程煜

乘飛機回烏魯木齊上班，隨機的包里裝了一大包凍得硬梆梆的苜蓿。讓苜蓿“坐”飛機，只是因為喜歡苜蓿里的春天味道。

每年春天，我都會和家人一起去田野里挖野菜，從春雪還未完全消融便迫不及待鉆出地面的薺薺菜，到果園里溝渠旁瘋狂生長的蒲公英、田菊等，再到仲春時節(jié)的嫩苜蓿，目不暇接的野菜，讓春天的日子變得充滿詩意。

記憶中的苜蓿，是新疆最常用的飼草。在團場連隊大片大片種植，職工家的小院里也偶爾會有一小片苜蓿隨意生長，跟菠菜、小白菜一樣是皮實的青菜。在我們?nèi)币律偈车耐陼r代，苜蓿常是調(diào)劑伙食的吃食。百分之九十的玉米面，讓我們這些孩子難以下咽。春天時，母親會去地里掐一些嫩苜蓿尖，用玉米面裹著放進籠里蒸。鍋開不一會兒，熱氣里便有了一股苜蓿清香味和玉米面淡淡的甜味，絲絲縷縷地飄散在廚房里，讓我們這些小孩子垂涎三尺?；蚴敲鏃l下到鍋里了，到院子里掐一把苜蓿的嫩尖，用水沖沖扔到鍋里，碧綠的顏色清香的味道令人食欲大增。或是將苜蓿尖用開水焯后涼拌，加點油潑辣子和醋，那香味兒簡直讓人無法拒絕。

小時候因為常聽父母說誰誰家的羊又吃苜蓿撐死了，在吃苜蓿時尤其是吃苜蓿餃子時我們都會控制自己不要吃得太多了。成年后也把這一經(jīng)驗傳授給孩子，以免遭遇那些羊的厄運。美味再美，也得有度。

上學(xué)后才得知新疆竟然是苜蓿的原產(chǎn)地。漢武帝時，為對匈奴開戰(zhàn)，馬匹需要大量草料，遂自西域引進苜蓿。一般種植的飼草苜蓿開紫花，這種苜蓿素以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高、草質(zhì)優(yōu)良，而且富含粗蛋白維生素和無機鹽，是牲畜上好的飼草。

我國古代關(guān)于苜蓿已有許多記載，李時珍在《本草綱目》里稱苜蓿為牧蓿。葛洪《西京雜記》云：“樂游苑多苜蓿。風(fēng)在其間，常蕭蕭然。日照其花有光采，故名懷風(fēng)，又名光風(fēng)。"宋王安石詩云：“苜蓿闌干放晚花。”陸游曾言：“苜蓿堆盤莫笑貧。”唐朝王維在《送劉司直赴安西》中寫道：“苜蓿隨天馬，葡萄逐政臣?！?/p>

記憶中的苜蓿花是紫色的，能看到花開時已經(jīng)太老不能食用。查閱資料得知，苜蓿俗稱“三葉草”，是一種多年生開花植物。苜蓿還是一種中藥，性苦，平，無毒，安中利人，可久食。苜蓿的嫩葉是理想的蔬菜，極富營養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A的含量和胡蘿卜相當(dāng)，維他命C超過白蘿卜兩三倍以上，這些營養(yǎng)成分都超過菠菜。苜蓿中還含有大量鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品。苜蓿中所含的B族維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血?？傊?，吃吃苜蓿利五臟，輕身健人。

在很早以前，我國就有食用苜蓿的歷史了。唐代薛令之為東宮侍讀，待遇很差，作詩自嘲：“朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長欄干。飯澀匙難綰，羹稀盤易寬。只可謀朝夕，那能度歲寒！”后來，人們以“苜蓿盤”形容生活清苦。

歲月更迭，時代變遷。如今的生活水平已經(jīng)讓很多人忘記了曾經(jīng)生活中的苦澀，而這些曾經(jīng)帶著苦澀記憶的野菜如今也成為人們更換口味的首選。我喜歡用苜蓿包餃子。我家的生活習(xí)慣是盡量不吃反季節(jié)蔬菜，吃了一個冬天的“老三樣”，春天的野菜味道尤其清新。加之家人都愛吃餃子，苜蓿本身的清香味與肉中和，不但去掉了肉腥味，還會讓肉質(zhì)更加鮮美。每年春天，苜蓿餃子就成了我家餐桌上的一道必上主食，生活中積累的經(jīng)驗還會讓我把這種美味延長到隆冬時節(jié)。

工作不久后就搬到小城居住，家里沒買車以前外出并不是很方便，會借回團場看父母的機會，到連隊苜蓿地里掐點苜蓿，但畢竟不是很方便。所幸伊寧是座小城，早春時節(jié)，街頭巷尾總會有維吾爾族老人推著架子車賣苜蓿，一車蓬蓬松松的苜蓿上放著一只大鐵盤。苜蓿不論公斤賣，一盤6塊8塊錢。我若遇到，便會不計價錢地買上一大袋，直到拎不動為止。

在現(xiàn)代人的生活中，幾乎沒什么吃不到的，據(jù)說連薺菜這樣的野菜都在大棚里種植。但這種天然苜蓿，只有早春時節(jié)短暫的時間里才能吃到，而且不是每個春天我在街頭巷尾都能遇到，一旦遇到了，還有什么可吝嗇的？！

回家擇好苜蓿用水洗凈，燒一大鍋開水，旁邊放兩盆涼水。水一開，就將苜蓿放進去，用筷子不停地翻，以使所有苜蓿都能完全浸在開水中。蓬松的苜蓿進入開水中立即收縮，一會兒便變得翠綠翠綠的。稍翻攪之后撈出來趕緊放涼水中浸泡，直到完全沒有熱氣。經(jīng)驗豐富的我知道，在捏成團之前一定要保證苜蓿完全晾涼，否則帶著熱氣的苜蓿堆在一起，會很快變色發(fā)黃，那就大大影響后期加工出的菜肴品相了。

把晾好的苜蓿捏去水分，捏成大小均勻的菜團，裝進保鮮袋放到冰箱冷凍箱里，可以在盛夏或金秋季節(jié)隨時拿出來食用，甚至有的人家會放到冬季沒有新鮮蔬菜時食用。想想吧，窗外天寒地凍，大雪飄飛，而你在溫暖如春的家里能給家人端出一盤顏色碧綠、味道鮮香的苜蓿餃子，那是一種怎樣的幸福呵！

按照我家的生活習(xí)慣，我們專門買了一個冰柜來裝野菜。自家里有車后出門方便了，想到哪里挖野菜、掐苜蓿都可以。春天的兩三個周末，冰柜里就裝得滿滿的了，有苜蓿，有薺菜，還有蒲公英等。

苜蓿里的春天，清清淡淡的美好。

故鄉(xiāng)的蒲公英

每天一上班，我會在杯中放一撮蒲公英根塊，一撮蒲公英葉，有時會加幾朵玫瑰，注入沸騰的開水。待靜泡一會，一杯顏色淡黃、散發(fā)著玫瑰香氣和蒲公英淡淡苦味的女子養(yǎng)生茶便成了，給一上午緊張的工作舒緩一下神經(jīng)。

每當(dāng)端起這杯茶，眼前便會浮起“阿力瑪里”這個詞，也會浮現(xiàn)女友小蘭白發(fā)蒼蒼的母親充滿慈愛的眼神。

在暖暖的春陽下，在葳蕤的果園里，蒲公英像綠色的地毯鋪滿果園的地面。小蘭母親輕輕地用小刀剜起一棵棵蒲公英，抖落嫩白根莖上掛著的黑土，充滿愛意地將它們?nèi)舆M眼前的柳條筐。不一會兒，筐里便裝滿了綠色的蒲公英。

在果園屋前的空地上，小蘭母親將洗凈的蒲公英一分為二，嫩白的根莖和鮮靈靈的綠葉被切成節(jié)，攤曬在水泥地上。幾個太陽過后，這些綠葉和根莖就會脫去水分。再長點時間，根莖就會完全變干。

這是小蘭母親每年都會做的事。做這些事的時候，她一定會想著遠方的女兒。

在千里之外的烏魯木齊，我和小蘭在忙碌的工作中每日享受著來自故鄉(xiāng)果園的蒲公英茶，每一杯每一口都是濃濃的母愛，每一口都是濃濃的故鄉(xiāng)的味道。

蒲公英很早在我們的記憶中扎下根，蓬蓬勃勃生長的是我們對故鄉(xiāng)對過往歲月的難以忘懷。

在兵團團場，我們的童年中經(jīng)常有蒲公英的影子。因為蒲公英是藥草，能入菜，所以在那個缺吃少穿的年代，家里的飯桌上免不了它的身影。

母親會用開水焯過蒲公英，將其放在涼水中浸涼，然后涼拌，灑上一點爆過鍋的清油、蔥花，那是飯桌上的一道美味。有時也會用蒲公英來包包子，味道有些苦，因為有點肉沫，我們對肉味的需要已經(jīng)超越了那些苦味，所以也就接受了。

蒲公英盛開的金黃色花朵，經(jīng)常成為我們這些連隊小姑娘們頭頂?shù)难b飾。那時家里一般都會養(yǎng)頭豬，在拔豬草時，蒲公英也會被列入其中。掐枝蒲公英花朵插在鬢邊，臭美得不得了。一邊滿地里找尋著可拔的草們，一邊乘著間隙摘成熟的黑豆豆吃，吃得滿嘴滿手黑紫色。

蒲公英花在我們的生活中太常見了，以至于我們會常常忽略它。她們給我最為震撼的一次，是有一年春天到阿力瑪里采風(fēng)時遇到的景象。那些果園里集體盛開的金色蒲公英花形成的花海，覆蓋了整個果園，金燦燦的一片，蘋果樹桃樹上盛開的白色果花粉色桃花都被它們比得失去顏色。

秋天的蒲公英又是一番景象。有一年秋天到七十九團的將軍溝采風(fēng)，路旁林地里的一片蒲公英吸引了我們。雖然已是秋天，但草地還是碧綠的，只是這片草地上白茫茫的一片，走近一看，是蒲公英盛開的種子，每一枝蒲公英細細的莖干都頂著一個白色絨球，在晨光的照射下熠熠生輝。

白色絨球是由無數(shù)個小傘組成的，每一顆蒲公英種子都有一把白色的小傘。風(fēng)一吹來，這些蒲公英的種子會乘著小傘隨風(fēng)四散。遠方，是它們的理想。遠方，只要有溫潤的土地，蒲公英的種子就會鉆入地下，直到來年春天破土而出，開辟出另一塊新的家園。

至于蒲公英茶，那是近些年的事了。隨著生活條件的好轉(zhuǎn)，人們對飲食也越發(fā)講究，對反季節(jié)蔬菜排斥感越來越強。于是，每年春季青黃不接的時候，挖野菜成為熱潮。蒲公英因其強大的藥用價值，備受人們的喜愛。

蒲公英，別名婆婆丁?！侗静菥V目》中記載，蒲公英可以清熱解毒、化食毒、消惡腫?！短票静荨贰渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專著均給以高度評價，民間還用來治療瘡毒、腦膜炎、流感、肝膽病等。在歐洲，蒲公英有“尿床草”之稱，可見其利尿作用之強，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它還能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進母乳的分泌。

查閱資料得知，蒲公英含有蒲公英醇、有機酸、蒲公英素、膽堿等以及一些礦物質(zhì)成分。蒲公英醇具有較強的利膽保肝作用，適合肝病患者食用。蒲公英中還含有咖啡酸、阿魏酸、綠原酸等多種有機酸，對微生物有較強的抑制滅殺作用。蒲公英中含有的總黃酮物質(zhì)，抗氧化作用很強，有清除自由基、延緩衰老的功效。這就是蒲公英茶具有美容養(yǎng)顏、清熱解毒等作用的原因。但因蒲公英味道苦、甘，性寒，在使用上一定要注意適量，不可過多。尤其寒性疾病病人應(yīng)禁止使用。

當(dāng)然，蒲公英，只是故鄉(xiāng)記憶中的一種。故鄉(xiāng)的味道還有很多種，但是，這清淡的蒲公英茶卻把我們的目光和思緒一次又一次拉回到遙遠的故鄉(xiāng)，讓我們沉醉在對故鄉(xiāng)濃濃的依戀中。