15”晚會曝光的學(xué)校周邊商店熱銷的“辣條”等，充滿了各種調(diào)味劑、添加劑，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

三是學(xué)校食堂安全事故。學(xué)校食堂在食品加工、售賣、貯存、陳列、轉(zhuǎn)運(yùn)、保溫及冷藏冷凍等過程中，極易造成因食品過期、存置不當(dāng)、微生物及植物性食物中毒、亞硝酸鹽和添加劑等引起的食品安全事故。

加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全教育，讓孩子學(xué)會遠(yuǎn)離危害

要保障學(xué)生“舌尖上的安全”，對其進(jìn)行食品安全教育尤為重要，這是做好食品安全問題預(yù)防的第一道防線。學(xué)校應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容之中。

應(yīng)通過主題班會、課外實(shí)踐等多種途徑和形式，開展經(jīng)常性的宣傳教育活動，教會學(xué)生認(rèn)識食品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)識，如無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品標(biāo)識、食品生產(chǎn)許可證等。利用宣傳欄、宣傳材料和觀看紀(jì)實(shí)錄像、現(xiàn)場實(shí)地查看走訪等載體和形式，讓學(xué)生了解不良生產(chǎn)環(huán)境制造出的不衛(wèi)生、不合格的產(chǎn)品。通過對一些病癥患病原因進(jìn)行剖析，讓學(xué)生了解不安全食品和不良飲食習(xí)慣對身體健康的危害。

引導(dǎo)學(xué)生講究衛(wèi)生，做到飯前洗手，不在無證小攤點(diǎn)購買食品，購買食品時要仔細(xì)辨認(rèn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。不吃腐爛、變質(zhì)和受污染的食物，不挑食不偏食，一日三餐合理搭配。只有讓廣大中小學(xué)生掌握科學(xué)安全的飲食知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識和防范能力，筑好食品安全這道防線。

加強(qiáng)對校園內(nèi)及周邊食品的監(jiān)管，全方位保障校園食品安全

加強(qiáng)學(xué)校食品安全日常檢查。學(xué)校在日常工作中，要始終把食品衛(wèi)生安全工作作為各項(xiàng)工作的重點(diǎn)，實(shí)行學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，明確專人負(fù)責(zé)。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。

學(xué)校要建立健全并落實(shí)有關(guān)的食品安全管理制度和工作要求。建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)學(xué)校餐飲的儲存、加工制作、供應(yīng)全過程“透明化”。加強(qiáng)日常檢查的頻次，規(guī)范食堂加工制作全過程控制，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。

完善家長參與監(jiān)督機(jī)制。家長作為孩子的第一責(zé)任人，對孩子入口的食物必然會秉持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。學(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督，保障家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。暢通食品安全投訴渠道，聽取家長對食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見、建議。通過家長委員會參與、值班、家長陪餐或其他方式，讓家長參與到學(xué)校餐飲的日常監(jiān)督中來。還要利用家長學(xué)校等方式對家長進(jìn)行食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識的宣傳教育，凝聚家校合力，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識。這樣無形中能加強(qiáng)對學(xué)生的引導(dǎo)教育，也能進(jìn)一步提高校園食品安全的保險系數(shù)。

規(guī)范學(xué)校周邊食品經(jīng)營，牢筑校園食品安全屏障。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將學(xué)校及周邊地區(qū)作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)。規(guī)范食品經(jīng)營主體資格，嚴(yán)把校園周邊食品市場準(zhǔn)入關(guān)。打擊和查處、取締無照經(jīng)營行為，規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營主體資格，把校園周邊食品經(jīng)營者納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍。

落實(shí)對校園周邊食品經(jīng)營業(yè)主的各項(xiàng)檢查制度，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營行為。嚴(yán)格落實(shí)“網(wǎng)格化”執(zhí)法監(jiān)管巡查制度。堅(jiān)持定期巡查與不定期巡查相結(jié)合，加大巡查力度，增加巡查頻次，對校園周邊食品經(jīng)營業(yè)主實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。讓過期、變質(zhì)和“三無”食品等無藏身之地，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從嚴(yán)查處。

學(xué)校是未成年人集聚的一個特殊場所，食品安全關(guān)系著學(xué)生的身體健康，也影響著校園和社會的和諧穩(wěn)定。我們要堅(jiān)持預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的原則，建立教育、監(jiān)督、管理多部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，有效加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生安全教育與管理，確保學(xué)生的飲食安全。

責(zé)任編輯：宋三