劉庭玉，宋曉輝，安曉花，李 科，李天琦

(1內(nèi)蒙古民族大學(xué)農(nóng)學(xué)院，內(nèi)蒙古 通遼 028000)(2內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)草原與資源環(huán)境學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010019)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了新的認(rèn)識(shí)，畜產(chǎn)品成為人們餐桌上不可或缺的食物，市場(chǎng)上對(duì)牛羊肉等畜產(chǎn)品的需求量日益增加〔1〕，極大的推動(dòng)了我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展。我國(guó)飼喂牛、羊等反芻家畜普遍采用粗飼料、精飼料分飼的傳統(tǒng)飼養(yǎng)制度，這種傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式并不能滿足當(dāng)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展要求。近年來，以飼草為主的顆粒型全混合日糧已逐步成為國(guó)內(nèi)外草食家畜日糧研究的熱點(diǎn)之一〔2〕。飼草型全混合日糧(TMR)飼喂技術(shù)在提高飼草利用率方面表現(xiàn)出越來越顯著的優(yōu)勢(shì)，也受到更多的學(xué)者的重視。我國(guó)自20世紀(jì)80年代中期將該技術(shù)引入到國(guó)內(nèi)，發(fā)展十分迅速，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分規(guī)?；膛?chǎng)都已普遍使用并取得良好的效果〔3〕。TMR的配制是根據(jù)羊?qū)Υ值鞍踪|(zhì)、能量、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，將揉碎的粗料、精料和各種添加劑充分混合而得到的平衡型營(yíng)養(yǎng)日糧〔4〕。TMR全混合日糧可以提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量，有利于保持反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)pH值，提高粗纖維在消化系統(tǒng)中的分解及利用率，促進(jìn)家畜對(duì)飼料的利用。本試驗(yàn)為了研究飼喂不同TMR日糧后對(duì)試驗(yàn)羊的增重、屠宰性能和體內(nèi)氨基酸含量等指標(biāo)產(chǎn)生怎么樣的變化，選用20只羔羊隨機(jī)分為5組，每組4只，前4組飼喂不同TMR配方飼料，第5組飼喂傳統(tǒng)日糧。飼喂一段時(shí)間后通過對(duì)比分析得出適合飼喂羔羊的TMR日糧配方。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料

供養(yǎng)試驗(yàn)于2016年5～7月在內(nèi)蒙古赤峰市超越飼料有限公司養(yǎng)殖試驗(yàn)基地進(jìn)行。供試羊均為內(nèi)蒙古超越飼料有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)的烏珠穆沁羊與小尾寒羊第二代雜交羊。

1.2 試驗(yàn)方法

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，選用羔羊(5月齡)20只，分為5組，每組4只；不同組間的初始活體重差異不顯著(P>0.05)。前4組中飼養(yǎng)不同的TMR配方(TMR1，TMR2，TMR3，TMR4)，第5組是對(duì)照組(CK)選用傳統(tǒng)日糧(優(yōu)質(zhì)青草)，將所用飼料全部切短揉碎，與精料補(bǔ)充料均勻混合后進(jìn)行飼喂。參考內(nèi)蒙古自治區(qū)綿羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中育肥羔羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要量和肉羊育肥飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表〔5,6〕,配制出基礎(chǔ)日糧組成、營(yíng)養(yǎng)水平及供給量。試驗(yàn)組TMR日糧和對(duì)照組日糧的配方如表1所示。

表1 試驗(yàn)所用日糧精料的組成與營(yíng)養(yǎng)水平Table 1 Compositions and nutrition levels of tested sheep diet

試驗(yàn)羊全部采用舍飼，日糧供給量為6.0 kg；每?jī)扇涨謇硪淮稳ι?、清掃。每日飼喂兩?5:00，14:30)，每個(gè)試驗(yàn)組分別飼喂特定的TMR配方，全天自由飲水。預(yù)飼期為10天，預(yù)飼期前兩天對(duì)試驗(yàn)羊進(jìn)行灌藥驅(qū)蟲，后兩天持續(xù)空腹稱重，取平均值為試驗(yàn)羊初始體重；正式試驗(yàn)期為53天，試驗(yàn)結(jié)束前兩天持續(xù)空腹稱重，取平均值為試驗(yàn)羊末期體重。

1.3 測(cè)試指標(biāo)

每隔3～6天在早晨飼喂前進(jìn)行空腹稱重并對(duì)每組羔羊的采食量進(jìn)行記錄〔7〕。飼喂試驗(yàn)結(jié)束后，每組中選取3只試驗(yàn)羔羊進(jìn)行屠宰，屠宰前24h停止飼喂，2h前停止飲水。試驗(yàn)羔羊屠宰后24h內(nèi)立即進(jìn)行體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸含量的測(cè)定〔8,9〕。

1.4 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010軟件整理數(shù)據(jù)，用SAS9.0進(jìn)行方差分析，用Sigmaplot10.0繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼草型全混合日糧(TMR)配方對(duì)羔羊增重的結(jié)果

飼喂TMR4羔羊的總采食顯著高于其他3種日糧配方(P<0.05)，但與對(duì)照差異不顯著。日均采食量在各處理之間差異不顯著(P>0.05)。飼喂TMR3羔羊日均增重顯著高于TMR2和TMR4(P<0.05)，但與對(duì)照和TMR1差異不顯著(P>0.05)(表2)。

表2 不同配方飼草型TMR對(duì)羔羊采食性能的影響Table 2 Effects of different TMR formulated forage on feeding performance of lambs

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicatedsignificantly difference between different treatments.

在4組全混合日糧增重試驗(yàn)中，試驗(yàn)羊的初始體重差異不顯著(P>0.05)，通過63天的飼喂試驗(yàn)，結(jié)束時(shí)各組肉羊的體重均有增加，增重效果最好的是配方TMR3(圖1)。

圖1 羔羊飼喂不同配方飼草型TMR的增重結(jié)果Fig.1 The results of weight gain of lambs fed with different TMR forage formula

2.2 飼草型全混合日糧(TMR)配方對(duì)羔羊屠宰性能的影響

由表3可知，TMR3組試驗(yàn)羔羊宰前活重顯著大于TMR4、TMR1和CK(P<0.05)且TMR3組試驗(yàn)羔羊在多項(xiàng)屠宰指標(biāo)上都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。TMR3組羔羊在胴體重、凈肉重指標(biāo)上顯著高于其他試驗(yàn)組(P<0.05)；在屠宰率、胴體凈肉率和凈肉率方面，TMR4組試驗(yàn)羔羊明顯優(yōu)于對(duì)照組羔羊(P<0.05)，與TMR3組羔羊相比無明顯的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)檢驗(yàn)差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于TMR1組羔羊(P<0.05)。

表3 屠宰試驗(yàn)結(jié)果Table 3Slaughter test results

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

2.3 飼草型全混合日糧(TMR)對(duì)羔羊羊肉中氨基酸含量的影響

飼喂4種TMR配方的羊肉中多種氨基酸含量要高于CK組，只有甘氨酸含量CK組顯著高于其他試驗(yàn)組(P<0.05)。TMR4組中除蛋氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和甘氨酸之外其他氨基酸含量都顯著高于各個(gè)試驗(yàn)組和CK組(P<0.05)。TMR1組中蛋氨酸、酪氨酸的含量顯著高于其他試驗(yàn)組和CK組(P<0.05)。半胱氨酸在TMR4組中顯著高于TMR1、TMR3和CK組?？傮w而言，經(jīng)優(yōu)化的飼草型全混合日糧各類氨基酸含量明顯高于對(duì)照組，飼喂TMR4的羔羊肉質(zhì)中含有更豐富的氨基酸(表4)。

表4 不同TMR對(duì)羔羊肉質(zhì)中氨基酸含量的影響Table 4 Effect of different TMR on Amino Acid Content in lamb meat quality

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

3 討論與結(jié)論

飼料是養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式主要是秸稈、干草和精飼料分開飼養(yǎng)，這樣的飼喂方式一方面降低了家畜對(duì)飼草料的消化利用，使家畜生長(zhǎng)變得緩慢；另一方面分開飼養(yǎng)可能造成家畜出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，從而影響家畜體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡〔10〕。日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育起著十分重要的作用〔11〕，TMR飼喂技術(shù)與傳統(tǒng)日糧相比雖有著投入資金比較多、儲(chǔ)存時(shí)間短的弊端，但TMR飼料是根據(jù)反芻動(dòng)物體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配制而成的，它可以改善家畜瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，提高其微生物的活性，降低家畜的發(fā)病率〔12〕。飼喂不同TMR配方飼料可以促進(jìn)羔羊的采食量，使羔羊的增重效果更為明顯〔13〕。本研究中，飼喂TMR3飼料的羔羊在日均增重上顯著高于其他3組TMR配方，這可能是因?yàn)門MR3配方能更好的維持羔羊瘤胃內(nèi)微生物生存環(huán)境，有利于羔羊?qū)︼暳系姆纸猓瑥亩@得更好的生產(chǎn)性能。屠宰率可以反應(yīng)家畜的產(chǎn)肉指標(biāo)，屠宰率越大，家畜的產(chǎn)肉越多〔14〕，凈肉率、宰前活重和酮體重等指標(biāo)能反映家畜的產(chǎn)肉性能〔15〕。通過對(duì)比四種不同TMR飼料配方發(fā)現(xiàn)，各試驗(yàn)組羔羊在屠宰指標(biāo)上都有顯著的優(yōu)勢(shì)，特別是TMR3飼料配方在酮體重、凈肉重和屠宰率等指標(biāo)上顯著高于對(duì)照配方，這一研究結(jié)論和劉海燕的研究報(bào)道相一致，這是因?yàn)門MR飼料將所有原料混合，使得原料營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，對(duì)家畜的生產(chǎn)性能有一定的提高〔16〕。

羔羊肌肉中氨基酸的組成及其含量與肉質(zhì)的香味有直接的聯(lián)系〔17〕,氨基酸的含量可以體現(xiàn)出羊肉的鮮味、嫩度和口感度等〔18〕。本研究中，飼喂4種不同TMR飼料的羔羊體內(nèi)多種氨基酸的含量均顯著高于對(duì)照，這說明TMR飼料配方可以改變羔羊體內(nèi)氨基酸的含量，提高羊肉品質(zhì)。蛋氨酸可以促進(jìn)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，是羊肉體內(nèi)第一限制性氨基酸〔19〕。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂4種不同TMR配方羔羊體內(nèi)蛋氨酸的含量顯著高于飼喂傳統(tǒng)日糧配方。有研究指出，氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸是構(gòu)成肉香味的必需前體物,谷氨酸在很大程度上決定了肉的鮮味〔20〕,這幾種氨基酸的含量多，反芻動(dòng)物體內(nèi)瘦肉比率就比較大，因此這幾種氨基酸的含量在一定程度上也可以反映酮體瘦肉率的高低。本試驗(yàn)對(duì)上述幾種氨基酸總和所測(cè)結(jié)果表明,配方TMR4組內(nèi)上述幾種氨基酸含量高于其他組，這說明TMR4組育肥羊瘦肉率較高，飼喂TMR4日糧的羔羊其肉質(zhì)的嫩度最佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。