丁 磊, 張曉斐

(1. 中國建筑科學(xué)研究院有限公司; 2. 青島綠城建筑設(shè)計(jì)股份有限公司, 山東青島 266000)

為了繁榮地方經(jīng)濟(jì)，改善農(nóng)村生活環(huán)境，近年來，越來越多的鄉(xiāng)村開始發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)。大型農(nóng)業(yè)園區(qū)的建設(shè)滿足了都市人群遠(yuǎn)離都市喧囂，體驗(yàn)田園生活的愿望。目前，我國休閑農(nóng)業(yè)數(shù)量眾多，處于由量的積累到質(zhì)的提升階段，這一階段，立足自身，不斷創(chuàng)新，突出核心競爭力，是休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵[1-3]。

目前對(duì)于農(nóng)業(yè)園區(qū)空間的研究多體現(xiàn)在規(guī)劃[4-6]及景觀層面[7-8]，而對(duì)園區(qū)建筑內(nèi)部空間的研究尚顯不足。游客的接待、服務(wù)等活動(dòng)空間離不開園區(qū)建筑，游客的建筑空間體驗(yàn)是園區(qū)成敗的關(guān)鍵；對(duì)地處北方的農(nóng)業(yè)園區(qū)而言，在寒冷的冬季，大部分經(jīng)營活動(dòng)要在室內(nèi)進(jìn)行。因此對(duì)農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑內(nèi)部空間的研究是非常有必要的。

1 休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑空間設(shè)計(jì)

觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑內(nèi)部空間按使用方式主要可劃分為公共空間、經(jīng)營展示、餐飲空間、居住空間等幾大類。進(jìn)行休閑空間設(shè)計(jì)要突出地方特色，從游客休閑娛樂的需求出發(fā)，結(jié)合合理、有趣且吸引力強(qiáng)的休閑、活動(dòng)項(xiàng)目來布局空間。

1.1 公共空間設(shè)計(jì)

在建筑中，公共室內(nèi)空間具有交通、活動(dòng)、交流等功能，主要包括入口空間、共享空間、交通空間，及公共休息空間等。農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑內(nèi)部公共空間尺度一般不易過大，需要體現(xiàn)農(nóng)業(yè)園區(qū)的主題及地方特色，營造輕松愉悅的空間氛圍。

1.1.1 入口空間

建筑入口空間是室外到室內(nèi)的過渡,是室內(nèi)空間序列的開端，也是重要的展示空間。入口空間首先應(yīng)與園區(qū)建筑風(fēng)格保持一致性，同時(shí)滿足集散、引導(dǎo)、識(shí)別等功能要求。其次，入口空間作為建筑與外界的過渡空間，充分考慮與周邊自然人文環(huán)境相協(xié)調(diào)的問題。最后，入口空間環(huán)境還應(yīng)以人為本,注重歸屬感的營造。

適宜的空間尺度十分重要。相對(duì)城市現(xiàn)代建筑,農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑尺度較小，適宜的入口空間，常給人一種親切的感覺。在入口空間的設(shè)計(jì)中，空間應(yīng)盡可能平衡。入口外的空間要設(shè)計(jì)成具有一定縱深的空間，起到緩沖作用，且在滿足車輛通行的前提下，盡量采用宜人的空間尺度，采用綠植等來隔斷空間，在感觀上縮小入口的尺度，避免產(chǎn)生緊張、空曠的感覺(圖1)。

圖1 臺(tái)灣香格里拉農(nóng)場酒店入口(圖片來源：http://zh.hotels.com/ho489528/xiang-ge-li-la-xiu-xian-nong-chang-dongshan-tai-wan/)

1.1.2 中庭共享空間

在農(nóng)業(yè)園區(qū)的建筑中，中庭共享空間往往重要交通節(jié)點(diǎn)空間,具有較好的交通通達(dá)性；其次是為游人提供接待、等候、休息、交往等功能的重要場所。在農(nóng)園中庭中，常常會(huì)與農(nóng)園主體相結(jié)合，反映當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)情，并在裝飾上突出這種特色，成為讓客人感受到休閑文化和度假氣息。

考慮到園區(qū)建筑與環(huán)境的共生與融合,中庭共享空間應(yīng)釆用較為滲透性的界面處理，具體有三種主要的設(shè)計(jì)手法，即通透式界面、過渡性空間及采光天窗。通透式界面設(shè)計(jì)主要是指共享空間維護(hù)結(jié)構(gòu)采用玻璃、透明板、格柵等透明輕質(zhì)材質(zhì),通透式界面設(shè)計(jì)為游客更廣闊的視野，削弱了空間的垂直界限，加強(qiáng)室內(nèi)外環(huán)境的視覺聯(lián)系,將室內(nèi)外空間景觀一體化處理。采光天窗設(shè)計(jì)是頂部空間的滲透性體現(xiàn)，通過引入自然光，一方面可以照亮內(nèi)部空間，產(chǎn)生豐富的光影效果，另一方面為室內(nèi)植物的生長提供條件(圖2)。

圖2 天津水高莊

1.2 經(jīng)營及展示空間

經(jīng)營及展示空間一般兼具游玩及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的雙重功能，如種植示范展示空間、室內(nèi)采摘空間、養(yǎng)殖展示空間等。這些空間多由農(nóng)業(yè)溫室發(fā)展而來，要滿足其生產(chǎn)功能的基本要求的同時(shí)，還要滿足游客的參與體驗(yàn)功能。室內(nèi)農(nóng)園的經(jīng)營及展示空間不僅可以使游客觀賞到自然、綠色與奇妙的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀，進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識(shí)的科普教育，還可以讓他們體驗(yàn)采摘與品嘗新鮮瓜果的樂趣。

1.2.1 內(nèi)部空間布局

經(jīng)營及展示溫室為游人提供了全年均可游覽、體驗(yàn)的場所，功能上孕育著潛在的多樣性。建設(shè)溫室不僅要能夠?yàn)橹参锾峁┻m宜的生長環(huán)境，還要兼顧游客的感受。因此此類溫室不同于純粹生產(chǎn)性溫室，其內(nèi)部空間需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)木坝^設(shè)計(jì)。

為了獲得良好的溫室內(nèi)部景觀效果，一般將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在一定程度上藝術(shù)化。例如造型化處理栽培棚架，合理安排棚架的高低及層次關(guān)系，讓溫室內(nèi)的植物在空間上有豐富的變化。并注意選擇作物色彩的搭配。溫室內(nèi)的種植避免作物單一化，多種作物進(jìn)行高低搭配，可以更加高效的生產(chǎn)，并在色彩和空間上產(chǎn)生豐富和多樣化的效果。同時(shí)采用盆栽、溝栽、樹型、墻式等多種栽培方式(圖3)。還可以將室外園林的設(shè)計(jì)手法應(yīng)用借鑒過來，豐富空間的層次和效果。

圖3 武漢市東西湖區(qū)東山農(nóng)場溫室(圖片來源：http://www.zulinbao.com/Product191423.html)

1.2.2 材料選擇

不同于一般室外材料的選擇，基于溫室植物、氣候、建筑的特殊性，景觀營造材料選擇對(duì)植物不能有傷害，最好選用植物原生環(huán)境中的材料；溫室內(nèi)的氣候環(huán)境往往比較特殊，對(duì)材料的選擇及處理上要考慮到溫室內(nèi)常年室內(nèi)高溫高濕，材料選擇應(yīng)用上都要選擇耐腐蝕或經(jīng)過嚴(yán)格的防腐處理；同時(shí)，在室內(nèi)空間下景觀營造，其材料的選擇不僅要符合溫室建筑的要求，同時(shí)要滿足景觀空間尺度等形式?jīng)]的需求(圖4)。

圖4 天津龍達(dá)生態(tài)城

1.3 餐飲空間

“美味在民間,好菜在農(nóng)家” 。現(xiàn)代都市人喜愛野菜和民間小吃，給休閑農(nóng)園帶來無限良機(jī)。休閑農(nóng)園不僅擁有健康、綠色、保健、美味的特色餐飲，更重要的是自然生態(tài)的就餐環(huán)境是城市中所不具備的。因此，就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)顯得非常重要。休閑農(nóng)園餐廳設(shè)計(jì)非常靈活，可根據(jù)具體情況因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣h(huán)境設(shè)置，典型的有特色餐廳和生態(tài)園餐廳。

1.3.1 特色餐廳

所謂特色餐廳，是傳統(tǒng)酒店結(jié)合農(nóng)園自身特色的而形成的餐飲形式。在空間布局方面，這種餐廳并沒有太多的創(chuàng)新。一般是在內(nèi)部裝修上做文章，將大量的石材、竹器、木材等自然材料和自然的元素引入室內(nèi)，或者將當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說作為裝飾主體，反映地方的風(fēng)土人情和傳統(tǒng)習(xí)俗，營造出返樸歸真的田園化氛圍。因此，此類餐廳也可以說是一種田園風(fēng)格的主題餐廳。

如重慶花田錯(cuò)農(nóng)場休閑餐廳(圖5)，內(nèi)部以樸素的原木色調(diào)為主，結(jié)合紅磚的吧臺(tái)，木質(zhì)的座椅，再點(diǎn)綴上枯樹枝條和室內(nèi)盆栽，令市民體驗(yàn)到新型原生態(tài)餐廳。而臺(tái)灣花露休閑農(nóng)場部分餐飲區(qū)則鄰水而建(圖6)，讓市民在用餐的同時(shí)也能直接與大自然親密接觸，另外為了營造氣氛，還在平臺(tái)下方安裝噴霧設(shè)備，讓人有如夢(mèng)似幻的感覺。

圖5 花田錯(cuò)農(nóng)場休閑餐廳(圖片來源：http://t.dianping.com/deal/12583475)

圖6 臺(tái)灣花露休閑農(nóng)場餐飲區(qū)(圖片來源：http://mmweb.tw/3190/)

1.3.2 生態(tài)園餐廳

在我國,生態(tài)園餐廳是由農(nóng)業(yè)溫室演化而來的一種餐飲模式。在農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展此種類型的餐飲空間有著的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。與景區(qū)開敞性餐廳相比，生態(tài)園餐廳不易受到季節(jié)、天氣變化等自然因素的影響，而且，內(nèi)部造景自由度較大，可以將本地自然條件下沒有的植物、景觀等引入，往往能給人很強(qiáng)的視覺體驗(yàn)，能很好地滿足人們從口味到環(huán)境的全方位體驗(yàn)。清泉流過自然的駁岸,不遠(yuǎn)處幾聲似有若無的鳥鳴傳來，時(shí)光不經(jīng)意間在這田園般綠意蔥蔥的風(fēng)景里淌過[9]。在這樣優(yōu)美恬靜的自然環(huán)境中品味美食，無疑會(huì)帶給用餐者極大的身心愉悅[10]。

農(nóng)業(yè)園區(qū)的生態(tài)園餐廳要吸引客人，用餐環(huán)境的設(shè)計(jì)元素離不開“鄉(xiāng)土”， 通過裝飾材料、家具質(zhì)地、色彩組合、綠植擺設(shè)等元素的選擇與搭配,力求在就餐環(huán)境中塑造出舒適休閑、干凈整潔、質(zhì)樸自然的農(nóng)家氛圍。如臺(tái)一農(nóng)場的生態(tài)園餐廳，室內(nèi)爬滿了攀爬類農(nóng)作物，玻璃餐桌下也是綠意盎然，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶用的竹木椅子，配以紅磚矮墻，這些都散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息(圖7)。

圖7 臺(tái)一生態(tài)休閑農(nóng)場生態(tài)餐廳(圖片來源：http://www.5i01.cn/waypointtopicdetail.php?f=198&t=131146&p=1)

1.4 居住空間

農(nóng)業(yè)園區(qū)游客居住空間的設(shè)計(jì)直接關(guān)系到游客住的體驗(yàn)，是農(nóng)業(yè)園區(qū)功能系列的重要一環(huán)。居住空間可以分散設(shè)置也可以集中設(shè)置，但都要有農(nóng)業(yè)園區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格，體現(xiàn)出自身優(yōu)勢。與都市酒店的標(biāo)準(zhǔn)客房相比，農(nóng)園內(nèi)的居住空間更加親近自然，空間布局靈活，給人安靜、純樸的田園享受。

在住宿形式的選擇上，以農(nóng)家旅館最具吸引力，這與游客希望獲得不一樣的居住體驗(yàn)不謀而合。因此，居住空間是設(shè)計(jì)中要抓住游客的這一心理特征，結(jié)合園區(qū)主題，精心設(shè)計(jì)細(xì)部構(gòu)造。根據(jù)使用人群的性質(zhì)、住宿檔次的高低，可將休閑農(nóng)園中的住宿形式分為三類：傳統(tǒng)布局酒店、家庭旅館、會(huì)所式酒店。

1.4.1 傳統(tǒng)布局酒店

這類酒店空間比較常見，一般是把餐飲、娛樂與客房等功能集中在一棟建筑內(nèi)。這類酒店住宿形式價(jià)格相對(duì)便宜，主要針對(duì)臨時(shí)決定留宿的游客。內(nèi)部空間上以沿用傳統(tǒng)的酒店空間布局為主，平面由兩部分組成，即客房和衛(wèi)浴空間。針對(duì)不同游客類型分為單間、標(biāo)間和套間幾種。在酒店內(nèi)部空間的裝飾上，盡量選擇貼近休閑農(nóng)園的主題裝修風(fēng)格，內(nèi)部的家具、陳設(shè)、燈飾、窗簾等軟裝飾品要盡量體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐赜蛭幕袜l(xiāng)土特征(圖8)，豐富游客的體驗(yàn)感。但此類酒店雖然經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是在體驗(yàn)上與城市中的酒店差異不大。

圖8 廊坊香河老樹主題客棧田園房(圖片來源：http://www.becod.com/room_695130.html)

1.4.2 家庭旅館

家庭旅館針對(duì)全家出游而設(shè)置的，這樣的游客更傾向于選擇更靈活、更具體驗(yàn)性與私密性的居住形式。家庭旅館的形式多樣，主要有獨(dú)棟小別墅和合院旅館。

獨(dú)棟小別墅具有體量小、布局靈活的特點(diǎn)，更容易結(jié)合地形，融入到環(huán)境中，可組團(tuán)布置，也可沿道路并列布局(圖9)，層數(shù)以單層為宜，局部2層。根據(jù)入住家庭的人數(shù)不等，別墅面積有大小之分，可以有一室一廳、兩室一廳等，具體形式與面積要根據(jù)具體情況而定，但不宜過大。每棟別墅不論面積大小，都應(yīng)有自己獨(dú)立的庭院或露臺(tái)等室外休閑空間。游客在室外既可以感受到居家氣氛，又可以享受優(yōu)美的庭院景觀，這種住宿方式讓游客切實(shí)體驗(yàn)到鄉(xiāng)村生活的氣息。

圖9 集來休閑農(nóng)場別墅(圖片來源：http://www.104mm.com/main/motel1213.html)

1.4.3 會(huì)所式酒店

休閑農(nóng)園的優(yōu)美環(huán)境不僅會(huì)吸引普通游客前往游覽，還有一些高端的商務(wù)人士選擇休閑農(nóng)園內(nèi)的定制化服務(wù)，利用特殊的會(huì)所來洽談業(yè)務(wù)、招待賓客等。這類型酒店體量不大，內(nèi)部空間包括辦公、娛樂和居住等功能的用房，只針對(duì)某些特定人群。

該類型的酒店以 2～3 層為宜，首層為公共性空間，布置接待、娛樂、餐飲、會(huì)議等空間。2～3 層以套房為主，每個(gè)套房內(nèi)都有獨(dú)立的客房、衛(wèi)浴、辦公等空間，各個(gè)套房相對(duì)獨(dú)立，保證其私密性。

2 休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑空間設(shè)計(jì)原則

通過以上分析可以總結(jié)出休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑空間設(shè)計(jì)的原則。

2.1 尺度宜人化原則

農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑空間尺度不宜過大。較小的空間尺度可以給人帶來親切感，與城市中冰冷的大尺度建筑空間形成對(duì)比。即使針對(duì)一些較大尺度的建筑內(nèi)部空間也應(yīng)通過相應(yīng)的設(shè)計(jì)手段來進(jìn)行分隔。如大型農(nóng)業(yè)采摘大棚及生態(tài)園酒店，可通過種植攀爬植物或較高的樹木來遮擋視線，達(dá)到減小空間尺度的目的。

2.2 生態(tài)性原則

休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑空間裝飾裝修中，可盡量采用本地生態(tài)有機(jī)材料，如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生的秸稈等；室內(nèi)綠植也應(yīng)以當(dāng)?shù)靥赜兄参餅橹?，這樣可以降低投資及維護(hù)費(fèi)用，更重要的是給建筑空間增添了“土”味和“農(nóng)”味。

2.3 參與性原則

園區(qū)建筑的內(nèi)部空間不僅僅可以讓人欣賞、實(shí)用，還應(yīng)增加一些參與項(xiàng)目，讓游客體會(huì)到農(nóng)村特有的生活樂趣。如瓜果采摘項(xiàng)目、垂釣項(xiàng)目，甚至耕種等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)都可以作為讓游客參與體驗(yàn)的項(xiàng)目。

2.4 差異性原則

差異性主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面是城市和農(nóng)村的差異，既不能照搬城市建筑設(shè)計(jì)的方法，設(shè)計(jì)過程中需詳細(xì)考慮空間尺度、色彩、植物配置、家具擺設(shè)等多方面因素，營造出優(yōu)美自然、功能性強(qiáng)、富有特色、滿足人們休閑娛樂需要的空間場所；另一方面是要突出園區(qū)的自身特色，充分挖掘本地區(qū)農(nóng)業(yè)與旅游特色資源，根據(jù)每個(gè)園區(qū)的不同優(yōu)勢特點(diǎn)，突出自己的核心競爭力，避免盲目的跟風(fēng)模仿，造成千園一面的局面。

3 結(jié)束語

隨著休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的快速發(fā)展，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的建筑也必將扮演越來越重要的角色，為適應(yīng)不同的需求，更多的建筑類型和功能空間也會(huì)出現(xiàn)。園區(qū)建筑類型多種多樣，本文總結(jié)了農(nóng)業(yè)園區(qū)的幾種主要的建筑類型，得出設(shè)計(jì)原則在優(yōu)化農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑內(nèi)部空間設(shè)計(jì)方面具有一定的而普適性，但并不全面。隨著實(shí)踐的深入，必將有更多的問題出現(xiàn)，需要持續(xù)深入的研究來發(fā)現(xiàn)更好的設(shè)計(jì)方法和理念。