莊穎 熊曉輝 李書幻 吳震威

【摘要】在目前的現(xiàn)狀下，食品安全檢測已經(jīng)能夠受到各領(lǐng)域的關(guān)注，尤其是針對重金屬的特殊成分來講。食品本身如果含有超限的重金屬，則會顯著傷害到最根本的民眾飲食安全。因此在實踐中，關(guān)于精確測定食品內(nèi)含的重金屬可以借助原子吸收光譜法。通過上述的光譜法檢測，應(yīng)當(dāng)能達(dá)到杜絕食品檢測誤差并且確保檢測精確度的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】原子吸收光譜法 食品重金屬檢測 具體實踐

進(jìn)入新時期后，食品安全領(lǐng)域頻繁表現(xiàn)為多種多樣的隱患，進(jìn)而引發(fā)了針對食品檢測的全方位關(guān)注。從檢測食品重金屬的視角來看，原子吸收光譜法體現(xiàn)為較好的適用性。探究其中根源，就在于該檢測手段能達(dá)到保障精確性、降低檢測成本以及有效識別金屬成分的食品檢測效果。并且，原子吸收光譜法還可用來識別與判斷某些潛在的金屬元素，在此前提下達(dá)到全方位的食品安全保障。

一、原子吸收光譜法的基本內(nèi)涵

從本質(zhì)上講，原子吸收光譜法的內(nèi)涵就在于光輻射被原子吸收，進(jìn)而達(dá)到了原子躍遷的效果。在此過程中，由于受到差異性的電子能量給其帶來影響，那么與之有關(guān)的光波輻射長度以及原子能量也將會表現(xiàn)為顯著差異。并且，對于原子的發(fā)生光譜應(yīng)當(dāng)測定其長度，據(jù)此才能判定食品本身含有的各類重金屬。作為檢測人員本身而言，應(yīng)當(dāng)能做到緊密結(jié)合原子吸收光譜法的本質(zhì)，在此前提下達(dá)到相對更高的食品檢測精確性。與此同時，上述檢測方法也已經(jīng)能夠覆蓋相對較廣的食品檢測領(lǐng)域。從定量依據(jù)的角度來講，關(guān)鍵在于判斷輻射與吸收的光波長度。由此可見，對于精確度較高的食品檢測結(jié)論如果要予以全面獲取，則要著眼于前期的溶液配制操作。唯有如此，溶液特性與光譜曲線才能達(dá)到吻合性。經(jīng)由全方位的詳細(xì)檢測與對比之后，應(yīng)當(dāng)可以達(dá)到針對重金屬元素的精確判定目的。

二、在檢測食品重金屬中運用原子吸收光譜法的要點

應(yīng)當(dāng)明確的是，原子吸收光譜法很可能將會受到樣品基體、容器精確度以及其他要素影響。例如在具體檢測中，關(guān)于樣品改進(jìn)劑應(yīng)當(dāng)予以慎重選擇，如此才能全面杜絕來源于釋放物質(zhì)或者其他物質(zhì)的顯著影響。此外在必要時，為了優(yōu)化檢測效果，那么有必要運用空白對照的措施針對溶液予以處理，并且還要避免潛在的容器誤差。具體而言，對于檢測食品重金屬有必要關(guān)注如下的原子吸收光譜法要點：

（一）關(guān)于火焰原子吸收分光光度法檢測

對于光譜檢測若要保證其達(dá)到應(yīng)有的實效性，則可以結(jié)合火焰原子吸收的有關(guān)原理予以進(jìn)行。具體而言，運用上述檢測措施的側(cè)重點在于妥善處理樣本，通常需要借助原子化的手段。在燃燒樣品的前提下，應(yīng)當(dāng)能達(dá)到測定重金屬的樣本檢測目的，而上述的整個過程都不能欠缺原子化處理作為保障。

近些年以來，很多食品檢測機構(gòu)都傾向于選擇火焰原子吸收的手段，并且將其作為測定重金屬的最關(guān)鍵手段。這是由于，運用火焰原子吸收在客觀上能達(dá)到較為完整的食品檢測流程，進(jìn)而體現(xiàn)了較好的樣品重現(xiàn)性與檢測手段靈活性。但是實質(zhì)上，火焰原子吸收法很可能將會包含無法被分解的某些基態(tài)原子。為了消除上述缺陷，那么應(yīng)當(dāng)隨時測定現(xiàn)有的樣品檢測溫度，進(jìn)而維持較高的外溫。

（二）關(guān)于石墨爐原子吸收分光光度檢測方法

關(guān)于吸收光譜檢測如果選擇了石墨爐作為其中的原子化裝置，那么核心措施應(yīng)當(dāng)在于保證石墨爐符合相應(yīng)指標(biāo)。例如，對于原材石墨應(yīng)當(dāng)能保證其符合優(yōu)質(zhì)性。此外，如果要實現(xiàn)針對轉(zhuǎn)化原子的速度加快，那么有必要借助電加熱的管材予以實現(xiàn)。因此，運用石墨爐來輔助檢測的方式可以達(dá)到相對較低的檢出限，并且體現(xiàn)為較好的敏銳性與廣泛性。然而，石墨爐檢測無法同時用于測定較多的重金屬，因而僅限于測定單一元素。

除此以外，檢測技術(shù)人員在現(xiàn)階段還可以靈活選擇冷原子吸收的手段與措施。在實踐中，該檢測手段側(cè)重于在吸收管或者石英窗的內(nèi)部注入適量的汞蒸氣，從而實現(xiàn)對于金屬汞的全面還原處理。通過借助適量的氨酸或者鹽酸，應(yīng)當(dāng)能達(dá)到準(zhǔn)確度較高的汞金屬檢測目標(biāo)。因此，目前對于還原食品內(nèi)部的汞元素通?？梢赃x擇上述的檢測手段。

（三）關(guān)于氫化物的吸收光譜檢測

運用氫化物來實現(xiàn)食品檢測的手段存在較大可能將會受到某些外界要素給其帶來的突顯影響，因而就要隨時控制外溫等各項要素。在此前提下，氫化物的檢測方法既要依賴砷化氫元素，并且還要建立于原子光譜的基礎(chǔ)上。例如針對重金屬在予以鑒別或者判斷時，通常都應(yīng)當(dāng)憑借某些還原劑予以實現(xiàn)。這是由于，還原劑針對多種多樣的外界干擾都能予以全面排除，進(jìn)而達(dá)到了精確測量各類金屬元素的宗旨與目的。同時，檢測人員還應(yīng)當(dāng)格外關(guān)注檢測流程，并且確保遵照特定的流程來進(jìn)行金屬檢測。由于受到還原劑的某些影響，那么揮發(fā)性的共價物質(zhì)就能夠得以形成。在這之后，載氣流可以用來促進(jìn)轉(zhuǎn)化初生態(tài)的氫元素，進(jìn)而達(dá)到了測定食品內(nèi)部元素的目的。此外在特殊情形下，如果涉及到某些檢測物的分離處理或者富集處理，那么也要確保依照相應(yīng)的流程予以操作。

結(jié)束語：

經(jīng)過分析可見，原子吸收光譜法整體上呈現(xiàn)較好的精確性、敏銳性以及科學(xué)性特征。因此在現(xiàn)階段的食品檢測中，關(guān)于測定某些食品含有的重金屬就要優(yōu)先選擇上述的食品成分鑒別方法。未來在實踐中，關(guān)于原子吸收光譜法仍然有必要加以不斷改進(jìn)，尤其是針對多種影響要素應(yīng)當(dāng)致力于全面消除。