[摘 要]古人有云“民以食為天”，食品作為每個(gè)老百姓每天生活的必需品，是國(guó)家安全穩(wěn)定的重要組成部分，更是民生之本。文章分析了我國(guó)食品行業(yè)的特殊背景，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任履行情況進(jìn)行研究，旨在帶動(dòng)不同利益相關(guān)者發(fā)揮自身權(quán)利，監(jiān)督企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行，有助于食品企業(yè)改進(jìn)社會(huì)責(zé)任的履行，提高企業(yè)對(duì)履行社會(huì)責(zé)任的意識(shí)。

[關(guān)鍵詞]食品行業(yè)；社會(huì)責(zé)任；行業(yè)監(jiān)督

1 研究背景及意義

1.1 研究背景

1.2 研究意義

2 文獻(xiàn)綜述

2.1 國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述

2.1.1 國(guó)外企業(yè)社會(huì)責(zé)任研究

國(guó)外研究者在研究食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任時(shí)，主要把精力放在研究社會(huì)責(zé)任對(duì)食品行業(yè)的重要性上。如PeterJones （2016）認(rèn)為主要的企業(yè)社會(huì)責(zé)任的主題被雇用的商店內(nèi)，金錢(qián)的價(jià)值，支持當(dāng)?shù)氐募Z食生產(chǎn)者，公平貿(mào)易，健康的生活和健康的飲食，致力于有機(jī)產(chǎn)品，慈善捐款和倡議，支持當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)[1]。Idowu（2011）認(rèn)為食品安全問(wèn)題應(yīng)更多地從其社會(huì)道德和政治法律內(nèi)涵的角度出發(fā)來(lái)思考解決之道[2]。

2.1.2 國(guó)內(nèi)企業(yè)社會(huì)責(zé)任研究

隨著國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，關(guān)注度逐漸提升，閱讀相關(guān)研究成果，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)有關(guān)的研究觀點(diǎn)主要有以下幾種：曹鳳月（2014）的觀點(diǎn)，“三鹿奶粉”事件從深層次說(shuō)，企業(yè)忽視和輕視社會(huì)責(zé)任問(wèn)題。從法制角度強(qiáng)調(diào)我國(guó)公司社會(huì)責(zé)任實(shí)踐的制度構(gòu)建[3]。武靜（2015）認(rèn)為企業(yè)必須將經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)責(zé)任同等重視，注重社會(huì)效益。不能用籠統(tǒng)社會(huì)責(zé)任與企業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)的關(guān)系，企業(yè)社會(huì)責(zé)任是受到諸多因素的影響，需要與多方利益相關(guān)者建立關(guān)系，互相促進(jìn)[4]。

2.2 文獻(xiàn)評(píng)議

綜上所述，不論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的評(píng)價(jià)尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是社會(huì)責(zé)任具體評(píng)價(jià)指標(biāo)的構(gòu)成也是千差萬(wàn)別，且所構(gòu)建的指標(biāo)多是財(cái)務(wù)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。廣義的評(píng)價(jià)主體是指與企業(yè)經(jīng)營(yíng)密切聯(lián)系的利益相關(guān)者，即股東、員工、政府等利益相關(guān)者。狹義的評(píng)價(jià)主體指的是指實(shí)施社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)工具的個(gè)人或機(jī)構(gòu)。

綜上，本文對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任作出如下界定：企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指企業(yè)對(duì)投資者（股東、債權(quán)人）以外的其他利益相關(guān)者，履行超出法律、經(jīng)濟(jì)等最低限度義務(wù)以外的責(zé)任。評(píng)價(jià)客體是接受評(píng)價(jià)的個(gè)人或團(tuán)體，即企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行主體。

企業(yè)社會(huì)責(zé)任是一個(gè)復(fù)雜而又具有層次系統(tǒng)的體系。不論是企業(yè)自身發(fā)展還是企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力與規(guī)模、企業(yè)文化，抑或是消費(fèi)者和利益相關(guān)者的需求以及其它供應(yīng)鏈管理都是潛在影響因素[5]。

3 食品行業(yè)企業(yè)的相關(guān)社會(huì)責(zé)任意識(shí)內(nèi)容

3.1 對(duì)股東的責(zé)任

股東是公司的出資人，公司主要的資金來(lái)源于股東，作為股東最關(guān)心是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和投資風(fēng)險(xiǎn)。所以企業(yè)對(duì)股東負(fù)責(zé)就應(yīng)該保證股東的權(quán)利，包括完善公司的治理結(jié)構(gòu)、保證股東的知情權(quán)。

3.2 對(duì)債權(quán)人的責(zé)任

企業(yè)只有要通過(guò)不斷地集資融資來(lái)擴(kuò)大公司的整體規(guī)模，才能持續(xù)發(fā)展。企業(yè)內(nèi)部應(yīng)設(shè)置風(fēng)險(xiǎn)控制，以防資金鏈斷裂，導(dǎo)致沒(méi)法歸還欠款發(fā)生破產(chǎn)等危險(xiǎn)事件的發(fā)生[6]。

3.3 對(duì)員工的責(zé)任

如今企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。除了滿足員工的基本需求，如按時(shí)給員工發(fā)放工資，提升員工技能水平，提供培訓(xùn)和加薪機(jī)會(huì)[7]。

3.4 對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任

企業(yè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的首要義務(wù)就是保證自己產(chǎn)品的質(zhì)量。企業(yè)還應(yīng)該做好售后服務(wù)，銷售出的產(chǎn)品如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)該立即收回該產(chǎn)品，并告知已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品的消費(fèi)者，對(duì)它們進(jìn)行召回，并提出賠償方案。企業(yè)應(yīng)該誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，做好售前、售后服務(wù)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，努力打造一個(gè)良好的企業(yè)形象。

3.5 對(duì)供應(yīng)商的責(zé)任

良好的供應(yīng)商可以給企業(yè)提供充足的、質(zhì)量有保障的原材料，而優(yōu)質(zhì)的原材料是保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵，所以企業(yè)應(yīng)該對(duì)其負(fù)責(zé)。

3.6 對(duì)政府的責(zé)任

我國(guó)政府的職能正在慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的控制企業(yè)變成監(jiān)管、協(xié)調(diào)企業(yè)。政府的有力監(jiān)管給企業(yè)帶來(lái)一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，企業(yè)也應(yīng)該對(duì)政府負(fù)責(zé)，遵守相關(guān)法律法規(guī)，積極響應(yīng)政府政策。

3.7 對(duì)社會(huì)的責(zé)任

企業(yè)對(duì)社會(huì)的責(zé)任首先就是創(chuàng)造人民的就業(yè)機(jī)會(huì)，食品企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型的企業(yè)，提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)。

3.8 對(duì)環(huán)境的責(zé)任

保護(hù)環(huán)境的關(guān)鍵就是從源頭上減少污染，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)，控制“三廢”排放率。此外，還需倡導(dǎo)員工節(jié)約資源。企業(yè)應(yīng)該提高相關(guān)技術(shù)加大對(duì)污染的治理力度，加大對(duì)環(huán)境的投入資金，共同努力創(chuàng)造良好的生存環(huán)境。

4 食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)方面存在的問(wèn)題

我國(guó)食品行業(yè)由于準(zhǔn)入門(mén)欖低等原因，我國(guó)的食品企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量多，規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低等特點(diǎn)，在其社會(huì)責(zé)任履行過(guò)程中出現(xiàn)了許多問(wèn)題，從利益相關(guān)者角度來(lái)看，具體主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

4.1 食品安全事故頻發(fā)，消費(fèi)者權(quán)益難以保障

近年來(lái)，中國(guó)食品行業(yè)食品安全事件不斷，一些食品企業(yè)為了增加銷量，濫用添加劑，改變食品的口感、色澤、形態(tài)，延長(zhǎng)保鮮期，這樣的案例不勝枚舉。知名的“雀巢”奶粉被查出碘超標(biāo)，三鹿集團(tuán)“三聚氰胺”事件，以及2010年3月的“地溝油風(fēng)波”，2011年10月的速凍食品病菌門(mén)等。這些食品企業(yè)為自身短期利益，選擇損害消費(fèi)者利益，使得消費(fèi)者權(quán)益難以得到充分的保障。

4.2 員工福利與權(quán)益得不到保障

食品企業(yè)在員工福利與權(quán)益保障方面存在諸多問(wèn)題：超時(shí)加班現(xiàn)象嚴(yán)重；薪酬待遇極低；安全生產(chǎn)沒(méi)有保障；企業(yè)與員工的勞動(dòng)合同不規(guī)范，普遍無(wú)雇工雇傭期限，甚至在有些勞動(dòng)合同中出現(xiàn)與《勞動(dòng)法》相悖的條款[8]。2009年各地加多寶員工集體抗議的事件源于上述問(wèn)題，然而這在食品加工行業(yè)并非個(gè)案。

4.3 上游供應(yīng)商與農(nóng)戶受到不公平貿(mào)易對(duì)待

在供大于求的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)下，上游供應(yīng)商、農(nóng)戶往往處于劣勢(shì)地位，在交易中面臨不公平貿(mào)易情況。2011年，雀巢公司被爆出以各種手段克扣奶農(nóng)；伊利和蒙牛聯(lián)合壓價(jià)；海南儋州鹿農(nóng)抗議南華糖業(yè)，拖欠貸款和壟斷收購(gòu)等事件接連曝光。可見(jiàn)，在與食品企業(yè)的交易過(guò)程中，上游供應(yīng)商與農(nóng)戶的權(quán)益也受到一定程度傷害[9]。

4.4 節(jié)約與環(huán)保不到位

過(guò)度包裝嚴(yán)重，資源利用率低，已經(jīng)成為我國(guó)食品行業(yè)的一大弊病。盡管?chē)?guó)務(wù)院在2007年就曾批示“提倡節(jié)約，重視環(huán)保，反對(duì)商品過(guò)度包裝”，然而時(shí)至今日過(guò)度包裝這一老大難問(wèn)題依舊在食品領(lǐng)域橫行無(wú)忌。過(guò)度包裝不僅成為消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)的心理負(fù)擔(dān)，也嚴(yán)重加大了社會(huì)環(huán)保的壓力。包裝垃圾年廢棄達(dá)400億噸，不僅浪費(fèi)資源同時(shí)也帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染[10]。

5 推動(dòng)提高食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)的相關(guān)建議

5.1 行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮其監(jiān)督和協(xié)調(diào)作用

行業(yè)協(xié)會(huì)擁有監(jiān)督、制定準(zhǔn)則等多方面的作用，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該同政府一起監(jiān)督企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)保障企業(yè)在良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。比如：研究行業(yè)動(dòng)態(tài)，為各公司提供優(yōu)良的建議；收集本行業(yè)公司的各種問(wèn)題，幫助公司了解問(wèn)題并快速解決問(wèn)題；協(xié)助政府完善行業(yè)的法律法規(guī)；監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)懲違法經(jīng)營(yíng)的不良商家等

行業(yè)協(xié)會(huì)除了運(yùn)用行業(yè)規(guī)章對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督，還可以轉(zhuǎn)化思路，由發(fā)生問(wèn)題之后的懲罰轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)生問(wèn)題之前的引導(dǎo)。尤其是對(duì)于食品行業(yè)頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題，使得輿論紛紛指責(zé)其沒(méi)有履行相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。究其根本原因就是因?yàn)槠髽I(yè)覺(jué)得履行社會(huì)責(zé)任耗費(fèi)的人力和物力太多，這增加了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，減少了企業(yè)獲取的利潤(rùn)。針對(duì)這一問(wèn)題，行業(yè)可以積極對(duì)企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)。

5.2 強(qiáng)化認(rèn)知并建立堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障體系

企業(yè)在遵守法律的前提條件下還應(yīng)該加強(qiáng)道德認(rèn)知。企業(yè)若是碰觸了道德底線則會(huì)使公眾失望，導(dǎo)致產(chǎn)品銷量下降。企業(yè)加強(qiáng)道德認(rèn)知具體表現(xiàn)在企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的道德教育，提升員工的道德素養(yǎng)，使用道德的力量來(lái)感化員工，從心理上認(rèn)同社會(huì)責(zé)任的重要性，減少因?yàn)閱T工個(gè)人原因?qū)е碌漠a(chǎn)品質(zhì)量隱患。

除了對(duì)加強(qiáng)員工的道德認(rèn)知還應(yīng)該提升員工的專業(yè)技能，定期對(duì)食品產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。不斷研發(fā)出物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。企業(yè)還應(yīng)該更換陳舊的生產(chǎn)設(shè)備，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問(wèn)題。技術(shù)人員還應(yīng)該監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品應(yīng)該及時(shí)銷毀不讓其流入市場(chǎng)。食品企業(yè)每年都要投入一定的資金來(lái)確保生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國(guó)家政策要求，其生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)也要跟上行業(yè)發(fā)展。

5.3 尊重和平衡利益相關(guān)者的利益

根據(jù)上文分析，我們了解到企業(yè)在履行社會(huì)責(zé)任的同時(shí)應(yīng)該尊重和平衡不同利益相關(guān)者的利益，建立和健全雙向溝通機(jī)制。企業(yè)應(yīng)該同時(shí)兼顧自己和不同利益相關(guān)者的利益。從短期眼光來(lái)看，企業(yè)要想同時(shí)兼顧這兩者就可能增加一定的成本和費(fèi)用，資金可能出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，企業(yè)只有與不同利益相關(guān)者維持一個(gè)良好的關(guān)系才可以達(dá)到互利共贏。

5.4 媒體正面引導(dǎo)，及時(shí)曝光

現(xiàn)在的社會(huì)是一個(gè)信息共享的社會(huì)，隨著通信的高速發(fā)展，許多自媒體和新興媒體的迅速崛起，媒體的監(jiān)督作用變得越來(lái)越重要。公眾尤其是年輕群體大多是在媒體上獲取信息，可以看出媒體輿論的力量是強(qiáng)大的。媒體往往優(yōu)先與其他報(bào)道，能夠在事件發(fā)生后快速進(jìn)行曝光讓公眾第一時(shí)間知道。媒體應(yīng)該發(fā)揮正面引導(dǎo)作用，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全出現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)曝光引起社會(huì)的關(guān)注和食品企業(yè)的警醒，推動(dòng)企業(yè)更好地履行社會(huì)責(zé)任。

5.5 消費(fèi)者提高自身維權(quán)意識(shí)

隨著社會(huì)迅速發(fā)展，許多法規(guī)都逐漸完善起來(lái)，與之而來(lái)的是消費(fèi)者的權(quán)利也變得廣泛。但是由于消費(fèi)者對(duì)法律知識(shí)不夠了解，對(duì)于自己的很多權(quán)利都不會(huì)使用。再加上客觀現(xiàn)實(shí)的局限性和信息的不對(duì)稱性，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)信息的獲取有一定的不完整性和滯后性，使得他們往往處于不利的被動(dòng)地位。比如消費(fèi)者在受到侵害或者非法對(duì)待時(shí)，往往選擇默默隱忍接受次產(chǎn)品或者偽劣產(chǎn)品，而不是通過(guò)檢舉和起訴的方法來(lái)維護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)利。這不僅委屈了自己還助長(zhǎng)了不良商家的囂張氣焰，讓商家不思進(jìn)取以為可以蒙混過(guò)關(guān)。消費(fèi)者應(yīng)該增加法律知識(shí)，學(xué)會(huì)利用自己的權(quán)利和相應(yīng)的法律法規(guī)來(lái)打擊非法分子和不道德的企業(yè)，讓不負(fù)責(zé)任的企業(yè)抽到相應(yīng)的制裁，迫使企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任。

6 結(jié)論

本篇論文通過(guò)閱讀大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究文獻(xiàn)，首先分析我國(guó)食品行業(yè)相關(guān)背景，總結(jié)出食品行業(yè)相對(duì)于其他行業(yè)的重要性，然后對(duì)我國(guó)食品行業(yè)頻發(fā)的安全問(wèn)題進(jìn)行原因探究，最后對(duì)整個(gè)行業(yè)的社會(huì)責(zé)任履行情況進(jìn)行了總結(jié)概括并給出建議。本文對(duì)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究，旨在帶動(dòng)不同利益相關(guān)者發(fā)揮自身權(quán)利，監(jiān)督企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行。提出以下兩點(diǎn)建議：一是從國(guó)家層面或者行業(yè)層面發(fā)揮作用，盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管更細(xì)致，強(qiáng)制要求食品行業(yè)企業(yè)發(fā)布社會(huì)責(zé)任報(bào)告，從國(guó)家角度要求食品行業(yè)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任。二是從食品行業(yè)企業(yè)自身角度出發(fā)，嚴(yán)格要求自己履行社會(huì)責(zé)任，這是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展之道，履行社會(huì)責(zé)任必將會(huì)損失眼前的一些利益，但是會(huì)獲取消費(fèi)者的信任，提升品牌價(jià)值和吸引力，有助于企業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：張晨明（1995-），男，漢族，北京人，社會(huì)學(xué)碩士，就讀于中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)政法學(xué)院，研究方向：應(yīng)用社會(huì)學(xué)。