每逢家庭聚會(huì)，總要快速應(yīng)對(duì)來自親戚們的“連環(huán)追問”，對(duì)于學(xué)習(xí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的同學(xué)而言，最經(jīng)典的“拷問”之一便是：“烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育？新東方？”

每到這個(gè)時(shí)候，我們都要絞盡腦汁，開始深入靈魂的解釋。

“呃，也…有些差別?！?/p>

“那還是炒菜嘛?！?/p>

“……”

“等會(huì)去廚房炒兩個(gè)?！?/p>

給大家介紹一下，烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育，它不是“新東方廚師技能培訓(xùn)班”，也是同學(xué)們辛苦刷題，正經(jīng)高考考上的，這個(gè)專業(yè)可是正兒八經(jīng)的本科專業(yè)。

至于常常被人誤會(huì)這是個(gè)“學(xué)做菜”的專業(yè)，我作為其中的一份子，是時(shí)候做出一些澄清了！不要一提烹飪就是廚師，別以為我們天天就是燒飯做菜，然后吃吃吃，沒看見后面還有幾個(gè)字嗎？這個(gè)專業(yè)可是文理兼修的，高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)課程豐富著我們的思維方式;思修、近現(xiàn)代史提高著我們的人文歷史修養(yǎng);更有生物化學(xué)對(duì)我們進(jìn)行精神上的“厚待”，所以我們也是會(huì)頭禿的！

在專業(yè)課學(xué)習(xí)上，不止一個(gè)人曾問過，你們到底學(xué)些啥？

話說做菜和烹飪，單看這兩個(gè)詞，你會(huì)怎么解讀？烹飪是做菜的書面語(yǔ)？做菜就等于烹飪？

如果此時(shí)，你點(diǎn)頭，這不怪你，因?yàn)檫@也許是大多數(shù)人的第一反應(yīng)。

第一次踏進(jìn)廚房，第一次觸碰鐵鍋，第一次打開灶臺(tái)生火煮食……時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)誤以為這就是烹飪。但事實(shí)上，做菜和烹飪，它們有著兩種全然不同的釋義。

做菜，只是把菜從生做到熟，能入口的過程。但烹飪，更像是一種藝術(shù)，需要精益求精的匠人精神。它不僅要滿足人的口腹之欲，更要讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

至于為什么要學(xué)數(shù)理化呢？那么請(qǐng)聽題：

簡(jiǎn)述食品一般化學(xué)成分在烹調(diào)過程中所發(fā)生的變化？

對(duì)烹調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量起作用的是哪部分水，為什么？

油脂在熱烹調(diào)過程中發(fā)生哪些變化？

現(xiàn)代人不僅追求吃飽，吃好，更追求吃得健康，所以這個(gè)專業(yè)得研究各種微量元素在各餐中的比例，專業(yè)化地將化學(xué)、物理學(xué)和其他科學(xué)原理運(yùn)用到原料準(zhǔn)備，以及烹調(diào)過程中，從而創(chuàng)造出具有獨(dú)特感官的菜肴。

綜上所述，上得廳堂，下得廚房，說的就是這個(gè)專業(yè)的學(xué)生。學(xué)習(xí)該專業(yè)，筷子是課堂必備物品之一，因?yàn)槲覀冏畲蟮母＠褪浅?，?guó)際大廚做美食，你不想品嘗一下？最好呢還要坐在前排，否則，在老師操作演示結(jié)束的幾分鐘之后，就只剩湯湯水水給你了。

至于今后的就業(yè)，你可以選擇自己創(chuàng)業(yè)，比如開個(gè)甜品店，也可以去酒店做管理，或者去食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)做科研工作人員，這都取決于自己的興趣。

呀，飯點(diǎn)到啦，想起老師做的三文魚了，嘴里好像流出了點(diǎn)什么。