陳碧薇

摘 要：結(jié)合《潔凈與危險》一書中關(guān)于污穢的理論，對壯族飲食中的狗肉禁忌以及現(xiàn)代人“拒絕食用伴侶動物”倡議中的狗肉禁忌背后的文化原因進行分析，并以此來確定各自所屬的飲食污穢種類。

關(guān)鍵詞：飲食禁忌;污穢;分類

一、問題的提出

在《潔凈與危險》一書中，瑪麗·道格拉斯提出了“污穢”的定義，即“位置不當(dāng)?shù)臇|西（matter out of place）”。一個東西所處的位置決定了它是否是“污穢”，也決定了這個“污穢”的性質(zhì)是“圣潔的”、“不潔的”亦或是其他。這就涉及到了分類擺放的問題。而各種動物與飲食禁忌往往能反應(yīng)人們對污穢的分類?！稘崈襞c危險》的“中心論點之一是，理性行為都離不開分類”。

壯族有的地區(qū)過去禁食狗肉，隨著時間變化卻慢慢開始食用狗肉。這是從“禁食到食用”的轉(zhuǎn)變。而近年來，因廣西玉林“荔枝狗肉節(jié)”而掀起了“拒絕食用伴侶動物”民間倡議活動，又是從“食用到禁食”的改變。人們拒絕食用狗肉的觀念是否同樣涉及“圣潔”、“不潔”與“污穢”或是其他的文化觀念？本文借《潔凈與危險》一書關(guān)于污穢的理論，試圖對壯族狗肉禁忌以及作為伴侶動物的狗肉禁忌進行飲食污穢分類，以求從新的角度理解飲食禁忌的根源。

二、壯族文化中狗的污穢種類

稻作文化在壯族文化中占有非常重要的地位。而狗則是壯族關(guān)于稻種來源神話的主角。傳說古時因地上沒有谷子，人能吃的東西漸漸變少，于是人們就派一只有九條尾巴的狗上天上尋找谷種。天宮門前有個曬谷場，狗就用它的九條尾巴沾滿谷子，準備帶回凡間。天上的仙人為此追趕它，并砍掉了八條尾巴，狗就剩下一條尾巴帶著一些谷物給壯族先民。為了感謝狗對人的貢獻，在嘗新節(jié)的時候很多地區(qū)都會選擇把新收割后的第一碗米先拿給狗吃。狗在壯族文化中扮演的是“恩人”的角色，人們對狗有敬重的觀念。

狗在壯族文化中還是“守護神”，其石像被用來鎮(zhèn)宅。1990年有學(xué)者在上思縣發(fā)現(xiàn)石狗“總數(shù)估計在100尊以上”。在大新、田陽、忻城、來賓、合山、上林、都安、象州、金秀、荔浦等縣（市）石狗也非常普遍。直到 2003年，上林縣壯族村民用石狗來鎮(zhèn)宅的現(xiàn)象依然盛行。壯族先人在馴化狗，與狗接觸的過程中，被狗行動上的靈活、敏捷和迅猛以及精神上的忠誠、聰明和勇敢所吸引，希望自己也擁有這些優(yōu)良的品質(zhì)，便將其奉為圖騰，以此激勵族人。而作為圖騰的狗作為一種精神寄托，在不斷發(fā)展中漸漸被賦予了更多超自然的“能力”，就被認為可以替人抵抗超自然的“力量”，因此被用來當(dāng)作可以驅(qū)邪避害的守護神。狗在壯族歷史文化中是被人珍視，敬重和崇拜的，一些地方便有了禁食狗肉的習(xí)俗。例如，解放前廣西左江流域的一部分駱越后人禁食老死的狗;1957年的材料記載，大新縣下雷村的壯族人忌食狗肉; 1990年上林縣周鄉(xiāng)大部分壯族人因認為狗是其祖先而忌食狗肉。然而，如凌樂縣曾經(jīng)禁食狗肉，后變成可以在屋外吃，但絕不可用狗肉供奉祖先。甚至，一些地區(qū)的人認為崇拜狗與吃狗肉之間并不矛盾，“吃狗肉成了崇拜狗的另一種形式”罷了。

為何狗肉飲食禁忌規(guī)則沒有那么強大有廣泛的束縛力呢？筆者認為其中很重要的一個原因正是狗是“圣潔”的。這里的“圣潔”指的是狗對壯族人做出了貢獻。這里既有神話故事中的為人盜谷所做的貢獻，又有狗在壯族人生活勞作中看家護院、忠心耿耿的貢獻，更有作為民間信仰來驅(qū)邪避害的貢獻。人對狗這種動物以及其象征意義本身并不感到厭惡或恐懼，這就與伊斯蘭民族中“不潔”的豬極大不同。而它們唯一的相同點在于，狗在某種層面上也同樣是一種“污穢”。狗對神鬼以及祖先來說，便是“污穢”的。據(jù)《嶺南民俗事典》記載：“民間傳說祭祀石狗的原因如下：一是作為圖騰的崇拜，二是因狗是鬼神畏懼的對象，且其血污穢能驅(qū)鬼，鬼怪沾上狗血，便永世不能翻生，所以有鎮(zhèn)邪消災(zāi)之效?！卑偕h兩琵鄉(xiāng)壯族人忌在祖公臺前放狗肉，不然是對祖先的不敬，且會驚嚇祖先，招禍至家。貢品是給神靈和祖先食用的，貢品桌是給神靈和祖先使用的，從他們的角度看狗不應(yīng)擺在他們的桌上，因此是一種“污穢”。而擺在門前的石狗，阻礙的鬼怪的出入，與他們來說亦是“污穢”。在壯族文化中，狗對人來說是“圣潔”的，對鬼神先祖來說卻是“污穢”的。結(jié)合兩者來看，筆者認為它屬于“圣潔的污穢”。

三、“拒食伴侶動物”文化中的狗的污穢種類

廣西的玉林為漢族人聚居地，當(dāng)?shù)氐摹袄笾啡夤?jié)”在2008年成為媒體與網(wǎng)民關(guān)注的對象。許多網(wǎng)民都在極力聲討食狗這一行為。事實上，并非只有玉林人才有吃狗肉的習(xí)俗，吉林延邊、黑龍江牡丹江等的朝鮮族聚居區(qū)、貴州、湖南、廣東、福建、江蘇等地都有此習(xí)俗。這些地區(qū)都有出名的狗肉菜肴，例如江蘇沛縣黿汁狗肉、吉林延邊的紅棗煨狗肉、黑龍江牡丹江的狗肉燉豆腐以及廣東客家族的五香狗肉煲。玉林的“荔枝狗肉節(jié)”之所以成為眾矢之的，引起全中國甚至國外媒體和網(wǎng)民的關(guān)注，是因為2012年，行為藝術(shù)家片山空和一群反對食狗的人在“荔枝狗肉節(jié)”期間來到玉林，以給狗下跪的謝罪的方式表達了他們對食狗行為的抗議，引起了極大的轟動，吸引了眾人的目光，玉林的“狗肉節(jié)”也由此成為網(wǎng)民憤怒的宣泄口。

避開跟風(fēng)反對而謾罵的網(wǎng)民不談，反對食狗的人可以分為兩種。一種是自己不吃狗肉，但不理會他人是否吃狗肉。另一種是自己不吃，同時也反對他人吃狗肉。在他們這個群體里，狗肉就成為了一種飲食禁忌。他們對待狗的態(tài)度，與狗的感情，不同于上文壯族人對狗的態(tài)度與情感。下文中筆者將把他們統(tǒng)稱為愛狗人群。

近幾年來受西方文化中的寵物觀念的影響，國內(nèi)一部分愛狗人群將狗視為“同胞”，認為狗的地位和人是一樣的。這已經(jīng)不僅僅是像公益片里宣傳的“動物也是人類的朋友”那樣，是一種象征的比擬說法，因此提倡應(yīng)該善待它們。這部分愛狗人群將狗視為和人類一樣擁有同等權(quán)益的伙伴。狗看家護院的功能已不再被看重，它們作為寵物，最重要的意義是陪伴人類，給予人精神情感上的支持和慰藉。一些狗主人會把寵物狗當(dāng)成自己的“孩子”，以“兒子”“女兒”來稱呼寵物，同時也自稱是它們的“爸爸”“媽媽”。他們投注在寵物狗身上的情感不比投注在人身上的少。美容洗澡，食物精挑細選，生病送醫(yī)盡心照顧這些行為都反映了他們對狗的重視程度。另一些主人雖沒把狗當(dāng)成“孩子”來看待，但也認為寵物狗是家庭成員的一份子。值得一提的是，網(wǎng)上反對吃狗肉的網(wǎng)民并非都是狗主人。他們由于在網(wǎng)絡(luò)社交平臺接收了許多關(guān)于狗聰明、忠誠、勇敢、親人性格的宣傳，盡管自己并未養(yǎng)犬，但對狗的熱愛關(guān)心也不亞于狗主人。由上述愛狗人群對待狗的態(tài)度分析可知，在他們的觀念中，吃狗肉的行為就如同“同胞相殘”，是極其殘忍、冷血、違背人性的。他們認為狗不應(yīng)該被人類食用，吃狗肉的行為仿佛是 “同類相食”，于是，當(dāng)狗擺在餐桌上時，就變成了一種“污穢”。他們既非嫌惡狗本身，也不把狗當(dāng)做通靈之物加以崇拜，他們視狗為一種與自己平等的物種，區(qū)別于可食用的豬、牛、羊。食狗行為讓他們的良心受到譴責(zé)，如同殘害了同胞一樣讓他們無法接受。因此筆者認為在愛狗人群的飲食禁忌中，狗可以被歸為“良心的污穢”。

四、結(jié)語

正如《潔凈與危險》中所述，“世界上并不存在污穢這種東西。如果不存在一種特定的分類系統(tǒng)，所有不適合這個系統(tǒng)的東西就不會被視為骯臟”。以上兩種飲食，在不同文化背景的人群的觀念系統(tǒng)中都被定義為污穢的一種。在將狗視為“驅(qū)邪避害守護神”的人眼中，狗肉擺放在祖先的供桌上便成了一種污穢。在將狗視為“家人”和“同伴”的愛狗人群眼中，狗肉擺上人類尋常飲食的餐桌也成了一種污穢。雖同為污穢，兩者卻有著不同特性，隱含了不同的文化特點?！笆澜缟喜⒉淮嬖诮^對的污垢：它只存在關(guān)注者眼中”。污穢分類是一種可以換一個角度觀察自我與他者文化特點的方法。理解文化，才能理解行為。既然污垢無絕對，那么不同人群的飲食禁忌習(xí)俗的對錯就不該妄加決斷。

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