聶明達(dá) 王春安 姜興剛

摘要：目前黑龍江省高職院校的崗位人才培養(yǎng)存在著與區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相脫節(jié)的狀況，既容易導(dǎo)致教育資源的浪費(fèi)，也不利于畢業(yè)生的就業(yè)，更不利于滿足市場(chǎng)對(duì)各類高技能人才的需求，并且對(duì)高職院校的長(zhǎng)期發(fā)展而言也是有害無利的。本研究通過對(duì)黑龍江省食品類崗位人才的需求現(xiàn)狀的分析，給出崗位人才培養(yǎng)的解決方法與路徑：高職院校在專業(yè)設(shè)置上應(yīng)與黑龍江經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合；建立專業(yè)結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制；建立崗位人才培養(yǎng)保障機(jī)制；行業(yè)企業(yè)參與崗位培養(yǎng)工作；針對(duì)新形式開展崗位培養(yǎng)工作。

關(guān)鍵詞：食品崗位；人才需求；現(xiàn)狀分析；對(duì)策

中圖分類號(hào)：F203.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1005-913X（2019）01-0152-03

Analysis of the current situation of talent demand for food posts in Heilongjiang Province and its countermeasures

Nie Mingda1，Wang Chunan2，Jiang Xinggang3

（1Heilongjiang Polytechnic，Haerbin 150111；2 Lanxi County breeding center，Lanxi 151500）

Abstract： At present， the training of post talents in higher vocational colleges in our province is out of phase with the characteristics of regional industrial structure. All higher vocational colleges tend to have low training conditions and low cost. This trend is certain. To a certain extent， the phenomenon of low-level training of food posts in the region is not easy， which leads to the waste of educational resources， and is not conducive to the employment of graduates. It is not conducive to meeting the market demand for high-skilled talents， and The long-term development of the institution is also harmful and unprofitable. This question aims to analyze the basis of the demand status of food talents in our province， explore the solutions and paths of job talent training， and serve the regional economy.

Key words： food post； talent demand； status analysis； countermeasure

當(dāng)前食品行業(yè)正朝著專業(yè)化、規(guī)?；?、系統(tǒng)化的方向方展，從事食品行業(yè)的工作人員，不僅需要掌握食品檢驗(yàn)、加工、管理等方面的專業(yè)知識(shí)更要求具備過硬的實(shí)踐技能和一定的創(chuàng)新能力，當(dāng)前黑龍江省職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置偏離區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要等問題已嚴(yán)重制約了各高職院校在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，需要通過加大資金投入、調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)、革新辦學(xué)理念，這對(duì)高職院校校在崗位培養(yǎng)上就有更為嚴(yán)格和系統(tǒng)的要求，黑龍江省食品類工業(yè)發(fā)展前景廣泛，對(duì)食品類食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人才需求呈逐年上升趨勢(shì)，出現(xiàn)的矛盾和問題也亟待解決。

一、黑龍江省食品崗位人才需求現(xiàn)狀分析

（一）食品崗位工作需要不同類型人才

通過對(duì)黑龍江省食品企業(yè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在實(shí)際的工作中，主要崗位包括食品營(yíng)銷、食品質(zhì)量與安全管理、食品制作、食品加工設(shè)備操作、食品研發(fā)等，同時(shí)各崗位對(duì)從業(yè)人員的能力與素質(zhì)的要求也不一樣，不同規(guī)模和類型的企業(yè)對(duì)于不同類型工作崗位人才需求存在一定差異，有些企業(yè)認(rèn)為各專業(yè)差異不大，因而與學(xué)校聯(lián)系程度不夠，甚至認(rèn)為不同專業(yè)學(xué)生只要提供短期培訓(xùn)，就能達(dá)到企業(yè)要求，從而在崗位培養(yǎng)的過程中容易出現(xiàn)一系列問題，對(duì)學(xué)生沒有一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)的定向培養(yǎng)，造成在崗位后續(xù)培養(yǎng)中出現(xiàn)瓶頸，有些企業(yè)在培養(yǎng)中又出現(xiàn)專門化程度極高，造成學(xué)生在開展相關(guān)工作時(shí)出現(xiàn)不適現(xiàn)象，這些問題都會(huì)使人才培養(yǎng)質(zhì)量打折，難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的人才培養(yǎng)目標(biāo)。對(duì)筆者學(xué)校近5年食品專業(yè)畢業(yè)的部分學(xué)生進(jìn)行跟蹤問卷及電話回訪結(jié)果顯示，有30%的學(xué)生從事一線食品生產(chǎn)工作，25%的學(xué)生從事食品營(yíng)銷工作，25%的學(xué)生從事食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制工作，15%的學(xué)生沒有從事與食品有關(guān)的行業(yè)，5%的學(xué)生從事食品相關(guān)的其他行業(yè)，回訪顯示不同企業(yè)或崗位應(yīng)從長(zhǎng)期的規(guī)劃來看待此項(xiàng)工作，提供的崗位或崗位培養(yǎng)不能根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，分配恰當(dāng)?shù)?、適合長(zhǎng)期發(fā)展的崗位。

（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整急需創(chuàng)新型人才

食品產(chǎn)業(yè)的原料主要是糧食、果蔬、畜禽肉和禽蛋等動(dòng)植物原料，因此農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)密切相關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì)作為農(nóng)業(yè)大省的黑龍江食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重與其他農(nóng)業(yè)大省山東、河南等相差甚遠(yuǎn)，同時(shí)食品深加工程度不高，生產(chǎn)方式比較粗放，農(nóng)產(chǎn)品加工科技基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)創(chuàng)新后勁不足，創(chuàng)新型人才緊缺，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化并沒有完全對(duì)人才培養(yǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，仍然缺乏對(duì)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)工作，現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式中對(duì)學(xué)生角色定位不很明確，因此很容易出現(xiàn)工作開展阻力大，不愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)，不能很好地融入到企業(yè)工作崗位發(fā)展中去，慢慢的就會(huì)出現(xiàn)新鮮工作狀況懈怠，產(chǎn)生抵觸情緒，崗位發(fā)展持續(xù)力低的情況，從而影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（三）食品企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量與安全管理的技能人才素質(zhì)要求越來越高

隨著消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發(fā)生，食品質(zhì)量安全已經(jīng)成為消費(fèi)者普遍關(guān)注的問題，食品企業(yè)越來越重視食品安全工作。調(diào)查顯示，在食品行業(yè)人才應(yīng)具備的職業(yè)能力中，除必須具有扎實(shí)規(guī)范的食品加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)技術(shù)外還應(yīng)具備相應(yīng)的質(zhì)量管理知識(shí)，企業(yè)對(duì)食品安全與質(zhì)量控制的人才需求質(zhì)量規(guī)格也越來越高，食品安全問題已然成為一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問題?！妒称钒踩ā泛汀妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管細(xì)則》都規(guī)定食品企業(yè)的安檢人員必須取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)，同時(shí)我國(guó)已對(duì)所有食品企業(yè)實(shí)施QS行業(yè)準(zhǔn)入政策，部分食品還必須通過有機(jī)、綠色、無公害、HACCP等認(rèn)證。因此我國(guó)及我省高素質(zhì)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)管人才仍然是相當(dāng)緊缺。據(jù)業(yè)內(nèi)人士指出未來幾年黑龍江省食品企業(yè)不僅數(shù)量上急需食品質(zhì)量與安全監(jiān)管人才，對(duì)于從事食品安全監(jiān)管的從業(yè)人員素質(zhì)的要求也必然會(huì)越來越高。

（四）企業(yè)對(duì)食品從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求越來越高

企業(yè)招聘信息及企業(yè)的問卷調(diào)查顯示，目前食品企業(yè)不僅要求從業(yè)人員應(yīng)該具有扎實(shí)的專業(yè)技能，更強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、吃苦耐勞的品質(zhì)、誠(chéng)信品質(zhì)、責(zé)任意識(shí)、環(huán)境適應(yīng)能力及職業(yè)素養(yǎng)等等，因此注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)將是院校人才培養(yǎng)計(jì)劃中必不可少的一部分。高職院校更是缺乏更加深入的與企業(yè)合作與交流，部分高校教師只是埋頭任教，沒有將自己作為溝通學(xué)校與企業(yè)的橋梁，沒能真正認(rèn)識(shí)到為企業(yè)培養(yǎng)技能型人才的重任，在校企共同育人的過程中沒有發(fā)揮著非常重要的作用，不能根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)培養(yǎng)不同工作崗位具有不同綜合素質(zhì)的人才。

二、路徑和對(duì)策

（一）高職院校在專業(yè)設(shè)置上應(yīng)與黑龍江經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合

由于高職教育的人才培養(yǎng)具有滯后性，高職院校開設(shè)新專業(yè)時(shí)必須充分對(duì)黑龍江省的勞動(dòng)力市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，分析人才需求實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)，以食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求為目標(biāo)，結(jié)合校外實(shí)習(xí)基地、合作企業(yè)情況、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件、師資水平等情況設(shè)置或開設(shè)新專業(yè)。在產(chǎn)教融合發(fā)展的過程中，以培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型所需人才為目標(biāo)，不斷根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需要及時(shí)調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供高質(zhì)量的人力資源。黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好，非轉(zhuǎn)基因、綠色食品、休閑食品等發(fā)展良好，各高職院校在專業(yè)設(shè)置上應(yīng)與黑龍江省經(jīng)濟(jì)發(fā)展為依據(jù)，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)為出發(fā)點(diǎn)，合理定位，精心規(guī)劃，以實(shí)現(xiàn)高職院校自身發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效對(duì)接。

（二）建立專業(yè)結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制

每年春季，各高職院校都會(huì)對(duì)本校當(dāng)年招生專業(yè)進(jìn)行調(diào)整，但在新增專業(yè)時(shí)，要以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，適應(yīng)本省食品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的要求，調(diào)整本省高等職業(yè)教育的專業(yè)結(jié)構(gòu)，提高技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人才技能素質(zhì)與產(chǎn)業(yè)、行業(yè)需求的有效對(duì)接，是現(xiàn)階段黑龍江省各高等職業(yè)教育院校關(guān)注的焦點(diǎn)，而不是關(guān)注家長(zhǎng)需求，追求擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模。增設(shè)專業(yè)要符合自身定位和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色專業(yè)，立足地方經(jīng)濟(jì)，重點(diǎn)發(fā)展特色專業(yè)，提升院校競(jìng)爭(zhēng)力。隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，新的技術(shù)崗位不斷出現(xiàn)，專門化程度要求較高的職業(yè)也隨之增多，對(duì)高職院校的專業(yè)設(shè)置也提出了新要求，如專業(yè)設(shè)置的數(shù)量、方向、發(fā)展的規(guī)模、各專業(yè)間的相互關(guān)系等方面，它既是高職院校培養(yǎng)人才的基本框架，也是開展教學(xué)和其他社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)高職院校有效發(fā)揮育人功能和可持續(xù)發(fā)展有重要影響。以黑龍江職業(yè)學(xué)院為例，2012年食品類專業(yè)有三個(gè)專業(yè)和4個(gè)專業(yè)方向，2015年以來，學(xué)校進(jìn)行過專業(yè)結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持發(fā)展優(yōu)勢(shì)專業(yè)，食品類專業(yè)取消專業(yè)方向，只保留三個(gè)專業(yè)。

（三）建立崗位人才培養(yǎng)保障機(jī)制

教育行政部門應(yīng)充分發(fā)揮主管作用，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、政策引領(lǐng)、監(jiān)督管理等方式，樹立服務(wù)意識(shí)、發(fā)展意識(shí)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合意識(shí)、主動(dòng)出擊意識(shí)，要更新管理人員的思想觀念，要變管理為服務(wù)，加強(qiáng)宏觀調(diào)控和約束力度，不能按照傳統(tǒng)的管理模式，在學(xué)院管理中，各相關(guān)部門要給予管理崗位的人員幫助和指導(dǎo)，通過多種途徑幫助管理人才能力和理念的轉(zhuǎn)化，合理定位食品類專業(yè)崗位人才培養(yǎng)水平，避免崗位人才培養(yǎng)的盲目性、重復(fù)性和短期性。要完善崗位專家論證環(huán)節(jié)，科學(xué)設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)各高職院校根據(jù)自身特點(diǎn)，設(shè)定崗位培養(yǎng)目標(biāo)，針對(duì)黑龍江省發(fā)展食品工業(yè)的人才需求，扶持重點(diǎn)崗位，突出特色，使各院校的人才培養(yǎng)做優(yōu)做強(qiáng)，避免無序競(jìng)爭(zhēng)和資源浪費(fèi)。

（四）行業(yè)企業(yè)參與崗位培養(yǎng)工作

改變以前行業(yè)企業(yè)參與度小的弊病，積極吸收行業(yè)企業(yè)專家參加崗位人才培養(yǎng)的工作，行業(yè)、企業(yè)人員以及學(xué)院相關(guān)教師共同研究食品類專業(yè)人才定位，以工作崗位為導(dǎo)向構(gòu)建教學(xué)體系，調(diào)整教學(xué)過程，使其更緊貼崗位的需求，針對(duì)專業(yè)實(shí)踐技能要求較高的現(xiàn)狀，根據(jù)企業(yè)崗位人才能力需求，校企結(jié)合，將企業(yè)生產(chǎn)中實(shí)際項(xiàng)目引入課堂教學(xué)，積極探討基于工作崗位能力需求的高職食品類類人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建。在崗位審核時(shí)，參考他們的意見，關(guān)注行業(yè)發(fā)展，把脈行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，根據(jù)在大型食品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研結(jié)果以及參考來自相關(guān)生產(chǎn)部門的工種技術(shù)人員的意見后，制定出食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的模式和解決途徑，培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、愛崗敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、實(shí)踐操作技能強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用型人才，持續(xù)發(fā)展創(chuàng)建立前瞻性機(jī)制，發(fā)展長(zhǎng)線專業(yè)，留出發(fā)展空間，避免盲目進(jìn)行人才培養(yǎng)。

（五）針對(duì)新形式開展崗位培養(yǎng)工作

通過調(diào)研，如釀酒技術(shù)和食品包裝技術(shù)崗位在省內(nèi)高職院校專業(yè)中屬空白，各高職院校目前僅在食品加工技術(shù)專業(yè)中設(shè)置此類課程，職業(yè)素養(yǎng)遠(yuǎn)達(dá)不到企業(yè)崗位需求，因此在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品加工專業(yè)課的特點(diǎn)，課程內(nèi)容設(shè)置與專業(yè)工作崗位內(nèi)容相結(jié)合，以相關(guān)的最新國(guó)家、行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范為依托進(jìn)行學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作能力，提高學(xué)生的專業(yè)適應(yīng)能力和專業(yè)遷移能力，使學(xué)生在某一專業(yè)崗位進(jìn)行無縫銜接，不需要入職后重新進(jìn)行崗位培訓(xùn)，增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，通過加大此類崗位人才培養(yǎng)，來服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，提高人才綜合能力，適應(yīng)企業(yè)崗位需求。

隨著黑龍江省糧食、食品行業(yè)的興起，相關(guān)行業(yè)企業(yè)對(duì)人才崗位需求的環(huán)境也發(fā)生著很大的變化，高職院校崗位人才培養(yǎng)工作也面臨新的挑戰(zhàn)。從上述的分析和對(duì)策研究中可以看出，我們的人才培養(yǎng)工作還需要不斷探索，本研究主要結(jié)合黑龍江省在食品崗位的人才培養(yǎng)工作中的問題，如在專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)模式、校企合作育人、人才培養(yǎng)保障機(jī)制等方面提出了一些建議，為適應(yīng)新時(shí)期食品行業(yè)發(fā)展、為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，必須進(jìn)一步科學(xué)分析當(dāng)前形勢(shì)下食品崗位的人才需求，在此前提下科學(xué)合理的設(shè)置專業(yè)，加大校企合作，加大力度轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)結(jié)構(gòu)的力度，同時(shí)還要總結(jié)現(xiàn)有人才培養(yǎng)中存在的問題并進(jìn)一步加以探索、完善，只有尊重學(xué)生選擇發(fā)展學(xué)生個(gè)性，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主權(quán)，才能真正診釋人才需求的涵義，也才能最終培養(yǎng)出高素質(zhì)技能應(yīng)用型、富有創(chuàng)新精神和扎扎實(shí)實(shí)踐能力的高級(jí)專門人才。

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[責(zé)任編輯：馬 欣]