摘 要：酒店實習生敬業(yè)度的高低將直接影響學生頂崗實習結束后的留任率和從業(yè)意愿，并進而影響企業(yè)人力資源管理，最終決定企業(yè)競爭能力的同時又決定著高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量和人才對口輸出的成敗。本文從雙三元理念出發(fā)，將學生敬業(yè)度的形成視為一個系統(tǒng)生態(tài)工程，以期解決酒店行業(yè)潛流失現象。

關鍵詞：酒店管理專業(yè)實習生;敬業(yè)度;雙三元;提升途徑與方法

一、酒店管理專業(yè)實習生敬業(yè)度的影響因素分析

酒店管理實習生敬業(yè)度的形成有四個層次，并存在遞進強化的關系，即Approval（認可）-Satisfy（滿意）-Stay（留任/從事）-Strive（奮斗），簡稱“A3S”。由此可見，敬業(yè)度作為酒店實習生的一種主觀心理反應，它是動態(tài)的、可變的，也是具有可持續(xù)性的，受到學校、實習酒店、行業(yè)、社會等各種因素的影響，因此有效的酒店實習生敬業(yè)度的提升應該是全程的、多維度的，冠以系統(tǒng)動態(tài)思維的。本文從學校、實習、留任企業(yè)、從業(yè)四個階段對酒店管理專業(yè)實習生敬業(yè)度的形成提升的影響因素進行了分析。

1.受教育階段——敬業(yè)度的萌芽

認知是酒店實習生對一個企業(yè)或行業(yè)形成敬業(yè)度的基礎，通過對本專業(yè)2016級、2017級128名在校學生的調查發(fā)現，大一學生經1年的專業(yè)學習后，對專業(yè)和行業(yè)的認知了解程度由報考前的51.51%上升至75.76%;大二學生則由報考前的53.22%上升至93.55%;而在“很了解”和“比較了解”兩個程度中，大一學生分別占“6.06%”和“15.15%”，大二學生分別占比為“16.13%”和“54.84%”。同時，經學校教育，在學生認知度不斷提升的情況下，對專業(yè)及行業(yè)的喜歡和認可度也由大一的“71.22%”提升至“91.93%”。同時，通過調查，78.13%的同學把這種提升歸結于是受學校教育和專業(yè)老師的影響。

2.實習階段——敬業(yè)度的形成

學生首先要認同自我實習生的身份及實習酒店和行業(yè)，才會進而產生對企業(yè)行業(yè)的認可、滿意，最終從事酒店行業(yè)。頂崗實習階段，一方面，酒店實習生的身份介于學生與員工之間，接受學校和企業(yè)的雙重管理;另一方面，也是學生從校園走向職場的過渡期，需要更多校企雙方的共同努力。通過對我校18屆實習生訪談調查發(fā)現，學生頂崗實習滿意度的影響因素有實習崗位安排、實習預期效果、食宿條件、休假時間、實習心態(tài)、尊重和關懷、酒店培訓、福利薪酬等。由此可見，在頂崗實習階段，無論校企雙方中任一方的管理服務工作不到位，都會嚴重影響學生對企業(yè)及行業(yè)的認可度和滿意度。

3.留任企業(yè)或從事階段——敬業(yè)度的提升

經調查發(fā)現，學生畢業(yè)后能接受在一線工作時間在1年及以下的占60.79%，2年時間的占29.41%，三年及以上的僅占9.8%。由此可見，2年的企業(yè)工作經歷后如未得到更好的晉升平臺或重視，學生敬業(yè)度將會極度下降，并會選擇離開酒店行業(yè)。由此可見，學生實習結束后留任實習企業(yè)工作或繼續(xù)從事酒店行業(yè)的1年-2年為敬業(yè)度的提升階段。它是學生認可企業(yè)，肯定自我價值，并愿成為酒店行業(yè)的一員，為酒店或酒店行業(yè)貢獻自己的力量的時期。

二、酒店管理專業(yè)實習生敬業(yè)度的提升途徑與方法

1.首先針對“行、校、企”三個層面

（1）行業(yè)層面

一方面，酒店行業(yè)協(xié)會要強化自律規(guī)范，制定行業(yè)規(guī)范、行業(yè)標準等，并在酒店行業(yè)內強有力的推進，保持良好的行業(yè)秩序，提升酒店行業(yè)的正面社會影響力;另一方面，酒店行業(yè)要形成良性的人才流動機制，指導各企業(yè)重視酒店專業(yè)人才培養(yǎng)，改善酒店只重“用人”而不愿“培養(yǎng)人”的現狀。第三，行業(yè)組織整合行業(yè)資源，指導各企業(yè)參與到高職院校人才培養(yǎng)中，并歡迎高職院校師生參與到行業(yè)企業(yè)調研中，為行業(yè)企業(yè)發(fā)展共謀出力，最終實現“行校企”通力合作共育人才，在實習生敬業(yè)度的形成階段起到積極引導的作用。

（2）企業(yè)層面

企業(yè)是實習生敬業(yè)度形成的關鍵。因此企業(yè)必須做好以下幾點：一要明確崗位職責與要求，強化工作本身的深度，提升挑戰(zhàn)性。如實習期間增加輪崗機會，豐富學生學習內容，也讓學生感到工作的挑戰(zhàn)性，肯定自我價值的實現;二是樹立良好的企業(yè)文化，加強人文關懷和對員工的認可。實習生對酒店行業(yè)的正式認知來自于實習企業(yè)，因此企業(yè)要樹立良好的企業(yè)文化，營造良好的工作氛圍，同時要重視和尊重實習生群體，不能只將其作為酒店勞動力的臨時補充，而應從生活、工作、學習等方面給予及時指導，將其視為酒店的重要后備管理力量來加以培養(yǎng)，讓學生有“家”的感覺。

（3）學校層面

學校是學生接觸行業(yè)的引路人，也是專業(yè)知識技能、綜合素質養(yǎng)成的關鍵環(huán)節(jié)。因此，首先學校要做好新生教育，引導學生建立正確的行業(yè)認知，摒除一些社會偏見。二是聯合企業(yè)共同制定符合行業(yè)需求的特色人才培養(yǎng)方案，使學生真正掌握從事酒店行業(yè)的知識、技能，樹立良好的服務意識和服務態(tài)度。三是選好實習企業(yè)，把好實習關，與企業(yè)攜手共同引領學生順利適應企業(yè)環(huán)境。

2.酒店實習生敬業(yè)度的培養(yǎng)體系是酒店人才培養(yǎng)的一個重要體系，作為人才培養(yǎng)的一個小小生態(tài)系統(tǒng)，“政校企”是培養(yǎng)酒店實習生敬業(yè)度的宏觀生態(tài)庫，“行校企”是培養(yǎng)酒店實習生敬業(yè)度的中觀生態(tài)基，“校企”則是培養(yǎng)酒店實習生敬業(yè)度的微觀生態(tài)核。因此“行、校、企”三個要素缺一不可，但又在酒店實習生敬業(yè)度形成的三個階段中又各有分工，起著不同的作用。

（1）學校階段是學生敬業(yè)度的萌芽階段，這個階段“學?！弊鳛橛绊懢频陮嵙暽礃I(yè)度形成的先決因子起著至關重要的作用，因此，學校必須要培養(yǎng)學生樹立正確的職業(yè)觀、良好的服務態(tài)度和服務意識、掌握扎實的專業(yè)知識和專業(yè)技能。同時政府有力的政策引導、行業(yè)組織的積極指導又從社會輿論上影響著學生對酒店行業(yè)的正確認知。

（2）留任或從事階段是學生敬業(yè)度形成的提升階段。這個階段，“企業(yè)”依然起著決定性作用。因此企業(yè)必須要發(fā)揮良好的企業(yè)文化、提供有競爭力的薪資福利、豐富工作內容、打造良好的工作氛圍、制定員工職業(yè)規(guī)劃等，把“被動”留下變成“主動愿意”留在企業(yè)奮斗。當然，這個階段，單靠一家企業(yè)單打獨斗是無法改善行業(yè)環(huán)境的，還需要“行業(yè)”組織帶領企業(yè)共同樹立酒店行業(yè)形象、“重人才、重培養(yǎng)”的人才觀以及良性的人才競爭環(huán)境。

（3）從業(yè)階段是學生敬業(yè)度形成的成熟階段。是指學生1年-2年后仍愿在企業(yè)繼續(xù)工作的時期，即將“工作”當作“事業(yè)”來做。這個階段的成敗直接影響酒店行業(yè)人才的儲備和發(fā)展，需要政、企、行三方的共同關注和推動。通過政府的政策鼓勵和行業(yè)的積極引導，企業(yè)為員工提供更多發(fā)展平臺、提升員工工作生活質量、將薪酬福利與績效掛鉤建立利益共同體等方式，激發(fā)員工的奮斗意愿。

綜上所述，酒店管理專業(yè)實習生敬業(yè)度的形成是一個動態(tài)、遞進系統(tǒng)工程，受到“行、校、企”等多方影響。其三個形成階段層層遞進，三個要素又互為作用。因此只有“政校企”、“行校企”以及各要素共同努力又各司其職，方能為學生敬業(yè)度的提升營造良好的生態(tài)環(huán)境，從而提高酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)質量，提升酒店留任率和對口就業(yè)率，降低酒店行業(yè)潛流失率。

參考文獻：

[1]張春霞.廣州高職酒店管理類專業(yè)實習生實習滿意度與忠誠度影響因素研究[J].廣東農工商職業(yè)技術學院學報，2016年2月（32卷第1期）：P25-28.

[2]邱敘峰.星級酒店一線員工敬業(yè)度影響因素研究——以歸屬感為中介變量[D]延邊大學，2016年5月：P9-12.

[3]王秋娜，黃建宏.酒店員工敬業(yè)度全程股那里模型研究[J].當代經濟，2012年（10）：P70-72.

[4]陳曉靜，劉華強，高晶.基于教育生態(tài)學的職業(yè)教育“雙三元”模式理論創(chuàng)新探索[J]中國職業(yè)技術教育，2016年（18）：P93-96.

作者簡介：宋秀云（1984- ），女，漢族，河南省鶴壁市人，珠海城市職業(yè)技術學院，碩士研究生，講師，研究方向：旅游規(guī)劃、酒店人力資源及酒店管理教學改革等方面