導(dǎo)讀：對(duì)云南省番茄生產(chǎn)現(xiàn)狀、市場(chǎng)價(jià)格運(yùn)行情況進(jìn)行分析，提出云南番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策，為指導(dǎo)云南番茄生產(chǎn)提供參考。應(yīng)優(yōu)化布局，向優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)集中；針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)，定向生產(chǎn)；針對(duì)目標(biāo)群體，優(yōu)化品種。

番茄是云南省主要栽培蔬菜種類(lèi)之一，是重要的冬春蔬菜主栽種類(lèi)，其生產(chǎn)與供應(yīng)已實(shí)現(xiàn)周年上市。云南冬春大中果型番茄主要作鮮食蔬菜，在滿(mǎn)足市民的消費(fèi)需求上具有一定影響力，因此，本文主要討論大中果型番茄生產(chǎn)現(xiàn)狀及對(duì)策。

1 云南省番茄生產(chǎn)現(xiàn)狀

①番茄種植區(qū)域與生產(chǎn)節(jié)令 云南番茄一年四季均有種植，全年4個(gè)季度種植面積占比為18∶40∶19∶23，主要分夏秋、冬春 2個(gè)生產(chǎn)節(jié)令，尤以元謀等熱區(qū)的冬春番茄為代表，在冬春北方市場(chǎng)具有一定的影響力[1]。2018年全省大中果型番茄種植面積3.30萬(wàn)hm2，同比減少9.26%，占全省番茄種植面積的92.7%，產(chǎn)量155.71萬(wàn)t，占全省番茄種植產(chǎn)量的95.8%。

夏秋蔬菜產(chǎn)區(qū)，除設(shè)施栽培番茄實(shí)行全年栽培外，大部分番茄生產(chǎn)采用番茄—其他類(lèi)蔬菜模式，主要集中在3月下旬至5月下旬定植，6～9月采收，主要銷(xiāo)往廣州等南方市場(chǎng)。冬春蔬菜產(chǎn)區(qū)番茄種植采用水稻/鮮食玉米—番茄模式，實(shí)行水/旱—旱輪作，一般7月中旬至10月上旬定植，10月至翌年4月采收，番茄主要銷(xiāo)往成都、北京等城市。

②番茄設(shè)施生產(chǎn) 云南番茄歷來(lái)以露地栽培為主，2013年12月、2016年1月的全省性大范圍低溫冰雪天氣，促使部分地區(qū)增加設(shè)施，抵御風(fēng)險(xiǎn)。2018年10月番茄價(jià)格暴漲，提振了新興產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)種植信心，增加投資建設(shè)大棚。2018年全省大中果型番茄設(shè)施栽培面積1.10萬(wàn)hm2，占全省大中果型番茄種植面積的33.3%。設(shè)施栽培主要集中在昆明市、玉溪市和紅河州，昆明市設(shè)施栽培占89.4%，玉溪市設(shè)施栽培占70.5%，紅河州設(shè)施栽培占44.3%。

③番茄主栽品種 云南番茄栽培品種多，全省番茄品種多達(dá)百余種，僅元謀縣冬春番茄就有20余種[2]。番茄以紅果為主，全省紅果種植面積72%，近年來(lái)隨著

消費(fèi)需求增多，元謀等地粉果番茄種植面積擴(kuò)大[3]，玉溪、保山、普洱等地粉果番茄種植占比提升，玉溪市粉果種植占比全省最高，達(dá)到83%。品種從短茬有限型逐漸向長(zhǎng)茬無(wú)限型發(fā)展，番茄老牌產(chǎn)區(qū)的元謀縣，依托新品種的引進(jìn)，調(diào)整種植時(shí)間和延長(zhǎng)上市期，使得元謀番茄能夠供應(yīng)整個(gè)冬春季節(jié)[4]。

④番茄生產(chǎn)成本 在露地番茄生產(chǎn)中，云南番茄成本屬中間層次，成本利潤(rùn)率居全國(guó)第5，與陜西、山東等比，春秋番茄競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較弱，與氣候類(lèi)型和上市期近似的兩廣及海南比具一定優(yōu)勢(shì)，成本利潤(rùn)率高于海南21個(gè)百分點(diǎn)，出售價(jià)格僅為海南的58.5%（表1）。

2 2018年番茄市場(chǎng)運(yùn)行分析

①番茄價(jià)格歷經(jīng)兩重天 2018年云南番茄經(jīng)歷了2次價(jià)格的過(guò)山車(chē)。受2016年番茄市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺影響，2017年冬至2018年春，番茄種植面積再次擴(kuò)增，四川米易、云南怒江多地增加番茄種植面積，地頭批發(fā)價(jià)格低至0.8～1.0元/kg，對(duì)怒江等沒(méi)有形成營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)的區(qū)域影響嚴(yán)重，致使2～3月番茄低價(jià)滯銷(xiāo)[5]。8月山東壽光等地洪災(zāi)影響了番茄生產(chǎn)，加之云南冬春番茄種植區(qū)域觀望態(tài)勢(shì)明顯，番茄種植進(jìn)度較慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明顯供不應(yīng)求，達(dá)到歷史以來(lái)最高價(jià)格，地頭批發(fā)價(jià)格高達(dá)5.0～7.0元/kg。

②番茄出口情況 2017年云南省番茄出口量為9.96萬(wàn)t，位居全國(guó)首位，占全國(guó)番茄出口量的37.5%，出口金額為0.96億元，占全國(guó)番茄出口金額的44.2%。

3 發(fā)展對(duì)策

①優(yōu)化布局，向優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)集中 進(jìn)一步優(yōu)化番茄種植區(qū)域，從氣候條件、設(shè)施投入成本、上市時(shí)間3個(gè)維度進(jìn)行種植區(qū)劃，減少次適宜區(qū)以及非適宜區(qū)的種植，將規(guī)模化生產(chǎn)向適宜區(qū)的種植大縣集中，形成集市效應(yīng)。布局不同茬口規(guī)模安排，拉長(zhǎng)茬口，使生產(chǎn)集中、上市時(shí)間不集中，拉長(zhǎng)產(chǎn)品供應(yīng)期。新興番茄種植區(qū)要避免與傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)撞車(chē)。

表1 2016年主要番茄生產(chǎn)區(qū)成本收益

②針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)，定向生產(chǎn) 好的產(chǎn)品必須有市場(chǎng)接受。產(chǎn)區(qū)發(fā)展要針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)，尤其錯(cuò)開(kāi)其他地區(qū)番茄上市期的雷同[6]，以免造成產(chǎn)品大量涌入市場(chǎng)，賤價(jià)甚至滯銷(xiāo)。昆明、玉溪等夏秋蔬菜產(chǎn)區(qū)優(yōu)先立足本土市場(chǎng)和廣東等市場(chǎng)的需求，拉長(zhǎng)供應(yīng)期，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄。以元謀為主的冬春番茄產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)北向供應(yīng)成都、重慶、長(zhǎng)沙、北京等市場(chǎng)，但要注意與遼寧等南下、海南北上以及山東番茄的上市期和市場(chǎng)的高度重疊。鼓勵(lì)依托上海外延蔬菜基地縣的番茄產(chǎn)區(qū)，實(shí)行定向供應(yīng)。

③針對(duì)目標(biāo)群體，優(yōu)化品種 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品更需要有消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。云南省番茄生產(chǎn)供應(yīng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)，冬季吃上番茄已不再是新鮮事，隨著消費(fèi)的升級(jí)，從“吃得上”到“吃得好”，番茄要有“番茄味”，促使番茄產(chǎn)區(qū)根據(jù)消費(fèi)需求，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式。昆明、玉溪等近距離市場(chǎng)產(chǎn)區(qū)加大粉果種植面積，選擇抗性強(qiáng)、口感好的粉果類(lèi)番茄，采摘熟度向完全成熟采摘靠攏。元謀等冬春遠(yuǎn)距離市場(chǎng)產(chǎn)區(qū)，選擇光溫適宜、豐產(chǎn)性好、口感好、耐儲(chǔ)運(yùn)的粉果類(lèi)番茄，采摘熟度從當(dāng)前的七八成熟提高到八九成熟。