梁艷艷

摘?要：具身化（embodiment）是近年來人類學(xué)的一個(gè)新興主題，而感官人類學(xué)則是一個(gè)前沿領(lǐng)域，讓學(xué)界關(guān)注身體感官與文化具身化的過程?！案泄?、記憶與認(rèn)同”學(xué)術(shù)研討會(huì)是國內(nèi)感官人類學(xué)的一次學(xué)術(shù)探索，從學(xué)科層面上探索具身化在人類學(xué)研究中的意義，展望感官人類學(xué)的研究前景與價(jià)值，同時(shí)以“味覺與認(rèn)同”“嗅覺、視覺與認(rèn)同”“聽覺與認(rèn)同”等分主題民族志報(bào)告展現(xiàn)了感官人類學(xué)研究的可能性與現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：感官人類學(xué);具身化;感覺;記憶與認(rèn)同;會(huì)議綜述

中圖分類號：C958

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-621X（2019）02-0153-04

2018年12月1日，“感官、記憶與認(rèn)同”學(xué)術(shù)研討會(huì)在北京中央民族大學(xué)召開。本次研討會(huì)由中央民族大學(xué)民族文化多樣性研究中心、北京市高校中國特色社會(huì)主義理論研究協(xié)同創(chuàng)新中心（中央民族大學(xué)）、中央民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院共同主辦。由中央民族大學(xué)民族文化多樣性研究中心主任、北京市高校中國特色社會(huì)主義理論研究協(xié)同創(chuàng)新中心（中央民族大學(xué)）副主任、民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院教授巫達(dá)先生與香港中文大學(xué)文學(xué)院副院長、人類學(xué)系教授張展鴻先生共同召集。參加本次會(huì)議的專家學(xué)者來自北京、天津、上海、重慶、香港、黑龍江、陜西、山西、廣東、廣西、云南、貴州、四川、江西等14個(gè)省市自治區(qū)及特別行政區(qū)，共計(jì)收到32位專家學(xué)者的論文及摘要，是一次感官人類學(xué)的學(xué)術(shù)盛會(huì)。本次學(xué)術(shù)研討會(huì)的主題為“感官、記憶與認(rèn)同”，探討人類通過感官來感知世界、記憶世界、理解世界和闡釋世界，與會(huì)代表分別從味覺、嗅覺、視覺、聽覺、歷史記憶與認(rèn)同表述的角度圍繞著主題進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。

一、開幕致辭及主旨發(fā)言

巫達(dá)教授主持了開幕式。中央民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院院長、教育部長江學(xué)者麻國慶先生在開幕式上作了熱情洋溢的致辭，提綱挈領(lǐng)地指出探索具身化（embodiment）在人類學(xué)研究中的重要性，對個(gè)人及群體的認(rèn)知體系的思考實(shí)際上是對心態(tài)秩序的分析，通過身體感官與記憶表述，人們達(dá)到對其自身傳統(tǒng)的重新思考與建構(gòu)，并可以反映民族認(rèn)同與國家認(rèn)同的關(guān)系。這種感官的感應(yīng)存在于各種人群，包括漢族在內(nèi)，例如山西人對陳醋的認(rèn)同、重慶“棒棒”群體的感受等。在不同時(shí)代里，一個(gè)人的身體也不僅屬于自己，例如在知識青年上山下鄉(xiāng)期間的身體屬于集體生活，我們經(jīng)歷著服飾的變化、口味的變化、全球化的影響等，都會(huì)影響我們的記憶與認(rèn)同。

本次學(xué)術(shù)研討會(huì)分為主旨發(fā)言與分組報(bào)告兩大板塊。主旨發(fā)言主要探討感官人類學(xué)的研究前景、可能性與價(jià)值，由香港中文大學(xué)張展鴻教授、清華大學(xué)張小軍教授、中央民族大學(xué)巫達(dá)教授演講。分組報(bào)告分別設(shè)置“味覺與認(rèn)同”“嗅覺、視覺與認(rèn)同”“聽覺與認(rèn)同”“歷史記憶與認(rèn)同表述”四個(gè)主題發(fā)言。

香港中文大學(xué)文學(xué)院副院長、人類學(xué)系張展鴻教授主旨發(fā)言的題目是《從鵝梨帳中香到仿清（香藥）十八子》，指出對香文化的探討和民族志的傳達(dá)可以提供豐富且有趣的方向，因?yàn)闅馕妒堑胤叫杂洃浿匾囊画h(huán)。民族志重視對文化現(xiàn)象的深描，而嗅覺經(jīng)驗(yàn)會(huì)加深我們對所處環(huán)境的理解和表述。香文化是東方傳統(tǒng)之一，通過田野考察，了解和分析地方社會(huì)在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)政治和外來文化影響下的自我表述和應(yīng)對，可以給現(xiàn)代亞洲對傳統(tǒng)文化的價(jià)值和意義提供再思考的空間，除了闡釋氣味的象征和文化意義外，亦可以反映傳統(tǒng)建構(gòu)、社會(huì)階級和文化傳承。中日兩國的香文化有著相同的古代源流，都隨著歷朝歷代主流文化而變遷，比較當(dāng)下的差異，中國近年來香文化的流行主要受到熱播影視劇的影響，而日本的香道文化則沿用古代香譜，香味、畫面、服飾有著較嚴(yán)格的規(guī)定。

清華大學(xué)社會(huì)學(xué)系、人類學(xué)與民族學(xué)中心主任張小軍教授主旨發(fā)言的題目是《機(jī)器人的感官人類學(xué)思考》，指出目前社會(huì)大眾對機(jī)器人的了解非常表面，同時(shí)人文社科領(lǐng)域的學(xué)者很多對人工智能技術(shù)比較抗拒，但是不可否認(rèn)的事實(shí)是，諸如模仿人類感覺的機(jī)器手套、機(jī)器嗅覺、電子舌頭、模擬耳朵、視覺技術(shù)等人工智能已然并正在發(fā)生。人類學(xué)者需要去面對與了解人工智能的邏輯，機(jī)器人的工作原理是通過大數(shù)據(jù)學(xué)習(xí)高度模仿人類，但只有在基本運(yùn)算速度和精度上是超過人腦的。人類的感覺后面都有文化背景，機(jī)器人的各種行為則是沒文化的，例如人機(jī)圍棋大戰(zhàn)中雖然人類棋手輸了，但是對于人類而言，下圍棋的意義與藝術(shù)并不僅在于輸贏。因此，文化是人工智能無法做到的，人類學(xué)的貢獻(xiàn)在于對機(jī)器人發(fā)展的文化自覺與文化檢視。

中央民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院、民族文化多樣性中心主任巫達(dá)教授主旨發(fā)言題目是《感官人類學(xué)與族群邊界研究》，指出韋伯、利奇、巴斯相繼引領(lǐng)學(xué)術(shù)界從主觀認(rèn)同上考慮族群性，后繼學(xué)者又提出了氣球模式與茶葉袋模式的族群理論觀點(diǎn)。布迪厄的實(shí)踐理論與慣習(xí)概念可以解釋，人們?nèi)绾胃鶕?jù)不同的文化資本產(chǎn)生不同的族群表述。民族志個(gè)案顯示，在特定場景下感官會(huì)被用作族群邊界，例如藏族人將糌粑視為獨(dú)特的象征，涼山彝族利用茄子煙的味道來表現(xiàn)自己的族群身份等。但是不能直接將某種視覺、氣味、聽覺、觸覺當(dāng)作族群邊界，族群邊界是人們主觀建構(gòu)的結(jié)果。在族群互動(dòng)過程中，當(dāng)人們同時(shí)掌握我族文化與他族文化時(shí)，人們的主觀能動(dòng)性促使文化與權(quán)力的關(guān)系得以成為建構(gòu)族群邊界的因素。感官人類學(xué)對于族群理論研究的意義在于，討論人們?nèi)绾瓮ㄟ^感官建構(gòu)族群邊界。

二、主題分組報(bào)告

自古民以食為天，“味覺與認(rèn)同”的主題發(fā)言的論文最多，分為兩個(gè)場次，涉及各族群對食物、藥物、調(diào)料與飲品的感知，共有11名學(xué)者演講研究成果。

“味覺與認(rèn)同”第一場次，共有5篇論文發(fā)表：（1）吉首大學(xué)吳秋林教授的《中國“五方”食性與味道人類學(xué)》，提出中國“東咸、西肥、北乳、南酸、中雜”的飲食特點(diǎn)，早在兩千多年前就被古人在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中高度概括，還解釋根本原因在于“地勢使然也”，每種地理環(huán)境影響著人們的味覺以及地方常見病，因此也關(guān)聯(lián)著各地不同的治療方式。民族志研究的意義在于印證著古人的智慧，同時(shí)深描著每一個(gè)地點(diǎn)同中有異的風(fēng)俗。（2）南開大學(xué)朱健剛教授的《味覺、記憶和認(rèn)同：對酸甜苦辣的人類學(xué)探詢》，指出人類的欲望是重要的起因，同時(shí)生物性因素的影響也客觀存在，例如人類味覺主要依靠嗅覺，以及確實(shí)存在“多愁善感”的記憶蛋白質(zhì)。大多數(shù)情況下欲望是通過感官來表達(dá)的，因此透過對味覺的研究可以探究人群的欲望。味覺的記憶過程是選擇與意義的關(guān)聯(lián)，在意義建構(gòu)的過程中通過篩選感覺形成集體認(rèn)同。（3）凱里學(xué)院王健副教授的《味覺、歷史與文化：貴州東南的“鹽香”與酸湯》，解釋貴州東南因缺鹽的歷史事實(shí)產(chǎn)生的味覺張力，并在歷史上形塑了“鹽香”的味覺渴望及酸湯、酸辣辣、“癟”等味覺調(diào)和策略，這些味覺更嵌入進(jìn)當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系、人神關(guān)系中。（4）重慶大學(xué)余昕老師的《物質(zhì)性、感官和商品——建立在使用價(jià)值上的燕窩貿(mào)易》，提出燕窩的分級、象征和意義建立在語言、階級和品味的觀念表達(dá)上，商品化是燕窩價(jià)值轉(zhuǎn)譯和再造的過程。（5）華東師范大學(xué)碩士生張沙的《食物、感官、記憶：基于涪陵市風(fēng)脫水榨菜的多重?cái)⑹路治觥?，體現(xiàn)民間記憶與官方宣傳之間的張力，指出城里人強(qiáng)調(diào)風(fēng)脫水榨菜的“香”，政府和精英看重它的“美”，而從事農(nóng)業(yè)的涪陵人則記得做法的“苦”。

“味覺與認(rèn)同”第二場討論，共有6篇論文發(fā)表：（1）南開大學(xué)袁同凱教授的《桂北地方名吃“羊癟”》，介紹“羊癟”是桂北苗民集藥物與食物為一體的一道獨(dú)特的風(fēng)味菜肴，文獻(xiàn)研究證明這種獨(dú)特的食俗與該地區(qū)飼養(yǎng)牛羊的傳統(tǒng)有關(guān)，是苗民認(rèn)識自然、認(rèn)識自身的飲食文化結(jié)晶。民族志描述可以展現(xiàn)“羊癟”的傳統(tǒng)制作過程及其所蘊(yùn)含的文化意義，在城鎮(zhèn)化與旅游影響下，這種食物也從山野走向城市，烹飪方式與外在形態(tài)也發(fā)生著變遷與創(chuàng)新。（2）西南民族大學(xué)蔡富蓮教授的《彝族畢摩文獻(xiàn)中的藥物記憶與認(rèn)同》，通過扎實(shí)的彝文獻(xiàn)研究，以給亡魂獻(xiàn)藥儀式為例，說明畢摩文獻(xiàn)所包含的豐富藥物知識、生命認(rèn)知、醫(yī)療教育文化，包括疾病的癥狀，藥物的生長環(huán)境，尋藥、采藥、制藥的過程，各種藥物的具體療效及各種治療方式，形成了比較成熟的專門藥書，是非常極具價(jià)值、有待研究挖掘的彝族民間智慧與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（3）上海外國語大學(xué)鄧婷老師的《再造地方性口味：意大利咖啡店里的中國咖啡師》，從宏觀經(jīng)濟(jì)與微觀社區(qū)兩個(gè)維度，解釋中國移民被深深嵌入意大利咖啡工業(yè)中，通過將咖啡口味具身化再造地方性。（4）陳石博士的《風(fēng)味流轉(zhuǎn)，風(fēng)華猶存——尋味大運(yùn)河文化帶》，通過追溯淮揚(yáng)菜吸納與變遷的歷史，解析大運(yùn)河沿岸的文化交流。（5）中央民族大學(xué)博士生張梅梅的《食物、感官與認(rèn)同：從山西老陳醋的飲食慣習(xí)談起》，提出山西陳醋連接著當(dāng)?shù)氐募Z食種植、煤炭資源、民間傳說、社會(huì)禮俗，成為山西地域認(rèn)同的味道。（6）興義民族師范學(xué)院陳永鄴副研究員的《“哈尼茶”神圣性的形成及其文化意涵》，從圣俗二元對立與轉(zhuǎn)化的“經(jīng)驗(yàn)”，指出哈尼茶的運(yùn)用能讓人們體驗(yàn)“過渡禮儀”閾限的感覺，長街宴是宗教祭儀性質(zhì)的宴會(huì)。

“嗅覺、視覺與認(rèn)同”的主題發(fā)言共有6位學(xué)者演講論文成果，涉及氣味與族群邊界、視覺符號、觀看體驗(yàn)等。（1）中山大學(xué)武洹宇老師的《視覺語碼與辛亥記憶：黃花崗七十二烈士墓骷髏符號釋讀》，通過對民國畫報(bào)中骷髏符號的梳理，將骷髏符號的意涵分為三種，闡釋藝術(shù)家將國民情緒嵌入到視覺語碼體驗(yàn)中。（2）中北大學(xué)加俊老師的《嗅覺（氣味）的認(rèn)同與區(qū)隔——晉南河川縣的氣味污名與通婚歧視》，指出“狐臭”污名傳說與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)等級劃分與等級內(nèi)婚有關(guān)，氣味污名被用來表達(dá)對等級的好惡。（3）廣東技術(shù)師范學(xué)院朱雅雯老師的《身體、氣味與體現(xiàn)——人類學(xué)視野下的身體與感知研究》，通過在甘南安多藏族社會(huì)的田野調(diào)查，指出氣味偏好在當(dāng)?shù)氐幕橐鲞x擇、食物屬性、齋戒行為的體現(xiàn)，不同族群對于同一氣味的解釋存在差異。（4）清華大學(xué)博士生楊宇菲的《讓鏡頭有靈魂——以當(dāng)?shù)厝藢o(jì)實(shí)影像和VR影像的觀看體驗(yàn)為個(gè)案的研究》，提出在互文化視角下，當(dāng)?shù)厝藢τ诙S影片與VR影片的觀看體驗(yàn)不同，二維影片更多反映集體記憶，而VR影片則更具個(gè)體化。（5）中央民族大學(xué)博士生張紫東的《紫村兩種民族舞蹈的對比研究》，比較田野點(diǎn)的彝族左腳舞與苗族蘆笙舞的異同，提出人口較少產(chǎn)生的跨地域互動(dòng)是促使苗族蘆笙舞更加商業(yè)化的重要原因。（6）云南大學(xué)博士生汪斌的《服飾之“氣”：白褲瑤服飾制作中的感官體驗(yàn)研究》，指出白褲瑤的婦女將氣候、原材料、比例與火候、住屋及周邊環(huán)境、服飾制作者心性等制作過程濃縮在“手氣”的感覺表述中。

“聽覺與認(rèn)同”的主題發(fā)言共有5篇論文。（1）西安音樂學(xué)院高賀杰副教授的《聲音的記憶：從聲音的修辭談起》，提出“旋律形態(tài)”是“聲音修辭”，例如鄂倫春語“云”的發(fā)音實(shí)際上是在形容云的形態(tài)?！奥曇粜揶o”超越字面表達(dá)，歌詞翻譯會(huì)導(dǎo)致丟失形態(tài)與記憶。（2）廣西藝術(shù)學(xué)院肖文樸副教授的《“音聲”傾聽：對民間儀式音樂的多維感知——從“他者/我者”的視角表述開來》，探討“音聲”傾聽的田野調(diào)查方法，歸納為人類學(xué)“他者”式的體驗(yàn)傾聽，現(xiàn)象學(xué)“我者”式的意向傾聽，聲學(xué)“聲音物體”式的超體驗(yàn)傾聽3種方式。（3）黑龍江大學(xué)王靜老師的《論現(xiàn)代女性身體的“前臺化”與自我表述》，指出現(xiàn)代技術(shù)變革導(dǎo)致女性身體在前臺“日常表演化”“日常審美化”，在后臺物態(tài)化、技術(shù)化，經(jīng)歷從“被男性注視”到“自我注視”及“泛化的他者注視”的變化。（4）中央民族大學(xué)博士生武斌的《音樂、記憶與認(rèn)同——以四川平武白馬藏族“朝蓋”祭祀音樂為例》，指出祭祀音樂是一種儀式，體現(xiàn)著白馬藏族對生活和大自然的精神訴求，以及對本族群內(nèi)部記憶與認(rèn)同的深化。（5）云南財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士生王少偉的《感召與回歸：一個(gè)疤痕瘤街舞舞者的個(gè)案分析》，解釋疾病困擾下的街舞者如何感知音樂、情緒與身體，從微觀的視角探究街舞文化所帶來的“身體感”。

人們的記憶與認(rèn)同往往通過感官而表述出來。“歷史記憶與認(rèn)同表述” 的主題發(fā)言共有7篇論文：（1）香港中文大學(xué)博士生許樂恒的《佛壇前的家族回憶：日本能登半島家居儀式中的和蠟燭》，指出訪談顯示日本家居佛壇儀式依舊保留，可能因?yàn)槿藗兊母泄袤w驗(yàn)，和蠟燭、鮮花與線香的視覺、嗅覺、聽覺營造出的佛壇供奉時(shí)空，常能喚起祭拜者對已故家人的回憶。（2）山東理工大學(xué)陳曉宇副教授的《歷史記憶中的文化重構(gòu)——國營五音劇院的地方文化認(rèn)同》，通過口述歷史訪談，梳理五音戲從農(nóng)村戲到國營劇場戲的變化，提出現(xiàn)在的五音戲是“國營體制”與“慣性記憶”選擇性重構(gòu)的結(jié)果。（3）中央民族大學(xué)博士生徐天雨的《語言、歷史記憶與族群認(rèn)同——基于云南省麗江市通達(dá)鄉(xiāng)的民族學(xué)考察》，分析方言差異、文字遺失傳說對族群認(rèn)同的影響，說明族群互動(dòng)促進(jìn)族群認(rèn)同，歷史記憶被用于建構(gòu)族群邊界。（4）中央民族大學(xué)博士生崔希濤的《試論民族認(rèn)同與國家認(rèn)同之關(guān)系——基于新疆某兵團(tuán)牧場的實(shí)地調(diào)查》，討論傳統(tǒng)游牧社會(huì)轉(zhuǎn)型為兵團(tuán)體制過程中的調(diào)適與整合，提出跳出國家認(rèn)同與民族認(rèn)同二元框架，將社會(huì)認(rèn)同作為紐帶的可能性。（5）中央民族大學(xué)博士生王廣瑞的《傳統(tǒng)文化的認(rèn)同與再造：彝族婚姻制度新思考》，指出婚姻制度并不是彝族貧困的原因，展現(xiàn)攀枝花彝族婚姻締結(jié)過程中兩個(gè)家支的聯(lián)合與妥協(xié)的意義。（6）中央民族大學(xué)博士生侯馨茹的《身體之思——民族文化認(rèn)同的起點(diǎn)》，探討身體和民族文化記憶的概念界定，說明身體與民族文化記憶的關(guān)聯(lián)性，身體展演使得民族文化記憶得以保存與延續(xù)。（7）北京外國語大學(xué)博士后朱文珊的《提菲納字母涂鴉——論阿馬齊格族群記憶和族群認(rèn)同的傳遞》，指出20世紀(jì)中葉阿馬齊格族群（柏柏爾人）認(rèn)同的興起，引發(fā)阿馬齊格字母（提菲納字母）的復(fù)興與重構(gòu)，在公共領(lǐng)域使用提菲納字母涂鴉是一種表達(dá)認(rèn)同的方式。

三、小結(jié)

隨著人類學(xué)的自我反思與文化批評的深入，人類學(xué)家日益感到身體的“缺席”是一個(gè)以往研究中切實(shí)存在的問題。人類學(xué)者逐漸注重對記憶與認(rèn)同的具身化過程的關(guān)注，與傳統(tǒng)的音樂人類學(xué)、語言人類學(xué)、飲食人類學(xué)、宗教人類學(xué)等不同，研究由“身體觀”轉(zhuǎn)向“身體感”，感官人類學(xué)因此帶給人類學(xué)研究一次方法論革新。

本次研討會(huì)是國內(nèi)感官人類學(xué)的一次學(xué)術(shù)探索，匯聚了國內(nèi)感官人類學(xué)的前沿學(xué)者，以跨文化比較與全球視野，創(chuàng)新性地從味覺、嗅覺、視覺、聽覺、身體感等去探討族群記憶與認(rèn)同，會(huì)議帶有鮮明的跨學(xué)科共建學(xué)術(shù)共同體的特色。會(huì)議主旨發(fā)言與分組報(bào)告表明，感官人類學(xué)這一領(lǐng)域與弘揚(yáng)傳統(tǒng)民族文化、工匠精神、留住鄉(xiāng)愁、文化自覺、增進(jìn)中華民族共同體意識的時(shí)代需求相契合，與人民群眾關(guān)心的幸福感與獲得感話題密切相關(guān)，具有非常重要的學(xué)術(shù)意義和現(xiàn)實(shí)意義。

特別說明：本文得以見諸期刊，應(yīng)當(dāng)感謝各位參會(huì)人員提供的會(huì)議論文及其在會(huì)場上所做的精彩演講。由于筆者學(xué)識有限，對與會(huì)者的論點(diǎn)敘述不當(dāng)之處，敬請批評指正。

[責(zé)任編輯：王?健]