李霖霖 田貢洲 李志全

【摘 要】在社會(huì)主義文明社會(huì)不斷發(fā)展的背景下，食品安全問(wèn)題逐漸受到人們的關(guān)注。食品檢測(cè)對(duì)保證食品的安全具有重要意義，應(yīng)加大對(duì)食品檢測(cè)的重視。本文主要針對(duì)食品檢測(cè)對(duì)食品安全衛(wèi)生的重要性、當(dāng)前食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題以及提高食品檢測(cè)質(zhì)量的措施做了具體分析，以供參考。

【關(guān)鍵詞】食品檢測(cè)；食品安全；重要性

一、引言

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)各行各業(yè)都獲得快速發(fā)展，我國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，食品行業(yè)也得到迅猛發(fā)展，食品數(shù)量與種類越來(lái)越多。但是就近幾年來(lái)看，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生，嚴(yán)重危害的人們的安全，也制約著食品行業(yè)的健康發(fā)展。因此，有必要加強(qiáng)食品檢測(cè)，提高檢測(cè)水平，確保食品安全，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。

二、食品檢測(cè)對(duì)食品安全衛(wèi)生的重要性分析

2.1食品檢測(cè)對(duì)公民的重要性

食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人們通過(guò)食用食品獲取營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而保持健康體質(zhì)。隨著社會(huì)的日益進(jìn)步，當(dāng)今食品的作用不再局限于維持生命，其還能夠有效提高人們的生活質(zhì)量，滿足人們的味蕾需求。而這一切的基礎(chǔ)都源于食品是安全的，有保障的。食品檢測(cè)作為食品安全管理中的一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)提高食品安全性有著很大的影響。但是我國(guó)當(dāng)前在食品檢測(cè)方面還存在諸多問(wèn)題，使食品的安全得不到有效保障，例如前幾年發(fā)生的三鹿奶粉事件，其能夠出現(xiàn)在各大市場(chǎng)中與檢測(cè)環(huán)節(jié)存在漏洞有很大的關(guān)系，對(duì)人們的生命健康造成很大的威脅。由此也可以看出食品檢測(cè)對(duì)保證食品安全的重要性。

2.2食品檢測(cè)對(duì)生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的重要性分析

檢品檢測(cè)的水平與質(zhì)量在很大程度上影響著生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的發(fā)展。食品檢測(cè)部門通過(guò)使用相應(yīng)的檢測(cè)手段對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行全面檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠及時(shí)通知食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行改進(jìn)，以確保食品的質(zhì)量，由此一來(lái)，食品的安全性得到了保證，其在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力必然會(huì)有所提高，從而有利于增加其市場(chǎng)份額，獲得進(jìn)一步發(fā)展。

2.3食品檢測(cè)對(duì)社會(huì)的重要性分析

做好食品檢測(cè)工作，可以保證流通在市場(chǎng)上的食品是安全的，從而減少食品安全問(wèn)題發(fā)生，有利于社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。另外，通過(guò)嚴(yán)格把控食品檢測(cè)環(huán)節(jié)，提高食品安全性，能夠?yàn)槲覈?guó)社會(huì)發(fā)展提供有力的物質(zhì)保障，有利于提高我國(guó)食品的影響力，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

三、當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

3.1食品安全檢測(cè)技術(shù)手段相對(duì)落后

在食品檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)設(shè)備是保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)。然而我國(guó)很多檢測(cè)部門的檢測(cè)設(shè)備都比較落后，缺乏先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，導(dǎo)致檢測(cè)準(zhǔn)確性不高。另外，還有很多檢測(cè)部門的檢測(cè)人員專業(yè)知識(shí)與技能不高，綜合素質(zhì)較低，在實(shí)際工作中不能熟練掌握監(jiān)測(cè)技術(shù)，遇到問(wèn)題不知道如何處理，進(jìn)而影響檢測(cè)結(jié)果。

3.2食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全管理的基礎(chǔ)，其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性直接影響著檢測(cè)結(jié)果的精確性。但是我國(guó)很多檢測(cè)部門目前針對(duì)食品檢測(cè)制定的標(biāo)準(zhǔn)還不夠規(guī)范，甚至有的企業(yè)根本沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完全依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，很容易造成檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實(shí)際發(fā)展不相匹配，檢測(cè)人員在檢測(cè)時(shí)沒(méi)有正確的標(biāo)準(zhǔn)做指導(dǎo)，導(dǎo)致食品檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確，進(jìn)而無(wú)法保證食品的質(zhì)量。此外，在我國(guó)食品檢測(cè)過(guò)程中，部分食品檢測(cè)存在兩套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品檢驗(yàn)工作更加混亂。

3.3食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

在食品檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)技術(shù)的選擇與數(shù)據(jù)處理是非常重要的內(nèi)容。但是在實(shí)際工作中，一些檢測(cè)部門存在對(duì)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)的問(wèn)題，一方面是因?yàn)閿?shù)據(jù)處理人員使用的處理方法不當(dāng)，另一方面是因?yàn)閿?shù)據(jù)處理人員工作不嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)待工作馬馬虎虎。只有科學(xué)處理食品檢測(cè)數(shù)據(jù)，才有可能保證食品的安全。

四、做好食品安全檢測(cè)工作的措施

4.1制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)規(guī)矩不成方圓，在食品檢測(cè)過(guò)程中，只有確定了最終的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范檢測(cè)人員的工作行為，進(jìn)而保證其嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。同時(shí)還應(yīng)當(dāng)完善監(jiān)督管理機(jī)制，切實(shí)保證食品檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量。對(duì)于取樣工作，應(yīng)選擇有代表性的食品作為樣品，同時(shí)根據(jù)食品的種類與特性選擇合適的檢測(cè)技術(shù)，保證食品檢測(cè)結(jié)果的有效性。此外，在食品檢測(cè)過(guò)程中，技術(shù)人員還應(yīng)做好數(shù)據(jù)處理工作，確定最終的誤差數(shù)據(jù)，從而確定食品質(zhì)量。

4.2加大對(duì)人才的培養(yǎng)力度

隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，這也在一定程度上促進(jìn)了食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。為了滿足食品行業(yè)發(fā)展需求，必須加大對(duì)食品檢測(cè)人才的培養(yǎng)力度。對(duì)于教育部門來(lái)說(shuō)，應(yīng)優(yōu)化教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)為檢測(cè)人員提供對(duì)外學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì)，使其專業(yè)技能得到不斷提升。同時(shí)注重對(duì)人才的吸引與招納，讓更多的新鮮思想補(bǔ)充到食品檢測(cè)工作中，提高我國(guó)食品檢測(cè)水平，使我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)獲得進(jìn)一步的發(fā)展。

4.3引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

食品檢測(cè)設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行是保障檢測(cè)工作結(jié)果的重要依據(jù)，在食品檢測(cè)過(guò)程中引入自動(dòng)化及機(jī)械化程度高的設(shè)備，不僅能夠提高檢測(cè)的工作效率，同時(shí)，也能夠提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以，食品檢測(cè)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維修與保養(yǎng)，定期派專門的設(shè)備維修人員進(jìn)行檢修，一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或者存在安全隱患，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)部門，并采取必要的措施進(jìn)行補(bǔ)救。同時(shí)還要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，確保檢測(cè)水平與行業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。

4.4深入研究食品檢測(cè)技術(shù)

在我國(guó)科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的今天，使用傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足社會(huì)發(fā)展需要了，必須加大創(chuàng)新，研究出更先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)。在這個(gè)過(guò)程中應(yīng)積極向西方國(guó)家學(xué)習(xí)與借鑒，盡可能提高檢測(cè)水平的同時(shí)，降低檢測(cè)成本，推動(dòng)食品檢測(cè)技術(shù)的多樣化發(fā)展。另外，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的研究與創(chuàng)新，提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，并保證其和當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)完美契合，從而使其可以得到廣泛的應(yīng)用，也使得檢測(cè)效率及準(zhǔn)確性更高，保證我國(guó)的食品安全。

4.5建立基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

為了降低省級(jí)食品安全檢測(cè)部門的工作壓力，縮短食品檢測(cè)周期，政府及相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)基層的裝備力量，不斷細(xì)化檢測(cè)部門，讓基層部門真正做好食品檢測(cè)工作，以提高食品的安全性。由于不同的食品具有不同的特性，因此在檢測(cè)時(shí)對(duì)應(yīng)不同的檢測(cè)方法與手段，檢測(cè)部門可以根據(jù)食品分類制定相應(yīng)的檢測(cè)制度，以規(guī)范食品檢測(cè)工作，提高檢測(cè)效率。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，還可以進(jìn)行自檢，但需要注意檢測(cè)方法，并接受監(jiān)督部門的監(jiān)管。對(duì)于一些中小型食品企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，加快檢測(cè)信息的傳遞，有助于監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全衛(wèi)生的進(jìn)一步監(jiān)督。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在人民生活水平不斷提高，對(duì)食品質(zhì)量要求越來(lái)越高的背景下，食品檢測(cè)部門必須明確自身存在的不足，并不斷完善檢測(cè)技術(shù)與方法，建立健全食品檢測(cè)監(jiān)督機(jī)制，加大對(duì)檢測(cè)人才的培養(yǎng)，積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，全面提高我國(guó)食品檢測(cè)水平，切實(shí)保證食品的安全，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)與食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，刺激我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]鄭澤熙.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性分析[J].現(xiàn)代食品，2016（15）：34-35.

[2]楊鵬，李菁.淺析食品檢測(cè)技術(shù)[J].農(nóng)機(jī)使用與維修，2016（7）：37.

[3]陳秀敏，周瑞興，方桂麗，陳敏兒.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性[J].山東化工，2018，47（12）：135+140.