曾群英，唐宇，方佳梅，劉素青

(廣東海洋大學(xué)，廣東 湛江 524088)

隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、社會(huì)不斷進(jìn)步，人民對(duì)生活消費(fèi)品要求不斷提高，食品消費(fèi)要求尤其明顯。再加上近期中國(guó)食品不斷暴露安全問題，使人民更加關(guān)注食品的安全問題，關(guān)注肉類食品的養(yǎng)殖方式以及喂養(yǎng)的飼料是否安全等問題[1]。由此使畜牧業(yè)者開發(fā)人工林下混播草地來飼養(yǎng)羊、兔、牛、鵝等草食性動(dòng)物。人工混播草地有利于草地群落穩(wěn)定性發(fā)展，群落穩(wěn)定性發(fā)展是草地生產(chǎn)能力和可持續(xù)發(fā)展利用的重要指標(biāo)[2]。

近幾年來的研究表明，黑山羊發(fā)育速度與黑山羊牧草采食量密切相關(guān)。在了解植物適口性的同時(shí)，研究植物適口性的影響因子也非常必要。

1 研究地點(diǎn)和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于廣東省湛江市麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)月嶺村，海拔50 m。湛江屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，暑季長(zhǎng)，寒極短，溫差變化不大，年平均氣溫達(dá)到23.2 ℃。人工混播草地植物主要有鬼針草、大花牽牛、白茅、柳葉箬、野葛等。該草地以原有自然生長(zhǎng)的植物為基礎(chǔ)，再混合人工播種的牧草，使草地群落穩(wěn)定性獲得更好的發(fā)展[3]。

1.2 試驗(yàn)方法

在黑山羊放牧期間每天隨機(jī)抽取2～3只成年黑山羊進(jìn)行試驗(yàn)，個(gè)體質(zhì)量平均30 kg，在黑山羊放牧期間每天進(jìn)行2～4 h連續(xù)5 d的試驗(yàn)記錄，記錄黑山羊?qū)磲槻?、大花牽牛、白茅、柳葉箬、野葛這5種植物的采食口數(shù)，并且計(jì)算出黑山羊在放牧期間采食植物的總口數(shù)。

試驗(yàn)時(shí)間為：2015年8月19日—8月23日。在研究黑山羊采食植物的采食口數(shù)的同時(shí)，采集這5種植物帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行植物各含量的測(cè)量。

1.2.1 適口性等級(jí)評(píng)定方法 適口性的評(píng)定方法是記錄黑山羊在自由放牧的過程中對(duì)5種植物的采食口數(shù)，量化指標(biāo)計(jì)算的原則是黑山羊?qū)δ撤N植物的采食口數(shù)與黑山羊在整個(gè)放牧過程中所采食植物的總口數(shù)之比，按黑山羊當(dāng)天放牧的采食比例分為5個(gè)等級(jí)[1]。

適口性指數(shù)(S)=某種植物采食頻數(shù)/采食所有植物總頻數(shù)×100%

某種植物的適口性指數(shù)越大，說明黑山羊?qū)υ撝参锼M(jìn)行的采食口數(shù)越多，也說明黑山羊?qū)υ撝参锏囊蕾囆栽礁撸较矚g以該植物為食。按照該指數(shù)，可以人為劃分植物的適口性等級(jí)。

表1 植物適口性等級(jí)表

1.2.2 單寧含量測(cè)量方法 單寧是一種強(qiáng)還原劑，極易被氧化，而且擁有被活性炭所吸附的特性。本次研究以高錳酸鉀作為氧化劑，利用單寧能夠被活性炭所吸附的特性，測(cè)量樣品液在使用活性炭吸附前后所消耗氧化劑的容量差，從而計(jì)算出植物內(nèi)單寧的含量[4]。

1.2.3 植物干質(zhì)量比例與含水量 干質(zhì)量是判定植物內(nèi)含有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要指標(biāo)。

黑山羊在炎熱的夏天采食植物，除了補(bǔ)充自身需要的營(yíng)養(yǎng)之外，也需要為身體補(bǔ)充水分。在試驗(yàn)中，只要測(cè)量出植物的干質(zhì)量，則植物的含水量可以通過干質(zhì)量的多少計(jì)算出來。植物干質(zhì)量的測(cè)量采用低溫烘干法，將植物分組放入烘干箱內(nèi)，以80 ℃的溫度烘干3～6 h。

根據(jù)各組別的植物的鮮質(zhì)量數(shù)據(jù)和干質(zhì)量數(shù)據(jù)，計(jì)算出各組植物材料的干質(zhì)量比例及含水量。

1.2.4 植物灰分與無機(jī)物含量 植物灰分是將植物燃盡后所剩下的無機(jī)物，而動(dòng)物是不能直接吸收無機(jī)物的，但是植物能夠?qū)o機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，植物無機(jī)物含量的多少對(duì)植物的適口性的表現(xiàn)是有影響的。植物無機(jī)物含量越高說明植物轉(zhuǎn)化無機(jī)物能力越低，說明植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量越少，黑山羊采食該植物可能就越少[5]。由于植物體內(nèi)的無機(jī)鹽不容易因?yàn)槿紵磻?yīng)而轉(zhuǎn)化成氣體丟失掉，所以植物無機(jī)鹽的含量就是植物充分燃燒后所剩下的灰分則是植物含有的無機(jī)鹽[6]。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 植物適口性等級(jí)評(píng)定

植物適口性等級(jí)是根據(jù)黑山羊?qū)χ参锏牟墒愁l度數(shù)據(jù)，通過適口性指數(shù)的計(jì)算公式計(jì)算出來。5種植物的適口性指數(shù)及其適口性等級(jí)數(shù)據(jù)如表2。

表2 植物適口性等級(jí)評(píng)定表

黑山羊的采食具有選擇性，從表2中可以得出，大花牽牛的適口性最好，其適口性指數(shù)達(dá)到63.11%，黑山羊好食；柳葉箬的適口性指數(shù)為16.64%，黑山羊喜食；野葛的適口性指數(shù)為13.57%，表現(xiàn)為可食；白茅、鬼針草的適口性比較差，適口性指數(shù)均低于5%，黑山羊少食。

試驗(yàn)表明，在該人工混播草地中，黑山羊的采食主要以大花牽牛為主，以柳葉箬、野葛次之，白茅、鬼針草則較少采食。人工混播草地可根據(jù)該適口性調(diào)查進(jìn)行草地改良及播種植物物種的選擇。充分利用人工混播草地的群落穩(wěn)定性來實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化，為養(yǎng)殖黑山羊提供最優(yōu)良的采食環(huán)境。

2.2 植物適口性影響因素

2.2.1 單寧 單寧是植物體內(nèi)的復(fù)雜的酚類次生代謝產(chǎn)物，是多酚結(jié)構(gòu)，主要集中在植物的根、果殼、果肉、葉和皮。單寧在自然界中的儲(chǔ)量非常豐富。諸多實(shí)驗(yàn)表明，單寧的含量對(duì)適口性有一定的影響。

表3 植物單寧質(zhì)量分?jǐn)?shù)

從表3中可以看出，不同植物單寧含量是有區(qū)別的，大多數(shù)植物的含量不超過5%，而本次試驗(yàn)所測(cè)量出來的單寧含量均不超過該數(shù)值，說明本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)具有一定的可靠性。從表3看出，柳葉箬植物單寧含量達(dá)到3.28%；鬼針草的含量次之，達(dá)到1.99%；大花牽牛和野葛的單寧含量較為相似，分別為1.73%和1.90%；白茅的單寧含量最少，僅僅達(dá)到1.03%。

2.2.2 干物質(zhì)比例及含水量 植物干物質(zhì)比例及含水率是評(píng)定一種植物最基本的指標(biāo)之一。表4是本試驗(yàn)研究的5種植物的干質(zhì)量比例及含水率數(shù)據(jù)。

從表4可以看出，除白茅外所有植物含水都在70%以上，其中適口性最好的大花牽牛的含水率最高，將近75%，而適口性最差的白茅的含水率則最低，僅僅達(dá)到51.03%，其他幾種植物的含水率都在70%以上，植物中的含水量變化不大。

表4 各植物平均干質(zhì)量比例及含水率 %

2.2.3 無機(jī)鹽含量 試驗(yàn)研究的5種植物的無機(jī)鹽含量見表5。

表5 各植物無機(jī)鹽含量

由表5可看出，5種植物無機(jī)鹽含量具有一定的差異，大花牽牛與鬼針草的無機(jī)鹽含量相近，白茅的無機(jī)鹽含量則是6.21%，柳葉箬的無機(jī)鹽含量相對(duì)較大，達(dá)到了8.09%。唯獨(dú)野葛的無機(jī)鹽含量達(dá)10%以上。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 各含量與適口性指數(shù)的相關(guān)性

本次試驗(yàn)利用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件研究各含量與適口性指數(shù)的相關(guān)性，進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見表6。

表6 各含量與采食頻度的相關(guān)性

由表6可得知，3種含量與適口性指數(shù)的相關(guān)性只有含水率顯著相關(guān)，無機(jī)鹽含量與單寧含量的相關(guān)性都不顯著。含水率與適口性指數(shù)的P值為0.430，說明含水率對(duì)適口性指數(shù)的影響比較明顯，由于含水率與適口性指數(shù)的顯著性(雙側(cè))為0.002<0.01，說明含水率在0.01水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)。

3.2 逐步線性回歸分析各含量與適口性指數(shù)

根據(jù)3種含量進(jìn)入逐步線性回歸方程中的系數(shù)對(duì)比，研究這3種含量對(duì)適口性指數(shù)的相關(guān)性和線性關(guān)系，進(jìn)而確定3種含量與適口性指數(shù)的共同影響因素。系數(shù)對(duì)比后，根據(jù)系數(shù)的大小確定各含量對(duì)適口性指數(shù)的影響程度，最后得出各含量對(duì)植物適口性表現(xiàn)的影響結(jié)論。

表7 方差分析

從表7可得出，將3種植物含量進(jìn)行逐步線性回歸分析后，有兩種含量進(jìn)入方程當(dāng)中，分別是含水量和無機(jī)鹽含量。該分析方法分成兩個(gè)模型進(jìn)行比較，其中1模型是只有一個(gè)變量(含水量)，模型2有兩個(gè)變量(含水量、無機(jī)鹽含量)。從表7中看出，模型1的復(fù)相關(guān)系數(shù)、決定系數(shù)和校正決定系數(shù)相對(duì)模型2的系數(shù)而言，系數(shù)相對(duì)較小，說明模型2的方程比模型1的方程更有可信度，說明模型2對(duì)適口性指數(shù)的影響更大更準(zhǔn)確。

表8 系數(shù)

從表8可看出，非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)是偏回歸系數(shù)，用于不同模型之間的比較，數(shù)值越大則表明模型對(duì)因變量適口性指數(shù)的影響越大，而標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)則用于同一模型的不同系數(shù)的檢驗(yàn)，數(shù)值越大說明該變量對(duì)因變量的影響越大，從該系數(shù)可以看出，含水量對(duì)比無機(jī)鹽含量而言，對(duì)因變量的影響更大，所以得出含水量是主要影響因子，而無機(jī)鹽含量通過含水量共同對(duì)適口性指數(shù)有影響，故無機(jī)鹽含量從共同影響方面也屬于影響因子之一。

4 討論與結(jié)論

4.1 討論

植物3種含量的對(duì)比中，植物含水量對(duì)植物適口性的影響是最大的，黑山羊在采食過程中優(yōu)先對(duì)含水率比較大的植物進(jìn)行采食。說明含水豐富的植物相對(duì)于含水較少的植物而言，黑山羊采食口感較好，黑山羊更喜歡食用，能夠?yàn)楹谏窖蜓a(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)外，也符合黑山羊采食的口感要求。

在含水量和無機(jī)鹽的共同影響下，對(duì)植物適口性指數(shù)的影響比含水量單一因子的影響大。在含水量和無機(jī)鹽對(duì)適口性指數(shù)的影響下，含水量對(duì)適口性指數(shù)的影響占主導(dǎo)作用，無機(jī)鹽對(duì)其的影響是相輔作用。說明黑山羊?qū)χ参锊墒车囊笫滓x擇的是植物含水量的多少，其次再選擇適合的無機(jī)鹽含量的植物進(jìn)行采食，這兩種因子共同影響著黑山羊?qū)χ参锏牟墒尺x擇。

4.2 結(jié)論

參試植物的適口性指數(shù)差異表明各植物的適口性不同，其中大花牽牛的適口性最優(yōu)，柳葉箬和野葛次之，鬼針草和白茅的適口性最差。

植物含水量對(duì)適口性指數(shù)的影響最大，無機(jī)鹽含量對(duì)適口性指數(shù)的影響較小，單寧含量的影響最微，單寧含量與適口性指數(shù)沒有直接相關(guān)的關(guān)系。

植物適口性的影響因子主要是含水量和無機(jī)鹽含量，黑山羊?qū)χ参锏牟墒骋灾参锖繛閮?yōu)先因素，其次是無機(jī)鹽含量。

在人工混播草地中，黑山羊的采食更傾向于含水量較高的植物，并對(duì)植物的無機(jī)鹽含量有一定的要求，說明含水量是影響牧草口感的主要影響因子，無機(jī)鹽含量對(duì)黑山羊選擇采食有輔助性作用，對(duì)黑山羊采食植物有一定的影響。