何秋瑾

在現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背景下，對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需求量明顯增多，直接引發(fā)了蛋白質(zhì)飼料缺乏的問題。在解決此問題的過程中，最具經(jīng)濟(jì)性特征的方法就是對(duì)青綠飼料資源加以利用。究其原因，青綠飼料資源的來源廣泛且產(chǎn)量較高，價(jià)格偏低，單位面積光合作用的有效產(chǎn)物均優(yōu)于谷類作物。特別是紫花苜蓿，其干物質(zhì)單產(chǎn)達(dá)到了小麥的3-5倍。且青綠飼料具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量是干物質(zhì)15-20%，氨基酸含量充足，所以生物學(xué)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過谷物蛋白質(zhì)。加之青綠飼料維生素、礦物質(zhì)與其他生長(zhǎng)激素豐富，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，容易被畜禽消化，利于畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育，在畜產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量提升方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

1、苜蓿干草貯藏的品質(zhì)影響

①苜蓿干草的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

在我國(guó)，對(duì)苜蓿青干草優(yōu)質(zhì)性的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：1）含水量達(dá)到14-17%;2）干草呈深綠色;3）氣味清香;4）干草保存充足葉、花蕾與嫩枝。然而，在生產(chǎn)實(shí)踐中，始終未形成評(píng)定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（表1）

②苜蓿干草貯藏對(duì)干物質(zhì)影響

苜蓿草捆貯藏方法與貯藏時(shí)間的不同會(huì)影響干草的數(shù)量和質(zhì)量。根據(jù)既有試驗(yàn)研究結(jié)果表明，選擇露天堆藏苜蓿的方式，會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失20-30%之間，而實(shí)際損失的胡蘿卜素?fù)p失超過50%。如果選擇打捆貯藏苜蓿草的方式，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失量會(huì)降低。一般情況下，選用干草棚打捆貯藏方式，苜蓿草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失僅為1-2%，胡蘿卜素的損失為1-19%。倉(cāng)儲(chǔ)條件下，9個(gè)月內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)損失不到2%，18個(gè)月內(nèi)損失不到5%;但露天貯藏9個(gè)月時(shí)，營(yíng)養(yǎng)損失達(dá)5%～20%（見表2）。

2、影響苜蓿干草貯藏品質(zhì)的主要因素

①含水量

水分是一切生命活動(dòng)的介質(zhì)。含水量對(duì)飼料的保存、加工有非常重要的影響。一般情況下，干草水分含量越高，呼吸作用越強(qiáng)，因此干草入庫(kù)前，首先應(yīng)注意貯存料的水分含量，不能過多，也不能過少。遵循貯存期越長(zhǎng)、水分含量越低的原則。

②溫度與發(fā)熱

苜蓿干草貯藏時(shí)因植物和細(xì)菌、真菌和酵母菌的呼吸作用和繁殖，草捆溫度會(huì)不斷升高，在加快草捆水分散失的同時(shí)，也使苜蓿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，能量和消化性不斷降低。溫度高，呼吸旺盛;若溫度偏低，則呼吸微弱。在高溫環(huán)境中，苜蓿干草會(huì)損失大量的干物質(zhì)。

③日曬

對(duì)苜蓿干草進(jìn)行貯藏方面，在細(xì)胞死亡后，苜蓿在強(qiáng)烈的陽光直射（紫外線的漂白作用）和體內(nèi)氧化酶的作用下，受多種光化學(xué)作用影響，植物內(nèi)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等均會(huì)被分解并遭受破壞，其損失程度與日射時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。同時(shí)陽光直射使苜蓿干草的干燥程度就會(huì)加大而使大量葉片脫落，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，特別是蛋白質(zhì)的損失。因此，貯藏苜蓿干草時(shí)，應(yīng)注意盡量避光貯藏。

④雨淋雪淋

貯存苜蓿干草的時(shí)候，要盡量規(guī)避雨水或者是雪水澆淋，以免浪費(fèi)時(shí)間、人力與物力資源。另外，在雨淋雪淋的條件下，還會(huì)導(dǎo)致干草所含營(yíng)養(yǎng)受損，尤其是容易消化的可溶性物質(zhì)。

⑤氧氣

貯藏料呼吸需要氧氣，氧氣越多呼吸越旺盛，飼料應(yīng)貯藏于低氧環(huán)境中，尤其含脂肪高的飼料，以防脂肪酸氧化酸敗，使貯存料品質(zhì)下降。

3、苜蓿干草貯藏方式

①自然通氣貯存

為了陰干高水分干草，可在草垛中設(shè)置梯形通氣道（高2米，底寬1.4米，上部寬，9米），以達(dá)到自然通風(fēng)目的。這樣一來，即可保障干草水分過低，以免受酶氧化作用的影響造成損失。

②主動(dòng)通風(fēng)貯存

借助空氣分散系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)分層干燥的貯藏目的，其中，散干草首層厚度不應(yīng)超過2m。在苜蓿干草水分下降至25%的情況下，即可將第二層干草放入其中，隨后放入第三層干草。對(duì)于加壓干草空氣分散系統(tǒng)而言，則通過對(duì)草捆楞面的使用形成通氣管，在邊行捆構(gòu)建緊密層，以免出現(xiàn)壓縮空氣流失的情況。在通風(fēng)處理后，苜蓿干草含水率由30%下降至20%，此時(shí)即可將第二層草捆放入其中并繼續(xù)通風(fēng)，隨后是第三層。

③化學(xué)貯存

若苜蓿干草處于潮濕狀態(tài)，很容易產(chǎn)生霉菌，所以要選擇使用保存劑量，以達(dá)到預(yù)防和處理的目的。一般情況下，可選擇使用濃度為4%的甲酸。經(jīng)半年的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苜蓿干草的乳酸積累量是總酸量的84.7%，保存總氮量的93%;每噸干草摻入10kg丙酸，可減少產(chǎn)熱和貯存損失，保持干草品質(zhì);用山梨酸和苯甲酸保藏都有較好的效果。決定化學(xué)藥劑保藏性能的重要因素是壓緊干草，創(chuàng)造嫌氣條件，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失。

④用無水氨貯存

在干草調(diào)制工藝中雖然廣泛應(yīng)用先進(jìn)的調(diào)制方法（人工通風(fēng)和壓縮）減少營(yíng)養(yǎng)損失，但還會(huì)損失一定量的營(yíng)養(yǎng)。研究表明，無水氨既能殺死霉菌孢子，防止貯期內(nèi)霉菌的生長(zhǎng)，還可以增強(qiáng)適口性，提高粗蛋白質(zhì)含量。

⑤打捆貯存

將干草壓制成密度為54～70kg/m3，160～300kg/m3的長(zhǎng)干草捆和80～110kg/m3的切碎干草捆（每捆重量41～86kg），在室內(nèi)進(jìn)行貯藏。一般的干草捆每捆的重量為500～600kg，密度為110～250kg/m3，通常貯放在室外，由人工或機(jī)械作業(yè)飼喂家畜或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。為了提高干草的干物質(zhì)消化率，減少木質(zhì)素對(duì)纖維消化性的影響，在打捆時(shí)可添加氫氧化鉀、氫氧化鈉，可提高纖維素的消化率。

貯藏苜蓿干草時(shí)，首先低溫、低水分、低氧是安全貯藏飼料的重要條件。牧民貯藏苜蓿干草時(shí)至少應(yīng)選擇避光、避雨雪的地方，以減少營(yíng)養(yǎng)損失。其次打捆貯藏是最常用的貯藏方法，因?yàn)樗芏却?，運(yùn)輸、貯藏經(jīng)濟(jì)，在搬運(yùn)過程中葉片和嫩枝損失極少。同時(shí)為減少產(chǎn)熱和貯存損失，保持干草品質(zhì)，在有條件的情況下可以選擇山梨酸和苯甲酸保藏、無水氨等化學(xué)試劑作為輔助，減少苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)損失，增加干草的適口性。

（作者單位：835216新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)61團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）