文/本刊記者 曲東杰

香蘭素是廣泛應(yīng)用于烘焙、甜品和營養(yǎng)保健等相關(guān)食品行業(yè)的食品添加劑。我們熟知的眾多香草口味的食品都和它有緊密聯(lián)系。隨著食品市場對“天然”和“不含人工化學(xué)成分”的要求越來越高，天然香蘭素的開發(fā)和應(yīng)用也成為食品添加劑產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)之一。

在第二十三屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（2019 FIC）展覽現(xiàn)場，全球領(lǐng)先的香蘭素與乙基香蘭素供應(yīng)商索爾維公司推出了分別符合歐盟天然香料定義和美國天然香料法規(guī)的天然香蘭素產(chǎn)品，以及廣泛、互補(bǔ)的創(chuàng)新香草解決方案。據(jù)了解，隨著2015年索維爾鎮(zhèn)江工廠的香蘭素生產(chǎn)線投產(chǎn)，其在中國市場所占份額不斷增長。接下來，索爾維在中國還要推出哪些新的發(fā)展戰(zhàn)略？香蘭素產(chǎn)業(yè)開發(fā)和應(yīng)用有哪些趨勢？香蘭素在食品行業(yè)的應(yīng)用前景如何？

對此，本刊記者采訪了索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理劉陽，索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波，共同探討了香蘭素產(chǎn)業(yè)開發(fā)和應(yīng)用趨勢，以及香蘭素在食品行業(yè)的應(yīng)用前景。

專注于香蘭素，超過130年

總部位于比利時布魯塞爾的索爾維成立于1863年。這個擁有150多年歷史的化工集團(tuán)業(yè)務(wù)遍布全球，包括三大領(lǐng)域，涵蓋各個方面的化學(xué)產(chǎn)品。作為全球最重要的香蘭素供應(yīng)商之一，索爾維生產(chǎn)合成香蘭素有130多年的歷史。“索爾維集團(tuán)2018年凈銷售額達(dá)到103億歐元，中國區(qū)的銷售超過15%，而且每年的貢獻(xiàn)都在不斷增長，由此可見中國對索爾維來說是一個非常重要且持續(xù)發(fā)展的市場。香料和功能化學(xué)品事業(yè)部的主要產(chǎn)品是合成香蘭素和符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素，以及符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香草功能性解決方案。” 索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理劉陽表示。

索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波介紹說，此次FIC展會，索爾維推出了兩種全新不含轉(zhuǎn)基因成分的香蘭素：采用米糠為原料的天然香蘭素Rhovanil· Natural CW(符合歐盟天然香料定義)，是一款可以滿足全球所有已知關(guān)于天然法律法規(guī)的產(chǎn)品；在保證味覺、營養(yǎng)及質(zhì)量的前提下，作為合成香蘭素取代品的Rhovanil·US Nat(符合美國天然香料法規(guī))。這些符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素和復(fù)配產(chǎn)品都可以廣泛應(yīng)用在烘焙、巧克力糖果、乳制品、營養(yǎng)保健以及固體和液體飲料等主要市場上。黃浩波認(rèn)為，這兩款新產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者對健康天然食品的需求，同時滿足客戶對產(chǎn)品使用天然標(biāo)識的要求。

索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān) 黃浩波

全球最高標(biāo)準(zhǔn)，保證安全

目前，全球市場上的香蘭素供應(yīng)商很多，索爾維香蘭素的產(chǎn)品特點(diǎn)是什么？劉陽總結(jié)道：一是超高純度。合成香蘭素純度高達(dá)99.95%，這次在FIC推出的符合歐盟和美國天然標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品純度也達(dá)到了99.5%，這一點(diǎn)難能可貴；二是品質(zhì)穩(wěn)定。全球三個基地生產(chǎn)的香蘭素規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，而且索爾維香蘭素產(chǎn)品是行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)桿；三是安全保障。索爾維生產(chǎn)的香蘭素都通過FSSC 22000以及SEDEX的認(rèn)證，一體化的生產(chǎn)基地生產(chǎn)保障了生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的可追溯性。

可以說，安全始終是貫穿于索爾維香蘭素生產(chǎn)鏈條中的首要元素。此次推出的新產(chǎn)品特別提出了非轉(zhuǎn)基因的概念，這是從源頭上就要進(jìn)行把控的。黃浩波談到：“符合歐盟天然標(biāo)準(zhǔn)香蘭素產(chǎn)品的原料是非轉(zhuǎn)基因稻米的米糠油，來源主要是亞洲。目前我們和包括中國在內(nèi)的亞洲地區(qū)原材料供應(yīng)商都建立了廣泛的合作和聯(lián)系，完全能夠滿足符合歐盟天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素的生產(chǎn)需求。”

從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全來說，劉陽特別強(qiáng)調(diào)了一體化的生產(chǎn)流程，索爾維香蘭素產(chǎn)品來自全球三個制造基地，分別位于法國、美國和中國，都采用一體化的生產(chǎn)裝置，從原材料到成品全線可控，從而從工藝上保證了香蘭素生產(chǎn)的持續(xù)性、穩(wěn)定性、安全性。這三個制造基地全部通過了全球最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)FSSC 22000體系認(rèn)證，以及全球性的SEDEX供應(yīng)商道德規(guī)范認(rèn)證。此外，自動化的操作系統(tǒng)和完備的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)也保證了產(chǎn)品的可追溯性。

創(chuàng)新發(fā)展理念，永不止步

當(dāng)今食品制造業(yè)的競爭，早已不再是單一產(chǎn)品的競爭，體系化的競爭、協(xié)同創(chuàng)新的競爭已經(jīng)成為主旋律。中國食品行業(yè)發(fā)展很快，競爭也非常激烈，索爾維贏得市場的秘訣是什么？劉陽認(rèn)為這首先源于產(chǎn)品優(yōu)勢：“索爾維有130年的香蘭素生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，所有科學(xué)文獻(xiàn)里記載的香蘭素生產(chǎn)方式和理論，索爾維都嘗試過，在這個過程中索爾維在不斷優(yōu)化工藝。比如，之前生產(chǎn)的香蘭素含有鄰硝基氯苯、甲苯和氯等成分，這是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。索爾維最早采用鄰苯二酚生產(chǎn)路線，不含苯、不含甲苯，是最安全的合成香蘭素。索爾維在整個生產(chǎn)過程中采取一體化的方式，從鄰苯二酚，到愈創(chuàng)木酚，再到生產(chǎn)香蘭素，全球三大基地都是這樣的流程，這與其它企業(yè)的生產(chǎn)線完全不同，這成就了索爾維的產(chǎn)品優(yōu)勢。

黃浩波認(rèn)為，客戶服務(wù)也帶來了競爭優(yōu)勢。他說：“作為知名品牌供應(yīng)商，索爾維遍布全球的服務(wù)和供應(yīng)能力，以及服務(wù)于行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)，使我們能夠?yàn)榭蛻籼峁└珳?zhǔn)和更貼心的服務(wù)。在技術(shù)支持方面，索爾維是唯一一家在中國設(shè)立香草專家技術(shù)中心的香蘭素企業(yè)，可以根據(jù)客戶的需求與客戶共同開發(fā)產(chǎn)品，同時幫助客戶更合理地使用產(chǎn)品。此外，通過服務(wù)于全球的體系，幫助客戶與其他市場的法規(guī)要求接軌，這一點(diǎn)對于產(chǎn)品出口非常有幫助?！?/p>

中國食品市場在快速發(fā)展的同時，也呈現(xiàn)出了新的趨勢和需求，根據(jù)中國和全球市場的變化，索爾維在應(yīng)用場景上也加入了新的理念。黃浩波指出，香蘭素及復(fù)配產(chǎn)品主要應(yīng)用在飲料、巧克力與糖果、烘焙與預(yù)拌粉以及營養(yǎng)保健品等領(lǐng)域，主要作為口感增效劑和異味遮蔽劑。首先，中國和發(fā)達(dá)國家一樣，對健康天然食品的需求越來越大，這體現(xiàn)在蛋白質(zhì)的攝入上。蛋白制品本身的口味不是太好，香蘭素以及香蘭素的復(fù)配產(chǎn)品是遮蓋蛋白異味的重要解決方案，索爾維可以根據(jù)客戶不同口味要求，在遮蔽蛋白異味的同時加入其它的口味，這個例子很典型。其次，目前消費(fèi)者對低卡路里、低脂、低糖的要求越來越高，香蘭素和香蘭素復(fù)配的產(chǎn)品可以在不影響口感甜度的情況下，減少食品中糖的用量。

每個產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和升級都離不開具有開創(chuàng)性和引領(lǐng)性的企業(yè)，他們在獲得市場成功的同時往往要承擔(dān)更大的行業(yè)和社會責(zé)任?？梢哉f，索爾維既是香蘭素產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，更是整個食品行業(yè)的開拓者。劉陽表示，除了向客戶提供安全的產(chǎn)品和良好的服務(wù)，不斷驅(qū)動行業(yè)健康發(fā)展，索爾維認(rèn)為積極承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任同樣重要。例如，全球三個生產(chǎn)基地非常注重環(huán)保，在污水處理、鹽回收等方面投入很大，采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)甚至要高于當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)要求；另外，索爾維的文化中提出了企業(yè)的社會參與度，每年會積極參與相應(yīng)的社會活動。這體現(xiàn)了索爾維積極履行企業(yè)社會責(zé)任的承諾。

黃浩波補(bǔ)充道：“索爾維積極接受市場挑戰(zhàn)，雖然已經(jīng)是全球香蘭素領(lǐng)先供應(yīng)商，卻并沒有滿足于現(xiàn)有的產(chǎn)品和方案，當(dāng)我們看到市場的大趨勢和客戶的需求都在向‘天然’方向發(fā)展，就決定在這方面進(jìn)行大的投入，包括新產(chǎn)品的研發(fā)，應(yīng)用的研發(fā)，將產(chǎn)品及應(yīng)用最終推向市場，所以索爾維成了全球唯一一家同時生產(chǎn)合成香蘭素和符合歐盟以及美國天然標(biāo)準(zhǔn)香蘭素的企業(yè)，這也證明了索維爾不斷探索和超越自我的精神?！?/p>

據(jù)了解，香蘭素在中國市場保持著4%到5%的年增長率，但中國還沒有關(guān)于天然香蘭素的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。“這并不妨礙中國客戶使用這些產(chǎn)品，來滿足消費(fèi)者日益增長的對天然產(chǎn)品的需求。接下來，索爾維也希望有機(jī)會參與到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制定過程中，推動天然香蘭素產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?！眲㈥柋硎?。