董雪蓮

韭菜是市民一年四季喜歡食用的蔬菜種類之一。近年來(lái)，由于一些農(nóng)戶的管理措施不到位，鮮韭的品質(zhì)逐年下降，部分農(nóng)戶大量濫施，亂用化學(xué)農(nóng)藥，致使韭菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對(duì)廣大消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重威脅。以下幾項(xiàng)是韭菜關(guān)鍵的栽培技術(shù)措施。

1選擇合適的種植基地

韭菜種植基地應(yīng)選在遠(yuǎn)離公路40米，無(wú)污染、地勢(shì)平坦、土質(zhì)肥沃、疏松、排灌條件良好的地區(qū)。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產(chǎn)基地必須切實(shí)防止環(huán)境污染，并對(duì)酸雨的危害有預(yù)防。通過(guò)環(huán)保部門檢測(cè)空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農(nóng)用污泥污染物，灌溉水質(zhì)達(dá)到《農(nóng)業(yè)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用手冊(cè)》的要求。

2選種和種子處理工作

種子優(yōu)良，則產(chǎn)量和質(zhì)量就能有所保證，因此必須做好選種工作。一般情況下會(huì)選用抗病能力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的韭菜種子，這樣的種子不僅品質(zhì)好而且質(zhì)量高，能夠有效地實(shí)現(xiàn)無(wú)公害韭菜的質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)。做好種子處理工作，一般夏、秋播種的韭菜需要將種子黏液洗凈后進(jìn)行催芽，而春播則可以用干籽直播或用40℃溫水浸種12h，除去秕籽和雜質(zhì)。

3整地施肥，做好播種工作

3.1整地施肥苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙質(zhì)土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，整平做畦。基肥以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥、復(fù)混肥等為主;在中等肥力（含堿解氮（N）80～100mg/kg，有效磷（P2O5）60-80mg/kg，速效鉀（K2O）100-500mg/kg的土壤）條件下，結(jié)合整地每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例）6000kg，氮肥（N）2kg（例如尿素6.6kg），磷肥（P2O5）6kg（例如過(guò)磷酸鈣60kg），鉀肥（K2O）6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復(fù)混肥料，深翻入土。

3.2按照要求科學(xué)播種一是選擇合適的播種時(shí)間，每個(gè)地區(qū)的氣候條件不同，播種時(shí)間也就不同。以北方地區(qū)為例，一般播種時(shí)間為3月上旬至5月上旬，最遲為6月底。在這個(gè)時(shí)間段種植韭菜符合韭菜的基本生長(zhǎng)規(guī)律，有利于其健康生長(zhǎng)。二是要選擇合理的播種方式，韭菜播種有條播和撒播兩種方式。不同播種方式的播種步驟不同，以撒播為例，一般在播種前都需要將種植地畦表面的土整出一部分，然后用工具適當(dāng)將地整平，澆1次水，待水滲下后將種子均勻地撒下，然后再統(tǒng)一覆土。在覆土?xí)r應(yīng)保證土質(zhì)疏松且濕潤(rùn)，以便種子發(fā)芽出土。

4水肥管理工作

韭菜地一般追施尿素150～225kg/hm2，硫酸鉀復(fù)合肥225～300kg/hm2，促使韭菜快速恢復(fù)生長(zhǎng)。此期間由于韭菜價(jià)格較高，如韭菜長(zhǎng)勢(shì)較好，可于5月1日前后再割1刀，長(zhǎng)勢(shì)差的應(yīng)進(jìn)行養(yǎng)根。收獲最后1刀韭菜后進(jìn)行養(yǎng)根，應(yīng)重施1次肥水，一般施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4.5萬(wàn)kg/hm2，雞糞20～45m3/hm2，餅肥2250～3000kg/hm2，硫酸鉀復(fù)合肥450～750kg/hm2，并澆1次大水，大水過(guò)后要及時(shí)中耕松土，以利保墑提高地溫。6～7月韭菜進(jìn)入休眠階段，大雨過(guò)后要注意排出積水，以防止韭菜病害的發(fā)生。

5科學(xué)管理，適時(shí)收割

5.1科學(xué)收割科學(xué)收割具體表現(xiàn)在兩個(gè)方面，即選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間收割和選用合適的方法收割，具體內(nèi)容如下：一要根據(jù)季節(jié)、氣候和市場(chǎng)價(jià)格來(lái)決定收割的時(shí)間。不同季節(jié)收割間隔的時(shí)間也不同，一般1年以收割5次左右為宜。溫度高，韭菜生長(zhǎng)速度快，可以間隔時(shí)間較短;溫度低，韭菜生長(zhǎng)速度慢，則需要間隔時(shí)間較長(zhǎng)。具體間隔時(shí)間應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚨?收割間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致韭菜品質(zhì)下降，這些都不利于實(shí)現(xiàn)韭菜的高產(chǎn)。二要掌握正確的韭菜收割方法，一般選擇在每天9：00～10：00AM收割，這個(gè)時(shí)候收割韭菜，其傷口愈合快，且耐儲(chǔ)運(yùn)，有利于保持韭菜的新鮮度。此外收割的工具要較為鋒利，切勿反復(fù)切割，這樣會(huì)直接將細(xì)菌引入韭菜，不利于韭菜的繼續(xù)生長(zhǎng)。

5.2做好割后管理工作每次收割完韭菜后都應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)水肥管理工作，確保能及時(shí)供給韭菜養(yǎng)分，使其傷口及時(shí)恢復(fù)，并快速地生長(zhǎng)，有效提高韭菜的產(chǎn)量。值得注意的是，不能在收割后就立即施肥，必須等到新葉長(zhǎng)出后才能開(kāi)始施肥，避免因肥料過(guò)多造成爛根死苗的現(xiàn)象。

6做好病蟲害防治工作

在開(kāi)展韭菜病蟲害防治工作時(shí)，必須堅(jiān)持科學(xué)的防治原則，堅(jiān)持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化防治原則，確保韭菜的綠色無(wú)公害。

農(nóng)業(yè)防治是指做好韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中的澆水、施肥及除草工作，通過(guò)這些工作的科學(xué)化、精細(xì)化來(lái)不斷提高韭菜自身的抗病性，從而減少病蟲害的發(fā)生。

物理防治就是不利用藥品而是利用一些物理的方法來(lái)誘殺害蟲，減少病蟲害的影響?？捎锰谴拙普T殺害蟲，按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，在5～6月份每畝放置2盆，10天換1次，誘殺蔥蠅、韭蛆成蟲。

藥劑防治就是在以上防治措施不力時(shí)需要采取的防治手段，如在防治韭菜疫病時(shí)，應(yīng)根據(jù)韭菜的實(shí)際發(fā)病情況來(lái)配制藥劑，通過(guò)交替噴灑藥物的方式來(lái)控制病情;在面臨韭蛆這一頑固性疾病時(shí)，需要采用灌根、地面施藥以及藥物治療的方式來(lái)防治此病蟲，避免造成韭菜的大面積死亡。（1）韭蛆防治?？稍?月中上旬，每畝用50%樂(lè)斯本750～800毫升對(duì)水200千克順壟灌根，隔日澆水。（2）韭菜疫病。發(fā)病初期，用50%的霜疫安克或50%疫殺得800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥。（3）韭菜灰霉病發(fā)病初期，用40%的灰霉安克或40%的萬(wàn)霉威800倍液噴霧，5～7天一次，連噴2～3次，收割前7天停止用藥。

綜上所述，要想實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)公害韭菜的大規(guī)模生產(chǎn)，還需要進(jìn)行不斷的探索和試驗(yàn)，而大力提高韭菜的栽培技術(shù)則是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的突破口之一，因此可以通過(guò)不斷優(yōu)化品種、提高科學(xué)管理水平、科學(xué)防治病蟲害等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)公害韭菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

（作者單位：161201黑龍江省富?？h友誼達(dá)斡爾族滿族柯?tīng)柨俗巫遴l(xiāng)人民政府）