覃振略 周艷芳 韋丹 覃振普 覃振助

摘 要 香蔥是柳州市柳江區(qū)最具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一，其經(jīng)濟(jì)效益較高?；诖?，分析柳江香蔥的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展的主要制約因素，并結(jié)合實(shí)際情況，提出了進(jìn)一步發(fā)展柳江香蔥的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 香蔥;產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì);制約因素;對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.11.054

香蔥[1]（Allium ascalonicum.）亦稱(chēng)細(xì)香蔥，植株密生成叢狀，有很小的鱗莖，植株較小，有的也開(kāi)花而不結(jié)籽，但也有開(kāi)花結(jié)籽的。用分株繁殖，作調(diào)味用。柳州市柳江區(qū)種植香蔥歷史悠久，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，柳江區(qū)香蔥播種面積已達(dá)6 667 hm2，其主產(chǎn)區(qū)柳江區(qū)三都鎮(zhèn)香蔥基地連片面積達(dá)1 200 hm2以上，并且出現(xiàn)了三都鎮(zhèn)里貢村、三都鎮(zhèn)覺(jué)山村、三都鎮(zhèn)龍興村、三都鎮(zhèn)工農(nóng)村、三都鎮(zhèn)三都村、進(jìn)德鎮(zhèn)沙子村等多個(gè)香蔥種植專(zhuān)業(yè)村和一大批香蔥種植專(zhuān)業(yè)戶(hù)。“香蔥樓”在三都鎮(zhèn)鏡內(nèi)到處拔地而起，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、重慶、湖南、浙江、廣東、貴州等省市，成為“南菜北運(yùn)“和“西菜東運(yùn)”的特色蔬菜種類(lèi)[2]。

1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

1.1 品種質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)

柳江香蔥植株挺拔，蔥白脆嫩，汁液濃香，質(zhì)地柔軟，口感柔和，比云南、湖北等省的其他品種均耐運(yùn)輸耐貯藏。蔥白長(zhǎng)≥8 cm，株高≥40 cm，假莖粗≥0.8 cm，青白比8∶2，667 m2平均產(chǎn)量達(dá)2 000 kg以上。

1.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)

柳江香蔥年播種面積達(dá)6 667 hm2，產(chǎn)量20萬(wàn)噸以上，是全國(guó)最大的香蔥產(chǎn)區(qū)。主產(chǎn)區(qū)集中在三都、進(jìn)德、成團(tuán)三鎮(zhèn)，其中三都鎮(zhèn)香蔥基地連片面積達(dá)1 200 hm2以上。專(zhuān)業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)為柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好產(chǎn)品數(shù)量基礎(chǔ)。

1.3 自然條件優(yōu)勢(shì)

柳江區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫20.6 ℃，無(wú)霜期333 d。冬季無(wú)雪，氣候溫和，雨水充足，氣候環(huán)境很適合香蔥生長(zhǎng)。

1.4 技術(shù)力量?jī)?yōu)勢(shì)

柳江區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)與廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所香蔥試驗(yàn)示范基地落戶(hù)柳江區(qū)三都鎮(zhèn)香蔥基地。并合作開(kāi)展了新品種引選、化肥農(nóng)藥雙減、土壤改良修復(fù)、輪作耕種、水肥一體化技術(shù)、富硒香蔥規(guī)范種植等關(guān)鍵技術(shù)規(guī)?；蓱?yīng)用。引進(jìn)廣西南寧綠田園農(nóng)業(yè)科技有限的國(guó)內(nèi)首創(chuàng)溯源ERP管理系統(tǒng)，建立香蔥質(zhì)量安全可追溯體系，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。2012年，柳江香蔥于成為上海世博會(huì)特供產(chǎn)品;2014年，柳江香蔥基地被列為“第一批廣西自治區(qū)級(jí)香蔥標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。

1.5 政策扶持優(yōu)勢(shì)

廣西壯族自治區(qū)、柳州市、柳江區(qū)各級(jí)黨委政府高度重視柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入重大工程，加強(qiáng)統(tǒng)籌謀劃，建立了柳州市柳江區(qū)香蔥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)。先后投入5 000多萬(wàn)元實(shí)施了以農(nóng)田水利、道路交通為重點(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè);完善了以觀(guān)景平臺(tái)、產(chǎn)品展示中心、村莊風(fēng)貌改造、河道治理、旅客接待中心、景區(qū)大門(mén)為重點(diǎn)的旅游配套設(shè)施。同時(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)資金參與建設(shè)，用水、用地、用電、信貸等相關(guān)扶持政策向香蔥基地傾斜。

2 制約香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素分析

2.1 沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品集散交易中心

柳江香蔥上市時(shí)間集中在每年的10月至次年1月，平均每天上市量達(dá)1 000 t以上。由于沒(méi)有產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，收購(gòu)商多是選屋前有較寬敞的場(chǎng)地、用水條件好的路邊住戶(hù)設(shè)點(diǎn)收購(gòu)香蔥，收購(gòu)市場(chǎng)混亂，且不安全。特別是產(chǎn)品大量上市時(shí)，容易造成交通阻塞。

2.2 沒(méi)有加工企業(yè)帶動(dòng)

目前，柳江香蔥都是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的人工整理清洗后，就直接上市銷(xiāo)售，沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)品深加工，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格波動(dòng)大，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.3 缺乏青壯年勞動(dòng)力

香蔥是精耕細(xì)作作物，勞動(dòng)力相對(duì)較大。而由于農(nóng)村青壯年人員都向往城市生活，不愿意從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，造成了青壯年勞動(dòng)力不足?，F(xiàn)在多是老年人在家種植香蔥，文化水平、現(xiàn)代管理意識(shí)和技術(shù)水準(zhǔn)都較低弱，技術(shù)更新跟不上，對(duì)于做大做強(qiáng)香蔥產(chǎn)業(yè)很不利。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平跟不上

香蔥在柳江區(qū)各個(gè)鎮(zhèn)都有種植，但各鎮(zhèn)的生產(chǎn)技術(shù)水平不平衡，香蔥單產(chǎn)、品質(zhì)相差較大。對(duì)香蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)知之不多，不會(huì)在生產(chǎn)中應(yīng)用。據(jù)調(diào)查，柳江香蔥最大主產(chǎn)區(qū)三都鎮(zhèn)，香蔥種植面積最大，栽培技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較高，經(jīng)濟(jì)效益相應(yīng)最好。2018年，該鎮(zhèn)平均667 m2香蔥單季產(chǎn)量在2 250 kg以上，產(chǎn)值在1萬(wàn)元左右。而其它鎮(zhèn)生產(chǎn)的香蔥長(zhǎng)勢(shì)不均，外觀(guān)和內(nèi)在質(zhì)量均不佳，平均667 m2單季產(chǎn)量只有1 750 kg左右，產(chǎn)值在6 000元左右，產(chǎn)值與單產(chǎn)都相差很大。

2.5 產(chǎn)業(yè)冷鏈系統(tǒng)建設(shè)跟不上

柳江香蔥主要以外銷(xiāo)為主，產(chǎn)品運(yùn)輸用到大量的冰塊或冷藏車(chē)進(jìn)行產(chǎn)品保鮮，防止香蔥變質(zhì)或腐爛。考慮運(yùn)輸成本因素，目前，柳江香蔥外銷(xiāo)運(yùn)輸主要還是以冰塊保鮮為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每運(yùn)輸1 t香蔥，需用0.5 t左右的冰塊進(jìn)行保鮮，才能達(dá)到保鮮效果。在香蔥上市高峰期，每天的用冰量達(dá)500 t以上。目前，柳州市境內(nèi)的制冰量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了運(yùn)輸需求。同時(shí)，冷藏車(chē)、預(yù)冷包裝、預(yù)冷基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也跟不上生產(chǎn)需要。

3 柳江香蔥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)對(duì)策選擇

3.1 建立完善的農(nóng)產(chǎn)品集散交易中心

柳江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)逐步形成。柳江蓮藕、葡萄、香蔥等各大農(nóng)產(chǎn)品每年上市量達(dá)80萬(wàn)噸以上，柳江應(yīng)盡快建立完善的農(nóng)產(chǎn)品集散交易中心，引導(dǎo)各大農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入交易中心交易，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。目前，柳江區(qū)已經(jīng)在籌劃“柳江區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品（深加工）集散交易中心”建設(shè)項(xiàng)目，應(yīng)加快立項(xiàng)并迅速施工建設(shè)。做好農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、冷庫(kù)、制冰廠(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品包裝場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心以及餐飲、停車(chē)場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，規(guī)范解決香蔥交易場(chǎng)、香蔥精包裝、香蔥運(yùn)輸制冷保鮮等香蔥生產(chǎn)前端市場(chǎng)所遇到的問(wèn)題。

3.2 引進(jìn)和培植龍頭加工企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁

引進(jìn)有實(shí)力的龍頭企業(yè)，特別是香蔥產(chǎn)品深加工企業(yè)，深入開(kāi)展蔥粉、蔥油、脫水香蔥[3]等產(chǎn)品深加工研究，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地為推進(jìn)柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)揮作用。政府應(yīng)通過(guò)政策優(yōu)惠機(jī)制，為引進(jìn)的龍頭企業(yè)提供貸款利息補(bǔ)貼等扶持，幫助企業(yè)解決建廠(chǎng)用地問(wèn)題，鼓勵(lì)企業(yè)更新設(shè)備和擴(kuò)大再生產(chǎn)。

3.3 強(qiáng)化推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

制定香蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，要求農(nóng)民嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)。并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)地準(zhǔn)出流程，建立香蔥質(zhì)量安全可追溯體系，構(gòu)建從田間到市場(chǎng)的追溯體系運(yùn)行架構(gòu)，規(guī)范運(yùn)行模式[4]，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到市場(chǎng)”的全過(guò)程監(jiān)控。加強(qiáng)香蔥綠色優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)推廣，推廣綠色防控和增施有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)化肥農(nóng)藥零增長(zhǎng)。同時(shí)，樹(shù)立“柳江香蔥”品牌形象，加大宣傳力度，開(kāi)展“柳江香蔥”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。

3.4 培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

積極培育和發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)經(jīng)紀(jì)人和專(zhuān)業(yè)大戶(hù)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，通過(guò)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體把分散經(jīng)營(yíng)的一家一戶(hù)小規(guī)模生產(chǎn)有效地組織起來(lái)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，探索香蔥訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式和利益分配機(jī)制，實(shí)現(xiàn)互惠雙贏[5]。

3.5 發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，拓寬產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道

要把柳江香蔥產(chǎn)業(yè)打造成強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)一體化，必須強(qiáng)化市場(chǎng)信息意識(shí)，加強(qiáng)信息服務(wù)和信息技術(shù)支持，大力培育電商專(zhuān)業(yè)人才[6]，完善線(xiàn)上農(nóng)村綜合信息服務(wù)平臺(tái)，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”電商銷(xiāo)售模式[7]，積極組織開(kāi)展香蔥產(chǎn)品上網(wǎng)推介，進(jìn)行網(wǎng)上銷(xiāo)售。

3.6 強(qiáng)化科技引領(lǐng)，創(chuàng)建高科技示范園區(qū)

積極引導(dǎo)創(chuàng)新要素向產(chǎn)業(yè)集聚，促進(jìn)科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。加強(qiáng)與科研院所合作，提升要素集成化水平。建立香蔥高科技示范園區(qū)，加強(qiáng)香蔥周年生產(chǎn)技術(shù)研究[8]，開(kāi)展香蔥連作障礙技術(shù)攻關(guān)[9]，創(chuàng)新香蔥輪作模式[10]，做好新品種新技術(shù)的引進(jìn)示范和推廣工作。建立西南香蔥品種資源圃，培育香蔥新品種。健全質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實(shí)施產(chǎn)地準(zhǔn)出規(guī)范，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到市場(chǎng)”的全過(guò)程監(jiān)控，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度。

3.7 推廣機(jī)械化生產(chǎn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率

農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分。推廣農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)，可以節(jié)省勞動(dòng)力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，促進(jìn)農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營(yíng)，增加單產(chǎn)與總產(chǎn)。要大力推廣應(yīng)用香蔥開(kāi)溝機(jī)和起壟機(jī)[11]、土壤消毒機(jī)、香蔥移栽機(jī)[12]、移動(dòng)式噴藥機(jī)[13]、香蔥清洗機(jī)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備，利用飛噴技術(shù)開(kāi)展香蔥病蟲(chóng)害防治，開(kāi)展香蔥田間自動(dòng)噴淋設(shè)施安裝，推廣應(yīng)用香蔥水肥一體化生產(chǎn)技術(shù)。

3.8 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值

推動(dòng)香蔥一二三產(chǎn)融合發(fā)展，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)香蔥產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高附加值。以柳江區(qū)“蔥”滿(mǎn)幸福香蔥產(chǎn)業(yè)（核心）示范區(qū)獲得“廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)（三星級(jí)）”稱(chēng)號(hào)為契機(jī)，大力發(fā)展觀(guān)光農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游業(yè)，增加旅游收入。近幾年，蔬菜加工貯藏保鮮業(yè)的崛起，提高了產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)了銷(xiāo)售季節(jié)，拓寬了銷(xiāo)售市場(chǎng)[14]。為引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開(kāi)發(fā)香蔥深加工[15]，需要引進(jìn)出口香蔥品種，加強(qiáng)出口香蔥種植技術(shù)研究[16]，支持和鼓勵(lì)產(chǎn)品出口。

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（責(zé)任編輯：劉昀）