曠遠(yuǎn)

荷花年年盛夏如約而來(lái)，“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，美得空靈而有氣節(jié)，是文人墨客、風(fēng)流雅士心中永恒的“白月光”，長(zhǎng)盛不衰地開(kāi)在歷代的詩(shī)詞章句中。

然而，在博大精深的食文化面前，任何風(fēng)雅之物如果沒(méi)有了食用價(jià)值，那都是不完美的。在“四面荷花三面柳”的濟(jì)南，荷花拿來(lái)吃才是王道。愛(ài)逗樂(lè)子的老舍先生曾經(jīng)描述過(guò)，初夏時(shí)節(jié)，濟(jì)南 城里賣(mài)菜的都會(huì)擺著幾把兒白蓮。他想濟(jì)南名士多，不能自家“種”，就“買(mǎi)”一把兒用古瓶、清水養(yǎng)起來(lái)放在書(shū)齋？一天，友人約老舍游大明湖，“去買(mǎi)點(diǎn)荷花來(lái)”友人說(shuō)。“何必去買(mǎi)，我的兩盆還不可 觀？”友人點(diǎn)頭，老舍一心以為友人想要起個(gè)詩(shī)社詠荷花，忙去書(shū) 房找詩(shī)稿，轉(zhuǎn)眼卻發(fā)現(xiàn)亭亭玉立的荷花已經(jīng)全在友人手里握著，“你 這些不很嫩了，還能對(duì)付。”邊說(shuō)邊奔去廚房，吩咐廚子 ：“把這用 好香油炸炸。外邊的老瓣不要，炸里邊那嫩的?！薄俺裕∶罉O了！沒(méi) 看見(jiàn)菜挑子上一把一把兒的賣(mài)嗎？”

糯米糖藕、涼拌藕帶、荷葉粉蒸肉等都是常見(jiàn)的佳肴，只是，這把老舍先生驚得“像忽然中了暑，天旋地轉(zhuǎn)說(shuō)不出話來(lái)”的酥炸荷花還真是少有聽(tīng)說(shuō)。仔細(xì)查了一下，這“酥炸荷花”原來(lái)是“老濟(jì)南歷下風(fēng)味菜”，須用白荷花，且像老舍友人吩咐的那樣，只取嫩的花瓣，以荷花微開(kāi)時(shí)為佳，成菜酥脆香甜，縱是有起詩(shī)社詠荷花 之心的老舍也被吸引下凡塵了。

除了酥炸荷花，還可嘗試一下清淡的荷花粥 ：取新鮮的荷花瓣（紅、白花瓣均可）陰干 ;粳米洗凈，加適量水，放入荷花瓣，大火 燒開(kāi)，小火熬煮成粥即成，有助于祛腥解膩、養(yǎng)心安神，安撫疰夏引發(fā)的煩擾。