王柏樹 董新梅 衛(wèi)周杰

為使廣大玉木耳種植戶能夠充分掌握玉木耳的吊袋栽培管理技術(shù)，進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，提高效益，筆者現(xiàn)將玉木耳大棚吊袋栽培管理技術(shù)總結(jié)如下：

一、大棚場(chǎng)地的選擇與搭建

搭建玉木耳大棚，應(yīng)選擇地面平整、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地塊。首先，搭建一個(gè)寬10 m，長(zhǎng)30～50 m，邊高1.8 m，中間立柱高3.5 m，間隔4.5 m的大棚。其次，搭建菇架時(shí)，在距大棚兩側(cè)1.8 m處栽2排立柱，挖坑至30 cm深放立柱，用水泥灌注牢固，立柱間距1 m，在立柱上用鋼管連接固定并綁緊。栽培棚兩側(cè)是管理通道，寬度1.8 m。最后，在棚上鋪放10根和栽培棚相等長(zhǎng)度的微噴皮管，直徑2.0 cm，并在皮管上方每隔90 cm處安裝1個(gè)噴頭。早春栽培先在大棚上覆蓋一層塑料膜，塑料膜上再覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)外面覆蓋厚草簾，外面再覆蓋一層塑料膜。晚春或秋季栽培里面可以不用塑料膜，直接在大棚頂部覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)外面覆蓋厚草簾子，草簾外面覆蓋塑料膜。

二、栽培季節(jié)

武陟縣種植玉木耳主要以春季栽培為主、秋季栽培為輔。春季栽培時(shí)栽培袋接種期一般在2月初至3月底，培養(yǎng)期30～40 d，后熟期15～25 d。2月底扣大棚塑料膜增溫，3月中下旬菌袋運(yùn)進(jìn)大棚進(jìn)行菌袋休養(yǎng)催芽，4月初開始進(jìn)行玉木耳出耳管理，5月初開始采摘，8月上旬采收結(jié)束。

三、栽培種與栽培袋的制作

（一）栽培種培養(yǎng)基配方

棉籽殼84%、麩皮15%、石膏1%，再加入水進(jìn)行攪拌，含水量60%左右。用10 cm×24 cm，厚度為0.04 mm的聚丙烯袋裝袋。在壓力為1.8 mPa的滅菌鍋中持續(xù)滅菌2～2.5 h，在鍋內(nèi)自然冷卻8 h，壓力為0時(shí)，打開閥門取出栽培袋準(zhǔn)備接種。在無(wú)菌條件下，接種時(shí)手持原種試管，用消毒過的接種耙從原種試管內(nèi)，勾取1～1.5 cm2左右的一小塊菌種，放到栽培袋口，系好袋子，一只原種試管可以接栽培袋6～8袋左右。接好的栽培袋放在培養(yǎng)室里培養(yǎng)，溫度保持25～30 ℃，相對(duì)濕度70%左右，早晚通風(fēng)各0.5 h，經(jīng)過30 d的培養(yǎng)，菌絲就會(huì)長(zhǎng)滿培養(yǎng)袋。

（二）栽培袋的培養(yǎng)基配方

棉籽殼40%、玉米心50%、麩皮3%、玉米面3%、生石灰 2%、精料2%，對(duì)水?dāng)嚢杈鶆颍?0%左右，用裝袋機(jī)進(jìn)行分裝。將裝好的栽培袋運(yùn)入滅菌鍋，擺放整齊，外面用塑料布和彩條布罩住，四周用沙袋壓住密封好，防止漏氣。點(diǎn)火燒鍋，使溫度快速升到100 ℃，滅菌12 h，再自然冷卻12 h，確保滅菌徹底。

四、玉木耳接種培養(yǎng)

將滅好菌的栽培袋運(yùn)入接種室擺放整齊，并將工作服、口罩、手套、菌種、鑷子、封口紙、皮筋、封口圈等接種用具全部放入接種室，然后進(jìn)行消毒滅菌。對(duì)接種室進(jìn)行消毒滅菌，經(jīng)過消毒滅菌5～8 h，料袋也冷卻到25 ℃以下，即可接種。

五、玉木耳發(fā)菌期的管理

將接種好的栽培袋袋運(yùn)入培養(yǎng)室進(jìn)行避光發(fā)菌培養(yǎng)。發(fā)菌期是不需要光照的，菇棚溫度控制在15～25 ℃，相對(duì)濕度65%左右;要加強(qiáng)料溫檢查，料溫保持在20～25 ℃，如超過30 ℃，則會(huì)受熱產(chǎn)生雜菌。發(fā)菌期不需要進(jìn)行噴水，經(jīng)過40～50 d，菌絲就會(huì)長(zhǎng)滿菌袋，然后再培養(yǎng)5～7 d，當(dāng)菌種表面出現(xiàn)微黃色水珠時(shí)，說明菌絲已經(jīng)生理成熟，只要光照合理，就可以出耳了。

六、玉木耳吊袋

在棚內(nèi)菇架橫桿上，每隔16 cm搭一根已經(jīng)打好結(jié)的尼龍繩，然后將菌袋穿在尼龍繩結(jié)之間，一般每根尼龍繩可立體吊6袋，袋與袋之間有適當(dāng)距離，菌袋離地面20～30 cm，利于通風(fēng)，提高產(chǎn)量。

七、玉木耳的催芽管理

菌袋吊袋2～3 d不能澆水，大棚內(nèi)溫度靠遮陰網(wǎng)和塑料膜來調(diào)節(jié)，使溫度控制在20～25 ℃，可以向地面上澆水，使大棚內(nèi)濕度保持在75～80%，待2～3 d菌袋菌絲恢復(fù)后就可以往菌袋上澆水，每天可以進(jìn)行間歇噴水，使大棚內(nèi)相對(duì)濕度達(dá)到90%。這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)7～10 d，玉木耳耳芽形成綠豆大小。

八、玉木耳的生長(zhǎng)期管理

（一）溫度管理

玉木耳在生長(zhǎng)過程中，為了保證玉木耳的品質(zhì)質(zhì)量，必須要控制耳片生長(zhǎng)速度。通過噴水和通風(fēng)來調(diào)控大棚內(nèi)溫度，使大棚內(nèi)溫度不能超過25 ℃，從而控制生長(zhǎng)速度。最高溫度不要超過30 ℃。

（二）濕度管理

在玉木耳生長(zhǎng)初期，也就是當(dāng)玉木耳的子實(shí)體邊緣分化出耳片后，在棚內(nèi)噴水時(shí)要盡量噴霧狀水，且水量要少。早春栽培的玉木耳一般在15：00至次日09：00噴水，5月后一般在17：00至次日07：00噴水，使大棚內(nèi)的相對(duì)濕度保持在90%～95%。采用間歇式噴水時(shí)，噴30～40 min，停水15～20 min，重復(fù)3～4次;如果采取自動(dòng)噴水設(shè)施，每次噴水時(shí)間為3～4 min。根據(jù)氣溫情況，一般噴水時(shí)可以放下棚膜，不噴水時(shí)將棚膜及遮陽(yáng)網(wǎng)卷到棚上進(jìn)行通風(fēng)和曬袋。

（三）通風(fēng)管理

在玉木耳的管理過程中，當(dāng)子實(shí)體形成耳片逐漸向外伸展時(shí)，此階段應(yīng)逐漸加大通風(fēng)量，正常情況下，每次噴水后要及時(shí)通風(fēng)，每天通風(fēng)3～4次，氣溫高時(shí)要早晚通風(fēng)，可以從19：00一直通風(fēng)至第2天早上，氣溫低時(shí)中午通風(fēng)。當(dāng)大棚內(nèi)溫度高濕度大時(shí)還可通過蓋遮陰網(wǎng)、掀開棚四周塑料膜進(jìn)行通風(fēng)調(diào)節(jié)，嚴(yán)防高溫高濕。

九、采收及轉(zhuǎn)潮管理

每茬玉木耳采收結(jié)束后，將大棚的塑料膜和遮陰網(wǎng)卷至棚上，曬袋5～6 d，再進(jìn)行噴水管理，即干干濕濕的水分管理。“曬袋”管理是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。

十、病蟲害防治

預(yù)防為主，綜合防治。禁止使用國(guó)家明令禁止使用和限制使用的農(nóng)藥品種，出耳期不得向子實(shí)體直接噴灑化學(xué)藥劑。發(fā)生害蟲可用菊酯類或石硫合劑對(duì)大棚周圍進(jìn)行多次噴施。