本刊記者/張馨馨

羅非魚，又名非洲鯽魚，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的重要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。引進(jìn)中國后經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，我國現(xiàn)已成為世界上最大的羅非魚養(yǎng)殖國和供應(yīng)國，數(shù)據(jù)顯示2018年我國羅非魚產(chǎn)量達(dá)160多萬噸。但當(dāng)國際形勢發(fā)生變化，對羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是挑戰(zhàn)還是機(jī)遇？

羅非魚，優(yōu)勢何在

羅非魚生長快、繁殖力強(qiáng)、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。羅非魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，無肌間刺，食用方便、安全，適合不同消費(fèi)人群，利用率高。羅非魚營養(yǎng)健康，主要體現(xiàn)在：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高；熱量、脂肪含量低；維生素、微量元素豐富。羅非魚具有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋了苗種繁育、養(yǎng)殖、飼料、運(yùn)輸、銷售、精加工等環(huán)節(jié)。

羅非魚，現(xiàn)狀如何

我國羅非魚產(chǎn)業(yè)2000年前后壯大起來，產(chǎn)業(yè)規(guī)模在國際上一枝獨(dú)秀，每年有10%的增長率。主要產(chǎn)地分別是廣東（46%）、海南（19%）、廣西（14%）、云南（10%）、福建（7%）、其他（4%）（占比為2018年數(shù)據(jù)）。

羅非魚作為出口導(dǎo)向性的水產(chǎn)品，近一半（以原料魚計(jì)）出口。2018年中國出口美國的羅非魚占羅非魚出口總量的30.35%，最高時(shí)達(dá)75.65%（2005年）。雖然近年來對美市場依賴度逐年下降，但是美國仍是最大的出口目標(biāo)國。經(jīng)過業(yè)界多年的努力，羅非魚依賴出口的情形沒有改變，內(nèi)銷市場緩慢增長。此外，羅非魚成本的上升導(dǎo)致利潤下降。

羅非魚，路在何方

政府支持，發(fā)展更好

從海南省的情況來看，海南是中國羅非魚行業(yè)苗種生產(chǎn)的大本營，國內(nèi)最大的羅非魚生產(chǎn)加工企業(yè)均匯聚于此地。為促進(jìn)羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，早在2002年海南省海洋與漁業(yè)廳就聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)舉辦了第一屆羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，足見海南省羅非魚產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

2006年，海南省政府發(fā)布了《海南省羅非魚產(chǎn)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃》，2012年-2016年實(shí)施海南省水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造項(xiàng)目，2015年印發(fā)《促進(jìn)我省羅非魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展指導(dǎo)性意見》，鼓勵(lì)建設(shè)一批羅非魚健康養(yǎng)殖示范及出口備案基地，先后評(píng)定6家省級(jí)羅非魚良種場。同時(shí)，相繼出臺(tái)了多個(gè)羅非魚地方標(biāo)準(zhǔn)，制定品牌獎(jiǎng)勵(lì)辦法，助力海南羅非魚品牌建設(shè)。

2018年，“海南羅非魚”獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的“中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，成為全國唯一的以省會(huì)命名的區(qū)域品牌。2019年6月“中國羅非魚之鄉(xiāng)”的稱號(hào)花落文昌，這不僅是一項(xiàng)榮譽(yù)，更是增強(qiáng)養(yǎng)殖戶信心的一劑強(qiáng)心針。

接下來，海南還將開展羅非魚節(jié)慶等活動(dòng)，更好地宣傳羅非魚。

協(xié)會(huì)搭臺(tái)，溝通更暢

行業(yè)協(xié)會(huì)是羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺(tái)，能夠很好地服務(wù)于羅非魚企業(yè)。

匯集上下游：生產(chǎn)和研發(fā)等企業(yè)是上游，餐飲企業(yè)作為消費(fèi)端是下游，是接觸消費(fèi)者的一線。餐飲行業(yè)的需求就是上游企業(yè)生產(chǎn)和研發(fā)的導(dǎo)向，只有真正了解消費(fèi)者的需求，上游才能生產(chǎn)出面向市場的產(chǎn)品，打開市場，拓寬市場。行業(yè)協(xié)會(huì)就是溝通上下游的橋梁，將上下游匯集到一起，促進(jìn)行業(yè)間相互交流，互通有無。

制定標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品需要標(biāo)準(zhǔn)，羅非魚也不例外。在自有的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之外，對于進(jìn)入消費(fèi)市場的羅非魚，如炸魚塊、火鍋魚等更應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)，這是產(chǎn)品在市場發(fā)展的基礎(chǔ)，也是目前亟需解決的問題。行業(yè)協(xié)會(huì)就會(huì)對此加以引導(dǎo)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

品質(zhì)認(rèn)證：當(dāng)前，三同聯(lián)盟（三同即同線、同質(zhì)、同標(biāo)）在行動(dòng)，從7月1日開始就要進(jìn)行貼標(biāo)。這代表進(jìn)入國內(nèi)市場的羅非魚與出口的是同等品質(zhì)，而非降低標(biāo)準(zhǔn)的。在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間行業(yè)協(xié)會(huì)也將對羅非魚進(jìn)行品質(zhì)認(rèn)證并進(jìn)行貼標(biāo)，實(shí)現(xiàn)二維碼追溯等，讓消費(fèi)者更放心。

行業(yè)自信，道路更寬

行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)更需要內(nèi)生動(dòng)力。

渠道開拓：我國羅非魚主要出口美國，此外出口到墨西哥、科特迪瓦等地。在此基礎(chǔ)上，開拓更廣泛的國際市場。

技術(shù)輸出：羅非魚原產(chǎn)于非洲，我國具有完善的羅非魚產(chǎn)業(yè)體系，而非洲羅非魚產(chǎn)業(yè)仍處于待開發(fā)、待發(fā)展階段。先進(jìn)的技術(shù)傳向國外也是羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。

市場細(xì)分：精準(zhǔn)定位，針對不同消費(fèi)人群、不同消費(fèi)層級(jí)、不同消費(fèi)方式，對養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)改良，滿足消費(fèi)者的需求。

餐飲對接，市場更廣

只有人們認(rèn)識(shí)羅非魚、認(rèn)可羅非魚，才能打開市場。

此前出口的羅非魚多為生魚片，形式單一，但是進(jìn)入國內(nèi)市場就要符合國人的消費(fèi)方式和消費(fèi)理念。如，羅非魚骨刺少，無肌間刺，可以開發(fā)適合中老年人產(chǎn)品；針對白領(lǐng)等上班族可以開發(fā)快餐；羅非魚的價(jià)格優(yōu)勢可以發(fā)展團(tuán)餐。同質(zhì)化只會(huì)讓羅非魚在市場中淹沒，特色發(fā)展才是羅非魚餐飲今后的方向。

作為特色餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)有全套的產(chǎn)品。對于羅非魚的發(fā)展，可以從常溫的魚罐頭、冷鏈的袋裝食品等多方面考慮，拓寬發(fā)展道路。在形式上應(yīng)當(dāng)多樣化，可以作為團(tuán)餐，也可以作為高檔酒店的打邊爐、刺身，也可以作為婚壽宴、社會(huì)餐飲。即食系列和休閑系列的研發(fā)更能推動(dòng)羅非魚餐飲的發(fā)展。

羅非魚，挑戰(zhàn)與否

當(dāng)前國際形勢的變化對羅非魚企業(yè)來說可能是損害比較大的一次挑戰(zhàn)，但卻不是第一次挑戰(zhàn)。此次挑戰(zhàn)或?qū)⑹橇_非魚行業(yè)的一次洗牌，在正確引導(dǎo)下有可能變成好事。或者倒逼企業(yè)走向轉(zhuǎn)型升級(jí)，不規(guī)范的企業(yè)退出市場，留下來的企業(yè)更加規(guī)范，走向成熟，更加健康地可持續(xù)地發(fā)展。

羅非魚，道阻且長，行則將至。

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