尤謙謙

【摘要】實(shí)施配方打葉是在不影響卷煙質(zhì)量的前提下，提高煙葉可用性的有效途徑。本文通過(guò)對(duì)煙葉質(zhì)量與配方打葉可用性方面展開(kāi)論述，從而開(kāi)展配方打葉工作有更好的借鑒和參考。

【關(guān)鍵詞】煙葉 質(zhì)量 可用性 配方打葉

一、云南煙葉產(chǎn)區(qū)劃分

云南以州市級(jí)共劃分為12個(gè)煙葉產(chǎn)區(qū)，分別是：昆明、楚雄、大理、保山、麗江、臨滄、普洱、玉溪、文山、紅河、昭通、曲靖，其中曲靖又分為馬龍、陸良、沾益、麒麟、羅平、師宗、富源、宣威、會(huì)澤9個(gè)縣級(jí)產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)為云南煙葉種植地域范圍內(nèi)所有的煙葉原料產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)煙葉原料內(nèi)在品質(zhì)風(fēng)格迥異、特征鮮明、各有優(yōu)劣，如何通過(guò)配方研發(fā)調(diào)配把各產(chǎn)區(qū)煙葉原料的缺陷彌補(bǔ)，優(yōu)勢(shì)發(fā)揮。

二、云南煙葉內(nèi)在質(zhì)量與配方打葉可用性的關(guān)系（以C3F為代表）

煙葉的內(nèi)在質(zhì)量是指煙葉或煙絲通過(guò)燃燒所產(chǎn)生的煙氣特征特性。本質(zhì)來(lái)講是煙葉中化學(xué)物質(zhì)燃燒后所產(chǎn)生的煙氣在人體嗅覺(jué)、味覺(jué)感官的反映。它主要包括：香氣好壞、多少，雜氣輕重，勁頭、刺激性大小、濃度濃淡、余味優(yōu)劣等。

“提質(zhì)”的研發(fā)說(shuō)明，下表為廣東中煙有限責(zé)任公司C3F（A）配方模塊，總量為8000擔(dān)。

由表可知，廣東中煙有限責(zé)任公司C3F（A）配方模塊在研發(fā)過(guò)程中是以提高香氣質(zhì)為主導(dǎo)，煙氣豐富協(xié)調(diào)，有一定香氣量和濃度，減小煙氣刺激性和雜氣為最終目標(biāo)。

“提濃、提量”的研發(fā)說(shuō)明，下表為貴州中煙有限責(zé)任公司A3C2H1配方模塊，總量為18500擔(dān)。

結(jié)論：貴州中煙有限責(zé)任公司A3C2H1配方模塊在研發(fā)過(guò)程中上是以提高煙氣香氣量和濃度為主導(dǎo)，刺激性和雜氣雖稍有，香氣質(zhì)雖稍欠，但可以在卷煙配方使用前再做調(diào)整和配比。

“均衡配方模塊品質(zhì)”的研發(fā)說(shuō)明，下表為貴州中煙有限責(zé)任公司A2C2H配方模塊，總量為30000擔(dān)。

由此可以得出結(jié)論：貴州中煙有限責(zé)任公司A2C2H配方模塊在研發(fā)過(guò)程中上是以煙氣整體協(xié)調(diào)性較好，香氣質(zhì)稍細(xì)膩，有一定的香氣量和濃度，煙氣較透發(fā)為研發(fā)目標(biāo)，滿(mǎn)足此模塊使用到其卷煙品牌對(duì)應(yīng)高端規(guī)格的煙氣風(fēng)格需求。

筆者通過(guò)十多年對(duì)配方打葉研發(fā)經(jīng)驗(yàn)積累，總結(jié)出卷煙工業(yè)客戶(hù)在葉組配方模塊研發(fā)風(fēng)格類(lèi)別上分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為“提質(zhì)”類(lèi)，以提高葉組配方煙氣香氣質(zhì)為目的的研發(fā)簡(jiǎn)稱(chēng)為“提質(zhì)”類(lèi);第二類(lèi)為“提濃、提量”類(lèi)，以提升葉組配方模塊濃度和香氣量的簡(jiǎn)稱(chēng)為“提濃、提量”類(lèi)，第三類(lèi)為“均衡配方模塊品質(zhì)”類(lèi)，這一類(lèi)的葉組配模模塊品質(zhì)介于第一類(lèi)和第二類(lèi)中間，煙氣整體協(xié)調(diào)性較好，香氣質(zhì)稍細(xì)膩，有一定的香氣量和濃度，煙氣較透發(fā)，這一品質(zhì)要求。

三、煙葉部位與配方打葉可用性的關(guān)系

不同部位的煙葉有著不同的外觀特征，同時(shí)也具有不同的內(nèi)在質(zhì)量，而且這些外觀特征與內(nèi)在質(zhì)量和配方打葉可用性有著較為密切的關(guān)系。每個(gè)部位煙葉既有個(gè)性也有共性，部位較為接近的煙葉，特點(diǎn)也較近似，在正常的情況下，其具有一定的規(guī)律性，研究各部位煙葉質(zhì)量和配方打葉可用性還是可行的。

四、煙葉成熟度、化學(xué)成分與配方打葉可用性的關(guān)系

煙葉成熟度對(duì)煙葉內(nèi)在質(zhì)量影響很大，是煙葉質(zhì)量的主要因素，是煙葉質(zhì)量的核心，與煙葉的色、香、味密切相關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)煙葉質(zhì)量觀念有了很大轉(zhuǎn)變，從理論上確立了煙葉成熟度的重要性。

五、煙葉油分與配方打葉可用性的關(guān)系

油分是國(guó)內(nèi)外烤煙分級(jí)的一個(gè)通用名詞，并非指煙葉內(nèi)含油的多少，通常是指煙葉組織細(xì)胞內(nèi)含有的一種柔軟半液體或液體物質(zhì)。油分與碳水化合物相關(guān)，特別是水溶性糖。

油分越多，煙葉物理特性越好，煙葉耐加工性越強(qiáng)。同時(shí)油分多的煙葉，香氣質(zhì)好、量多、刺激性小，雜氣少。可見(jiàn)，煙葉油分含量與其可用性呈顯著的正相關(guān)。

煙葉要達(dá)到較高的配方打葉可用性，除了筆者以上從煙葉產(chǎn)區(qū)、煙葉內(nèi)在質(zhì)量、煙葉部位、煙葉顏色、煙葉成熟度與化學(xué)成分、煙葉葉片結(jié)構(gòu)、煙葉油分七個(gè)主要因素外，還應(yīng)該注意煙葉本身的身份、煙堿含量和煙氣勁頭需達(dá)到的適中水平。