周元軍

摘 要：在家禽生產(chǎn)中，動(dòng)物經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水便。引發(fā)水便的因素有多種，作者從多個(gè)方面介紹了防止此類情況發(fā)生的措施，最后總結(jié)為控制配方中原料的品質(zhì)、霉菌毒素以及保持腸道的菌群平衡。

關(guān)鍵詞：家禽；水便；腸道菌群

在家禽生產(chǎn)中，人們通常將含水量過(guò)高的糞便稱為水便。由于家禽自身的排泄特點(diǎn)——糞尿不能區(qū)分開，因此很難確定水便是由尿液排放增加引起的還是由腹瀉引起的。在集約化飼養(yǎng)條件下，飼料營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體的滲透壓輕微變化也可能會(huì)引起水便。盡管糞便含水量增加通常都是生理性的利尿作用或生理性腹瀉，但是營(yíng)養(yǎng)誘導(dǎo)的病理性變化卻會(huì)加重尿液的排泄量，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)可能會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹瀉程度加重，或損害腎臟對(duì)水的重吸收能力。

水便通常是營(yíng)養(yǎng)性因素（如飲水、電解質(zhì)、pH或滲透壓失衡）引起的正常生理反應(yīng)，但是持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)不平衡就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生病理變化。類似地，飼料中的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides，NSP）、動(dòng)物蛋白、飽和游離脂肪酸、抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒素含量過(guò)高也會(huì)直接或間接地導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)病理變化，因?yàn)檫@些因素會(huì)引起腸道正常的菌群平衡失調(diào)，或造成腸道中毒性損傷。

腎臟炎癥或胃腸道上皮炎癥會(huì)損害水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而會(huì)增加糞便中水分、黏膜及未消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。腸道脫落的黏膜和未消化的脂肪會(huì)降低糞便中纖維成分的吸水力，從而加重水便。對(duì)于墊料平養(yǎng)的雞而言，水便引發(fā)的危害會(huì)更大；當(dāng)墊料水分含量超過(guò)25%時(shí)，墊料的緩沖、保溫和系水能力將顯著下降。

1 水便——水平衡紊亂的結(jié)果

正常情況下，動(dòng)物從糞尿中排出的水分約占其飲水量的50%。在生理紊亂的情況下，動(dòng)物會(huì)增加尿液排泄量，隨尿排出的水量也隨之增加。當(dāng)這種狀況存在較長(zhǎng)時(shí)間后，動(dòng)物的腸道就會(huì)出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)為腹瀉和水便。動(dòng)物糞便的含水量主要由其飲水量、電解質(zhì)攝入量、尿液濃度及腹瀉情況等4個(gè)主要因素決定。熱應(yīng)激、飼料或飲水中的鹽分含量會(huì)直接影響家禽的飲水量和電解質(zhì)攝入量。動(dòng)物飼料的蛋白含量及氨基酸利用率會(huì)影響尿液的濃度，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的氨會(huì)代謝為尿酸并與尿液一起排出體外。由于尿酸在水中的溶解性較低，因此當(dāng)尿酸濃度增加后，家禽就需要大量的水來(lái)稀釋。對(duì)于健康的雞而言，過(guò)度飲水、溶質(zhì)過(guò)多和滲透性利尿都能增加排尿量，即多尿癥。腎臟疾病會(huì)導(dǎo)致腎功能損傷，這也會(huì)引起多尿癥。機(jī)體的水和電解質(zhì)平衡由正反饋激素控制。當(dāng)細(xì)胞外液體積（血壓）或電解質(zhì)濃度下降時(shí)，機(jī)體分泌精氨酸加壓素（抗利尿）和醛固酮（抗利鈉），降低尿液量和鈉排泄量。相反，過(guò)量飲水或電解質(zhì)濃度增加時(shí)，心鈉素（利尿利鈉）會(huì)增加尿液和鈉的排泄。腎素及腎素轉(zhuǎn)化而來(lái)的血管緊張素Ⅱ的影響則依賴于細(xì)胞外液中電解質(zhì)的濃度。鹽和細(xì)胞外液體積增加時(shí)，它們有利尿和利鈉作用。當(dāng)鹽和細(xì)胞外液降低時(shí)，這會(huì)降低尿和鈉的排泄。在某些情況下，甲狀旁腺激素也會(huì)通過(guò)增加機(jī)體對(duì)鈣的動(dòng)員和磷的排水而造成滲透性利尿，從而增加排尿量。另外，細(xì)菌性或病毒性腸炎以及毒素均會(huì)引起家禽的病理性腹瀉，增加糞便的含水量。

2 致病菌對(duì)糞便含水量的影響

影響糞便含水量的致病因素主要有球蟲病、細(xì)菌感染導(dǎo)致的腸炎及病毒性感染（如呼腸孤病毒及其他腸道型病毒）。家禽感染球蟲后會(huì)導(dǎo)致腸道損傷，繼而導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化率、維生素及礦物質(zhì)利用率降低，家禽對(duì)水鹽的重吸收能力下降。細(xì)菌感染導(dǎo)致的腸炎也會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，擾亂腸道水鹽平衡。研究表明，抗生素、酸化劑或丁酸鈉等添加劑對(duì)預(yù)防腸炎有一定的作用。丁瑩的研究表明，在飼料中添加中短鏈脂肪酸和丁酸鈉，同時(shí)在飲水中添加酸化劑可以顯著降低幼齡階段的墊料含水量（圖1）。

3 營(yíng)養(yǎng)對(duì)糞便含水量的影響

水是最容易被忽略但也是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。水質(zhì)對(duì)糞便含水量有直接影響，總可溶性固形物（Total Dissolved Solids，TDS）就是其中一個(gè)重要指標(biāo)。當(dāng)水的TDS超過(guò)0.15%時(shí)會(huì)導(dǎo)致家禽出現(xiàn)間斷性的多尿癥，即水便；超過(guò)0.3%會(huì)損害機(jī)體的滲透壓調(diào)節(jié)功能，不僅會(huì)造成水便，還會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)速度的下降，死亡率提高。此外，水中的多種離子相互作用也會(huì)影響家禽糞便的含水量，鈉、鎂和硫便是三種經(jīng)常被關(guān)注的離子，其最高限量見表1。鈉有利尿的作用，而鎂和硫則有致瀉作用。

谷物原料也是影響家禽糞便含水量的一個(gè)因素，主要是原料中的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides，NSP）。NSP作為抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)降低養(yǎng)分消化率，導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群平衡失調(diào)。致病菌的過(guò)度增殖會(huì)引起炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致腸道消化功能受損。更多的未被消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)進(jìn)入后腸會(huì)促進(jìn)梭菌的增殖。梭菌分泌的毒素會(huì)進(jìn)一步加重腸道炎癥，從而產(chǎn)生水便，并且可見糞便中有黏液。由此可見，飼料原料中的NSP與家禽梭菌性腸道有著非常密切的關(guān)系。

油脂品質(zhì)、來(lái)源及添加量會(huì)影響家禽糞便的含水量。飼料中油脂的含量過(guò)高或動(dòng)物對(duì)脂肪消化能力較差會(huì)出現(xiàn)脂肪痢。油脂酸敗和皂化易引起家禽腸炎和腹瀉。油脂中的飽和游離脂肪酸易與鈣、鎂離子形成皂化物，這會(huì)降低脂肪的消化率，刺激后腸上皮，加快食糜通過(guò)速度，降低水分的吸收，引起水便。這一現(xiàn)象在飼料中鈣水平超過(guò)1%時(shí)尤其明顯。

鈉、鉀、氯和氫離子是4種非常重要的離子。鈉離子主要在細(xì)胞液中，鉀離子主要存在于細(xì)胞內(nèi)，氯離子是主要的1價(jià)陰離子，而氫離子是動(dòng)物各項(xiàng)生理功能的關(guān)鍵離子。以上四種離子直接決定了腸道和腎臟的水平衡、電解質(zhì)平衡和pH平衡。對(duì)于鈉離子（或食鹽用量），家禽在7日齡前應(yīng)低于0.4%，7日齡以上最好低于0.3%，即飼料Na+水平在0.11%～0.17%之間。當(dāng)配方中使用較高劑量的餅干渣或醬油渣等原料時(shí)，我們應(yīng)重點(diǎn)檢測(cè)原料的鹽分含量。另外，Ca水平不能太高，否則會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎功能。

霉菌毒素也是一個(gè)不容忽的因素。赭曲霉毒素A會(huì)導(dǎo)致家禽發(fā)生卡它性腸炎、吸收不良和腹瀉，具有腎毒性。另外，影響糞便含水量的霉菌毒素還有桔霉素、卵孢霉素、黃曲霉毒素和鐮刀菌毒素等。

4 總結(jié)

綜上所述，家禽糞便的含水量主要可通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)節(jié)：

（1） 控制配方中原料的品質(zhì)，通過(guò)選擇有效的酶制劑降低NSP的不利影響，提高淀粉及蛋白質(zhì)的消化率。

（2） 腸道菌群平衡。特別是1周齡以內(nèi)，控制致病性細(xì)菌。酸+腸道修復(fù)劑+抗生素（正確選擇配伍）。

（3）霉菌毒素的控制?！酢?/p>