摘要：蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖是確保雞蛋綠色安全的重要前提，常見(jiàn)的替代抗生素的藥物有中藥、植物精油、大蒜素、抗菌肽、溶菌酶以及抗體等，這些藥物在無(wú)抗養(yǎng)殖中起到重要作用;要做好蛋雞的無(wú)抗養(yǎng)殖，前提需要做好疾病的防控，臨床上常見(jiàn)的手段有用替抗產(chǎn)品防病，加強(qiáng)雞群的免疫，注重雞群的凈化，學(xué)會(huì)辨別真假獸藥，多使用微生態(tài)制劑，飲水和飼料要衛(wèi)生，預(yù)防霉菌中毒，降低飼養(yǎng)密度，減小雞群應(yīng)激反應(yīng)等。

關(guān)鍵詞：蛋雞;無(wú)抗;養(yǎng)殖

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.21.032

0 引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，首要關(guān)注的是食品安全，對(duì)于肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白類食品，影響安全的最主要指標(biāo)就是獸藥殘留，解決藥殘問(wèn)題也是畜牧和食品政府部門的重要工作之一。

1 無(wú)抗概念

無(wú)抗養(yǎng)殖中的“抗”是指抗生素，抗生素是一種化學(xué)抗菌藥，臨床使用能防控致病菌帶來(lái)的疾病的流行，但抗生素的長(zhǎng)期和大劑量使用也給社會(huì)帶來(lái)一系列食品安全問(wèn)題，各地不斷報(bào)道出兒童尿檢出現(xiàn)獸用抗生素的新聞，直接對(duì)人的健康產(chǎn)生威脅[1]。隨著食品安全法愈加嚴(yán)格，食品衛(wèi)生部門對(duì)動(dòng)物性食品的監(jiān)測(cè)越來(lái)越嚴(yán)，特別是雞蛋的藥殘檢查，違規(guī)使用抗生素被定義為制造“毒食品”，重則判刑。對(duì)于廣大蛋雞養(yǎng)殖戶，雞群一旦進(jìn)入產(chǎn)蛋期，一定禁止使用抗生素，特別是磺胺類、氟喹諾酮類、氯霉素類、喹乙醇類等化學(xué)藥物[2]。

2 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到當(dāng)今階段，集約化和規(guī)?；潭惹八从?，但也造就對(duì)抗生素的依賴，抗生素的減量使用必然要求行業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)替代抗生素功能的藥物，臨床常見(jiàn)的有中藥、植物精油、大蒜素、抗菌肽、溶菌酶、抗體等，上述這些物質(zhì)在一定程度上都能起到防病治病的效果，不過(guò)和抗生素相比，也都存在相應(yīng)弊端。中藥在防治疾病時(shí)，使用成本較高，且對(duì)基層獸醫(yī)的辨證施治水平要求也高，如果用藥不對(duì)癥，導(dǎo)致療效較差。植物精油是近年獸藥廠家推出的無(wú)抗新品，雖然使用成本較低，但原料市場(chǎng)混亂，導(dǎo)致這些藥物在養(yǎng)殖終端的使用效果參差不齊?？咕摹⑷芫鸽m然體外評(píng)價(jià)有良好抗菌效果。但做臨床治療時(shí)獲得的效果評(píng)價(jià)一般，主要用于疾病的預(yù)防上?？贵w屬于生物制劑，臨床使用效果確切，但針對(duì)性太強(qiáng)，如果感染的病原血清型和使用的抗體不一致，則效果也幾乎為零。

3 措施

要真正做好無(wú)抗養(yǎng)殖，必須首先做好疾病的預(yù)防，特別是傳染性疫病的預(yù)防。只有先把病防住，才能減少藥物的使用，只要平時(shí)雞群保健做得好，疾病就會(huì)少發(fā)，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖，最終獲得無(wú)抗雞蛋，符合食品安全。

3.1 替抗產(chǎn)品防病

家禽和人一樣，吃五谷雜糧配制的飼料，會(huì)不定時(shí)發(fā)生疾病，但首先必須要有“養(yǎng)大于防、防大于治”的意識(shí)。疾病的發(fā)生不是偶然，對(duì)于養(yǎng)殖管理有漏洞的養(yǎng)殖場(chǎng)甚至是必然，但現(xiàn)實(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)中需要注意的事項(xiàng)很多，人通常疲于管理，需要在飼料或飲水中加入能替代抗生素功能的添加劑產(chǎn)品，保證雞群的健康。這些保健類產(chǎn)品雖然治療效果不如抗生素，但預(yù)防疾病有一定的效果。

3.2 加強(qiáng)疫苗免疫

疫苗免疫是目前效果最為確切的預(yù)防疫病發(fā)生的途徑，雞群免疫疫苗后體內(nèi)可在半月內(nèi)可產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)的抗體，當(dāng)有野毒感染時(shí)，抗體會(huì)在第一時(shí)間將病原中和，防止疾病發(fā)生。臨床很多養(yǎng)殖場(chǎng)在免疫后，通常不關(guān)注抗體產(chǎn)生的滴度，疫苗質(zhì)量、操作水平、免疫階段、雞群健康狀態(tài)、應(yīng)激反應(yīng)、濫用藥物等因素都會(huì)影響抗體的生成，臨床有條件的雞場(chǎng)可在免疫后測(cè)一下抗體含量，如果發(fā)生免疫失敗必須補(bǔ)免。

3.3 注重雞群凈化

進(jìn)入產(chǎn)蛋期的雞群，最好每月定期凈化一次病原，凈化包括體外凈化和體內(nèi)凈化2方面，體外進(jìn)化主要指雞場(chǎng)及雞舍的消毒，使用廣譜消毒劑對(duì)場(chǎng)內(nèi)的病毒、細(xì)菌、真菌、原蟲(chóng)等病原進(jìn)行殺滅，提高場(chǎng)內(nèi)生物安全水平。體內(nèi)凈化主要指使用一些無(wú)抗產(chǎn)品抵抗致病菌感染，噬菌體技術(shù)是目前效果理想，同時(shí)臨床使用成本較低的無(wú)抗防治疾病技術(shù)，對(duì)動(dòng)物機(jī)體無(wú)任何不良反應(yīng)，使用安全。

3.4 辨別真假獸藥

很多養(yǎng)殖戶無(wú)獸藥辨別意識(shí)，在雞蛋查出有獸藥抗生素殘留時(shí)后悔莫及，主要原因是不規(guī)范的獸藥廠家為增強(qiáng)藥物的使用效果，在其添加劑產(chǎn)品或中藥產(chǎn)品中加入化學(xué)藥物，但包裝上未標(biāo)明，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)認(rèn)為自己使用的是無(wú)抗制劑，但殊不知產(chǎn)品中的抗生素成分已經(jīng)通過(guò)口腔進(jìn)入雞蛋中。建議養(yǎng)殖場(chǎng)在采購(gòu)獸藥時(shí)，一定要選擇正規(guī)獸藥廠家產(chǎn)品，包裝上必須有獸藥追溯的二維碼，建議購(gòu)買有信譽(yù)的大品牌廠家獸藥，保證用藥安全。

3.5 使用微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑以益生菌為主要成分， 口服后能調(diào)理腸道微生態(tài)系統(tǒng)，抵御外界病原的感染，避免病從口入[3]。常見(jiàn)的益生菌種類有枯草芽抱桿菌、地衣芽抱桿菌、糞腸球菌、植物乳桿菌、乳酸乳球菌、凝結(jié)芽孢桿菌、釀酒酵母菌等，這些菌在腸道中能與有害菌競(jìng)爭(zhēng)空間和營(yíng)養(yǎng).通過(guò)以菌制菌的方式避免疾病的發(fā)生。

3.6 飲水和飼料衛(wèi)生

“病從口入”，即大部分病原體都是通過(guò)口腔進(jìn)入機(jī)體，雞也一樣，如果飲水和飼料微生物超標(biāo)，極易發(fā)生疾病。對(duì)于蛋雞養(yǎng)殖，飼料選擇一定要謹(jǐn)慎，使用全價(jià)料時(shí)一定要確保每批次飼料都有合格證明，自配料雞場(chǎng)飼料要現(xiàn)用現(xiàn)配，存料不要超過(guò)3d，已變質(zhì)的要丟棄。飲水方面，盡量使用深井水，如果水的衛(wèi)生不合格，建議使用酸化劑對(duì)水質(zhì)進(jìn)行凈化，也可使用電解水來(lái)殺滅微生物，確保飲水的安全。

3.7 預(yù)防霉菌中毒

雞群出現(xiàn)疾病很多是因?yàn)闄C(jī)體免疫力下降，對(duì)外界病原的入侵抵抗力不足，導(dǎo)致感染，霉菌毒素是臨床上最為常見(jiàn)的免疫抑制原因。高溫高濕的環(huán)境很容易滋生霉菌，春末、夏季和秋初是霉菌中毒的高發(fā)期，飼料中一定要添加脫霉劑，盡量選用以蒙脫石、葡萄糖氧化酶、丙酸等為主要成分的脫霉劑，最大程度吸附和降解霉菌毒素，起到預(yù)防效果。

3.8 降低飼養(yǎng)密度

動(dòng)物飼養(yǎng)密度越集中，養(yǎng)殖數(shù)量越大，疾病發(fā)生幾率越高，這是傳染性疾病流行的基本規(guī)律，要將疾病風(fēng)險(xiǎn)降至最低，必須控制雞群的飼養(yǎng)密度，合理利用雞舍空間。建議雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期后使用“H”型籠具飼養(yǎng)，每個(gè)雞舍最多不超過(guò)4層。夏季要使用濕簾降溫，冬季注意保溫，合理控制舍內(nèi)風(fēng)速，避免雞出現(xiàn)感冒。養(yǎng)殖過(guò)程出現(xiàn)的死亡雞只尸體要及時(shí)清理，保持飼養(yǎng)密度均勻。

3.9 減小雞群應(yīng)激

雞群應(yīng)激情況非常多，應(yīng)激后的雞群免疫力會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性下降，此期很容易出現(xiàn)全身性感染和局部感染，臨床常見(jiàn)的應(yīng)激有長(zhǎng)途運(yùn)輸、斷水?dāng)嗔?、天氣突變、飼養(yǎng)員變更、疫苗免疫、雞舍高溫高濕等，需要提前使用抗應(yīng)激藥物，如電解多維、維生素C可溶性粉、酸化劑等，以增強(qiáng)雞群的抗應(yīng)激能力，減少疾病發(fā)生。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，無(wú)抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，對(duì)于蛋雞養(yǎng)殖戶，生產(chǎn)符合食品安全的雞蛋是應(yīng)盡的義務(wù)和需要守住的底線，必須不斷學(xué)習(xí)疾病防治技術(shù)，提高養(yǎng)殖水平，才能確保蛋品的安全。

參考文獻(xiàn)

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[2] 李海燕，侯亞莉，郭平，等 雞蛋藥物殘留研究進(jìn)展[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2008（7）：92-96.

[3] 潘寶海，李德發(fā)，譙仕彥.益生菌在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國(guó)飼料，2000 （16）：9-11.

作者簡(jiǎn)介：費(fèi)鳳明（1972-）男，獸醫(yī)師，大專，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣、產(chǎn)地檢疫等方面工作。