李桂玲

酒店管理專業(yè)學生在經(jīng)過理論知識的學習后，會被安排在校實習基地進行頂崗實習，實習過程中，學生必須完全履行其實習崗位的所有職責。學生在社會工作中獨當一面，具有很大的挑戰(zhàn)性和鍛煉性。學生在頂崗實習中能夠獲得豐富的工作經(jīng)驗，提高專業(yè)技能。本文通過對酒店管理專業(yè)學生頂崗實習問題的思考，分析目前我國頂崗實習現(xiàn)狀，并尋找有效提高頂崗實習效率的方法，以期能夠?qū)ξ磥眄攳弻嵙曈兴鶐椭?/p>

引言

頂崗實習是學校安排在校學生實習的一種實習方式，它不同于集中實習、認識實習，在職責和能力等方面對學生要求更高，頂崗實習一般安排在學生在校學習的最后一年，由于有前兩年的理論學習和一部分技術(shù)課程學習作為基礎，學生能夠?qū)⒅R綜合運用到具體的工作任務上，掌握工作技能，實現(xiàn)從感性認識到理性認識的升華。

一、目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習存在的問題及原因

（一）學生方面

1.學生期待值太高，不能正確看待付出和回報關(guān)系

學生即將邁入社會，對自己人生中第一份工作往往期待很高，對工作環(huán)境、工作時間、工作薪資等方面往往抱有很大的期望和幻想。學生在真正開始實習后往往會有較大的心理落差，感覺各方面都達不到自己的心理預期，從而出現(xiàn)一些精神不振、自怨自艾等消極情緒，進而懈怠工作，這就導致頂崗實習失去了意義。

2.人際關(guān)系處理能力有待提高

在校內(nèi)，學生面對的是同學、教師，學生能接觸交流的對象大部分都是同一階層的，學生涉世不深、思想單純。初入社會，要與不同年齡層次的員工、領導、顧客相處，學生不能很快適應這種復雜的人際關(guān)系，不能快速轉(zhuǎn)換自己的身份。如果學生還在懷念學生時代的朋友、無憂無慮的生活，不能很好地與同事、領導相處，同時還要自己依靠工資生活，那么學生的實習之路可能會很困難，血紅色呢個可能要承受心理方面和經(jīng)濟方面的壓力和負擔。

（二）酒店方面

1.沒有專門針對實習生的規(guī)章制度

在酒店和學校對口招工流程中，雖然很多酒店與學校確定確定了合作關(guān)系，每年都會接受學校送來的實習生，但是很多酒店更多只是為了自身利益，例如，緩解酒店行業(yè)招工困難、用人緊縮的現(xiàn)象，降低人力資源成本等;而且認為很多實習生實習結(jié)束，并不會留在原實習單位。所以大多數(shù)酒店沒有針對實習生的系統(tǒng)培訓和職業(yè)規(guī)劃。

2.實習生在酒店的實習待遇偏低

酒店之所以愿意與大學簽訂合同，一方面是因為相對于社會人員來說，大學生受過專業(yè)的教育、具備專業(yè)知識素養(yǎng)、學習能力較強、容易接受新事物;另一方面是因為大學生實習期工資低，屬于廉價勞動力，有的公司甚至以“長經(jīng)驗”為由讓學生無薪實習。而且大學生一般沒有來自家庭來自社會的生存壓力，所以可以接受很少的工資?；谝陨显?，聘用實習期學生能降低酒店用人成本，還切還能使酒店獲得最大效益。但是實習生的工作強度并沒有因為工資較低而降低，低工資與高強度工作的不匹配，會造成學生心理不平衡、懈怠工作。

（三）學校方面

1.學校沒有切實從學生角度出發(fā)，擇優(yōu)選擇酒店

有些學校為了利益，在選擇合作酒店時，沒有切實從學生角度出發(fā)，沒有從幫助學生積累經(jīng)驗、學習技能、提高能力這幾個角度出發(fā)，而是為了節(jié)省時間和精力，在沒有考察酒店實際情況下，就匆匆選擇先拋出橄欖枝的酒店，這樣既不利于學校的發(fā)展，也不利于學生未來的發(fā)展。頂崗實習也因此失去了真正意義。

2.缺乏完善的實習運作系統(tǒng)

一些院校酒店管理專業(yè)是新設專業(yè)，在教學模式、頂崗實習工作安排中還處于探索階段，整個實習系統(tǒng)運作還不成熟;很多專業(yè)教師缺乏豐富的實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能，不能切實幫助學生提高學識;學校的實習專業(yè)教師設置流于形式，事實上實習專業(yè)教師并沒有參與整個實習過程;也缺少科學的實習評價體系，沒有向?qū)W生反饋實習報告意見，這意味著學生在實習之后并不知道自己的表現(xiàn)是好是壞，也不知道自己該往哪方面努力。

（四）社會和家庭方面

受傳統(tǒng)觀念影響，我國社會和家庭對酒店管理專業(yè)抱有偏見，不能正確認識酒店管理專業(yè)的位置。這種大環(huán)境下的思想氛圍，一方面不利于酒店管理專業(yè)學生自信心的樹立，不利于學生樹立正確的學習態(tài)度、工作態(tài)度。另一方面導致家長對學生工作不理解、不配合等問題的出現(xiàn)，從而形成惡性循環(huán)。

二、有效解決目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習問題的途徑

（一）學生端正實習態(tài)度，提高人際交往能力

首先，學生應該擺正自己的實習態(tài)度，明確實習的目的、了解通過實習自己會有哪些收獲。筆者認為學生應該認識到，在實習時，學習專業(yè)技能、積累工作經(jīng)驗、提升個人閱歷和能力是第一位。學生應該拋去電視劇的俗套劇情，揮除不切實際的美好幻想，擺正正確的科學的態(tài)度，認真對待工作崗位。學生在實習時應該抓住機會，創(chuàng)造學習的條件，多觀察、多動手、多向前輩請教。

其次，學生應盡快適應自己身份的轉(zhuǎn)變，用全新的眼光看待自己。在工作中注意言行舉止、著裝打扮。在形象上也要像酒店工作的儀表形態(tài)靠攏，最基礎的，就是要做到服裝、妝容得體。在言語交流上，應主動多與人交流，自覺提高人際交往能力，與同事要相互幫助;面對領導，要積極表現(xiàn)。

（二）酒店樹立正確的用人觀念，改善實習生待遇

酒店要端正對實習生的觀念態(tài)度，應該把實習生當作正常員工對待，當作公司潛力人才來看待。在經(jīng)營管理中，多和實習生交流關(guān)于酒店的發(fā)展、酒店的不足等方面的問題，重視實習工的意見、看法，以充分發(fā)揮實習學生的優(yōu)勢，并培養(yǎng)酒店管理高素質(zhì)人才。

工資對實習生來說，既是勞動所得，也是對自身工作的肯定。既是一種經(jīng)濟獎勵，也是一種精神激勵。多出實習生期待的工資能夠激發(fā)實習生的干勁、激發(fā)實習生工作熱情，使其在以后的工作中更加努力地做好自己的工作任務。而低于實習生期待的工資則會使實習生喪失工作熱情、減少工作斗志。實際上，實習生的期待工資并不高，所以酒店只要能適當提高一下薪資待遇、福利待遇，那么實習生就會得到很大的激勵，從而會以更加飽滿的熱情投入工作。

（三）學校完善實習體系，建立有效的評價制度

學校應完善酒店管理專業(yè)的實習體系。在錄用酒店管理教師時要提高門檻，實際選擇時，不能只注重學歷，還要注重能力。有的教師有學歷、文憑，但是缺乏實際的酒店管理經(jīng)驗和實際應用能力，在教學時，只能灌輸給學生理論方面的知識，不能用理論聯(lián)系實際，在實際中檢驗真理。此外，學校要加強對實習指導教師的監(jiān)督審核，務必讓實習指導教師發(fā)揮實質(zhì)性的作用，幫助學生解決實習中遇到的各種問題。學校應鼓勵學生多多匿名舉報監(jiān)督，如果教師不能忠于職守，學校要施以相應的處罰?？傊瑢W校應對頂崗實習過程高度重視，并努力提高頂崗實習成效。

在選擇合作的酒店時，學校要認真選擇比較，從酒店的規(guī)模、發(fā)展、前景和對實習生的幫助這幾方面來考慮，切身從學生的角度看待實習單位，讓頂崗實習發(fā)揮出真正的作用。

在工作工程中，酒店和學校應該密切關(guān)注學生動向，觀察學生在實習工作中的心理活動、工作表現(xiàn)，并定期做總結(jié)，對學生的實習表現(xiàn)、實習成果做出評價。例如，每月末評價學生的綜合表現(xiàn)，指導學生在未來實習中應注意、改善的問題，使學生及時改善自身不足之處，從而幫助學生朝著正確的方向不斷進步。

三、結(jié)語

目前，酒店管理專業(yè)學生頂崗實習還有許多不足之處，頂崗實習的改善和發(fā)展需要學生自身、學校和酒店三方面共同配合、共同努力，才能切實發(fā)揮出頂崗實習的優(yōu)勢，提高酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的實效，實現(xiàn)學生、酒店、學校三方互利共贏的局面。

（作者單位：河南工程學院）