魏風(fēng)軍 苗倩

“十八大”以來(lái)我國(guó)把生態(tài)文明建設(shè)納入中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)“五位一體”總體布局，把“美麗中國(guó)”作為生態(tài)文明建設(shè)的宏偉目標(biāo)。“十九大”中更是指出堅(jiān)持節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本國(guó)策，像對(duì)待生命一樣對(duì)待生態(tài)環(huán)境，形成綠色的發(fā)展方式和生活方式?！熬G色”“可持續(xù)發(fā)展”成為新時(shí)代的標(biāo)簽。近幾年來(lái)，隨著人民生活水平的提高與快遞物流的飛速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的用量及循環(huán)率都在不斷的予以提升，與此同時(shí)，我國(guó)也是目前全球增長(zhǎng)最快的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，其中水果和蔬菜的比重占到農(nóng)產(chǎn)品的40%左右。瓦楞紙箱是包裝工業(yè)中廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)陌b技術(shù)之一，其成本低、運(yùn)輸方便、加工便攜、印刷效果好、可回收循環(huán)使用。

紙包裝為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸提供便利途徑

包裝材料和包裝技術(shù)的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸提供了諸多便利。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高以及社會(huì)主要矛盾的轉(zhuǎn)變，人民對(duì)飲食的要求已經(jīng)從溫飽型轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)型，越來(lái)越多的人注意到養(yǎng)生及合理膳食的重要性，食品的生產(chǎn)環(huán)境、食品安全等成為大多數(shù)消費(fèi)者更關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品等的安全性提到的頻率越來(lái)越高，我國(guó)也是目前全球增長(zhǎng)最快的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，其中水果和蔬菜的比重占到農(nóng)產(chǎn)品的40%左右。人們希望身在何地都能買(mǎi)到不同地方的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，但大多數(shù)的有機(jī)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品位處較偏遠(yuǎn)的地方，農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間有限，難以長(zhǎng)距離運(yùn)輸，導(dǎo)致大量資源的浪費(fèi)和分配不均。紙保鮮包裝技術(shù)的出現(xiàn)改變了這一現(xiàn)狀，紙又作為物流包裝運(yùn)輸?shù)闹匾d體、是目前市場(chǎng)上最環(huán)保綠色的材料，所以成為了國(guó)內(nèi)外食品包裝研究的重要領(lǐng)域。

農(nóng)產(chǎn)品包裝的重要性

包裝的三大主要目的分別是保護(hù)產(chǎn)品、方便貯存運(yùn)輸、促進(jìn)消費(fèi)。其中保護(hù)產(chǎn)品是包裝最根本的需求。在農(nóng)產(chǎn)品流通的過(guò)程中，沒(méi)有產(chǎn)品的保護(hù)則無(wú)法進(jìn)行運(yùn)輸和銷(xiāo)售。尤其是對(duì)蜂蜜、水果、紅薯等這類(lèi)不易保存、易受損傷的產(chǎn)品，更需要通過(guò)與其相適應(yīng)的包裝結(jié)合來(lái)提高其安全性能和貯存的時(shí)間。因?yàn)楫a(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)受到高溫、雨水等環(huán)境的影響以及顛簸碰撞等運(yùn)輸?shù)挠绊?，或多或少?huì)對(duì)產(chǎn)品帶來(lái)相應(yīng)的損失，所以需要通過(guò)包裝來(lái)盡可能的降低損失，包裝的材料和方式直接影響到農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸?；诼尻?yáng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的實(shí)地調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)馗挥刑厣霓r(nóng)產(chǎn)品有紅薯、香菇、雞蛋等，但當(dāng)?shù)氐乩砦恢闷е挥幸粭l近年修筑的高速公路與外界連接，且沒(méi)有固定的銷(xiāo)售渠道，再加上農(nóng)產(chǎn)品自身儲(chǔ)存和運(yùn)輸存在諸多問(wèn)題，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售存在一系列問(wèn)題。當(dāng)?shù)叵蛲怃N(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品大多使用網(wǎng)袋或傳統(tǒng)的普通瓦楞紙箱包裝，網(wǎng)袋只能起到對(duì)產(chǎn)品微弱的固定作用，普通的瓦楞紙箱防水和耐高溫的性能都較差，受潮之后很容易變形，基本喪失保護(hù)產(chǎn)品的功效。同時(shí)運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)的由于細(xì)菌的滋生加速產(chǎn)品變質(zhì)腐爛的各種問(wèn)題也無(wú)法有效解決?；诖?，農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸中的保鮮包裝技術(shù)開(kāi)發(fā)不容忽視，至關(guān)重要。

應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)男滦图埾浔ｕr包裝技術(shù)

應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)谋ｕr紙箱包裝的原理是通過(guò)調(diào)控溫度、吸潮吸濕、吸附乙烯、調(diào)節(jié)內(nèi)部氛圍等的方式來(lái)降低果蔬采摘后的呼吸作用。

1.防潮保鮮型紙箱包裝技術(shù)

剛采摘的農(nóng)產(chǎn)品和果蔬中含有大量的水分，這些水分是維持產(chǎn)品生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的重要條件，在儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，水分會(huì)隨著呼吸代謝作用和蒸騰作用慢慢散失，從而導(dǎo)致產(chǎn)品萎蔫、質(zhì)量下降，我們可以通過(guò)保持環(huán)境中高的相對(duì)濕度來(lái)降低果蔬與環(huán)境水蒸氣壓差，進(jìn)而有效減少產(chǎn)品的水分蒸騰。但濕度也不宜過(guò)大，高濕度密閉的環(huán)境會(huì)促使細(xì)菌的滋生進(jìn)而加速產(chǎn)品的變質(zhì)腐爛，同時(shí)紙箱的強(qiáng)度也會(huì)大大降低。美國(guó)的一家公司研制出一種被稱(chēng)作Novinex的含有防潮層的多層薄膜，該薄膜不含有乙烯、鹵素和增塑劑等化學(xué)物質(zhì)，符合食品安全和綠色環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)，可以直接用于食品藥品的包裝。多層防潮層薄膜的防潮原理是以Topascos為內(nèi)層，將Topascos與聚丙烯復(fù)合壓制而成，具有很好的防潮性，強(qiáng)度也有一定的保證。所以，作為運(yùn)輸用的瓦楞紙可以在其表面覆以Novinex薄膜，達(dá)到較好的防潮效果。

2.控溫保鮮型紙箱包裝技術(shù)

運(yùn)輸過(guò)程中溫度的變化會(huì)引起產(chǎn)品的物理和生化反應(yīng)，是產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中的關(guān)鍵因素。長(zhǎng)期研究表明，低溫條件可以減緩果蔬類(lèi)的呼吸和代謝作用，低溫可以降低水分子的動(dòng)能，進(jìn)而降低液態(tài)水的蒸發(fā)速率，從而達(dá)到延緩衰老的作用。在運(yùn)輸過(guò)程中難以避免溫度升高的問(wèn)題，溫度的升高會(huì)增大乙烯的產(chǎn)量，加快呼吸強(qiáng)度，加速新陳代謝的進(jìn)程，促進(jìn)果蔬的衰老速率。研究表明，在0℃～30℃的溫度內(nèi)，每升高10℃，呼吸強(qiáng)度提高一倍，就相當(dāng)于售賣(mài)貨架期縮短了一半以上?，F(xiàn)有的一種保鮮保溫功能包裝紙箱，采用蓄冷劑和選擇透過(guò)性膜阻隔熱量傳遞的原理對(duì)瓦楞紙箱進(jìn)行調(diào)溫控溫。首先將蓄冷劑溶液涂在紙箱表面，晾干后再在其表面覆合一層選擇透過(guò)性的PVDC薄膜，運(yùn)用增置防水層、保鮮層和保溫層的原理從而調(diào)節(jié)普通瓦楞紙箱的隔熱效果。防水層上有多個(gè)均勻密布的通孔，在防水層和蜂窩紙板層之間有保鮮層，防水層的通孔和保鮮層中的保鮮劑囊相連通，起到良好的保鮮效果。保溫層采用裝有冷凍介質(zhì)的囊狀冰袋或者泡沫板來(lái)進(jìn)行填充，泡沫板本身就具有很好的恒溫性能，所以能夠達(dá)到很好的保溫保濕效果。在使用之前，只需要將其整體冷藏，使紙板的保溫層達(dá)到能滿(mǎn)足儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)所需要的溫度。

3.氛圍調(diào)節(jié)保鮮型紙箱包裝技術(shù)

氧化還原反應(yīng)是植物細(xì)胞代謝的主要反應(yīng)，影響代謝快慢的主要因素是氧氣的利用率，所以可以通過(guò)提高二氧化碳的濃度，降低氧氣的濃度來(lái)改變儲(chǔ)存環(huán)境中氣體的組成成分，進(jìn)而減緩果蔬的呼吸作用。同時(shí)高濃度的二氧化碳對(duì)乙烯的合成有一定的抑制作用，這是因?yàn)樵谝蚁┑暮铣蛇^(guò)程中需要氧氣的參與，在高濃度的二氧化碳環(huán)境中乙烯與對(duì)應(yīng)酶的結(jié)合位點(diǎn)會(huì)被二氧化碳所取代，喪失催熟的作用，除此之外，惰性氣體氮?dú)庖部勺鳛闇p緩果蔬新陳代謝速率的選擇。

美國(guó)的Honeywell International公司發(fā)明了一種通過(guò)增加氮?dú)夂繙p少氧氣含量的包裝箱，有效地實(shí)現(xiàn)了果蔬的保鮮。這種紙箱保鮮的原理是制造一種可以讓氣體選擇性透過(guò)的屏障允許氮?dú)獾耐ㄟ^(guò)而抑制氧氣的透過(guò)。原材料是在尼龍中加一種納米微粒然后夾層到瓦楞紙板中。通過(guò)聚合作用形成分子屏障，有效地改善了尼龍材料的氣體阻隔性能，經(jīng)改善的尼龍材料的阻隔效果接近普通尼龍材料阻隔效果的6倍，使紙箱內(nèi)部形成一種高氮?dú)獾脱鯕獾姆諊?，達(dá)到保鮮的效果。

氣體是影響果蔬保鮮的重要因素。有人以氣體為變量，通過(guò)在保鮮紙箱中添加不同的添加劑讓氣體進(jìn)行選擇性透過(guò)，對(duì)“海沃德”獼猴桃的保鮮效果影響進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在普通瓦楞紙箱表面涂布一層蓄冷劑膠體，依據(jù)氣調(diào)包裝的實(shí)驗(yàn)原理，在蓄冷劑內(nèi)表面設(shè)置選擇性透過(guò)膜。實(shí)驗(yàn)選用的塑料薄膜是聚偏二氯乙烯材質(zhì)，通過(guò)對(duì)初始狀態(tài)，無(wú)保鮮包裝、自然條件貯存，有保鮮包裝、自然條件貯存等幾組結(jié)果的對(duì)比來(lái)說(shuō)明保鮮紙箱對(duì)果蔬的保鮮效果影響。實(shí)驗(yàn)表明，相較于正常的氣體環(huán)境，有保鮮包裝的獼猴桃保鮮貯藏期限可達(dá)到60小時(shí)。

結(jié)束語(yǔ)

新型保鮮包裝技術(shù)的出現(xiàn)，給農(nóng)產(chǎn)品安全物流運(yùn)輸插上了翅膀，可以有效地緩解農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中因自然、人為因素對(duì)產(chǎn)品造成的損害，再加上現(xiàn)代物流運(yùn)輸技術(shù)的不斷完善，新型包裝材料的發(fā)展和創(chuàng)新將會(huì)有更好的發(fā)展空間，從而滿(mǎn)足不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全性需求。我們期待業(yè)內(nèi)包裝專(zhuān)家更多地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，更好地服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品的安全性物流運(yùn)輸。