本報駐埃及特派記者　劉慧

麻辣小龍蝦，近年已成為中國餐桌上最受歡迎的味蕾體驗之一?！吨袊↓埼r產業(yè)發(fā)展報告(2018)》顯示，2017年全國小龍蝦社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值約200億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值約2000億元。然而很多人不知道，中國人餐桌上的很多小龍蝦來自遙遠的尼羅河。據埃及漁業(yè)局副局長奈比拉介紹，2014年至2018年，中國80%的進口小龍蝦來自埃及。對當?shù)貪O民來說，小龍蝦這個昔日的“大麻煩”成了今天創(chuàng)收的“香餑餑”?！拔乙呀涃I了三輛車！”漁民阿卜達伊興奮地對《環(huán)球時報》記者講述為中國企業(yè)捕撈小龍蝦給他帶來的改變。

“野蠻生長”，肉質緊實

小龍蝦學名叫“克氏原螯蝦”。在埃及，當?shù)厝瞬⒉皇秤眯↓埼r，大量繁殖的小龍蝦對漁民來說是個大麻煩。因為尼羅河盛產羅非魚，這是埃及人捕撈的主要魚種之一，然而小龍蝦會以羅非魚苗為食，導致羅非魚產量大大降低。早在10年前，法國媒體前往尼羅河采訪時就報道稱，原產自美國南部的小龍蝦作為外來物種“入侵”尼羅河上游，它們生命力極強，攻擊河里的魚類，一度讓當?shù)貪O民瀕臨失業(yè)。不過，這個問題如今已經迎刃而解。響應“一帶一路”倡議的中國企業(yè)近年一路追根溯源來到埃及，在尼羅河水域發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質的野生小龍蝦。

小龍蝦是雜食動物，肥美的尼羅河水底富含有機質，為小龍蝦提供了營養(yǎng)豐富的水草、藻類及水生昆蟲等食物。相比于生長在養(yǎng)殖場的高密度小龍蝦，尼羅河上游水溫適宜且沒有天敵，“野蠻生長”的小龍蝦肉質緊實，蝦殼堅硬，活性很高，經得起溫度的變化，能長途運輸。

埃及有300多萬注冊漁民，目前有5萬多漁民為中國企業(yè)從事捕撈小龍蝦工作。《環(huán)球時報》記者日前跟隨漁民來到埃及小龍蝦的主要產地尼羅河上游城市阿斯旺。清晨6時，太陽已照亮河面，漁民們拿著從中國訂制的蝦筐，興沖沖地劃向這片富饒的水域，一連串熟練的動作后，不大的小船滿載而歸。看到中國面孔，漁民阿卜達伊興奮地向《環(huán)球時報》記者展示剛剛撈上來的小龍蝦，它們個頭很大，和成年男性的手掌一樣長。

熱辣生活埃及有限責任公司董事長韓東拿起漁網向記者講解道，看似普通的漁網其實暗藏玄機，這是專門從中國訂制的適合尼羅河捕撈的蝦網，比當?shù)貪O網質量好很多，不易漏。最重要的是，特制蝦網孔徑較大，30克以下的幼蝦無法入網，這樣保證了當?shù)厣鷳B(tài)的可持續(xù)發(fā)展，不會造成過度捕撈而使當?shù)匦↓埼r資源枯竭。目前當?shù)貪O民已接受了這種“科學捕撈方法”，大大提高了產量，也增加了收入。

提供了800余個就業(yè)崗位

“從尼羅河捕撈到麻辣誘惑的餐桌只需36個小時”，韓東自豪地告訴《環(huán)球時報》記者，“我們耗資1億多元打造了埃及—中國小龍蝦專屬航線，2018年就有2750噸小龍蝦出口到中國?！睋私?，埃及漁民捕撈上來的新鮮小龍蝦經過20分鐘清洗，40-60秒油炸，15-20分鐘冷卻，10秒抽真空等一系列流程，便整裝待發(fā)進入冷庫，等待搭乘當晚開羅-北京的航班，來到中國餐桌上，整個過程不超過36個小時。

熱辣生活埃及有限責任公司在埃及開有3個小龍蝦加工廠，為埃及當?shù)靥峁┝?00余個就業(yè)崗位?！董h(huán)球時報》記者日前走進其中一個工廠。在生產車間外就要進行第一次消毒，進入車間后負責第二道消毒的埃及女工快速地把消毒液噴在記者手上，并遞來一副醫(yī)用手套。一切準備就緒，映入眼簾的是整潔有序的生產車間。記者發(fā)現(xiàn)，這里的油炸鍋上寫著“得寶機械”幾個漢字，原來三條流水線設備都是從中國引進的，生產所需主料和部分輔料在埃及采購。

小龍蝦在生產過程中需要經過挑選、粗加工、油炸、包裝、冷凍、存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)有不同的操作標準和要求。每個環(huán)節(jié)都由中埃雙方品控技術人員把關。不同環(huán)節(jié)的工人穿著不同顏色的衣服，質量經理的帽子上會在原有顏色上加一條紅色的線，便于區(qū)分和管理。

“我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子”

“我在小龍蝦工廠已經工作3年了，這里的工資要比外面高很多。我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子，還幫弟弟辦了婚禮，這個工作讓我的生活改變很大，我很想去中國看一看”，來自坦塔的工人納斯激動地對《環(huán)球時報》記者說。工人穆斯塔法告訴記者，“以前小龍蝦在埃及沒有人要，有了這個工廠后，大家都知道了小龍蝦的價值”。穆斯塔法一開始從普通的篩蝦工人做到組長，又做到現(xiàn)在的主管。如今，每個月的收入能達到4400埃鎊（約合人民幣1774元），埃及的平均月工資約為3000埃鎊。

數(shù)據顯示，2018年中國小龍蝦需求總量約190萬噸，需求缺口近100萬噸。業(yè)內專家普遍認為，在高需求下，小龍蝦精深加工產品甲殼素及其衍生物的應用價值正在逐漸顯現(xiàn)，經濟開發(fā)價值空間巨大。尼羅河小龍蝦也成為“一帶一路”倡議下，中非貿易造福人民的實例。韓東表示：“我們希望能為當?shù)厝说纳顜碜兓?，并且把小龍蝦貿易變成可持續(xù)產業(yè)。”▲