蘇偉志

摘? 要：眾所周知，近年來有關(guān)食品安全問題的各種報道層出不窮，象大量使用農(nóng)藥從而造成蔬菜、果品農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo);在飼料中摻加瘦肉精，以此增加瘦肉率等。因此，食品的安全質(zhì)量保障便成了輿論的中心。如何確保食品安全已經(jīng)成了當(dāng)前各工商部門應(yīng)當(dāng)考慮的首要問題之一了。該文我們將就新背景下流通環(huán)節(jié)食品檢測中存在的問題以及其優(yōu)化方案進行相應(yīng)地探索。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié);食品檢測;問題;優(yōu)化方案

中圖分類號：TS207? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A

0 引言

為了確保食品的安全性，各工商部門對于流通環(huán)節(jié)食品的檢測提出了更高的要求。但就其現(xiàn)狀而言，其中依然存在著一系列尚待解決的嚴(yán)重問題。那么，食品檢測中究竟存在著怎樣的問題呢？又應(yīng)當(dāng)采取何種有效措施加以解決呢？具體內(nèi)容如下。

1 流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題

1.1 檢測制度不完善，抽檢程序不明確

目前，為了迎合大眾對于食品安全的相關(guān)要求，我國已經(jīng)制定了與之相適應(yīng)的部分法律法規(guī)，但是由于食品行業(yè)的快速發(fā)展，而相關(guān)法規(guī)卻無法得到及時的更新與制定，這便導(dǎo)致了食品檢測過程中其制度的不完善。由于沒有完善的檢測制度加以指導(dǎo)，相關(guān)工作人員時常出現(xiàn)無法可循的情況。具體而言：首先，在相關(guān)工作人員抽取樣品進行檢測的過程中，其所消耗的時間是較長的，這便導(dǎo)致了某些保質(zhì)期較短的食品在抽檢周期內(nèi)便超過了食品的保質(zhì)期，針對這一問題的存在，我國尚未有更為合理的處理方案加以解決，這便使食品檢測工作難以有效開展。其次，通常情況下，在結(jié)束了食品檢測之后，其食品檢測結(jié)果皆由相關(guān)檢驗機構(gòu)通知企業(yè)進行領(lǐng)取。但由于部分企業(yè)自身的失職，檢驗結(jié)果遲遲沒人領(lǐng)取的現(xiàn)象也比比皆是。最后，我國法律對于食品的復(fù)檢程序尚未做出更為明確的規(guī)定，這也成了食品檢測環(huán)節(jié)的漏洞之一。

1.2 檢測檢查相脫節(jié)，互補作用未體現(xiàn)

除了上文中提到的食品檢測過程中其檢測制度不完善，抽檢程序不明確之外，檢測檢查相脫節(jié)，互補作用未體現(xiàn)這一問題也不容忽視。眾所周知，為了確保食品質(zhì)量安全得到相應(yīng)的保障，我國往往將食品的質(zhì)量檢測與日常檢查工作進行融合，從而避免任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯。但就目前其工作的實際開展情況而言，其效果可謂是較為差強人意的。究其根本原因，可以大致分為以下幾點：首先，在對食品進行抽檢的過程中，相關(guān)工作人員因為自身主觀性原因的存在，往往不以抽檢制度為相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致了食品抽檢工作雜亂無章現(xiàn)象的產(chǎn)生。其次，因食品安全的實際檢測工作主要由相關(guān)食品檢驗機構(gòu)實施完成，這便促使了工商管理部門的相關(guān)人員對工作任務(wù)產(chǎn)生了一定程度的懈怠情緒，從而忽視了自身監(jiān)督工作的重要性。最后，在結(jié)束了食品抽檢工作之后，相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)對其中存在一定質(zhì)量問題的產(chǎn)品進行進一步求證及檢測，但由于部分人員的不作為情況，食品安全問題依然得不到解決。

1.3 速檢效果不明顯，工作積極性不高

眾所周知，《食品安全法》中明確規(guī)定了工商部門應(yīng)當(dāng)履行食品速檢這一基本職責(zé)。但由于種種原因的存在，食品速檢效果不明顯的現(xiàn)象比比皆是。這主要是由2個原因?qū)е碌模?）速檢人員的專業(yè)素養(yǎng)不足，其對于工作無法保持高度的責(zé)任心，由于自身松懈的工作態(tài)度，從而使速檢工作無法得到有效的開展。2）檢測設(shè)備的不完善同樣造成了當(dāng)前我國食品安全速檢效果不明顯的嚴(yán)重后果。就目前我國各工商管理部門內(nèi)部所擁有的快速檢測儀器而言，其在很大程度上已經(jīng)不能夠完全滿足當(dāng)前速檢工作的相關(guān)要求了。象在速檢過程中，落后的速檢儀器只能夠針對食品的某一指標(biāo)做出檢查，且就其檢查結(jié)果而言，其也只顯示合格與不合格這2個結(jié)果，沒有實際具體的數(shù)據(jù)供相關(guān)工作人員進行參考。

1.4 安全標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，貫徹落實不到位

眾所周知，近年來隨著各種食品安全問題的曝光，其背后眾多的嚴(yán)重現(xiàn)象也得以揭露，象食品安全標(biāo)準(zhǔn)問題。通過分析眾多食品安全事件，象地溝油、嬰幼兒奶粉汞含量超標(biāo)等，我們會發(fā)現(xiàn)在對此類產(chǎn)品進行檢測的過程中，國家沒有明確規(guī)定其安全標(biāo)準(zhǔn)，這便導(dǎo)致了相關(guān)檢測人員無法對此類食品做出相應(yīng)反應(yīng)。因此，安全標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范問題也嚴(yán)重影響了食品安全問題，如果得不到妥善解決，其造成的嚴(yán)重后果是可想而知的。

2 做好流通環(huán)節(jié)食品檢測工作的對策

2.1 建設(shè)食品檢測專業(yè)隊伍

正如上文中所說，目前我國食品檢測過程中尚且存在著這一系列的嚴(yán)重問題。那么，我們究竟應(yīng)當(dāng)采取何種措施加以解決呢？首當(dāng)其沖的便是建設(shè)食品檢測的專業(yè)隊伍。就食品檢測專業(yè)隊伍的建設(shè)而言，其可以大致分為以下幾個步驟：首先，針對上文中提到的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范等問題，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)組建一支專業(yè)化的研究團隊，以食品安全專家的實驗研究為基礎(chǔ)，進一步進行研究，從而明確制定出各種食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。其次，就各工商管理部門而言，為了最大程度地完成與完善食品安全檢測任務(wù)，設(shè)立專職的食品檢測人員對其而言是必不可少的。在設(shè)立專業(yè)隊伍的過程中，其應(yīng)當(dāng)對食品檢測人員的基本工作技能給予足夠重視。因此，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對食品檢測人員進行定期或者不定期的培訓(xùn)工作，使其不斷提高自身工作能力。除此之外，將兩者進行一定程度的融合也是有其必要性的。工商部門專職食品檢測人員應(yīng)當(dāng)及時獲取專家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且針對食品檢測工作向其進行討教，從而不斷完善食品檢測過程。

2.2 食品檢測制度體系的優(yōu)化

上文中我們提出了在食品檢測過程中，由于其制度的不完善，從而導(dǎo)致了部分檢測人員無法可循現(xiàn)象的出現(xiàn)。針對這一問題，應(yīng)當(dāng)采取的措施是：對食品檢測制度體系進行深層次的優(yōu)化，所謂深層次的優(yōu)化，其主要由以下幾點組成：1）針對《食品安全法》等相關(guān)食品法律中沒有涵蓋的內(nèi)容，象檢測程序、檢測標(biāo)準(zhǔn)等，我國應(yīng)當(dāng)通過立法的方式對其加以完善，從而避免法律制度的不完善給食品檢測工作帶來的阻礙。2）除了國家層面，地方政府也應(yīng)當(dāng)在不違背國家法律的基礎(chǔ)上，根據(jù)本地的實際情況，制定出與當(dāng)?shù)厥称钒踩闆r相適應(yīng)的地方法律。

2.3 著力提高速檢的精確程度

針對上文中提到的我國食品安全檢測中速檢效果不明顯這一問題，我們需要從產(chǎn)生該現(xiàn)象的2個主要原因入手。首先，就工作人員工作態(tài)度消極這一問題，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立明確的賞罰制度，對工作較為懈怠的工作人員進行一定程度的懲罰，從而避免此類現(xiàn)象的重復(fù)出現(xiàn)。與此同時，還應(yīng)當(dāng)對工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作人員進行一定程度的獎賞，從而激勵其工作熱情。其次，投入大量的資金完善食品安全檢測儀器，從而確保設(shè)備的精確性。除此之外，相關(guān)部門還應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的工作人員對食品檢測儀器進行定期的養(yǎng)護，從而避免設(shè)備出現(xiàn)問題。

2.4 充分利用食品檢測數(shù)據(jù)

互聯(lián)網(wǎng)時代的到來不僅為通信、娛樂等方面帶來了極大的便利性，其對于食品安全的檢測而言也有其積極作用。相關(guān)部門在進行食品檢測工作的過程中，可以將其獲取的相關(guān)數(shù)據(jù)進行保存，除了傳統(tǒng)形式下紙質(zhì)的數(shù)據(jù)資料之外，利用互聯(lián)網(wǎng)建立相應(yīng)的資料庫也是必不可少的。相關(guān)專家可利用此類數(shù)據(jù)庫對食品安全數(shù)據(jù)進行相應(yīng)的研究，從而進一步完善食品檢測程序、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。

3 結(jié)語

綜上所述，就目前我國食品安全檢測的現(xiàn)狀而言，其中依然存在著許多弊端。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)該地區(qū)的實際情況，采取與之相對應(yīng)的解決方法。從而進一步提高食品的安全性，推動食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

參考文獻

[1]應(yīng)楊鋌.新時期流通環(huán)節(jié)食品檢測存在的問題與優(yōu)化措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（30）：112.