翟大才， 姚 琦， 潘 健， 何芝蘭， 柏曉輝， 畢淑峰， 曹秀峰， 賴玖鑫

(1. 黃山學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院， 安徽 黃山 245041； 2. 歙縣林業(yè)局， 安徽 歙縣 245200；3. 中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所 林木遺傳育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 北京 100091)

山核桃(CaryacathayensisSarg.)隸屬于胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(CaryaNutt.)，在中國主要分布于長江流域東部的亞熱帶地區(qū)，具有果大、殼薄、出仁率高和出油率高等特征，果實(shí)中含有豐富的生物活性成分，具有抗氧化、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病等功能，因此，山核桃是一種極具開發(fā)利用價值的特色木本油料樹種[1]。 目前國內(nèi)學(xué)者關(guān)于山核桃的研究主要集中在分類學(xué)[2-3]、生態(tài)學(xué)[4]和遺傳多樣性[5-6]等方面，對不同品種和居群山核桃的種實(shí)性狀表型多樣性和營養(yǎng)成分等也有初步研究[7-8]。 對植物開展表型性狀多樣性研究有助于了解植物的基因型差異，明確植物的適應(yīng)性及進(jìn)化的方式、機(jī)制和影響因子[9-10]。 個體表型性狀檢測是一種簡便且有效的植物種質(zhì)鑒定方法[11-12]，然而，植物的個體表型性狀并不是孤立的，各表型性狀間存在豐富的相關(guān)性[10，13-15]，因此，在對植物種質(zhì)資源進(jìn)行評價時需要考慮各表型性狀間的相關(guān)性，通過綜合分析獲得更加科學(xué)和合理的研究結(jié)論。

隨著現(xiàn)代生命科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，分子生物學(xué)技術(shù)已被廣泛用于植物研究，目前已經(jīng)有學(xué)者采用分子生物學(xué)和功能基因組學(xué)方法開展山核桃種仁油脂和蛋白質(zhì)含量及其生物合成機(jī)制等方面的研究工作[16]，但關(guān)于特定地區(qū)山核桃果實(shí)表型性狀的多樣性和適應(yīng)性以及山核桃果實(shí)表型性狀的地區(qū)差異等研究工作尚未全面展開，在一定程度上限制了山核桃種仁活性成分生物合成機(jī)制的深入研究，不利于山核桃優(yōu)良品種的選育。

皖南地區(qū)是中國山核桃的主產(chǎn)區(qū)之一，作者對皖南寧國市、歙縣、旌德縣和績溪縣等地山區(qū)12 個樣點(diǎn)山核桃的果實(shí)表型性狀及種仁主要養(yǎng)分含量進(jìn)行了比較和變異分析，并對各指標(biāo)進(jìn)行了Pearson 相關(guān)性分析，旨在為深入研究山核桃的果實(shí)遺傳變異及種仁活性成分生物合成機(jī)制提供基礎(chǔ)資料，為山核桃的良種選育、營養(yǎng)品質(zhì)評價及油產(chǎn)品開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)，并對進(jìn)一步探究皖南地區(qū)山核桃果實(shí)發(fā)育期間油脂的合成規(guī)律及其內(nèi)在分子調(diào)控機(jī)制[17-18]具有一定的指導(dǎo)意義。

1 研究區(qū)概況和研究方法

1.1 研究區(qū)概況

皖南地區(qū)的山核桃天然分布于寧國市、歙縣、旌德縣和績溪縣等地的山區(qū)，該區(qū)域年平均氣溫15.5 ℃～16.5 ℃；年平均降水量在1 500 mm 以上，且降水主要集中在4 月份至9 月份；年平均空氣相對濕度76%～80%；無霜期220～230 d；土壤的排水狀況良好，土壤類型為黃壤或紅壤[19]。 該區(qū)域植物多樣性極為豐富，共有種子植物2 498 種，包括裸子植物13 屬18 種、單子葉植物211 屬593 種和雙子葉植物674 屬1 887 種[20]。

1.2 研究方法

1.2.1 樣品采集 通過走訪當(dāng)?shù)厝罕?、查閱檔案資料、實(shí)地調(diào)查及初步測定相關(guān)性狀等方法獲得皖南地區(qū)的山核桃資源狀況，最終確定對12 個相對獨(dú)立樣點(diǎn)的野生山核桃進(jìn)行研究，各樣點(diǎn)的具體位置和樣株數(shù)見表1。 在每個樣點(diǎn)選擇株距在100 m 以上且健康的山核桃實(shí)生植株，做好標(biāo)記；于2015 年9 月7 日和8 日(白露前后)在各樣點(diǎn)分別采集樣株樹冠中上部外圍四周枝條上具有代表性且果形飽滿的成熟果實(shí)，每株采集5 kg 果實(shí)；將每株樣株采集的果實(shí)分別裝入布袋中，立即送回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)果實(shí)表型性狀測量。

表1 皖南12 個山核桃樣點(diǎn)的具體位置和樣株數(shù)Table 1 Specific location and sample plant number of 12 plots of Carya cathayensis Sarg. in Southern Anhui

1.2.2 果實(shí)表型性狀測量 充分混勻后，隨機(jī)選取30 個果實(shí)，測量單果質(zhì)量以及果實(shí)的橫徑和縱徑；剝離果皮后，測量果皮厚度、單堅(jiān)果質(zhì)量以及堅(jiān)果的橫徑和縱徑；剝殼、取仁，測量堅(jiān)果殼厚度和種仁質(zhì)量；根據(jù)測量結(jié)果計(jì)算出籽率和出仁率，計(jì)算公式分別為出籽率=(單堅(jiān)果質(zhì)量/單果質(zhì)量)×100%和出仁率=(種仁質(zhì)量/單堅(jiān)果質(zhì)量)×100%。 使用電子天平(精度0.001 g)測量單果和單堅(jiān)果的質(zhì)量，使用電子游標(biāo)卡尺(精度0.01 mm)測量果實(shí)和堅(jiān)果的橫徑和縱徑，使用電子千分尺(精度0.01 mm)測量果皮和堅(jiān)果殼的厚度。

1.2.3 種仁主要養(yǎng)分含量測定 待果實(shí)表型性狀測量完畢后，將種仁自然晾干后粉碎，裝瓶，用于種仁主要養(yǎng)分含量測定。 參照GB 50095—2010 中的分光光度法，經(jīng)加熱消煮后，以硫酸銨為對照品，測定種仁中蛋白質(zhì)含量；參照GB/T 14772—2008 中的方法測定種仁中粗脂肪含量；參照GB/T 17376—2008 中的方法對提取的粗脂肪樣品進(jìn)行甲酯化處理，并參照GB/T 17377—2008 中的方法分別測定并計(jì)算粗脂肪中硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的相對含量。 每株稱取3 份樣品進(jìn)行測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理及分析

使用SPSS 22.0 統(tǒng)計(jì)分析軟件，采用Duncan's 新復(fù)極差法對不同樣點(diǎn)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，并對各指標(biāo)進(jìn)行Pearson 相關(guān)性分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 皖南不同樣點(diǎn)山核桃果實(shí)表型性狀的比較

皖南不同樣點(diǎn)山核桃果實(shí)表型性狀的比較結(jié)果見表2。 由表2 可見：績溪縣家朋鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的果皮厚度最大，為6.23 mm；旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的果皮厚度次之，為6.01 mm；歙縣三陽鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的果皮厚度最小，為5.02 mm。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的單果質(zhì)量最大，為21.71 g；寧國市胡樂鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的單果質(zhì)量次之，為18.04 g；績溪縣伏嶺鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的單果質(zhì)量最小，為13.10 g。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃果實(shí)的橫徑和縱徑也最大，分別為34.28 和39.72 mm；寧國市胡樂鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃果實(shí)的橫徑和縱徑次之，分別為32.29 和35.88 mm；績溪縣伏嶺鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃果實(shí)的橫徑和縱徑最小，分別為27.70 和31.30 mm。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的單堅(jiān)果質(zhì)量最大，為5.42 g；寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的單堅(jiān)果質(zhì)量次之，為4.95 g；績溪縣伏嶺鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的單堅(jiān)果質(zhì)量最小，為3.58 g。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃堅(jiān)果的橫徑和縱徑也最大，分別為21.60 和25.75 mm；寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的堅(jiān)果縱徑次之，為25.06 mm，寧國市南極鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的堅(jiān)果橫徑次之，為21.03 mm；績溪縣伏嶺鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃堅(jiān)果的橫徑和縱徑最小，分別為19.23 和21.83 mm。 寧國市胡樂鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的堅(jiān)果殼厚度最大，為1.09mm；旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的堅(jiān)果殼厚度次之，為1.07 mm；寧國市霞西鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的堅(jiān)果殼厚度最小，為0.92 mm。 寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的出籽率最大，為28.31%；寧國市南極鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的出籽率次之，為28.03%；績溪縣荊州鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的出籽率最小，為24.43%。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的出仁率最大，為48.10%；寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的出仁率次之，為47.78%；績溪縣荊州鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的出仁率最小，為39.03%。

由表2 還可見：不同樣點(diǎn)山核桃果實(shí)的上述10個表型性狀存在明顯差異，變異系數(shù)為4.07% ～14.16%，其中，單果質(zhì)量的變異系數(shù)最大，堅(jiān)果橫徑的變異系數(shù)最小。

表2 皖南不同樣點(diǎn)山核桃果實(shí)表型性狀的比較(±SD)1)Table 2 Comparison on phenotypic characters of fruit of Carya cathayensis Sarg. from different plots in Southern Anhui (±SD)1)

表2 皖南不同樣點(diǎn)山核桃果實(shí)表型性狀的比較(±SD)1)Table 2 Comparison on phenotypic characters of fruit of Carya cathayensis Sarg. from different plots in Southern Anhui (±SD)1)

1)同列中不同的小寫字母表示差異顯著(P＜0.05) Different lowercases in the same column indicate the significant (P＜0.05) difference.

樣點(diǎn)Plot果皮厚度/mm Pericarp thickness單果質(zhì)量/g Single fruit mass果實(shí)橫徑/mm Fruit horizontal diameter果實(shí)縱徑/mm Fruit vertical diameter單堅(jiān)果質(zhì)量/g Single nut mass寧國市胡樂鎮(zhèn) Hule Town of Ningguo City 5.80±0.33a 18.04±2.48b 32.29±1.20ab 35.88±2.57abc 4.90±0.59b寧國市霞西鎮(zhèn) Xiaxi Town of Ningguo City 5.39±0.10ab 14.95±0.59c 30.65±0.47bc 34.14±1.14bc 3.98±0.21bc寧國市仙霞鎮(zhèn) Xianxia Town of Ningguo City 5.45±0.52ab 15.93±0.31bc 31.93±1.21b 34.44±0.56c 4.95±0.42bc寧國市南極鄉(xiāng) Nanji Township of Ningguo City 5.53±0.20ab 16.66±0.75bc 31.87±0.46b 34.20±0.88c 4.78±0.34bc歙縣杞梓里鎮(zhèn) Qizili Town of Shexian County 5.31±0.47ab 15.11±2.36bc 31.02±1.19b 34.99±1.29bc 4.25±0.35b歙縣岔口鎮(zhèn) Chakou Town of Shexian County 5.61±0.49ab 16.27±1.99bc 31.38±1.42b 35.82±1.17b 4.25±0.26b歙縣三陽鎮(zhèn) Sanyang Town of Shexian County 5.02±0.25b 15.09±1.30c 30.50±0.81bc 32.56±1.36cd 4.23±0.17bc旌德縣俞村鄉(xiāng) Yucun Township of Jingde County 5.38±0.19ab 17.19±0.80bc 31.68±0.56b 35.25±0.62b 4.29±0.11bc旌德縣云樂鄉(xiāng) Yunle Township of Jingde County 6.01±0.17a 21.71±2.98a 34.28±0.75a 39.72±1.92a 5.42±0.49a績溪縣伏嶺鎮(zhèn) Fuling Town of Jixi County 5.10±0.52b 13.10±1.74c 27.70±3.05c 31.30±3.41d 3.58±0.30c績溪縣家朋鄉(xiāng) Jiapeng Township of Jixi County 6.23±0.58a 17.13±1.68bc 31.98±0.89b 34.75±1.39bc 4.63±0.29b績溪縣荊州鄉(xiāng) Jingzhou Township of Jixi County 5.95±0.57a 16.78±1.98bc 31.70±1.26b 34.30±1.93bc 4.00±0.24bc變異系數(shù)/% Coefficient of variation 8.83 14.16 5.97 6.68 6.68樣點(diǎn)Plot堅(jiān)果橫徑/mm Nut horizontal diameter堅(jiān)果縱徑/mm Nut vertical diameter堅(jiān)果殼厚度/mm Nut shell thickness出籽率/%Seed yield rate出仁率/%Kernel yield rate寧國市胡樂鎮(zhèn) Hule Town of Ningguo City 20.77±1.23a 24.68±1.28ab 1.09±0.21a 27.15±1.44bc 47.68±1.89a寧國市霞西鎮(zhèn) Xiaxi Town of Ningguo City 19.40±0.13bc 23.55±0.32bc 0.92±0.05bc 26.56±1.33abc 44.33±2.12bc寧國市仙霞鎮(zhèn) Xianxia Town of Ningguo City 20.75±0.09ab 25.06±0.71ab 0.95±0.08bc 28.31±1.49a 47.78±1.98a寧國市南極鄉(xiāng) Nanji Township of Ningguo City 21.03±0.43a 24.14±0.50b 0.93±0.05bc 28.03±1.44a 46.75±3.19ab歙縣杞梓里鎮(zhèn) Qizili Town of Shexian County 20.39±0.34b 23.36±0.60bc 0.97±0.05c 28.01±2.55abc 43.25±3.13c歙縣岔口鎮(zhèn) Chakou Town of Shexian County 20.11±0.39b 23.56±0.25bc 1.00±0.07abc 26.18±1.90bc 44.65±1.79bc歙縣三陽鎮(zhèn) Sanyang Town of Shexian County 19.51±0.23bc 22.63±0.25c 1.00±0.09abc 28.00±1.62abc 45.80±2.21bc旌德縣俞村鄉(xiāng) Yucun Township of Jingde County 20.38±0.31b 23.81±0.28bc 1.03±0.05abc 25.03±0.85bc 43.50±1.90c旌德縣云樂鄉(xiāng) Yunle Township of Jingde County 21.60±0.40a 25.75±1.20a 1.07±0.06abc 24.70±1.14b 48.10±2.85a績溪縣伏嶺鎮(zhèn) Fuling Town of Jixi County 19.23±0.53c 21.83±0.88c 1.00±0.11b 26.57±2.96abc 44.86±2.45bc績溪縣家朋鄉(xiāng) Jiapeng Township of Jixi County 20.40±0.63b 23.93±0.67b 1.03±0.10abc 26.87±1.67bc 44.74±2.59bc績溪縣荊州鄉(xiāng) Jingzhou Township of Jixi County 20.05±0.74b 23.30±0.68bc 0.98±0.07bc 24.43±2.33b 39.03±3.28d變異系數(shù)/% Coefficient of variation 4.07 4.63 9.89 8.54 7.36

2.2 皖南不同樣點(diǎn)山核桃種仁主要養(yǎng)分含量的比較

皖南不同樣點(diǎn)山核桃種仁主要養(yǎng)分含量的比較結(jié)果見表3。 由表3 可見：歙縣岔口鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃種仁的蛋白質(zhì)含量最高，為130.2 mg·g-1；績溪縣荊州鄉(xiāng)和寧國市南極鄉(xiāng)2 個樣點(diǎn)山核桃種仁的蛋白質(zhì)含量也較高，分別為129.7 和128.4 mg·g-1；績溪縣家朋鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃種仁的蛋白質(zhì)含量最低，為91.1 mg·g-1。 績溪縣家朋鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃種仁的粗脂肪含量最高，為548.8 mg·g-1；歙縣岔口鎮(zhèn)、歙縣杞梓里鎮(zhèn)和旌德縣俞村鄉(xiāng)3 個樣點(diǎn)山核桃種仁的粗脂肪含量也較高，分別為529.2、524.2 和522.7 mg·g-1；績溪縣荊州鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃種仁的粗脂肪含量最低，為468.5 mg·g-1。

從種仁粗脂肪中主要脂肪酸相對含量來看，寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的硬脂酸相對含量最高，為4.25%；寧國市南極鄉(xiāng)、歙縣岔口鎮(zhèn)和歙縣三陽鎮(zhèn)3 個樣點(diǎn)山核桃的硬脂酸相對含量也較高，分別為4.18%、4.09%和4.06%；寧國市霞西鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的硬脂酸相對含量最低，為3.78%。 旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的棕櫚酸相對含量最高，為12.49%；績溪縣家朋鄉(xiāng)和績溪縣荊州鄉(xiāng)2 個樣點(diǎn)山核桃的棕櫚酸相對含量也較高，分別為12.27%和12.20%；旌德縣俞村鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的棕櫚酸相對含量最低，為11.63%。 績溪縣家朋鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的油酸相對含量最高，為55.57%；寧國市霞西鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的油酸相對含量次之，為54.95%；旌德縣云樂鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的油酸相對含量最低，為51.37%。 寧國市仙霞鎮(zhèn)樣點(diǎn)山核桃的亞油酸相對含量最高，為28.93%；旌德縣俞村鄉(xiāng)和旌德縣云樂鄉(xiāng)2 個樣點(diǎn)山核桃的亞油酸相對含量也較高，分別為28.30%和28.15%；績溪縣家朋鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的亞油酸相對含量最低，為25.01%。歙縣岔口鎮(zhèn)旌德縣云樂鄉(xiāng)2 個樣點(diǎn)山核桃的亞麻酸相對含量最高，均為0.39%；績溪縣荊州鄉(xiāng)樣點(diǎn)山核桃的亞麻酸相對含量最低，為0.29%。

由表3 還可見：不同樣點(diǎn)山核桃種仁的主要養(yǎng)分含量存在明顯差異，變異系數(shù)為4.73%～22.35%，其中，粗脂肪中亞麻酸相對含量的變異系數(shù)最大，而其棕櫚酸相對含量的變異系數(shù)最小。

表3 皖南不同樣點(diǎn)山核桃種仁主要養(yǎng)分含量的比較(±SD)1)Table 3 Comparison on main nutrient contents in kernel of Carya cathayensis Sarg. from different plots in Southern Anhui (±SD)1)

表3 皖南不同樣點(diǎn)山核桃種仁主要養(yǎng)分含量的比較(±SD)1)Table 3 Comparison on main nutrient contents in kernel of Carya cathayensis Sarg. from different plots in Southern Anhui (±SD)1)

1)同列中不同的小寫字母表示差異顯著(P＜0.05) Different lowercases in the same column indicate the significant (P＜0.05) difference.2)P1： 寧國市胡樂鎮(zhèn) Hule Town of Ningguo City； P2： 寧國市霞西鎮(zhèn) Xiaxi Town of Ningguo City； P3： 寧國市仙霞鎮(zhèn) Xianxia Town of Ningguo City；P4： 寧國市南極鄉(xiāng) Nanji Township of Ningguo City； P5： 歙縣杞梓里鎮(zhèn) Qizili Town of Shexian County； P6： 歙縣岔口鎮(zhèn) Chakou Town of Shexian County； P7： 歙縣三陽鎮(zhèn) Sanyang Town of Shexian County； P8： 旌德縣俞村鄉(xiāng)Yucun Township of Jingde County； P9： 旌德縣云樂鄉(xiāng)Yunle Township of Jingde County； P10： 績溪縣伏嶺鎮(zhèn)Fuling Town of Jixi County； P11： 績溪縣家朋鄉(xiāng)Jiapeng Township of Jixi County； P12： 績溪縣荊州鄉(xiāng)Jingzhou Township of Jixi County. CV： 變異系數(shù) Coefficient of variation.

樣點(diǎn)2)Plot2)蛋白質(zhì)含量/(mg·g-1)Protein content粗脂肪含量/(mg·g-1)Crude fat content粗脂肪中主要脂肪酸的相對含量/% Relative content of main fatty acids in crude fat硬脂酸Stearic acid棕櫚酸Palmitic acid油酸Oleic acid亞油酸Linoleic acid亞麻酸Linolenic acid P1 98.8±17.4bc 492.1±6.2c 3.94±0.06c 12.07±0.69ab 53.42±2.04ab 26.23±0.63b 0.36±0.11ab P2 116.5±22.6abc 491.1±23.2abc 3.78±0.21cd 12.00±0.34ab 54.95±3.26ab 25.71±3.66abc 0.36±0.08ab P3 112.0±16.3b 483.1±48.5abc 4.25±0.20a 11.97±0.60ab 51.46±2.76ab 28.93±4.31a 0.32±0.06b P4 128.4±26.3ab 470.1±18.5bc 4.18±0.16ab 11.72±0.16b 52.25±6.21ab 27.56±4.44ab 0.36±0.09ab P5 114.7±19.8abc 524.2±23.7a 3.86±0.16cd 11.83±0.35ab 53.46±3.38ab 27.88±3.38abc 0.31±0.06b P6 130.2±27.4a 529.2±44.8a 4.09±0.22bc 11.74±0.54ab 53.91±2.97ab 25.47±2.21bc 0.39±0.11a P7 101.1±14.0b 484.1±64.5abc 4.06±0.10bc 11.98±0.23ab 53.95±3.37ab 26.38±3.58abc 0.30±0.08b P8 97.8±7.1c 522.7±7.9a 3.95±0.22bc 11.63±0.44b 52.76±1.84ab 28.30±1.83ab 0.31±0.06b P9 100.1±2.6b 473.8±25.9abc 3.97±0.18bc 12.49±1.34a 51.37±1.92b 28.15±3.46a 0.39±0.12a P10 118.4±23.5abc 471.0±32.3bc 3.89±0.17c 11.71±0.40b 53.88±2.50ab 27.09±2.15ab 0.34±0.09ab P11 91.1±38.2bc 548.8±37.8a 3.86±0.14c 12.27±0.33ab 55.57±2.74a 25.01±2.61b 0.30±0.07b P12 129.7±17.1a 468.5±34.2bc 3.99±0.17bc 12.20±0.83ab 53.10±2.49ab 27.13±3.13ab 0.29±0.04b CV/%7.29 21.75 4.82 4.73 5.37 10.93 22.35

2.3 皖南山核桃果實(shí)表型性狀和種仁主要養(yǎng)分含量的Pearson 相關(guān)性分析

2.3.1 果實(shí)表型性狀間的Pearson 相關(guān)性分析 皖南山核桃果實(shí)表型性狀間的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果見表4。

由表4 可見：果實(shí)橫徑與堅(jiān)果橫徑和堅(jiān)果縱徑呈顯著(P＜0.05)負(fù)相關(guān)，與果實(shí)縱徑呈極顯著(P＜0.01)負(fù)相關(guān)；堅(jiān)果橫徑與堅(jiān)果縱徑和堅(jiān)果殼厚度呈顯著負(fù)相關(guān)；堅(jiān)果縱徑與堅(jiān)果殼厚度呈顯著正相關(guān)；堅(jiān)果殼厚度與出籽率和出仁率呈顯著正相關(guān)；出籽率與出仁率呈極顯著正相關(guān)；其他果實(shí)表型性狀間的相關(guān)性均不顯著。

表4 皖南山核桃果實(shí)表型性狀間的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果1)Table 4 Result of Pearson correlation analysis on phenotypic characters of fruit of Carya cathayensis Sarg. in Southern Anhui1)

2.3.2 種仁主要養(yǎng)分含量間的Pearson 相關(guān)性分析皖南山核桃種仁主要養(yǎng)分含量(包括蛋白質(zhì)和粗脂肪含量以及粗脂肪中硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量)間的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果見表5。

由表5 可見：大部分種仁主要養(yǎng)分含量間的相關(guān)性達(dá)到顯著或極顯著水平，其中，蛋白質(zhì)含量與粗脂肪含量以及油酸和亞油酸相對含量呈極顯著正相關(guān)，與棕櫚酸和亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)；粗脂肪含量與油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)，與硬脂酸相對含量呈顯著負(fù)相關(guān)；硬脂酸相對含量與棕櫚酸相對含量呈顯著正相關(guān)；棕櫚酸相對含量與亞油酸相對含量呈顯著正相關(guān)；油酸相對含量與亞油酸和亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)；亞油酸相對含量與亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)。

表5 皖南山核桃種仁主要養(yǎng)分含量間的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果1)Table 5 Result of Pearson correlation analysis on main nutrient contents in kernel of Carya cathayensis Sarg. in Southern Anhui1)

2.3.3 果實(shí)表型性狀與種仁主要養(yǎng)分含量的Pearson 相關(guān)性分析 皖南山核桃果實(shí)表型性狀與種仁主要養(yǎng)分含量(包括蛋白質(zhì)和粗脂肪含量以及粗脂肪中硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量)的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果見表6。

由表6 可見：單堅(jiān)果質(zhì)量與油酸和亞油酸相對含量呈顯著正相關(guān)；堅(jiān)果橫徑與蛋白質(zhì)含量以及硬脂酸、油酸和亞油酸相對含量也呈顯著正相關(guān)；而堅(jiān)果縱徑卻與硬脂酸相對含量呈顯著負(fù)相關(guān)；堅(jiān)果殼厚度與蛋白質(zhì)和粗脂肪含量以及油酸和亞油酸相對含量呈顯著正相關(guān)，與硬脂酸相對含量呈顯著負(fù)相關(guān)；出籽率和出仁率與蛋白質(zhì)含量以及油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)，與粗脂肪含量呈極顯著正相關(guān)，與硬脂酸相對含量呈顯著負(fù)相關(guān)。

表6 皖南山核桃果實(shí)表型性狀與種仁主要養(yǎng)分含量的Pearson 相關(guān)性分析結(jié)果Table 6 Result of Pearson correlation analysis on phenotypic characters of fruit with main nutrient contents in kernel of Carya cathayensis Sarg.in Southern Anhui

3 討論和結(jié)論

植物天然群體形態(tài)特征變異豐富有利于其群體進(jìn)化[10]。 本研究調(diào)查的皖南天然山核桃分布于北緯29°51′46″至30°46′55″、東經(jīng)118°30′01″至119°19′20″區(qū)域，分布范圍相對狹窄，但果實(shí)表型性狀變異較豐富，以單果質(zhì)量的變異系數(shù)最大(14.16%)，堅(jiān)果殼厚度的變異系數(shù)也較大(9.89%)，而果皮厚度、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、單堅(jiān)果質(zhì)量、堅(jiān)果橫徑、堅(jiān)果縱徑、出籽率和出仁率的變異系數(shù)相對較小(均低于9.00%)，種仁的主要養(yǎng)分含量也存在較大變異，以亞麻酸相對含量的變異系數(shù)最大(22.35%)，蛋白質(zhì)含量的變異系數(shù)次之(21.75%)，亞油酸相對含量的變異系數(shù)也較大(10.93%)，而粗脂肪含量以及硬脂酸、棕櫚酸和油酸相對含量的變異系數(shù)卻相對較小(均低于8.00%)，這可能與本研究選擇的樣點(diǎn)范圍相對狹窄有關(guān)，但具體影響因子還需擴(kuò)大樣點(diǎn)范圍進(jìn)行深入研究后才能確定。

山核桃種仁營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和脂肪酸(包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸)，其中，飽和脂肪酸中硬脂酸和棕櫚酸含量較高，不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸(如油酸)和多不飽和脂肪酸(如亞油酸和亞麻酸)的含量也較高，尤其是多不飽和脂肪酸，不但是細(xì)胞膜的重要成分，而且具有預(yù)防心血管疾病、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和促進(jìn)大腦發(fā)育等重要作用[21-22]。 研究結(jié)果[21，23]表明：皖南地區(qū)不同樣點(diǎn)山核桃種仁蛋白質(zhì)含量為9.11%～13.02%，明顯高于浙江杭州和浙江新昌地區(qū)山核桃種仁蛋白質(zhì)含量。 本研究中，皖南12 個樣點(diǎn)山核桃的油酸相對含量最高，亞油酸相對含量次之，棕櫚酸相對含量居中，硬脂酸相對含量較低，亞麻酸相對含量最低；然而，與其他地區(qū)山核桃種仁的油酸相對含量[15，24-26]相比，本研究中皖南12個樣點(diǎn)山核桃的油酸相對含量卻偏低。 本研究中皖南12 個樣點(diǎn)山核桃的亞油酸相對含量為25.01%～28.93%，明顯高于湖南[22]和浙江[24-27]山核桃的亞油酸相對含量。 富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果食品具有廣闊的市場前景，深入研究皖南山核桃堅(jiān)果在加工過程中不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分的變化及差異，對山核桃堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重大意義。

相關(guān)性分析結(jié)果顯示：皖南山核桃的出籽率和出仁率與硬脂酸相對含量均呈顯著負(fù)相關(guān)，與粗脂肪含量呈極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)含量以及油酸、亞油酸和亞麻酸相對含量呈顯著正相關(guān)；堅(jiān)果橫徑和堅(jiān)果殼厚度與種仁主要養(yǎng)分含量多呈顯著相關(guān)性，說明山核桃的堅(jiān)果橫徑、堅(jiān)果殼厚度、出籽率和出仁率能夠影響其種仁的養(yǎng)分含量。

綜上所述，皖南山核桃種仁的不飽和脂肪酸含量較高，且不同樣點(diǎn)果實(shí)表型性狀和種仁主要養(yǎng)分含量存在明顯差異，其中，單果質(zhì)量、蛋白質(zhì)含量以及亞油酸和亞麻酸相對含量的變異均較大，變異系數(shù)均在10.00%以上。 總體來看，果實(shí)表型性狀間的相關(guān)性不顯著，但種仁主要養(yǎng)分含量間的相關(guān)性卻顯著；多數(shù)果實(shí)表型性狀與種仁主要養(yǎng)分含量的相關(guān)性不顯著，僅堅(jiān)果橫徑、堅(jiān)果殼厚度、出籽率和出仁率對山核桃種仁養(yǎng)分含量有顯著影響。

致謝：旌德縣、績溪縣、歙縣和寧國市各級林業(yè)工作人員對本研究的野外調(diào)查和采樣工作提供了大力幫助，在此表示感謝!