“鹽都”往事

作為“千年鹽都”，鹽是自貢最重要的歷史記憶，當(dāng)?shù)氐慕置蠖嗪望}有關(guān)：自流井區(qū)、貢井區(qū)、大灣井巷……就連“自貢”這一城市名稱也是分別取自當(dāng)?shù)貎煽谥柠}井——“自流井”和“貢井”。

自貢位于四川盆地南端，2.3億年前的三疊紀(jì)時(shí)期，四川和周邊地區(qū)還是一片汪洋大海。到了晚侏羅世和白堊紀(jì)，氣候發(fā)生變化，炎熱干燥的天氣使含硫酸鹽、氯鹽等鹽類的湖泊干涸，湖水蒸發(fā)后，其中蘊(yùn)含的物質(zhì)結(jié)晶沉積下來，形成含鹽的地層。自貢鑿井制鹽的歷史最早可追溯到東漢章帝時(shí)期（公元76—88年），在唐宋時(shí)期得到了進(jìn)一步發(fā)展。

鹽是百味之祖，人的生存與飲食都離不開鹽分。在中國，從漢武帝時(shí)期開始，鹽業(yè)就長(zhǎng)期被政府壟斷，是朝廷重要的稅收來源，設(shè)置有專門的機(jī)構(gòu)和官員負(fù)責(zé)督辦，到明清時(shí)，鹽的買賣逐漸放開，允許私下售賣。經(jīng)過明末戰(zhàn)亂后社會(huì)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和清初對(duì)河道的梳理，自貢鹽業(yè)進(jìn)入了全盛期，成為當(dāng)時(shí)的鹽業(yè)中心。

古時(shí)鹽的生產(chǎn)、經(jīng)營皆可獲得暴利，是一條致富的捷徑，于是，陜西、山西、廣東、貴州、湖北等地的商人紛紛來到自貢淘金。這些客商帶來了大量資金，投資建廠，從事井鹽生產(chǎn)，經(jīng)營鹽業(yè)運(yùn)銷。陜西、山西籍商人善于經(jīng)營，生意越做越大，為了“款敘鄉(xiāng)情”，清乾隆八年（1743年），這兩地的商人合力修建了一座“西秦會(huì)館”，成為自貢地區(qū)有文獻(xiàn)記載的首座鹽業(yè)會(huì)館。此后各地客商紛紛效仿，廣東商人修了南華宮、貴州商人修了霽云宮、福建商人修了天上宮、湖北商人修了禹王官，但要論建筑規(guī)模和藝術(shù)價(jià)值，西秦會(huì)館仍屬精品。西秦會(huì)館位于釜溪河邊，背靠龍鳳山，這里是自貢風(fēng)景最好的地段之一，會(huì)館現(xiàn)已改建為自貢市鹽業(yè)歷史博物館，以豐富的實(shí)物材料展現(xiàn)自貢鹽業(yè)發(fā)展的歷史。

自貢鹽業(yè)資源豐富，但經(jīng)過千年開采，到了宋代，淺層地帶的鹽鹵資源業(yè)已枯竭，此時(shí)出現(xiàn)了卓筒井的“沖擊式頓鉆鑿井法”，即用直立粗大的竹筒來吸鹵，鹽井的口徑雖然只有竹筒大小，但能深達(dá)數(shù)十丈。自貢第一口深度超過千米的鹽井就是位于阮家壩山下的燊海井，開鑿于清道光三年（1823年），歷時(shí)13年才鑿成?！盁觥笔亲载曽}幫人自己創(chuàng)造的字，意思是火力旺盛，“?！北硎钧u水多。燊海井鑿成后，每天噴出萬余擔(dān)黑鹵，1940年每天還能保持高產(chǎn)量?，F(xiàn)在燊海井已開辟為景區(qū)，高達(dá)兩三層樓的卓筒井和數(shù)十口鹽鍋展示著古法制鹽的技藝，門口還有古法制作的鹽在出售。

因鹽而興的水陸碼頭

釜溪河從自貢蜿蜒流過，將市區(qū)一分為二。自貢鹽業(yè)最發(fā)達(dá)的時(shí)候，釜溪河和上游的旭水河是最便捷的出山之路，釜溪河上百舸爭(zhēng)流，千帆競(jìng)渡，如同鬧市，運(yùn)鹽的船只出了釜溪，入沱江，進(jìn)長(zhǎng)江，溯赤水，入川北，進(jìn)川東，出三峽，清咸豐年問及民國時(shí)期還曾有過兩次川鹽濟(jì)楚。得舟楫之利，釜溪河繁忙的河道兩旁誕生了上百個(gè)大大小小的碼頭，但隨著當(dāng)代公路的開通，交通方式發(fā)生變革，水運(yùn)日漸勢(shì)微，碼頭也隨之荒廢，只有極少數(shù)作為文物得到了保護(hù)。2013年5月，仙市古鎮(zhèn)鹽碼頭和艾葉灘碼頭被列入全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

釜溪河出了自貢城，向東南流淌11公里后，來到仙市古鎮(zhèn)，這是一個(gè)大型貨物中轉(zhuǎn)站，號(hào)稱“中國鹽運(yùn)第一鎮(zhèn)”。古鎮(zhèn)內(nèi)曾有上、中、下3個(gè)碼頭，分別用于鹽包過磅驗(yàn)貨、運(yùn)輸生活物資和井鹽轉(zhuǎn)運(yùn)。下碼頭是河堤灘壩結(jié)構(gòu)，可經(jīng)由16級(jí)臺(tái)階從岸上進(jìn)入釜溪河。

鹽船川流不息，古鎮(zhèn)商業(yè)繁榮。仙市古鎮(zhèn)內(nèi)沿河有4條街道，分別是正街、半邊街、新街子、新河街，當(dāng)年皆是商賈往來之地，熱鬧非凡，現(xiàn)在街道兩側(cè)開有服裝店、雜貨鋪、理發(fā)店等小店，主要服務(wù)的是本地人而非游客，整個(gè)古鎮(zhèn)還停留在純真務(wù)實(shí)的年代里。

仙市古鎮(zhèn)以川南建筑風(fēng)格為主，當(dāng)年廣東等地的商人在仙市淘到第一桶金后，在鎮(zhèn)上大興土木，修建了陳家祠等祠堂，有著鑊耳屋等典型的嶺南民居元素，十分顯眼。

除了走水路，自貢當(dāng)年也會(huì)通過陸路運(yùn)鹽。古鹽道大致有3條，一條南下到達(dá)富順;一條北上到達(dá)威遠(yuǎn)、內(nèi)江，繼而可將鹽轉(zhuǎn)運(yùn)至川中、川北各地;另一條最為重要，靠馬幫將鹽馱運(yùn)至雅安，再轉(zhuǎn)運(yùn)至藏區(qū)，或經(jīng)西昌南下運(yùn)往云南。

在復(fù)雜的陸路交通系統(tǒng)中，有一個(gè)點(diǎn)和水路相交，這就是坐落于旭水河畔的水陸碼頭艾葉鎮(zhèn)。旭水河是釜溪河的上游，流經(jīng)艾葉鎮(zhèn)后，形成長(zhǎng)160余米、寬50余米的巨大的石磧?yōu)?，是旭水—釜溪河上第一大石灘。清康熙三十五年?696年），石磧?yōu)┥祥_鑿了船槽，寬度僅可容一船經(jīng)過，形成行船甬道。

作為川鹽東運(yùn)水路碼頭起點(diǎn)站、巴鹽西運(yùn)的陸路啟運(yùn)地，艾葉古鎮(zhèn)還保留有大批始建于清代的鹽商宅院。2018年，艾葉鎮(zhèn)被列入“第二批省級(jí)特色小城鎮(zhèn)”名單，碼頭等遺址將受到更多保護(hù)，繼續(xù)向后人講述小鎮(zhèn)的過往。

凝固的侏羅紀(jì)公園

中國古脊椎動(dòng)物學(xué)的奠基者楊鐘鍵教授曾經(jīng)說：“四川恐龍多，自貢是個(gè)窩?！辟_紀(jì)時(shí)期（距今2.1億年至1.35億年），自貢一帶是個(gè)臨湖的淺灘，恐龍的尸體順河漂流，擱淺于此，尸骸堆積和泥沙的掩埋交替了很長(zhǎng)時(shí)間，在地下形成恐龍化石層。

1915年，美國地質(zhì)學(xué)家勞德伯克在榮縣采得一段恐龍的大腿骨和一顆殘破不全的牙齒化石，這一重大發(fā)現(xiàn)叩開了自貢恐龍化石寶藏的大門。1979年，四川省石油管理局川西南礦區(qū)為修建停車場(chǎng)在大山鋪開山炸石，中科院古脊椎所董枝明副研究員帶領(lǐng)中英聯(lián)合恐龍考察計(jì)劃考察小組發(fā)現(xiàn)了埋藏在地下的大量化石，此后共挖掘、清理出上百噸化石，包括200余個(gè)恐龍及其他脊椎動(dòng)物個(gè)體的數(shù)萬件骨骼化石，是目前四川發(fā)現(xiàn)的數(shù)百處化石埋藏點(diǎn)中藏量最為巨大的。

自貢大量恐龍化石的發(fā)現(xiàn)震驚了學(xué)界，隨后自貢在大山鋪恐龍化石群遺址上籌建了自貢恐龍博物館，這是中國第一座恐龍專題博物館，收藏了侏羅紀(jì)時(shí)期所有已知恐龍種類的化石，被列為世界上最值得參觀的十個(gè)恐龍博物館之一。

自貢恐龍博物館的精髓，是埋藏在中央大廳地下室的化石埋藏現(xiàn)場(chǎng)，這也是目前世界上可供觀覽的規(guī)模最大的化石埋藏現(xiàn)場(chǎng)，保留著原始的埋藏形態(tài)，恐龍化石和共生動(dòng)物化石約40個(gè)個(gè)體材料重疊交錯(cuò)地堆積著，因此這個(gè)展廳也被稱作“恐龍公墓”。

博物館二樓陳列了大山鋪出土的其他動(dòng)植物類化石，展示了侏羅紀(jì)時(shí)期自貢完整的生態(tài)環(huán)境，展廳內(nèi)還陳列有數(shù)十具仿真恐龍。

太白華陽龍化石是自貢恐龍博物館的鎮(zhèn)館之寶，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早、保存最完整的劍龍類化石，被評(píng)為中國最具歷史意義和研究?jī)r(jià)值的十大著名恐龍之一。太白華陽龍化石目前僅在自貢有發(fā)現(xiàn)。

自貢恐龍博物館最新活動(dòng)

■2019年4月7日（周日）、20日（周六），面向社會(huì)公開招募親子家庭，組織開展恐龍泥塑課堂活動(dòng)。

■2019年4月19日，組織開展恐龍科普巡講，包括科普?qǐng)D板展示，講座、互動(dòng)游戲、有獎(jiǎng)知識(shí)問答等。

■2019年3—6月，持續(xù)開展香港小學(xué)“探索之旅”交流生探訪恐龍之鄉(xiāng)研學(xué)游活動(dòng)。

有故事的自貢美食

川菜有三大分支，其中的小河幫菜系就是以自貢為中心發(fā)展而來。自清中葉以來，各地的鹽商溯水而來，云集在自貢，也帶來了各地的美食，最終形成了獨(dú)特的鹽幫飲食文化，以味厚、怪異、麻辣、鮮香為特色。小河幫菜系又可分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜，分別偏重于麻辣昧、辛辣味、甜酸昧。

■富順豆花

豆花是鹽幫菜中的一道經(jīng)典小食，它的誕生與自貢井鹽有一定淵源。當(dāng)年鹽工們工作異常辛苦，每天會(huì)飲用大量豆?jié){解渴，有一次，一位鹽工的妻子為他端來一碗滾燙的豆?jié){，鹽工不慎將煮鹽剩下的鹵水灑在了豆?jié){上，雪白的豆?jié){變成了花絮狀，這就是豆花的雛形。20世紀(jì)初，自貢一位劉氏商人開始用香料來調(diào)蘸水，讓豆花有了鮮辣的味道。如今富順縣縣城隨處可見豆花店的招牌。

■冷吃兔

又叫麻辣兔丁，是鹽幫菜中最具代表性的美食之一，色澤鮮亮，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，嚼勁十足，昧道厚重，麻辣回甜。在熱油鍋中加入腌制好的兔肉千煸，直到兔肉呈金黃色：重新起鍋，熱油后加入蒜片、姜片、干辣椒段、花椒粒爆炒出香味，倒入煸好的兔肉翻炒，加適量食鹽、醬油，翻炒均勻后出鍋。

■牛佛烘肘

大安區(qū)牛佛鎮(zhèn)的一道特色美食，清康熙年間成為宮廷貢品，也是當(dāng)?shù)厝搜缦系膲狠S菜。牛佛烘肘以豬肘為主料，配以十多種香料烘制，肉質(zhì)肥嫩，香氣濃郁，肥而不膩。

自貢旅游精品線路

■鹽文化之旅：鹽史館—燊海井—仙市古鑲—鹽鹵浴

上午參觀集千年鹽業(yè)歷史和井鹽開采工藝之大成的自貢鹽業(yè)歷史博物館、世界上第一口人工頓挫超千米深井燊海井，午餐品鹽幫美食大安燒牛肉：下午游覽鹽運(yùn)第一埠仙市古鎮(zhèn)，到燊海森林“海湯神泉”洗鹽鹵浴，體驗(yàn)鹽鹵的康療養(yǎng)生功效，消除旅途疲勞。

■恐龍?zhí)矫刂茫菏袇^(qū)—恐龍館—恐龍谷—皮革城—恐龍歡樂王國

上午抵達(dá)大山鋪恐龍博物館，參觀億萬年恐龍化石埋藏現(xiàn)場(chǎng)，到恐龍谷看仿真恐龍，體驗(yàn)“重回侏羅紀(jì)”的感覺;中午到AAAAA級(jí)旅游購物點(diǎn)川南皮革城吃飯、購物，這里可同時(shí)容納2000人就餐，孩子們可以在兒童游樂城、海洋館游玩：下午到恐龍歡樂王國看花車巡游，體驗(yàn)恐龍主題游樂項(xiàng)目，晚上到匯東美食街品嘗鹽幫美食之鴻鶴兔。

■燈城風(fēng)采之旅：市區(qū)—恐龍館—燊海井—鹽史館—自貢國際恐龍燈會(huì)

上午游覽自貢市區(qū)，中午品特色鹽幫菜，下午參觀自貢恐龍博物館、燊海井、自貢鹽業(yè)歷史博物館，晚上品美味小吃，觀賞美輪美奐的自貢國際恐龍燈會(huì)。

■世界地質(zhì)公園之旅：鹽史館—燊海井—恐龍博物館—皮革城—榮縣大佛

上午參觀自貢鹽業(yè)歷史博物館、燊海井，之后抵達(dá)大山鋪恐龍博物館;中午到川南皮革城午餐、購物：下午上高速公路直達(dá)榮縣，參觀世界第一大釋迎牟尼佛——榮縣大佛，感受佛教禪宗文化。

■美食購物之旅：市區(qū)—皮革城—匯東美食街—華商國際城

上午逛川南皮革城，中午到匯東美食街品嘗鹽幫美食鴻鶴兔：下午逛正在打造的AAAAA級(jí)旅游購物點(diǎn)、城市綜合體——華商國際城，晚餐在華商美食城品嘗正宗鹽幫菜，晚上還可以在華商美食一條街吃夜宵。