張夢(mèng)瑩

摘要：如何運(yùn)用嗅覺(jué)富有情感的特性進(jìn)行設(shè)計(jì)。從生理學(xué)和心理學(xué)等角度認(rèn)識(shí)嗅覺(jué)，了解其伴隨的文化影響;調(diào)研相關(guān)的設(shè)計(jì)案例，分類(lèi)探討如何運(yùn)用嗅覺(jué)進(jìn)行情感化設(shè)計(jì)。運(yùn)用嗅覺(jué)進(jìn)行設(shè)計(jì)的范圍和產(chǎn)生的價(jià)值非常寬廣不僅為用戶(hù)創(chuàng)造獨(dú)特的體驗(yàn)，增強(qiáng)記憶，還能達(dá)到其他感官很難，甚至沒(méi)有的效果。嗅覺(jué)在設(shè)計(jì)中的運(yùn)用方式及維度非常寬廣多樣。

關(guān)鍵詞：嗅覺(jué) 氣味 記憶 感知 情感

中圖分類(lèi)號(hào)：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2019）08-0072-04

前言

在五種感官中，嗅覺(jué)的研究不僅最復(fù)雜，而且關(guān)于嗅覺(jué)知識(shí)的普及性也不夠，導(dǎo)致很多人對(duì)嗅覺(jué)不甚了了，認(rèn)為其不重要。但實(shí)際上嗅覺(jué)不僅影響我們情感、學(xué)習(xí)、記憶、情緒以及行為，還在很多心靈過(guò)程及行為模式上扮演重要角色。

如果現(xiàn)在說(shuō)“傍晚巷弄間的飯菜香”，相信你腦中已經(jīng)出現(xiàn)飯菜的氣味，甚至還浮現(xiàn)構(gòu)建了一副經(jīng)由飯菜香引發(fā)的相關(guān)情感記憶畫(huà)面。會(huì)呈現(xiàn)這樣的結(jié)果是有原因的，這也是此篇論文研究的一個(gè)切入點(diǎn)，為什么氣味會(huì)引發(fā)情感記憶？如何利用這個(gè)特性來(lái)進(jìn)行情感化設(shè)計(jì)？

一、從生理學(xué)以及認(rèn)知心理學(xué)角度認(rèn)識(shí)嗅覺(jué)

（一）人類(lèi)嗅覺(jué)識(shí)別機(jī)制

經(jīng)過(guò)嗅覺(jué)感受器感受氣味所引起的感覺(jué)即嗅覺(jué)。人類(lèi)嗅覺(jué)的識(shí)別路徑大致為：在空氣中擴(kuò)散的氣味分子，隨著人體呼吸運(yùn)動(dòng)進(jìn)入鼻腔→到達(dá)鼻腔上方的嗅覺(jué)表皮，并在表皮組織上的黏液中溶解覆蓋后與纖毛上的氣味分子受體結(jié)合→當(dāng)這些受器被氣味物質(zhì)活化后，使嗅覺(jué)感受器激發(fā)電位→神經(jīng)纖維把電位傳到大腦，出現(xiàn)氣味，如圖1。

約1000種不同的基因組成的基因族群存在我們的大腦，由此產(chǎn)生了將近1000種氣味受體類(lèi)型，吸入的氣味分子被位于氣味受體細(xì)胞上的受體辨別后，集中傳給充當(dāng)鼻腦中轉(zhuǎn)站——擁有精致結(jié)構(gòu)的“嗅覺(jué)布置圖”的嗅球，它幫助大腦準(zhǔn)確認(rèn)知這些氣味，由此約一兆種以上不同的氣味能被大腦辨別和記憶。

（二）嗅覺(jué)富有情感特性的原因

詩(shī)人阿科曼認(rèn)為，嗅覺(jué)是記憶的引發(fā)線(xiàn)，一個(gè)不經(jīng)意的氣味會(huì)讓塵封已久的記憶爆發(fā)。莫尼爾中心心理學(xué)家赫茲解釋其原因是“嗅覺(jué)具有情感特性”。她用一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了此結(jié)論：向人們展示一系列能引起回味的繪畫(huà)，并用不同的方式向受試者傳輸一個(gè)感覺(jué)信號(hào)。例如一只桔子，一些人摸到它;一些人看到它;一些人聽(tīng)到橘子這個(gè)名詞，還有去聞橘子的氣味……兩天以后，當(dāng)所有受試者以同樣的方式去回憶當(dāng)時(shí)的情景時(shí)，只有聞桔子氣味的人能充分回憶起當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，并充滿(mǎn)情感的反應(yīng)。

原因是人類(lèi)的嗅覺(jué)信息除了傳到皮層產(chǎn)生嗅覺(jué)感覺(jué)外，還會(huì)直接通往大腦邊緣系統(tǒng)，如圖2，并且與大腦皮質(zhì)右半邊有很多聯(lián)結(jié)，這兩個(gè)系統(tǒng)對(duì)控制我們的情感、學(xué)習(xí)、記憶、情緒以及行為相當(dāng)重要。很多人聞到醫(yī)院的氣味容易產(chǎn)生不愉快甚至恐懼的回憶與聯(lián)想，其原因就是嗅覺(jué)富有情感的特性，經(jīng)由氣味浮現(xiàn)出來(lái)的記憶影像常合有情感的因素。

科學(xué)證明嗅覺(jué)在人類(lèi)五大感官中最敏感，也是同情感和記憶聯(lián)系最緊密，一旦氣味嵌入腦中形成嗅覺(jué)記憶，其準(zhǔn)確度比視覺(jué)高一倍。

（三）嗅覺(jué)對(duì)人類(lèi)的重要性

很多人認(rèn)為嗅覺(jué)沒(méi)有其他四感來(lái)得重要及使用頻繁，但不論是在人類(lèi)還是動(dòng)物身上，嗅覺(jué)都扮演著舉足輕重的角色。不僅因?yàn)樗哂凶畎l(fā)達(dá)的感知能力，也是我們第一個(gè)感覺(jué)器官。不管人類(lèi)還是動(dòng)物，生命起始，最先聞到擴(kuò)散于子宮液體的“生命氣息”（羊水），由此發(fā)展了“氣味記憶”。小動(dòng)物或嬰兒會(huì)辨認(rèn)且偏愛(ài)他們母親的氣味，而且某些氣味可以在出生后立刻引起特定行為。

嗅覺(jué)在許多方面給人的感覺(jué)是神秘的，對(duì)其作用方式了解不深，亦未充分了解其重要性。有—項(xiàng)調(diào)研：在五感中，如果必要時(shí)準(zhǔn)備放棄的感覺(jué)是什么？很多人選擇了嗅覺(jué)，視覺(jué)則排在最后。如果明白在很多心靈過(guò)程及行為模式上嗅覺(jué)所扮演的重要角色，也許會(huì)重新做選擇。例如，在社會(huì)行為中，人們會(huì)借用洗發(fā)精或香水等外在味道吸引對(duì)方的注意，進(jìn)而對(duì)兩性交往、人際關(guān)系產(chǎn)生正面影響;在生命安全中，嗅覺(jué)具有警告功能（如毒氣偵測(cè)等）;在需要感官參與的競(jìng)賽中，嗅覺(jué)常常表現(xiàn)出眾，一顆看起來(lái)好看但聞之有腐臭的蘋(píng)果，通常是無(wú)法引起我們的食欲;（P12）當(dāng)我們焦慮、沮喪、失眠、感到疼痛時(shí)，聞到針對(duì)性的氣味，可以有效緩解癥狀，使身心健康得到恢復(fù);五感中，味覺(jué)的作用也是需要嗅覺(jué)，失去嗅覺(jué)的人仍可靠舌頭分辨出正常的味道，唯無(wú)法分辨香味，由此會(huì)有“感冒了覺(jué)得吃東西沒(méi)味道”之類(lèi)的說(shuō)法;嗅覺(jué)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，不一定和嗅覺(jué)本身有關(guān)，可能暗示某些心理或生理疾病;氣味還可以活化記憶。在《追憶似水年華》中，作者布魯斯特提到瑪?shù)律彽案鈿馕稌?huì)讓他記起年輕時(shí)在康布雷的所有經(jīng)歷……我們每天都生活在氣味當(dāng)中，體會(huì)著嗅覺(jué)對(duì)情感、學(xué)習(xí)、記憶、情緒、以及行為所產(chǎn)生的重大影響。

二、嗅覺(jué)產(chǎn)生的文化影響

（一）五種感覺(jué)之間的關(guān)系

視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)，組成人體基本的五種感覺(jué)，簡(jiǎn)稱(chēng)“五感”。五感各有其特點(diǎn)并且人們主動(dòng)等級(jí)分之。

現(xiàn)代心理學(xué)和生理學(xué)的研究表明，在人們接受到的外界信息中，視覺(jué)占有83%以上，聽(tīng)覺(jué)11%，3.5%依賴(lài)觸覺(jué)，其余則是味覺(jué)和嗅覺(jué)。人類(lèi)的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)與大腦許多部位都有聯(lián)結(jié)，嗅覺(jué)相對(duì)比較少，而且嗅覺(jué)聯(lián)結(jié)的部位大多集中在邊緣系統(tǒng)和大腦皮質(zhì)右半邊。有一個(gè)顯而易見(jiàn)的現(xiàn)象：看到的和聽(tīng)到的東西會(huì)率先盤(pán)踞在我們的意識(shí)中，而聞到的大多只造成短暫的憎惡和快樂(lè)，幾乎不會(huì)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的沖擊。所以嗅覺(jué)與其他四感相比，顯得勢(shì)單力薄。

中國(guó)古人主要從審美角度看待五感，認(rèn)為味覺(jué)是五感中最美妙的，享受著味覺(jué)帶來(lái)的滿(mǎn)足。笠原仲二（日本漢學(xué)家）對(duì)此現(xiàn)象總結(jié)道：中國(guó)古人認(rèn)為美感的根源在于味覺(jué)，其次是“嗅覺(jué)美，再是視覺(jué)、觸覺(jué)美，最后是聽(tīng)覺(jué)美”。由此得知，中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)為味覺(jué)在五感中最重要，其他順序則按與味覺(jué)的親疏遠(yuǎn)近來(lái)逐一排列。

在《論靈魂》中，亞里士多德將五感排列為視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，并按照此先后順序逐一探討五種感覺(jué)的特點(diǎn)。此種排序正好對(duì)應(yīng)五種感官?gòu)念^部到身體的高低位置：眼睛——視覺(jué);耳朵——聽(tīng)覺(jué);鼻子——嗅覺(jué);嘴——味覺(jué);手（主要觸覺(jué)器官）——觸覺(jué)。繼《論靈魂》后，在《論感覺(jué)及其對(duì)象》中亞里士多德再次對(duì)五感進(jìn)行探討，指出視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)是遠(yuǎn)距離感覺(jué)，味覺(jué)與觸覺(jué)是接觸型感覺(jué)，而嗅覺(jué)介于兩組之間，連接遠(yuǎn)距離感覺(jué)與接觸型感覺(jué)，具有過(guò)渡性質(zhì)。此排列順序奠定了西方對(duì)五感排列的基礎(chǔ)。

（二）嗅覺(jué)為什么不受重視

嗅覺(jué)不受大家重視的原因很多，涉及了生理、心理、社會(huì)、哲學(xué)和人文等層面，粗略概括了以下七點(diǎn)。1.許多學(xué)者將嗅覺(jué)置于感覺(jué)分類(lèi)體系的最下層，認(rèn)為同欲望、性欲和沖動(dòng)聯(lián)系最緊密，由此忽視研究嗅覺(jué)運(yùn)作的方式。2.人類(lèi)經(jīng)常無(wú)法用語(yǔ)言將氣味描述出來(lái)（語(yǔ)言的理解和使用主要在大腦左半邊），但語(yǔ)言表達(dá)應(yīng)該是人類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)行為，更是一項(xiàng)文明開(kāi)化的證據(jù)。因此，嗅覺(jué)被認(rèn)為不太屬于人類(lèi)特征，而是動(dòng)物的特性。并且無(wú)法用語(yǔ)言描述，和他人產(chǎn)生交流，也是嗅覺(jué)不受重視的原因之一。3.嗅覺(jué)實(shí)驗(yàn)研究的困難性（過(guò)程中出現(xiàn)很多謬誤，嚴(yán)重影響了嗅覺(jué)研究的進(jìn)程），直到上世紀(jì)九十年代科學(xué)界對(duì)嗅覺(jué)的氣味識(shí)別機(jī)理的研究才有突飛猛進(jìn)的進(jìn)展，和其他感官的研究相比嚴(yán)重滯后。4.和視覺(jué)或聽(tīng)覺(jué)相比，嗅覺(jué)被有效傳播的途徑較少，感受到氣味卻很難被傳播。5.人們依靠鼻子呼吸所有的氣味，包括臭味，所以人們對(duì)嗅覺(jué)的偏見(jiàn)還包括臭味帶有病菌，會(huì)制造疾病。6.在《實(shí)用人類(lèi)學(xué)》中，康德認(rèn)為視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)這三種感覺(jué)人們很容易達(dá)成一致的意見(jiàn)，而味覺(jué)和嗅覺(jué)，不同的人產(chǎn)生的感受可以截然不同。因此將前三者歸屬為客觀性多于主觀性，后兩者則是主觀性多于客觀性?？陀^性的事物與主觀性的事物相比，毫無(wú)疑問(wèn)人們認(rèn)為前者更值得被重視和傳播。7.嗅覺(jué)本身虛無(wú)縹緲、捉摸不透的特性，使得人們對(duì)未知的事物容易產(chǎn)生排斥、抵觸的心理，導(dǎo)致嗅覺(jué)一直處于邊緣地位。

面對(duì)不同的領(lǐng)域，嗅覺(jué)受重視的程度也不同。在飲食文化中，味覺(jué)和嗅覺(jué)占有重要地位。古人說(shuō)“食不言”是有道理的，不僅因?yàn)闈M(mǎn)嘴食物講話(huà)不禮貌，而且將食之無(wú)味，因?yàn)槭澄锏臍馕稌?huì)透過(guò)口腔進(jìn)入嗅覺(jué)器官?？茖W(xué)證明90%的味覺(jué)受到嗅覺(jué)的影響，所以嗅覺(jué)在飲食文化中的地位不言而喻。

在設(shè)計(jì)領(lǐng)域中，視覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)和用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)考慮的主要因素，嗅覺(jué)在這是不被重視的。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，他的注意力幾乎都放在了視覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上，很少會(huì)考慮到嗅覺(jué)，即使有也是錦上添花。在設(shè)計(jì)的教育中，嗅覺(jué)也很少被提及。但是Jinsop Lee一位國(guó)際著名工業(yè)設(shè)計(jì)師卻認(rèn)為優(yōu)秀的工業(yè)設(shè)計(jì)師應(yīng)該將五種感覺(jué)用在設(shè)計(jì)中，如此在感官交互作用下，便能帶給用戶(hù)全新的體驗(yàn)和感受。

（三）嗅覺(jué)伴隨的文化現(xiàn)象

我們對(duì)寺廟的印象，包括佛像、僧人、香等，可能還有香的氣味。僧人念經(jīng)，必定會(huì)點(diǎn)香，不僅是儀式規(guī)定，而且香料凝神聚氣的作用，對(duì)念經(jīng)也有幫助。很多人練瑜伽時(shí)，會(huì)點(diǎn)一柱香或是使用精油，因?yàn)槠渖l(fā)的氣味與瑜伽練習(xí)結(jié)合能放大身心調(diào)理的程度，加強(qiáng)瑜伽練習(xí)的功效。不少人有焦慮、失眠等煩惱，香薰精油散發(fā)的氣味有助于緩解這些癥狀。地鐵是人們出行的工具之一，每到夏季，因?yàn)樘鞖庋谉?、人流密集，地鐵車(chē)廂中的異味也隨之出現(xiàn)，不但影響出行體驗(yàn)，更重要的是想到地鐵就想到汗津津的臭味。很多人對(duì)重慶的城市記憶就是火鍋，不僅在于火鍋店遍布大街小巷，而且還包括空氣中的火鍋氣味;對(duì)精英匯聚的香港中環(huán)，就是香水的氣味。在兩性文化中，一見(jiàn)鐘情有很大原因在于男女雙方能接受對(duì)方的氣味。美國(guó)芝加哥大學(xué)遺傳學(xué)家伯羅爾·歐伯花費(fèi)10年時(shí)間研究著名的赫特人社會(huì)，了解到他們的擇偶方式之一是“聞氣味”。這些現(xiàn)象構(gòu)成了我們對(duì)嗅覺(jué)的想象，在不同的空間和語(yǔ)境中，嗅覺(jué)文化有其特定的解釋意義。

三、嗅覺(jué)進(jìn)行情感化設(shè)計(jì)的類(lèi)型

隨著有關(guān)嗅覺(jué)的研究方興未艾，設(shè)計(jì)界漸漸理解并開(kāi)始運(yùn)用嗅覺(jué)進(jìn)行設(shè)計(jì)。調(diào)研相關(guān)嗅覺(jué)設(shè)計(jì)的資料，發(fā)現(xiàn)圍繞嗅覺(jué)富有情感特性的因素，從不同的出發(fā)點(diǎn)形成了幾類(lèi)不同的嗅覺(jué)設(shè)計(jì)類(lèi)型，將這些比較有典型性的案例分成四類(lèi)——討論其如何進(jìn)行情感化設(shè)計(jì)的手法。

（一）直接利用嗅覺(jué)富有情感特性的因素，對(duì)現(xiàn)象指向性補(bǔ)充，產(chǎn)生意義

嗅覺(jué)最大的特點(diǎn)是富有情感的特性，并且值得稱(chēng)贊的是它喚起記憶力的能力，經(jīng)由嗅覺(jué)喚起的記憶常常伴有情感的成分。以下兩個(gè)較典型的案例，都是圍繞這一點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，產(chǎn)生意義，但在操作手法及運(yùn)用嗅覺(jué)富有情感特性的原理不同，也會(huì)有區(qū)別。

國(guó)內(nèi)香水品牌——?dú)馕秷D書(shū)館設(shè)計(jì)了一款香水叫“涼白開(kāi)”。對(duì)中國(guó)人而言，尤其70、80后都接觸并喝過(guò)。它的味道聞起來(lái)會(huì)有一種鋁鍋、金屬的氣味，這種氣味能讓人想起從前夏日，關(guān)于家的記憶。品牌設(shè)計(jì)了這款嗅覺(jué)產(chǎn)品，希望它不只是一款香水，而是能與中國(guó)人產(chǎn)生情感共鳴的民族嗅覺(jué)產(chǎn)品，聞到這個(gè)氣味，能夠喚醒它所伴隨的這一切的記憶。列舉此案例是因?yàn)槠渲苯永眯嵊X(jué)可以活化記憶的特點(diǎn)，借助香水這個(gè)載體喚醒人們的記憶，傳遞品牌的價(jià)值觀。

甜點(diǎn)品牌DunkinDonuts為了吸引搭乘公交車(chē)上班的消費(fèi)者，在公交車(chē)上安裝了一臺(tái)“咖啡香味廣播機(jī)”，如圖3。在放送品牌的主題音樂(lè)的時(shí)，廣播機(jī)向空氣中噴灑咖啡香味。DunkinDonuts還特意在公交站附近開(kāi)設(shè)了門(mén)店，讓乘客下車(chē)就“剛好”看到自己的咖啡廣告，順利將乘客吸引到店里。DunkinDonuts沒(méi)有像普通食品廣告一樣只是通過(guò)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)來(lái)宣傳，而是以嗅覺(jué)為主并結(jié)合聽(tīng)覺(jué)來(lái)調(diào)動(dòng)感官。人們非常容易直接被食物的氣味喚醒食欲，在公交車(chē)這種封閉的空間中，持續(xù)聞到咖啡的香味，打破了氣味被聞到的卻只造成短暫的憎惡和快樂(lè)，幾乎不會(huì)產(chǎn)生任何沖擊的特點(diǎn)，從而達(dá)到宣傳營(yíng)銷(xiāo)的目的。

（二）運(yùn)用通感的設(shè)計(jì)手法，產(chǎn)生感知共鳴

在調(diào)研查找嗅覺(jué)設(shè)計(jì)的案例中，發(fā)現(xiàn)有些設(shè)計(jì)圍繞嗅覺(jué)富有情感特性的因素，運(yùn)用了通感的手法。從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)角度對(duì)通感的定義是將視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)以及意覺(jué)等不同感覺(jué)相互溝通、交融起來(lái)，既是一種生理現(xiàn)象，即刺激一個(gè)感官的同時(shí)，其他感官也相應(yīng)地產(chǎn)生反應(yīng);同時(shí)也是一種心理現(xiàn)象，即一種自發(fā)的“感覺(jué)轉(zhuǎn)移”、基于表象“貫通的聯(lián)想”。

圖4的Scent Rhythm（氣味韻律）是一種新型概念手表，由藝術(shù)家愛(ài)森·卡羅·夏辛（Aisen Caro Chacin）設(shè)計(jì)，它通過(guò)釋放四種不同的氣味（聞到咖啡味，就知道該醒了;白天工作時(shí)間由“書(shū)香”陪伴左右;傍晚呼吸到威士忌酒和煙草混合的氣味，大腦會(huì)提醒你該休息一下了;深夜時(shí)分，會(huì)散發(fā)洋甘菊的氣味，讓你更容易入睡）。代替“時(shí)分秒”來(lái)表示時(shí)間。這件作品將原本是視覺(jué)呈現(xiàn)的渠道跨越到嗅覺(jué)的渠道，改變了手表的傳統(tǒng)定義。

廣州美術(shù)學(xué)院方良芳設(shè)計(jì)了一件作品《酒心巧克力蠟燭》，如圖5。當(dāng)看到融化過(guò)程中的蠟燭形態(tài)時(shí)，設(shè)計(jì)師聯(lián)想起酒心巧克力，并且蠟燭和巧克力之間也有相似性：質(zhì)感以及淡淡的奶香氣味。酒心巧克力蠟燭燃燒時(shí)，溶化慢的外壁包裹著里面的溶液時(shí)，就如同酒心巧克力中的酒漿流出一樣，讓人仿佛嗅到了巧克力甜美的氣味。其實(shí)這種氣味并不存在，但是由于運(yùn)用了通感的設(shè)計(jì)手法，看到巧克力蠟燭溶化，好像是巧克力溶化了，仿佛能嗅到它的氣味。

在設(shè)計(jì)中，運(yùn)用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)進(jìn)行通感的設(shè)計(jì)是最多的，和運(yùn)用嗅覺(jué)進(jìn)行通感相比顯得較為容易。因?yàn)樾嵊X(jué)本身和其他四感相比，會(huì)比較虛無(wú)縹緲和捉摸不透，運(yùn)用起來(lái)自然難度加大，然而在適合的情況下，將原本是視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)或味覺(jué)的渠道跨越到嗅覺(jué)的渠道中來(lái)呈現(xiàn)，作品會(huì)更有詩(shī)意。

（三）利用嗅覺(jué)的情感特性，讓嗅覺(jué)成為品牌的象征之一

近年來(lái)國(guó)際上非常流行利用嗅覺(jué)的情感特性，讓嗅覺(jué)成為品牌的象征之一。例如，奢侈品牌LV在自己的旗艦店使用專(zhuān)屬的LV香味;喜來(lái)登、威斯汀等酒店會(huì)在大堂散發(fā)一種獨(dú)特的香味，來(lái)增強(qiáng)顧客的店內(nèi)體驗(yàn);德國(guó)漢莎航空讓客機(jī)的座位散發(fā)香草、蜂蜜、熱面包和母乳的混合香味，增加顧客飛行時(shí)的舒適體驗(yàn)，讓旅客在無(wú)形中通過(guò)氣味記住此次飛行的愉快經(jīng)歷，為品牌記憶增色;英國(guó)希斯羅機(jī)場(chǎng)與香水制造商Design in Scent在機(jī)場(chǎng)內(nèi)攜手打造了“香氛地球儀”，如圖6。只要在屏幕上按哪個(gè)國(guó)家，就能聞到這個(gè)國(guó)家的專(zhuān)屬氣味，讓旅客在出發(fā)前，就能用氣味喚醒旅游記憶，既幫旅客創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的旅行體驗(yàn)，同時(shí)又對(duì)此機(jī)場(chǎng)形成深刻的好感。結(jié)果顯示，這種將氣味融合到品牌的做法，不但有助于增加盈利，而且又能樹(shù)立除視覺(jué)識(shí)別之外的另一種識(shí)別——嗅覺(jué)識(shí)別。

馬丁·林斯壯（Martin-Lindstrom）作為一名國(guó)際著名的品牌研究者，他認(rèn)為喜歡的事物被眼睛與鼻子同時(shí)接觸到，右內(nèi)側(cè)額葉眼眶皮質(zhì)作為大腦的重要組成部分，此時(shí)會(huì)在認(rèn)知上產(chǎn)生愉快的認(rèn)知。消費(fèi)者心理學(xué)家杰若德·查爾曼（Gerald Zaltman）也認(rèn)可此觀點(diǎn)，一旦氣味嵌入大腦，其他感官如視覺(jué)也能讓其蘇醒，并再次被人們感受到。企業(yè)將嗅覺(jué)設(shè)計(jì)成品牌的象征之一，以此潛移默化地營(yíng)造記憶，那么當(dāng)用戶(hù)聞到此氣味都會(huì)想起品牌。

（四）嗅覺(jué)所產(chǎn)生的文化屬性設(shè)計(jì)

從文化現(xiàn)象的角度而產(chǎn)生的設(shè)計(jì)中，嗅覺(jué)有自己的方式，和其他四感相比呈現(xiàn)的效果也更獨(dú)特新穎。

美國(guó)藝術(shù)家、哲學(xué)家和理論學(xué)家Gayil Nalls創(chuàng)作了一件社會(huì)性嗅覺(jué)雕塑《普天同感（World Sensorium）》，如圖7。作品于2000年在紐約時(shí)代廣場(chǎng)公開(kāi)亮相。《普天同感》是按國(guó)家人口比例從世界各國(guó)家的文化記憶中提煉的植物氣味構(gòu)成。例如，在伊朗，文化及宗教儀式與玫瑰香息息相關(guān)，那么玫瑰就是伊朗的代表氣味。靈感來(lái)源Gayil Nalls發(fā)現(xiàn)自然正從她的感官中慢慢消失——并不是感官變遲鈍了，相反，是自然正逐漸失去活力，正以驚人的速度消逝。所以Gayil Nalls希望利用嗅覺(jué)本身能感知情緒和記憶的特性，通過(guò)聞到這件作品，搭建一種紐帶——喚醒一種全球文明。

歐洲一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)社交軟件搜集資料制作了一份氣味地圖，如圖8、9、10，希望在城市規(guī)劃、街道建設(shè)、環(huán)境綠化上起作用。比如設(shè)計(jì)街道時(shí)參照氣味的流動(dòng)方向，讓街道規(guī)劃更合理;用氣味規(guī)劃、平衡人行道和車(chē)行道;在導(dǎo)航中引入氣味地圖，引導(dǎo)人們?nèi)サ阶屗麄冃嵊X(jué)體驗(yàn)最好的地方（喜歡跑步運(yùn)動(dòng)的人，能有效避開(kāi)烏煙瘴氣的街道）。

以上兩個(gè)案例顯示嗅覺(jué)進(jìn)行設(shè)計(jì)的范圍和產(chǎn)生的價(jià)值非常寬廣，并且和運(yùn)用其他感官相比，嗅覺(jué)設(shè)計(jì)有—種柔性的力量，不僅為用戶(hù)創(chuàng)造獨(dú)特的體驗(yàn)，增強(qiáng)記憶，還能達(dá)到其他感官很難甚至沒(méi)有的效果。

四、嗅覺(jué)設(shè)計(jì)的意義

（一）成為一種新的體驗(yàn)方式

人們不斷發(fā)明更新產(chǎn)品豐富生活，但依然以視覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的方式呈現(xiàn)較多。但是現(xiàn)在嗅覺(jué)研究正在興起，人們對(duì)嗅覺(jué)的認(rèn)知也越來(lái)越豐富，嗅覺(jué)在很多方面都已經(jīng)成為了一種新的體驗(yàn)方式。

1.用嗅覺(jué)營(yíng)造空間記憶。這種方式在品牌營(yíng)銷(xiāo)中使用最多，也比較成熟。經(jīng)過(guò)嗅覺(jué)吸引用戶(hù)關(guān)注，其記憶的時(shí)間長(zhǎng)度和準(zhǔn)確度比其他四感高的多。所以此種方式不但能夠幫助用戶(hù)記住品牌，提高成交的機(jī)會(huì)，更重要能形成對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

2.用嗅覺(jué)建立專(zhuān)屬品牌。氣味可以作為一個(gè)品牌的標(biāo)志，如香奈兒。

3.激勵(lì)及心理暗示。在國(guó)外有的公司會(huì)用香味激勵(lì)員工工作;心理暗示：比如去醫(yī)院的時(shí)候，聞到那種味道會(huì)讓人產(chǎn)生緊張感。

4.平衡空間感知。如果一個(gè)空間有些視覺(jué)貧乏，我們可以用嗅覺(jué)來(lái)平衡空間，在潛移默化中讓人對(duì)此空間產(chǎn)生情感方面的認(rèn)知。

5.改變呈現(xiàn)方式，成為新的媒介。嗅覺(jué)有自身的特點(diǎn)，在合適的情況下，用嗅覺(jué)的表現(xiàn)方式會(huì)比其他方式更獨(dú)特新穎，給人留下深刻的印象。

（二）嗅覺(jué)設(shè)計(jì)的發(fā)展與展望

首先，國(guó)際著名的品牌研究者馬丁林斯壯（Martin Lindstrom）認(rèn)為：人的情緒有75%由嗅覺(jué)產(chǎn)生，并且通過(guò)嗅覺(jué)記住的記憶比視覺(jué)記住的記憶準(zhǔn)確度要高得多。所以嗅覺(jué)比起視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)，其記憶能力更加深厚。未來(lái)或許能發(fā)展氣味記憶法，使記憶這件事不再僅限于視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)。

其次，嗅覺(jué)對(duì)我們情緒相當(dāng)重要，無(wú)論在生理還是心理治療方面，配上合適的氣味，可以讓人更加放松，達(dá)到更好的治療效果。

第三，利用氣味具有傳播性，空間中可以使用嗅覺(jué)設(shè)計(jì)，讓其成為一種新的“圖標(biāo)”。例如在停車(chē)場(chǎng)停車(chē)，停車(chē)的位置有氣味裝置，在遠(yuǎn)處能根據(jù)氣味快速找到停車(chē)的位置，也有助于記憶車(chē)停放的位置。

最后，建立嗅覺(jué)系統(tǒng)，讓嗅覺(jué)像其他感官一樣成為生活中重要的表現(xiàn)方式。目前國(guó)內(nèi)品牌——?dú)馕锻鯂?guó)正在朝此方向前行，努力讓數(shù)字氣味技術(shù)滲透生活中，讓生活更便利。

以上僅是筆者對(duì)于嗅覺(jué)可被更廣泛利用于設(shè)計(jì)的粗淺展望，生活中運(yùn)用到嗅覺(jué)進(jìn)行設(shè)計(jì)的維度非常寬廣，運(yùn)用合適時(shí)會(huì)有出乎意料，令人驚喜的結(jié)果。