文/劉燕飛 宋武林 陳梅芳 李曉霞 王朝新 何祥楷 薛婷 王巧煌 潘麗萍

為貫徹落實(shí)省政府《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)七大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，加快推進(jìn)福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，福建省海洋與漁業(yè)廳編制了《福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)實(shí)施方案》，“十三五”期間重點(diǎn)打造大黃魚(yú)、石斑魚(yú)、鰻鱺、對(duì)蝦、牡蠣、鮑魚(yú)、紫菜、海帶、海參、河鲀等十條特色品種全產(chǎn)業(yè)鏈，至2020年，實(shí)現(xiàn)十大品種產(chǎn)量占水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量65%以上，十條特色品種全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分別超百億的目標(biāo)。本文就福建省紫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展形勢(shì)開(kāi)展具體分析。

紫菜產(chǎn)業(yè)是福建省“十三五”期間重點(diǎn)打造的十大特色品種產(chǎn)業(yè)之一。2018年7月，福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站成立的紫菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)隊(duì)在各設(shè)區(qū)市、縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站的支持配合下，對(duì)全省紫菜的育苗、養(yǎng)殖、加工、品牌建設(shè)等情況進(jìn)行了調(diào)研。

一、我國(guó)紫菜養(yǎng)殖分布情況

我國(guó)紫菜產(chǎn)業(yè)主要分布于江蘇、浙江、福建、山東和廣東等省份的沿海地區(qū)，主要養(yǎng)殖物種是壇紫菜和條斑紫菜，江蘇、山東沿海主要以條斑紫菜養(yǎng)殖為主，近年也開(kāi)始發(fā)展壇紫菜養(yǎng)殖。福建、浙江、廣東沿海主要以養(yǎng)殖壇紫菜為主。據(jù)中國(guó)漁業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2017年福建省紫菜養(yǎng)殖面積15178公頃，占全國(guó)的19.07%，產(chǎn)量63509噸，占全國(guó)的36.65%（圖1）。

圖1 2017年全國(guó)紫菜養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分布

圖2 2008年～2017年福建省紫菜養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量

圖3 福建省紫菜養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量分布

二、福建省紫菜產(chǎn)業(yè)基本概況

福建省是壇紫菜的發(fā)源地，也是壇紫菜的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域遍布全省沿海22個(gè)縣（市、區(qū)），從業(yè)人員數(shù)十萬(wàn)人，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超100億元，已形成了育苗、養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

（一）育苗生產(chǎn)情況

中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，2017年福建省紫菜育苗量為5.88億貝殼。據(jù)調(diào)查，福建省紫菜育苗場(chǎng)共有478個(gè)，大型育苗場(chǎng)（所培育的苗可供海區(qū)養(yǎng)殖1萬(wàn)畝以上的規(guī)模）主要集中在霞浦和福鼎。福清和平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)近年來(lái)也發(fā)展了4個(gè)大型育苗場(chǎng)，育苗70%以上所用附著基為扇貝殼。育苗所用種藻主要來(lái)源于海區(qū)栽培紫菜留種，閩東地區(qū)育苗所用種藻來(lái)源于浙江，閩南地區(qū)來(lái)源于晉江和漳州，少部分來(lái)源于當(dāng)?shù)睾^(qū)或新品種自由絲狀體。

2016年單個(gè)貝殼苗價(jià)格為0.084元，由此得出2017年全省育苗產(chǎn)值約為4939.2萬(wàn)元。2011年～2017年，紫菜的育苗量逐年增加，2017年達(dá)到高峰。育苗量的增加與福建省對(duì)紫菜產(chǎn)業(yè)的扶持以及江蘇、山東興起壇紫菜養(yǎng)殖有密切關(guān)聯(lián)。

（二）養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

2012和2013年是福建紫菜養(yǎng)殖飛速發(fā)展期，養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益都很明顯。2014年由于紫菜苗簾于高溫時(shí)期下海，大部分產(chǎn)區(qū)實(shí)行了二次采苗。2015年，受下海后持續(xù)陰雨天氣以及臺(tái)風(fēng)“杜鵑”的影響，造成福建省紫菜產(chǎn)量有所下降。2016年由于養(yǎng)殖面積的增加，養(yǎng)殖產(chǎn)量也增加。2017年推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖回歸理性（圖2）。福建沿海地區(qū)都有紫菜養(yǎng)殖，寧德市是福建省紫菜的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量居全省第一（圖3）。

壇紫菜養(yǎng)殖模式在閩東主要以懸浮式為主（又稱(chēng)固定樁插桿式養(yǎng)殖），其水深在20m以內(nèi)等深線。平潭以南地區(qū)養(yǎng)殖方式以全浮動(dòng)和半浮動(dòng)筏式模式為主，惠安近年來(lái)也借鑒閩東地區(qū)養(yǎng)殖模式，逐步發(fā)展起固定樁插桿式養(yǎng)殖模式。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，內(nèi)灣養(yǎng)殖空間越來(lái)越小，為了拓展養(yǎng)殖空間和降低管理成本，福鼎、霞浦等地發(fā)展了浮動(dòng)翻轉(zhuǎn)式養(yǎng)殖，繼而帶動(dòng)泉港、平潭兩地開(kāi)始使用。浮動(dòng)翻轉(zhuǎn)式養(yǎng)殖目前具有較大發(fā)展?jié)摿Γ漯B(yǎng)殖面積約1萬(wàn)畝。泉州南安于2014在固定樁插桿式養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，發(fā)展了淺海浮筏升降式養(yǎng)殖模式。另外，玻璃鋼插桿代替毛竹插桿養(yǎng)殖也正在啟動(dòng)試驗(yàn)并改進(jìn)中。

（三）加工和銷(xiāo)售

目前壇紫菜仍然主要作為湯料，因此其產(chǎn)品主要以圓餅菜為主，占市場(chǎng)份額的90%以上。壇紫菜初次加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，通過(guò)流通進(jìn)入二次加工企業(yè)，經(jīng)過(guò)再挑揀、分裝、貼牌后供應(yīng)市場(chǎng)。目前福建省壇紫菜初次加工主要集中在福鼎、霞浦和漳浦。

福鼎市現(xiàn)有加工企業(yè)150多家，其中一次全自動(dòng)加工生產(chǎn)線160條，二次全自動(dòng)加工生產(chǎn)線7條，并有2條韓國(guó)引進(jìn)的先進(jìn)生產(chǎn)線正在建設(shè)中。加工全自動(dòng)生產(chǎn)線占福建省70%，年加工干品能力超2萬(wàn)噸，其中店下鎮(zhèn)是養(yǎng)殖、加工、營(yíng)銷(xiāo)集中區(qū)，加工企業(yè)80多家。加工原料三分之二來(lái)自外地，近一半來(lái)自江蘇、浙江和福建省的霞浦、漳浦等地，紫菜干品銷(xiāo)售量約占全國(guó)壇紫菜市場(chǎng)的1/3，產(chǎn)值超20億元。

霞浦縣壇紫菜加工企業(yè)69家，分布在6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)23個(gè)村。霞浦縣紫菜加工廠以土爐和半自動(dòng)化生產(chǎn)線為主，二次加工生產(chǎn)線僅一條（凱源集團(tuán)），年加工紫菜6000多噸，年產(chǎn)值7億元。加工原料近一半來(lái)自江蘇、浙江、福鼎等地。漳浦加工企業(yè)20家，基本分布在六鰲，土爐半自動(dòng)化加工生產(chǎn)線，共20條。年加工紫菜2000噸，原料來(lái)源于周邊地區(qū)，以本地為主。

泉州市現(xiàn)有初次加工企業(yè)38家，其中手工加工線38條，半自動(dòng)3條，年加工紫菜2800噸。原料主要來(lái)源于泉州本地和漳浦，少部分來(lái)源于霞浦、福鼎。

福清有紫菜生產(chǎn)加工線5條。平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)、莆田紫菜加工主要以手工日曬為主，三水之后的紫菜主要以原料的形式銷(xiāo)往其他各市進(jìn)行加工。

二次加工企業(yè)主要集中在晉江市。晉江現(xiàn)有紫菜加工企業(yè)52家，年加工紫菜產(chǎn)品4.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約20億元，是全國(guó)最大的壇紫菜加工集群。壇紫菜目前產(chǎn)品形式主要有紫菜餅、紫菜酥、紫菜醬、紫菜湯包和夾心紫菜等。原料主要來(lái)源于霞浦和福鼎，由于漳浦原料價(jià)格偏高，進(jìn)量較少。晉江有14家加工企業(yè)擁有海苔加工生產(chǎn)線20條，其中從韓國(guó)引進(jìn)海苔加工線12條，海苔原料主要來(lái)自于江蘇和韓國(guó)。

紫菜主產(chǎn)區(qū)的一次加工紫菜主要銷(xiāo)往晉江和廣東、山東。經(jīng)二次加工后的紫菜銷(xiāo)往全國(guó)各地，99%進(jìn)入超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在閩南一帶，采收的一水紫菜主要通過(guò)手工日曬加工自留或以訂單的形式供應(yīng)給客戶以及通過(guò)微商渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，95%產(chǎn)品為內(nèi)銷(xiāo)。目前，福建省僅有兩家企業(yè)有自主出口紫菜的權(quán)利，分別為福建碧江食品有限公司和福建盼盼食品集團(tuán)有限公司。

（四）品牌建設(shè)

霞浦有省級(jí)名優(yōu)產(chǎn)品“閩松”“百野軒”等，注冊(cè)商標(biāo)有“淳盛”“商洋”等，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往全國(guó)各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超，或電子商務(wù)渠道。漳浦有“鰲島”“紅山灣”等6個(gè)紫菜品牌。福鼎有“石蘭”和“九州石藍(lán)”2個(gè)品牌。晉江作為全國(guó)最大的壇紫菜加工基地，擁有“阿一波”“美味強(qiáng)”“歡樂(lè)禧禧”“福廣家”“金豐味”“鮮之惠”“三源”“福利來(lái)”“恒興”等多個(gè)國(guó)內(nèi)知名品牌，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地和東南亞國(guó)家。

截至2018年，福建省紫菜獲得9個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。南日紫菜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2018年2月“阿一波”紫菜被授予福建省著名農(nóng)業(yè)品牌。

（五）產(chǎn)業(yè)融合

2009年5月，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予霞浦縣“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)紫菜之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。此外每年的海帶收成和秋冬季節(jié)的紫菜勞作時(shí)節(jié)都會(huì)吸引大批的攝影愛(ài)好者來(lái)霞浦?jǐn)z影采風(fēng)。霞浦縣2017年接待游客300萬(wàn)人次，旅游總收入25億元，依托每年約10萬(wàn)海內(nèi)外攝影家來(lái)霞拍攝的優(yōu)勢(shì)，加快推進(jìn)霞浦海灘攝影文化建設(shè)，大力開(kāi)展旅游精品促銷(xiāo)，舉辦攝影大賽，進(jìn)一步打響了霞浦海灘攝影品牌。樹(shù)立了文化帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)，文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲，經(jīng)濟(jì)服務(wù)文化的典型案例。

2007年以來(lái)，霞浦縣人民政府聯(lián)合福建省海洋與漁業(yè)廳、福建省攝影家協(xié)會(huì)等相關(guān)單位連續(xù)成功舉辦了四屆“我心中的那片?！比珖?guó)和國(guó)際攝影大賽。2017年11月25日第五屆“海洋杯”中國(guó)·霞浦國(guó)際攝影大賽頒獎(jiǎng)儀式在福建寧德市霞浦縣舉行。該屆大賽吸引了海內(nèi)外逾千名攝影師參賽。

三、技術(shù)支撐情況

（一）種業(yè)體系建設(shè)

2007年，福建省壇紫菜種質(zhì)資源庫(kù)經(jīng)省科技廳批準(zhǔn)在集美大學(xué)建立，收集壇紫菜種質(zhì)株系500多個(gè)。2014年～2016年，在第二輪福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目的支撐下，福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、集美大學(xué)、上海海洋大學(xué)、福建省水產(chǎn)研究所攜手共同建設(shè)和完善了壇紫菜種質(zhì)資源庫(kù)、遺傳育種中心、良種制種中心、規(guī)模化苗種培育基地的建設(shè)，建立市級(jí)良種場(chǎng)4個(gè)，初步形成育、繁、推三級(jí)壇紫菜種業(yè)體系和新品種研發(fā)應(yīng)用平臺(tái)。

（二）良種選育與推廣

2002年，壇紫菜良種培育技術(shù)被國(guó)家列為“863”計(jì)劃重大專(zhuān)項(xiàng)，上海海洋大學(xué)選育出我國(guó)首個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的紫菜良種—壇紫菜“申福1號(hào)”。2012年～2015年，在實(shí)施福建省科技重大專(zhuān)項(xiàng)專(zhuān)題“海水特色養(yǎng)殖種類(lèi)高產(chǎn)抗逆新品種培育及示范應(yīng)用”項(xiàng)目中，由集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院選育的壇紫菜“閩豐1號(hào)”和上海海洋大學(xué)及福建省大成水產(chǎn)良種繁育試驗(yàn)中心選育的壇紫菜“申福2號(hào)”獲得國(guó)家水產(chǎn)新品種證書(shū)。2014年寧波大學(xué)和浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所選育的壇紫菜“浙東1號(hào)”獲得國(guó)家水產(chǎn)新品種證書(shū)。截至2016年底，福建省壇紫菜良種養(yǎng)殖推廣面積4.51萬(wàn)畝，其中“申?！毕盗?.4萬(wàn)畝，“閩豐”系列3.11萬(wàn)畝。

四、現(xiàn)有政策扶持

《中共福建省委福建省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》中提到，從2014年起省財(cái)政連續(xù)三年每年投入5000萬(wàn)元，實(shí)施新一輪省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程。福建省海洋漁業(yè)廳承擔(dān)了“壇紫菜品種創(chuàng)新與種苗設(shè)施繁育產(chǎn)業(yè)化工程”項(xiàng)目。

五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）無(wú)序無(wú)度發(fā)展現(xiàn)象嚴(yán)重

受多年紫菜養(yǎng)殖效益驅(qū)使，以及近年來(lái)江蘇、山東興起從福建省購(gòu)苗發(fā)展壇紫菜養(yǎng)殖的趨勢(shì)，導(dǎo)致福建省育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)者盲目擴(kuò)大紫菜育苗規(guī)模。自2015年后規(guī)模逐年擴(kuò)增，苗種供大于求，惡性競(jìng)爭(zhēng)，相互壓價(jià)，導(dǎo)致福建省網(wǎng)簾規(guī)格參差不齊，養(yǎng)殖裝備落后，勞動(dòng)力強(qiáng)度大，且造成一定程度海域漂浮物污染和安全生產(chǎn)隱患。

（二）從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)水平低下

從業(yè)者老齡化，低學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)技能水平低下，思想僵化，觀念落后，接受新技術(shù)和新知識(shí)緩慢。在生產(chǎn)中主要以經(jīng)驗(yàn)為主，重量不重質(zhì)，遇環(huán)境突變應(yīng)急能力差，產(chǎn)生了許多不必要的矛盾，且嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（三）種業(yè)體系尚不健全

目前，福建省尚無(wú)省級(jí)紫菜良種場(chǎng)。良種場(chǎng)、種藻場(chǎng)、品種測(cè)試中心和測(cè)試場(chǎng)建設(shè)滯后，專(zhuān)業(yè)化商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系嚴(yán)重匱乏，良種無(wú)配套良法，良種推廣進(jìn)程緩慢，覆蓋率低，自繁自育技術(shù)水平參差不齊，良種場(chǎng)急需科學(xué)布局和創(chuàng)建。

（四）加工業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后

加工企業(yè)以家庭作坊式為主，普遍規(guī)模小，廠房布局不合理，環(huán)境差，工藝流程不規(guī)范，精深加工技術(shù)和工藝落后，附加值開(kāi)發(fā)不充分。加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同，產(chǎn)品單一，市場(chǎng)認(rèn)可度不高。

（五）行業(yè)自律意識(shí)薄弱

整個(gè)紫菜行業(yè)交易市場(chǎng)混亂，鮮菜交易摻雜海水，加工一斤干紫菜由最初的6斤變?yōu)?2斤～15斤，甚至20斤，出菜率低，加工企業(yè)成本增加，利潤(rùn)減少。市場(chǎng)中以晚期采收的紫菜標(biāo)注頭水或幼嫩紫菜，以次充好的現(xiàn)象層出不窮。干紫菜餅中因夾雜線頭、香煙頭、泡沫顆粒等被消費(fèi)者投訴比比皆是。商超以及市場(chǎng)變質(zhì)紫菜沒(méi)有下架和召回措施。

（六）組織化和集約化程度水平不高

產(chǎn)業(yè)組織化、集約化程度不高，粗放式養(yǎng)殖、小規(guī)模養(yǎng)殖仍是主流，限制了產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)化水平以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。行業(yè)協(xié)會(huì)、大型合作社、龍頭企業(yè)等組織培育不充分，組織示范引領(lǐng)作用發(fā)揮不夠明顯?！梆B(yǎng)、加、銷(xiāo)”一體化經(jīng)營(yíng)主體培育力度還應(yīng)加大，一二三產(chǎn)業(yè)融合度有待提高。

六、發(fā)展思路

（一）健全種業(yè)體系

一是加快推進(jìn)省級(jí)壇紫菜良種場(chǎng)建設(shè)。

二是加快推進(jìn)壇紫菜保種場(chǎng)建設(shè)和新品種自由絲狀體培育基地建設(shè)，為福建省紫菜育苗基地提供優(yōu)質(zhì)健康的種藻。

三是加快推進(jìn)壇紫菜品種測(cè)試中心和測(cè)試場(chǎng)建設(shè)。

（二）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

一是盡快推進(jìn)海域有償使用，規(guī)范養(yǎng)殖布局，杜絕海上養(yǎng)殖“三亂”現(xiàn)象。

二是開(kāi)發(fā)和推進(jìn)新的養(yǎng)殖方式，降低養(yǎng)殖勞動(dòng)強(qiáng)度。

三是開(kāi)展二茬養(yǎng)殖技術(shù)和冷藏網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用。

四是開(kāi)展壇紫菜品質(zhì)等級(jí)分類(lèi)研究。

五是聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、經(jīng)濟(jì)和信息化、海洋與漁業(yè)、環(huán)保等管理部門(mén)，共同整頓不合格紫菜小作坊，提高紫菜加工準(zhǔn)入門(mén)檻，強(qiáng)制實(shí)行SC認(rèn)證，關(guān)停不符合標(biāo)準(zhǔn)的加工企業(yè)。

六是建設(shè)紫菜集中加工示范區(qū)，合理建設(shè)供水、道路、污水處理等配套工程，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)廠房建設(shè)，使用清潔化能源，打造壇紫菜標(biāo)準(zhǔn)化加工企業(yè)。

七是制定完善壇紫菜加工標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中增加相關(guān)廠房建設(shè)要求和加工環(huán)境、包裝、儲(chǔ)存要求等條款。

八是推行紫菜產(chǎn)品“一品一碼”全程追溯體系建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

（三）拓展銷(xiāo)售方式和渠道

一是建立紫菜專(zhuān)業(yè)交易市場(chǎng)，通過(guò)質(zhì)量監(jiān)控、等級(jí)分類(lèi)、公開(kāi)掛牌、競(jìng)價(jià)銷(xiāo)售等方式規(guī)范和穩(wěn)定紫菜銷(xiāo)售市場(chǎng)，配套保貸倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、貼牌包裝等服務(wù)項(xiàng)目為搞活交易市場(chǎng)保駕護(hù)航。

二是進(jìn)駐“趕街網(wǎng)”“天貓優(yōu)品新零售”等電商平臺(tái)，使壇紫菜產(chǎn)品搭上農(nóng)村電子商務(wù)直通車(chē)，打造線上銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，線上線下市場(chǎng)接軌，拓寬流通渠道。

三是發(fā)展訂單模式。從原料、初級(jí)加工進(jìn)行訂單生產(chǎn)，做到產(chǎn)品可追溯。

（四）加大各項(xiàng)保障措施

一是加強(qiáng)技術(shù)支撐；二是加強(qiáng)人才支撐；三是加強(qiáng)政策扶持；四是加強(qiáng)資金和金融扶持。

致謝：感謝霞浦縣紫菜研究會(huì)謝松平高級(jí)工程師；漳州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站尤穎哲教授級(jí)高工，陳三木和陳何東高級(jí)工程師，漳浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站許智海工程師；泉州市水產(chǎn)技術(shù)站萬(wàn)為民和張克烽高級(jí)工程師、昌源漁業(yè)有限公司和晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人員對(duì)本次調(diào)研的大力支持。