連京華 李惠敏 韓艷

中圖分類號(hào)：S818.9? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2019）07-0061-03

在國(guó)際貿(mào)易新格局下，隨著我國(guó)畜禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整加速，我省肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)入一個(gè)前所未有的高峰期。然而，肉雞種源不足、供應(yīng)鏈上下游利潤(rùn)不均衡等深層次、結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)很大壓力和挑戰(zhàn);消費(fèi)升級(jí)和新零售變革對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、肉品加工和渠道拓展提出了新的要求;國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，對(duì)供應(yīng)鏈創(chuàng)新提出新的命題;全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行效能、產(chǎn)業(yè)盈利能力依然偏低，供需結(jié)構(gòu)性矛盾依然突出。為破解肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，加快肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，山東省畜牧協(xié)會(huì)于2019年6月26～28日在濟(jì)南圓滿召開(kāi)了“第二屆（2019）山東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”。

大會(huì)以“綠色、高效、創(chuàng)新、融合”為主題。聚焦山東省肉雞產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)、痛點(diǎn)和焦點(diǎn)找解題，定位產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展謀路徑，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革做推進(jìn)。26日下午舉辦了企業(yè)家沙龍，大家圍繞肉雞產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)專題展開(kāi)了研討交流;27～28日有關(guān)專家、學(xué)者做主題報(bào)告，報(bào)告主題涵蓋了產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析、政策解讀、綠色養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)、疾病防控、智慧畜牧、品牌建設(shè)、經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)交流分享等;27日下午，大會(huì)組織了一場(chǎng)高端對(duì)話交流，行業(yè)大咖圍繞“聚焦品質(zhì)、品牌、消費(fèi)，打造高競(jìng)爭(zhēng)力的肉雞產(chǎn)業(yè)”話題發(fā)表真知灼見(jiàn)，現(xiàn)場(chǎng)積極互動(dòng)、氣氛熱烈。

會(huì)議舉辦了行業(yè)新技術(shù)、新成果發(fā)布會(huì)，并對(duì)多項(xiàng)先進(jìn)實(shí)用、行業(yè)需求迫切的技術(shù)成果現(xiàn)場(chǎng)講解、推薦。這些新技術(shù)、新成果的推廣應(yīng)用，對(duì)提高現(xiàn)代肉雞業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)水平、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升

級(jí)有積極的推動(dòng)作用?，F(xiàn)簡(jiǎn)要報(bào)道部分新技術(shù)成果，供讀者借鑒、參考。

1? 畜禽養(yǎng)殖空氣消毒技術(shù)——彌霧式噴霧裝置

彌霧式噴霧裝置是實(shí)現(xiàn)在雞舍內(nèi)的全彌霧，可懸浮6～8h，360°無(wú)死角漂移，能與舍內(nèi)空氣全方位接觸，進(jìn)行無(wú)死角加濕。不潮濕，主動(dòng)吸附灰塵（PM2.5），空心霧泡在運(yùn)動(dòng)過(guò)程或遇到物體爆裂的特性，在物體表面形成1～5μm小顆粒粘附，消毒效果更好，與空氣融合后做到空氣消毒，產(chǎn)生大量負(fù)氧離子，提高空氣健康度。其核心技術(shù)是采用運(yùn)載氣流技術(shù)，利用氣水混合霧化噴頭，將霧滴迅速氣化，使霧滴形成空心微泡;采用霧泡爆裂技術(shù)，爆裂速度力量大，霧泡爆裂成1～5μm，實(shí)現(xiàn)環(huán)境空氣無(wú)死角消毒，以及環(huán)境中物體表面100%粘附度。

2? 肉雞養(yǎng)殖糞污原位快速除臭與資源化利用技術(shù)

該技術(shù)采用先進(jìn)的微生物技術(shù)，利用“百德多功能酶解發(fā)酵機(jī)”將畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行原位快速處理，可在3h內(nèi)將養(yǎng)殖糞污快速除臭并轉(zhuǎn)化為味呈酸甜酒香的微生物培養(yǎng)基。其工藝流程是先將糞污等固態(tài)廢棄物投入百德多功能快速發(fā)酵機(jī)，再將專用菌劑及適量輔料投入發(fā)酵機(jī)進(jìn)行混合調(diào)質(zhì)，經(jīng)3h快速活動(dòng)即可徹底除臭，出料并轉(zhuǎn)至后熟區(qū)進(jìn)行堆積后熟。如采用塑料布密封的厭氧發(fā)酵堆積后熟方式，則可獲得達(dá)到飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的微生物培養(yǎng)基;如采用曝氣翻堆的好氧發(fā)酵堆積后熟方式，則可獲得達(dá)到肥料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的微生物菌肥。

3? 三類新獸藥“清營(yíng)口服液”技術(shù)推廣

清營(yíng)口服液對(duì)流感病毒和傳染性支氣管炎病毒等混感引起的呼吸道疾病有明顯療效，能夠快速有效地清除支氣管及肺臟形成的堵塞物，迅速降低死亡率。處方源于清營(yíng)涼血的著名經(jīng)方《瘟病條辯》清營(yíng)湯。其功效為清營(yíng)解毒，透熱養(yǎng)陰，主治溫?zé)岵⌒皞魅霠I(yíng)分證。

4? 肉雞節(jié)磷飼料配制技術(shù)

磷是肉雞必需的礦物元素，鈣與磷代謝密切相關(guān)，共同構(gòu)成骨骼的主要成分，共同維持體液平衡等重要作用。植酸酶能提高植酸磷的利用率，VD3則促進(jìn)磷的吸收，另外VA和VD3同屬于脂溶性維生素，有協(xié)同和拮抗關(guān)系，因此，飼料中Ca、P、VA、VD3和植酸酶的科學(xué)配比就成為配制節(jié)磷飼料的技術(shù)關(guān)鍵。首先把VA、VD3和植酸酶這3種原料制成預(yù)混劑，具體做法是VA 20g，VD3 4g，植酸酶500g，玉米面476g，合計(jì)1000g。肉雞前、中、后三個(gè)階段飼料中石粉的用量分別是1.7%、1.6%、1.5%，磷酸氫鈣用量分別是0.4%、0.2%、0.0%，預(yù)混劑用量分別是0.10%、0.06%、0.03%。

5? 一種提高肉種雞孵化率的新技術(shù)

通過(guò)在種雞飼料中使用蛋氨酸硒，代替一半劑量的亞硒酸鈉來(lái)源的硒，可有效發(fā)揮無(wú)機(jī)微量元素和有機(jī)微量元素的互補(bǔ)作用，提高種雞日糧中的蛋氨酸水平，增強(qiáng)種雞抗氧化能力和免疫功能，提高種蛋孵化率，增進(jìn)雛雞生命力。在肉雞日糧中添加0.15mg/kg的亞硒酸鈉來(lái)源硒、0.15mg/kg的蛋氨酸來(lái)源硒，從肉種雞產(chǎn)蛋高峰后（42周）開(kāi)始飼喂，對(duì)肉種雞其他營(yíng)養(yǎng)不做改動(dòng)，在制作預(yù)混料時(shí)進(jìn)行亞硒酸鈉和蛋氨酸硒的配比調(diào)整。

6? 家禽環(huán)境監(jiān)控與抗藥性流行病原菌的生態(tài)防控技術(shù)

家禽養(yǎng)殖歷史長(zhǎng)，密度大，周期快，流動(dòng)性強(qiáng)，原位感染普遍，抗藥性嚴(yán)重。聚焦問(wèn)題群體，及早捕捉流行病學(xué)線索，及時(shí)調(diào)控氣候環(huán)境，檢測(cè)病原菌的流行狀況，針對(duì)性開(kāi)展“疫苗+抗生素+噬菌體”的生態(tài)防控，是家禽業(yè)安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。該技術(shù)建立獸醫(yī)抗藥性檢測(cè)與生態(tài)防控平臺(tái)，包括五項(xiàng)核心技術(shù)：數(shù)控平臺(tái)、環(huán)境監(jiān)控、群體行為檢測(cè)、遠(yuǎn)協(xié)巡檢、微生物檢測(cè)與防控。

7? 種雞場(chǎng)禽白血病防控技術(shù)

種雞場(chǎng)禽白血病防控技術(shù)包括種雞場(chǎng)的引種、種雞場(chǎng)場(chǎng)址的選擇和布局、雞舍的建筑設(shè)計(jì)、飼料營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、消毒、禽白血病的檢測(cè)方法、原種、祖代種群檢測(cè)凈化程序。

7.1? 原種、祖代種群實(shí)施檢測(cè)凈化? 對(duì)同一批次的種雞群，按孵化室雛雞檢測(cè)-后備種雞篩選檢測(cè)-種雞開(kāi)產(chǎn)初期檢測(cè)凈化-20～25周齡留種前檢測(cè)凈化-種蛋的選留和孵化-第二世代雞的檢測(cè)淘汰-公雞檢測(cè)的順序開(kāi)展凈化工作。依次完成多個(gè)世代的檢測(cè)凈化，直至建立陰性種雞群。

7.2? 凈化標(biāo)準(zhǔn)? 連續(xù)進(jìn)行多個(gè)世代種雞的ALV檢測(cè)與凈化，病原學(xué)抽檢，原種場(chǎng)全部為陰性，祖代場(chǎng)和父母代場(chǎng)陽(yáng)性率低于1%;血清學(xué)抽檢，A/B亞群抗體和J亞群抗體，原種場(chǎng)全部為陰性，祖代場(chǎng)和父母代場(chǎng)陽(yáng)性率低于1%;連續(xù)兩年以上無(wú)臨床病例，即達(dá)到禽白血病凈化狀態(tài)。

8? 肉雞福利屠宰技術(shù)

在肉雞抓捕、運(yùn)輸、裝卸、宰前靜養(yǎng)、掛雞以及宰殺等全程中，采取降低應(yīng)激的措施，減少其緊張、恐懼或不適;宰殺時(shí)必須先將其致昏、使其失去知覺(jué)，再放血致死的宰前處置及屠宰方式。

操作方法：抓捕應(yīng)采用專門捕捉器或雙手抓雞雙翅或膝關(guān)節(jié)以下部位;禁食時(shí)間應(yīng)控制在6～8h之間;運(yùn)輸和靜養(yǎng)時(shí)間不超過(guò)3h，溫度控制在21～22℃左右，密度不超過(guò)40kg/m2;裝卸保持安靜和平緩;掛雞通道應(yīng)保持順暢和黑暗，安裝胸部撫摸板，栓掛時(shí)間最長(zhǎng)為60s;致昏應(yīng)確保肉雞立即失去知覺(jué)，并持續(xù)至少35s，高壓低頻電擊致昏電壓不小于90V，電流不小于120mA，頻率不大于200Hz，時(shí)間不小于10s，致昏設(shè)備應(yīng)確保運(yùn)行正常，必須裝有具備測(cè)量、顯示、記錄等重要運(yùn)行參數(shù)的儀器;致昏后必須在10s內(nèi)完成刺殺，25s內(nèi)完成放血。

9? WOD168肉雞配套系

肉雞“WOD168”配套系的培育，主要經(jīng)過(guò)培育方向和培育目標(biāo)的制定、純系的選育、配合力測(cè)定、官方性能測(cè)定和中試等，最終培育出滿足市場(chǎng)需求的肉雞品種。培育過(guò)程是科學(xué)系統(tǒng)的應(yīng)用BLUP動(dòng)物模型進(jìn)行遺傳評(píng)估，提高選育準(zhǔn)確性，加快純系選育進(jìn)展;利用羽速分子標(biāo)記方法加快純系群體羽速性狀的純合，實(shí)現(xiàn)商品代雞自別雌雄;創(chuàng)新利用不同育種資源間的雜交優(yōu)勢(shì)，以系統(tǒng)培育的肉雞為父系，蛋雞為母系，進(jìn)行配套組合，實(shí)現(xiàn)父母代生產(chǎn)效率高和商品雞生長(zhǎng)效率高的目標(biāo);利用肉品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，探索研究不同品種肉品質(zhì)性狀，推動(dòng)WOD168肉品質(zhì)的選育;建立科學(xué)的疾病凈化流程，實(shí)現(xiàn)從純系到商品代雞群疾病凈化徹底，保證雞群健康。

10? 養(yǎng)殖舍環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)和清潔消毒技術(shù)規(guī)范

利用氣溶膠分析技術(shù)、基因組學(xué)高通量測(cè)序技術(shù)等，通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)、不同時(shí)期的環(huán)境微生物進(jìn)行全面檢測(cè)，做出準(zhǔn)確評(píng)估。檢測(cè)家禽不同生長(zhǎng)周期PM2.5和PM10的濃度和微生物群落多樣性，封閉式禽舍內(nèi)大氣顆粒中氣載細(xì)菌群落的組成和濃度變化情況，闡明隨肉雞育齡的增長(zhǎng)，舍內(nèi)微生物氣溶膠的變化規(guī)律，對(duì)指導(dǎo)改善衛(wèi)生管理、控制氣源性傳染病有重要意義。最終對(duì)多種消毒劑進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，建立舍內(nèi)微生物氣溶膠凈化的標(biāo)準(zhǔn)消毒程序。