王學(xué)友　苗芳

摘 要 近年來，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能手機(jī)和移動(dòng)支付的不斷普及，新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度超乎我們的想象。針對(duì)傳統(tǒng)的面館經(jīng)營模式，可設(shè)計(jì)出一種基于共享經(jīng)濟(jì)下，“押金”大浪潮的公益面館經(jīng)營模式，簡(jiǎn)稱“益面館”。該經(jīng)營模式響應(yīng)了國家的扶貧政策，增加了公益的有效透明，降低了大眾在面食方面的消費(fèi)水平，適合廣大消費(fèi)者的心理。本文以益面館經(jīng)營理念以及盈利模式為研究對(duì)象通過對(duì)益面館經(jīng)營理念的發(fā)展現(xiàn)狀和盈利驅(qū)動(dòng)因素的分析，提出有效的盈利模式。從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展和持續(xù)性盈利。

關(guān)鍵詞 益面館 公益 經(jīng)營模式 盈利模式

一、益面館的經(jīng)營理念

面食文化在我國傳承幾千年，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)久不衰。其工藝制作簡(jiǎn)單且成本低。到目前為止，已經(jīng)發(fā)展成為全國大多數(shù)人簡(jiǎn)單的餐飲選擇。在日常生活中，人們一日三餐都可食面，以面為主要的早餐更是大多數(shù)人的消費(fèi)選擇。無論是一般的小縣城還是一線大城市，每天進(jìn)入面館的人們是絡(luò)繹不絕。特別是在各大學(xué)校附近，面食也是大多數(shù)人簡(jiǎn)單餐飲的最佳選擇之一。初步階段，普通面館的商家加入益面館，形成合作，即成為益面館的一個(gè)發(fā)展點(diǎn)。用戶通過使用微信、支付寶等相應(yīng)的App平臺(tái)繳納99元的押金即成為會(huì)員，到益面館消費(fèi)即可獲得每碗面4.5元的低消費(fèi)價(jià)格。押金可隨時(shí)退還，若退還后用戶再次繳納押金，則在4.5元的價(jià)格之上再次上漲低消費(fèi)價(jià)格，會(huì)員價(jià)格不得超過7元。用戶進(jìn)店，通過平臺(tái)掃描自己桌面二維碼進(jìn)行點(diǎn)餐，工作人員即通過電腦獲取消費(fèi)者信息，根據(jù)消費(fèi)者信息進(jìn)行收費(fèi)。針對(duì)一些特殊群體，消費(fèi)者到店證實(shí)身份信息后，可免費(fèi)吃面。會(huì)員每消費(fèi)一碗面，商家會(huì)獲得企業(yè)給予的每碗面1.5元的補(bǔ)助。給予的補(bǔ)助每月有上限。那么，益面館存在哪些風(fēng)險(xiǎn)呢；盈利模式是怎樣的呢；企業(yè)在不同時(shí)期的發(fā)展該如何轉(zhuǎn)型；選擇有效的盈利模式來達(dá)到可持續(xù)性盈利呢？

二、風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

對(duì)于傳統(tǒng)的面館經(jīng)營模式，消費(fèi)者不必繳納押金；面食的種類和樣式多且味道豐富；并且傳統(tǒng)的面館由于數(shù)量眾多，方便消費(fèi)者的出行飲食。[1]因此，益面館由于數(shù)量的限制容易被扼殺在“搖籃”中。并且由于市場(chǎng)初期門檻比較低，隨著益面館經(jīng)營模式的成型，市場(chǎng)不可能允許一家獨(dú)大的情況出現(xiàn)，大量資本會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)，必定會(huì)產(chǎn)生企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。因此，企業(yè)要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，還面臨著諸多挑戰(zhàn)。[2]

（二）技術(shù)成本過高

由于益面館經(jīng)營模式需要涉及相應(yīng)App的開發(fā)、管理、維護(hù)以及公司團(tuán)隊(duì)的成立。目前，團(tuán)隊(duì)成員還未開發(fā)出能夠讓用戶直接使用的App或相關(guān)軟件；因此，若想要在短時(shí)間內(nèi)開展項(xiàng)目，必須向科技公司支付高額的開發(fā)費(fèi)用。

三、益面館的盈利驅(qū)動(dòng)要素

（一）面食需求巨大

如今，面食作為人們的必須早餐之一。特別是對(duì)中、小學(xué)生以及上班族來說，面食是一種便捷、味道鮮美、能夠吃飽的最佳早餐選擇。同時(shí)，針對(duì)一些全谷物面條有著熱量低，不含脂肪，且能分解脂肪，可使人體內(nèi)胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平的特點(diǎn)，因此不對(duì)糖尿病病人在身體上造成影響，是糖尿病及其他相應(yīng)病人依賴的消費(fèi)對(duì)象，同時(shí)也是肥胖者青睞的對(duì)象。且面條在身體內(nèi)能盡可能地儲(chǔ)存熱量，尤其是在長(zhǎng)期高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，食用煮熟面條后含有大量的水分，還可以使運(yùn)動(dòng)員耐干旱。[3]因此，面食在飲食方面吸引著極大的消費(fèi)群體。

（二）企業(yè)、商家與消費(fèi)者三方受益

對(duì)于傳統(tǒng)面館的消費(fèi)模式，平均每碗面的價(jià)格為7元。在景區(qū)甚至車站附近一碗面的價(jià)格更是高得離譜。而對(duì)于益面館的經(jīng)營理念，每碗面的價(jià)格只需要4.5元，從長(zhǎng)期來看，極大地減輕了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。對(duì)于商家來說，繳納押金的消費(fèi)者，商家每碗面雖然只收取4.5元；但是每銷售一碗面，企業(yè)便會(huì)給予商家1.5元的補(bǔ)助，商家的銷售量便會(huì)大大增加。益面館一旦成型，必定會(huì)吸引廣大的消費(fèi)群體，相對(duì)于傳統(tǒng)面館，有著極大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如此雙方受益的特點(diǎn)，消費(fèi)者與面館商家必定會(huì)對(duì)益面館養(yǎng)成一定的依賴。

（三）巨大資金流與融資

消費(fèi)者若想獲得低消費(fèi)模式，必須繳納99元的押金，多數(shù)消費(fèi)者為了下次消費(fèi)仍能低消費(fèi)，一般不會(huì)退還押金。伴隨著益面館規(guī)模的不斷擴(kuò)大，繳納押金的用戶越來越多，沉淀的押金形成了巨大的資金流，無論這筆資金是用于理財(cái)還是用于投資，收益都是十分可觀的。從這幾年蓬勃繁榮的共享單車、共享充電寶等共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中可以看出，投資者是益面館發(fā)展過程中必不可少的角色；每一類型共享經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物，都吸引著眾多資本企業(yè)前來進(jìn)行投資與融資，在資本的支持下，就可以逐漸占領(lǐng)面食市場(chǎng)。

（四）公益理念

對(duì)于國家精準(zhǔn)扶貧的貧困戶，建檔立卡的在校學(xué)生，無需繳納押金，可在益面館免費(fèi)吃面；對(duì)于早出晚歸的清潔工人、孤寡老人等，在繳納99元押金之后，只需要每碗面2元的價(jià)格便可消費(fèi)。因此，益面館在做微公益的同時(shí)又可以接受各方公益力量的資助，讓資金轉(zhuǎn)化為面食，實(shí)質(zhì)性地向有需要的困難群眾提供，增加了公益的有效透明。

（五）技術(shù)驅(qū)動(dòng)

益面館的技術(shù)驅(qū)動(dòng)主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：移動(dòng)設(shè)備、無線網(wǎng)絡(luò)與通信技術(shù)、支付系統(tǒng)。首先，智能手機(jī)的廣泛應(yīng)用成為益面館企業(yè)的設(shè)備支撐；[4]其次，在無線網(wǎng)絡(luò)與通信技術(shù)的支持下，移動(dòng)無線網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和全球定位系統(tǒng)為用戶提供了定位服務(wù)，可以隨時(shí)隨地搜索附近的益面館；近年來，高效安全的電子支付系統(tǒng)快速發(fā)展，使得益面館用戶在上繳押金或退還押金，以及“掃碼點(diǎn)餐，直接扣費(fèi)”的支付形式成為可能。

四、益面館企業(yè)不同時(shí)期盈利模式的選擇

益面館的盈利模式應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的發(fā)展情況，在不同階段選擇最適合的盈利模式，[5]及時(shí)的作出轉(zhuǎn)型。具體可分為初期盈利模式、成熟期營業(yè)模式。

（一）初期盈利模式

益面館企業(yè)初期盈利模式可以概述為3種：

第一，押金模式。通過收取用戶的押金回收資金，集資的同時(shí)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張。[6]起步階段，在各高校外各自經(jīng)營一至兩家益面館，主要面向在校大學(xué)生通過押金獲取資金流。另一方面，大學(xué)生群體又對(duì)益面館的發(fā)展有一定的廣告效應(yīng)。容易吸取到社會(huì)及媒體的關(guān)注，加速資金流的成形。

第二，融資擴(kuò)張盈利模式。通過吸收各界資本融資，加大與各地面館的合作，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，鎖定更多的用戶，搶占傳統(tǒng)面館，獲取更多的資金流。

第三，廣告盈模式。當(dāng)益面館經(jīng)營到達(dá)成熟期后，面館實(shí)體店的曝光程度高、相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的使用率高，具有極大的廣告效應(yīng)。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作為媒體渠道，想象空間非常大，可以考慮在此高頻使用的背景下，深度開發(fā)益面館實(shí)體店以及相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值延伸。

（二）成熟期盈利模式

當(dāng)益面館企業(yè)進(jìn)入成熟期，經(jīng)營狀況穩(wěn)定，經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績(jī)具備一定條件后，就可以逐漸涉及食材到銷售再到服務(wù)等各大市場(chǎng)。優(yōu)化業(yè)務(wù)組合，最后形成以投資發(fā)展為主的上市公司，最終通過股價(jià)回饋投資者，從而使公司持續(xù)性盈利。

五、結(jié)語

目前市場(chǎng)缺少一個(gè)好的項(xiàng)目。益面館的存在貼近人們的生活，減輕人們的生活負(fù)擔(dān)，適合時(shí)代的發(fā)展，一旦成型，必將掀起一股浪潮。并且，益面館企業(yè)如何獲得持續(xù)性盈利，不僅僅是一個(gè)商業(yè)問題，還是一個(gè)心理學(xué)、社會(huì)學(xué)問題。我們要把持續(xù)性盈利看作是一個(gè)系統(tǒng)化的工程，從多方面進(jìn)行考察，從多方面進(jìn)行制定對(duì)策，通過不斷調(diào)整策略來實(shí)現(xiàn)持續(xù)性盈利。[7]讓益面館為社會(huì)創(chuàng)造最大的價(jià)值，同時(shí)讓這個(gè)價(jià)值為自己盈利。

（作者單位為四川文理學(xué)院智能制造學(xué)院）

[作者簡(jiǎn)介：王學(xué)友（1998—），男，四川馬邊人，本科在讀，研究方向：物聯(lián)網(wǎng)工程。苗芳（1990—），女，四川巴中人，碩士，教師。]

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