日前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、社會科學(xué)文獻出版社等單位在京共同發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》。報告顯示，從改革開放四十多年來的發(fā)展歷程看，中國餐飲業(yè)長期保持快速、穩(wěn)定的增長勢頭，產(chǎn)業(yè)收入1978年為54.8億元，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬億元，2015年超過3萬億元，2018年則達到4.27萬億元，比1978年增長近780倍。中國已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。如果以近3年中國、美國的餐飲產(chǎn)業(yè)收入平均增速預(yù)估，中國餐飲業(yè)有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。

與此同時，報告還指出，餐飲業(yè)的發(fā)展與中國的對外開放進程深度融合，為國家發(fā)展開放型經(jīng)濟做出了積極的貢獻。一方面，中國四十多年來積極吸引外資餐飲企業(yè)進入中國，外國烹飪大師來華推動了中西方餐飲技藝和文化的交流與學(xué)習(xí)，滿足了中國消費者、在華外國友人的飲食和文化交流需求;另一方面，中國餐飲業(yè)鼓勵中餐立足中華傳統(tǒng)文化“走出去”，服務(wù)全球消費者，成為中西方文化交流的重要內(nèi)容。