馬細(xì)敏 廖達(dá)成 黃維

國民經(jīng)濟(jì)在發(fā)展過程中，人民群眾對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求也不斷提升。而在農(nóng)業(yè)種植方面，水稻是民生之本，應(yīng)對(duì)水稻栽培技術(shù)進(jìn)行深入的研究。分析水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米質(zhì)量的影響，進(jìn)而有針對(duì)性的加強(qiáng)種植技術(shù)，合理使用肥料，加強(qiáng)病蟲害的防治，強(qiáng)化水稻栽培技術(shù)，提升稻米品質(zhì)。

一、水稻栽培現(xiàn)狀

我國水稻栽培技術(shù)中存在很多不完善的地方，效果相對(duì)不明顯，且專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)力度不強(qiáng)，導(dǎo)致水稻種植技術(shù)的發(fā)展受到限制。

在高效技術(shù)的應(yīng)用過程中，由于水稻種植專業(yè)機(jī)械設(shè)備難以滿足水稻種植的實(shí)際需求，導(dǎo)致實(shí)際種植技術(shù)存在脫節(jié)現(xiàn)象。其次，商業(yè)發(fā)展渠道受到限制，在市場化經(jīng)濟(jì)制度的背景下，水稻種植人員未能具備較高的商業(yè)化經(jīng)營理念，難以提升水稻栽培的整體效益。而專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的缺失，致使水稻栽培技術(shù)在應(yīng)用過程中未能具備高科技的特點(diǎn)，難以發(fā)揮水稻產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，未能實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。與此同時(shí)，我國水稻栽培管理過于粗放，導(dǎo)致水稻產(chǎn)量遲遲未能上升。而在水稻品種的選擇過程中，多未能結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際氣候與地理環(huán)境，導(dǎo)致水稻品質(zhì)難以發(fā)揮其應(yīng)有價(jià)值。

二、水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

（一）種植方式對(duì)水稻品質(zhì)的影響

播種與插秧是水稻種植的兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，在實(shí)際作業(yè)期間，需要對(duì)播種時(shí)間以及插秧時(shí)間合理分析，避免過早進(jìn)行，也要避免在灌漿期間出現(xiàn)高溫狀態(tài)。而插秧的方式對(duì)水稻品質(zhì)也會(huì)有一定的影響，若插秧苗株距過小，會(huì)導(dǎo)致在單位空間為，秧苗過多，將提升糙米率，降低精米率。而插秧的方式與水稻蛋白質(zhì)含量有著密切的關(guān)聯(lián)，因此要采用合理的方式進(jìn)行播種，提升水稻飽滿度以及觀感，提升水稻質(zhì)量。

（二）施肥對(duì)水稻品質(zhì)的影響

種植過程中，良好的施肥方式與肥料能夠幫助水稻吸收影響，保證影響充足。在實(shí)際作業(yè)期間，建議使用有機(jī)肥料，如動(dòng)物排泄物、腐爛植物等都能夠作為有機(jī)肥料使用。且有機(jī)肥料在腐敗過程中能夠釋放氨氮，滿足水稻生長的實(shí)際需求。而底肥以及返青肥的比例應(yīng)以8：2為最佳比例，能夠幫助水稻快速分蘗。水稻在種植過程中，需要的主要肥料為氮、硅、磷、鉀等，是水稻成長過程中最為關(guān)鍵的元素。合理施用氮磷鉀肥料能夠提升稻米加工品質(zhì)，降低稻米直鏈淀粉的含量，提升其蛋白質(zhì)含量。而硅肥則能夠提升植物光合作用能力，促進(jìn)有機(jī)物的形成與累積，強(qiáng)化水稻抗倒伏能力，提升水稻抗病蟲能力。

（三）病害防治對(duì)水稻品質(zhì)的影響

水稻在生長期間極易受到病蟲害的侵蝕，對(duì)水稻品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生較大的影響。因此，要加強(qiáng)病蟲害的防治能力，在根源上提升水稻品質(zhì)。尤其在北方地區(qū)，稻瘟病對(duì)水稻品質(zhì)的影響極具威脅，要從水稻選種時(shí)進(jìn)行預(yù)防。多以抗病能力強(qiáng)的品種為優(yōu)，如龍稻18，龍粳69等，都具有較強(qiáng)的抗病能力。其次，在耕作期間要尊重科學(xué)，適當(dāng)噴灑藥劑杜絕病害的出現(xiàn)。

其次，在水稻種植過程中，病蟲害的預(yù)防多階段性為節(jié)點(diǎn)。因此，水稻生長階段的防治工作主要為加強(qiáng)田間的管理，為水稻提供優(yōu)良的生長環(huán)境，選擇低毒的農(nóng)藥適當(dāng)噴灑，提升水稻自身抗病害能力。而在農(nóng)藥的選擇方面，為保證水稻的有機(jī)屬性，實(shí)現(xiàn)水稻天然生產(chǎn)的基本目的，要控制對(duì)水稻有害物質(zhì)的使用，尤其要選擇毒性極地的農(nóng)藥適當(dāng)噴灑，才能提升稻米品質(zhì)。

（四）灌溉對(duì)水稻品質(zhì)的影響

水稻種植過程中，灌溉技術(shù)以及使用的水質(zhì)都會(huì)影響水稻的品質(zhì)。若灌溉使用的水質(zhì)較差，如污水、受到污染的水等都將降低稻米的品質(zhì)。因此，應(yīng)多使用地下水或自流清水，提升水稻的品質(zhì)。

其次，灌溉技術(shù)也會(huì)在一定程度上影響水稻的生長情況，要不斷加強(qiáng)并完善灌溉系統(tǒng)。在水稻生長初期，要加強(qiáng)潛水層的創(chuàng)設(shè)，保證水稻能夠均勻的分蘗，提升水稻根系活力。而在水稻分蘗期間，要確保稻田中短期的濕潤狀態(tài)，滿水增氧，提升水稻根系發(fā)育能力。而進(jìn)入到生長發(fā)育期間，要構(gòu)建水層，一般高度為5厘米，避免低溫冷害天氣對(duì)水稻的影響，減少環(huán)境對(duì)稻米品質(zhì)的影響率。

在水稻抽穗期間，則應(yīng)結(jié)合淺灌溉和深灌溉兩種方式，多按照淺—深—淺的模式進(jìn)行灌溉。這種方式能夠控制水稻生育后期貪青晚熟的現(xiàn)象。且在后期階段中，對(duì)停水問題要進(jìn)行嚴(yán)格的控制與分析。若停水過早，會(huì)對(duì)水稻品質(zhì)產(chǎn)生影響。根據(jù)以往資料以及實(shí)踐結(jié)果顯示，要想保證水稻排品質(zhì)，生產(chǎn)天的灌溉水量至少要保證在700m3/667m2，通常，在水稻收獲后的十五天左右，開始停水。

（五）倉儲(chǔ)條件與收獲時(shí)間對(duì)水稻品質(zhì)的影響

根據(jù)以往的種植經(jīng)驗(yàn)，稻米成熟前和成熟后期的蛋白質(zhì)含量以及精密率最高，但若錯(cuò)過最佳的成熟時(shí)期，水稻的蛋白質(zhì)以及精米率都會(huì)呈現(xiàn)下降趨勢。因此，要把握好水稻成熟的正確時(shí)間，在水稻成熟期的后幾天進(jìn)行收獲。種植者要根據(jù)以往種植經(jīng)驗(yàn)，以及當(dāng)?shù)貙?shí)際氣候地理環(huán)境來確定稻米最佳的成熟期。若條件允許應(yīng)以人工采收方式為最佳，機(jī)械收割方式難免會(huì)影響稻米的品質(zhì)，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)與改進(jìn)。

而稻米收割后的存儲(chǔ)工作也要做到極致。過高的倉儲(chǔ)溫度會(huì)導(dǎo)致稻米出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。因此，在存儲(chǔ)過程中應(yīng)做好通風(fēng)工作，及時(shí)翻倉晾曬，嚴(yán)格控制倉庫中的含水量。為稻米的存儲(chǔ)提供良好的環(huán)境，避免影響稻米質(zhì)量。

綜上所述，我國水稻栽培技術(shù)歷經(jīng)幾百年的發(fā)展，在發(fā)展過程中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并不斷完善水稻種植技術(shù)。在水稻作業(yè)期間，每個(gè)環(huán)節(jié)都深深的影響著稻米的品質(zhì)。因此，要從水稻選種開始，到水稻收獲與倉儲(chǔ)為止，都要嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)，將所有環(huán)節(jié)做到極致，才能保證水稻的品質(zhì)達(dá)到高潮。在未來的發(fā)展中，可適當(dāng)引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)的栽培技術(shù)，優(yōu)化水稻栽培技術(shù)，提升水稻品質(zhì)。

（作者單位：1.323600浙江省云和縣崇頭鎮(zhèn)農(nóng)村工作指導(dǎo)中心;2.323600浙江省麗水市云和縣霧溪畬族鄉(xiāng)政府）