蘇蘭茜 白亭玉 吳剛

摘 要 菠蘿蜜是熱帶特色果樹，集水果、木本糧食及珍貴用材于一體，是中國熱帶地區(qū)農民重要的經濟來源，擁有廣闊的市場前景。由于菠蘿蜜屬于小宗熱帶特色水果，受部門重視不足，因此多年來對其栽培營養(yǎng)方面的研究比較薄弱。本文綜述了菠蘿蜜國內外栽培概況、栽培技術研究現(xiàn)狀及存在的主要問題，提出了今后的研究方向，展望了中國菠蘿蜜產業(yè)的發(fā)展前景。

關鍵詞 菠蘿蜜 ；栽培 ；現(xiàn)狀 ；展望

中圖分類號 S318 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2019.01.003

Abstract Jackfruit is a fruit tree in tropical areas of China and can be used as fruit， woody food and precious timber. It is an important economic source for local farmers and has a broad market prospect. Research on cultivation and nutrition of jackfruit has been relatively weak for many years because this fruit has small consumers and little attention has been paid to by relative departments. The jackfruit cultivation profile all over the world， the research status of the cultural practices and the main problems arising from cultivation were reviewed. The future research directions and the prospect of development of jackfruit industry in China were put forward.

Keywords jackfruit ； cultivation ； current situation ； prospect

菠蘿蜜（Artocarpus heterophyllus Lam.）是集水果、木本糧食及珍貴用材于一身[1]的多年生?？颇静ぬ}屬熱帶果樹[2]。果香肉厚，清甜多汁。果肉富含糖分、碳水化合物、淀粉、多種維生素和微量元素，其中菠蘿蜜多糖（Polysaccharide from jackfruit pulp，JFP-Ps）具有顯著的體外抗氧化活性[3]。果肉可鮮食，亦可作蔬菜煮食或煲湯，還可干制或烘干成脆片，或加工成果汁、果醬、果酒等。菠蘿蜜種子淀粉含量高，可做糧食食用，故又名“木本糧食”果樹。因其木質致密，可做優(yōu)質木材，作為一種極具特色的熱帶水果，受到國內外諸多學者的重視，并對其開展了多方面的研究，在熱帶亞熱帶地區(qū)發(fā)展?jié)摿︻H大。通常栽培3～5年可掛果收獲，年產量約30 t/hm2，產值約6萬元，是一種易栽培、效益高的熱帶果樹。

中國早期的菠蘿蜜栽培大多處于粗放生產狀態(tài)，隨著菠蘿蜜產業(yè)的發(fā)展，迫切需要對菠蘿蜜栽培開展更深入全面的研究。本文對國內外菠蘿蜜栽培研究現(xiàn)狀進行了綜述，并針對性地提出了今后研究的重點，以期為廣大菠蘿蜜科研生產者提供參考，為促進菠蘿蜜產業(yè)發(fā)展提供依據(jù)。

1 國內外菠蘿蜜栽培概況

印度是最早栽培菠蘿蜜的國家，而后廣泛傳播到世界熱帶亞熱帶地區(qū)。目前盛產于中國、印度、印尼、菲律賓、泰國和巴西等地[4]。由于菠蘿蜜是小宗特色水果，一直以來未被充分開發(fā)利用。據(jù)Amrik[5]和Haq[6]從各主產國收集的資料顯示，菠蘿蜜在全球的栽種面積約26萬hm2，年產量超362萬t。菠蘿蜜在亞洲各主產國的栽培面積和產量見表1。

中國菠蘿蜜的栽培歷史至今已有1 000多年，在海南、廣東、廣西、云南等熱帶亞熱帶地區(qū)均見栽培，以海南省和廣東湛江地區(qū)栽培最多[7-8]。菠蘿蜜適應性較廣，在海拔1～1 000 m的山地、丘陵地帶都有栽培。目前海南省普遍推廣的馬來西亞1號品種（瓊引1號）是由海南儋州國營西聯(lián)農場于1999年從馬來西亞、泰國引種試種成功的，在該農場栽培面積約為333 hm2，由于該品種見效快，效益高，栽種18個月便可掛果，單果重達10～30 kg[9]，在周邊農場以及萬寧、瓊海、文昌等地廣泛推廣[9]。自2007年以后，廣東省茂名、高州、陽東等地區(qū)菠蘿蜜產業(yè)發(fā)展迅速，建立了多個菠蘿蜜栽培示范基地，主栽品種為常有菠蘿蜜以及泰國四季菠蘿蜜[10]。據(jù)不完全統(tǒng)計，1999年中國菠蘿蜜栽培面積約1 333 hm2，近10余年來，每年以近15%的速度增加，產業(yè)發(fā)展迅速。目前中國菠蘿蜜栽培面積超1萬hm2，其中海南省栽培面積約1萬hm2，形成了規(guī)?；虡I(yè)栽培，年產量達15萬t以上，年產值約20億元，是當?shù)剞r民重要的經濟來源，擁有廣闊的市場前景[9]。

2 國內外菠蘿蜜栽培技術研究現(xiàn)狀

2.1 菠蘿蜜生長習性

菠蘿蜜對土壤環(huán)境要求不嚴，以土層深厚、肥沃、排水良好的土壤生長結果良好，尤其適合在村莊周圍的小氣候環(huán)境生長[11]。溫度是決定菠蘿蜜生長發(fā)育最重要的環(huán)境因素。幼樹對低溫敏感，0℃以下枝葉即產生凍害，成年結果樹較耐寒，可忍受短期零下低溫。菠蘿蜜最適生長溫度為27～31℃。光照是影響菠蘿蜜生長發(fā)育的重要環(huán)境因素，成齡菠蘿蜜生長喜陽光充足，但幼苗期忌強烈陽光，苗期生長需要光照率30%～50%，100%的光照率有利于果實成熟[12]。在低海拔152～213 m地區(qū)生長較好，果實質量較優(yōu)[8]。菠蘿蜜根系深，耐旱。水分充足可保證結果良好，一般要求年降雨量1 500 mm以上。樹體不耐淹水脅迫，高濕條件下2～3 d樹勢會衰弱甚至死亡。久旱無雨易導致小果脫落或果實發(fā)育不良。菠蘿蜜不耐鹽，喜富含有機質，土壤pH 6.0～7.5的沙壤或沖積土[13]。

2.2 種苗繁育技術

菠蘿蜜的繁殖有實生繁殖、扦插、空中壓條、嫁接和組織培養(yǎng)等方式[14-16]。實生繁殖主要以直播為主[12]，生長周期長，投產晚，后代易發(fā)生變異。由于菠蘿蜜樹液流膠多，因而空中壓條和扦插繁殖生根困難。目前生產上主要采取嫁接繁殖的方法，可保存母本優(yōu)良性狀。嫁接成活率決定了嫁接方法能否推廣應用。Priyanka等[16]對2～7個月齡的砧木嫁接成活率開展了研究，發(fā)現(xiàn)7個月齡的砧木嫁接成活率最高，達72.39%。鐘聲等[17]采用補片芽接法進行嫁接，成活率高達90%。也有利用菠蘿蜜嫩莖等外植體通過組織培養(yǎng)獲得試管苗[18-21]。如：Roy等[22]采用菠蘿蜜莖節(jié)為外植體，鄭維全等[20]用嫩莖為外植體，豐鋒等[1]以頂芽和腋芽為外植體均對菠蘿蜜組培技術開展了研究，對菠蘿蜜的組織培養(yǎng)快繁全過程的理論和技術已基本成熟，然而實際生產上卻難于重復和推廣。香飲所[23]制定的農業(yè)行業(yè)標準《木菠蘿 種苗》，立足菠蘿蜜生產實情，規(guī)定了菠蘿蜜種苗的各項質量指標和相應檢測規(guī)則，為菠蘿蜜種苗的標準化繁育生產提供依據(jù)。

2.3 田間管理與施肥

近年來，一些科研工作者在菠蘿蜜栽培管理技術方面開展了研究，并取得不少研究成果[8，24-26]。一些基層科技人員結合本地條件，在栽培模式、修剪、疏果、促花、采收等方面提出了科學的田間管理措施[27-28]。一些種植園嘗試菠蘿蜜與香蕉、菠蘿、花生、黃姜等生育期較短的作物間種[9]。在菲律賓，菠蘿蜜可與椰子間作，也可與榴蓮、芒果及柑桔類果樹間作[29]。Ghai等[30]發(fā)現(xiàn)，菠蘿蜜與其他作物混作能顯著提高根際固氮酶活性。余慶[31]對菠蘿蜜花粉萌發(fā)的最佳培養(yǎng)基進行了篩選，結果發(fā)現(xiàn)，中等濃度的蔗糖、硼酸和氯化鈣最有利于菠蘿蜜花粉的萌發(fā)，且花粉適宜貯藏在干燥和低溫條件下。Halder等[32]研究了硼肥施用量對不同栽培年限的菠蘿蜜果實的影響，發(fā)現(xiàn)硼肥施用量為15 g/株時，能顯著減少20年樹齡的菠蘿蜜的畸形果數(shù)量。呂慶芳等[33]對菠蘿蜜優(yōu)株田間寒害癥狀進行了調查比較，發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜寒害等級與葉片電導率呈顯著正相關，與可溶性糖含量呈顯著負相關。

部分學者在菠蘿蜜營養(yǎng)特性和營養(yǎng)診斷方面也開展了研究。譚樂和等[8]研究認為，一年生菠蘿蜜幼樹應采用“一梢一肥”（攻梢肥），每次施用尿素50～70 g，溝施綠肥和過磷酸鈣0.5 kg；2年生幼樹施用尿素100 g，溝施綠肥和過磷酸鈣0.5 kg，并逐年增加施肥量；覃杰鳳等[34]則認為，菠蘿蜜幼樹定植后 “一梢二肥”（促梢肥和壯梢肥），促梢肥施用尿素20 g，壯梢肥施用復合肥20 g和硫酸鉀15 g，并逐年增加施肥量。孫燕等[25]對高產菠蘿蜜園土壤養(yǎng)分特征和營養(yǎng)診斷標準等進行了研究，揭示了高產菠蘿蜜果園土壤養(yǎng)分特征，并制定葉片營養(yǎng)診斷技術，為今后節(jié)本增效栽培奠定了基礎[35-36]。白亭玉等[37]對海南不同植區(qū)的菠蘿蜜園土壤和葉片的微量元素含量進行了分析，探明了土壤、葉片微量元素的豐缺等級。Singh Sardar[38]對西孟加拉邦的部分菠蘿蜜栽培區(qū)進行了施肥管理調查，發(fā)現(xiàn)只有少部分的種植戶在菠蘿蜜栽培過程中施用有機肥，且多采取一次性施用70～80 kg/株的牛糞，僅占調查對象的20%左右，其余的種植戶沒有明確的施肥管理經驗。Sothearen等[39]對菠蘿蜜的施肥研究發(fā)現(xiàn)施用蝙蝠糞肥與不施肥和施用化肥相比，顯著增加了菠蘿蜜的生長量。Crane等[40]對美國佛羅里達州菠蘿蜜的綜述中簡要介紹了參考施肥量，通常一年生幼樹可每2個月施復合肥（6-6-6）110～220 g/次，施用量逐年增加，同時葉面補施微量元素。由譚樂和研究員主編的《菠蘿蜜高效生產技術》《菠蘿蜜栽培技術》《菠蘿蜜種植與加工技術》等著作，較為系統(tǒng)地總結了菠蘿蜜栽培管理，技術性和實用操作性強，對指導中國菠蘿蜜科學高效栽培起到了積極推動作用[8-9]。

2.4 病蟲害防治

菠蘿蜜長勢旺盛，抗性較強，少有病蟲害大面積發(fā)生的報道。吳剛等[9]對海南省菠蘿蜜主產區(qū)進行病蟲害發(fā)生情況調查，發(fā)現(xiàn)為害菠蘿蜜的主要病害包括炭疽病、蒂腐病、葉斑病、花果軟腐病、紅粉病、酸腐病等；蟲害主要有榕八星天牛、黃翅絹野螟、桑肩粒天牛、素背肘隆螽等。針對病蟲害發(fā)生規(guī)律和流行趨勢，做到定期監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并清除病蟲源，實現(xiàn)綠色高效防治是菠蘿蜜豐產穩(wěn)產不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

3 中國菠蘿蜜栽培現(xiàn)狀與存在的主要問題

3.1 中國菠蘿蜜品種資源單一，競爭性不強

菠蘿蜜的育種目標是童期短、高產、優(yōu)質。世界各產區(qū)已選育出多個優(yōu)良品種，但推廣范圍不大，僅在培育地栽培。菠蘿蜜在中國的栽培歷史雖已有上千年，但其選育種工作卻起步較晚，至今只有常有菠蘿蜜[26]和四季菠蘿蜜[10]的報道，且推廣范圍有限。中國商品化栽培的菠蘿蜜品種多引自馬來西亞，其中馬來西亞1號在海南大面積引種栽培，適應性強，效益好，但在廣東卻表現(xiàn)一般[41]。由于實生繁殖的菠蘿蜜后代群體變異大，因此很多特異種質資源分布于民間房前屋后，已形成了適應中國氣候條件的菠蘿蜜群體，有些本身就是一個很好的菠蘿蜜品種，可直接開發(fā)利用。只是多年來沒有得到收集、保存和評價，很多優(yōu)異的資源得不到推廣。

3.2 標準化栽培管理體系不健全

過去中國菠蘿蜜大多處于粗放栽培狀態(tài)，或作為行道樹，防風林栽培，遍及民間房前屋后、村莊邊緣，隨意性強，栽培技術落后，肥水管理粗放，導致植株養(yǎng)分吸收不均衡，產量、品質參差不齊，缺少現(xiàn)代化、標準化的生產管理。另一方面，由于菠蘿蜜屬于小宗熱帶特色水果，栽培面積相比其他熱帶大宗水果較少，沒有引起相關部門重視，對其栽培營養(yǎng)方面的研究比較薄弱。近年來，通過引種選育和推廣新品種，海南、廣東等地相繼出現(xiàn)菠蘿蜜規(guī)模化栽培生產基地，栽培管理水平有所提高。但大多數(shù)主產區(qū)仍有高達30%的菠蘿蜜樹無法產出標準商品果[42]。究其原因主要是栽培管理的各個環(huán)節(jié)缺乏科學有機配套。對產前環(huán)節(jié)如砧穗組合、苗木質量、栽培密度、土壤改良、灌溉設施等缺乏足夠重視與投入；對產中環(huán)節(jié)盲目追求產量目標，缺乏科學配套的技術體系，在整形修剪、肥水管理、病蟲害防治等方面存在一定的盲目性，最終疲于應付，束手無策。據(jù)筆者調查發(fā)現(xiàn)中國菠蘿蜜產區(qū)灌溉方式落后，缺乏配套的果樹需肥規(guī)律和測土配方施肥技術，少有節(jié)水灌溉設施，生產者積極性不高，導致果園郁閉，長勢弱，難以實現(xiàn)高產穩(wěn)定，特別是滿足大型超市和出口需求的高檔果很少，限制了市場競爭力的提高。另外大多數(shù)果園栽培年限長，管理疏忽，一味將增施化肥作為提高產量的重要手段，導致土壤結構被破壞，有機質匱乏，生物多樣性降低，生理性病害嚴重。因此提高菠蘿蜜的標準化栽培管理水平至關重要。

3.3 病蟲害綠色高效防控技術缺乏

近年來，對菠蘿蜜主要病蟲害化學防治技術的研究已取得一定成效。如，榕八星天牛和黃翅絹野螟等主要害蟲的發(fā)生規(guī)律和防治技術已得到初步解決[43-44]。目前生產上對菠蘿蜜病蟲害的防治仍然以化學防治為主，農業(yè)防治和生物防治措施較少，病蟲害的綠色高效防控技術如生物制劑防控技術研究較少。不僅滿足不了高品質菠蘿蜜果實的需求，同時制約了土壤生態(tài)環(huán)境和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 產業(yè)鏈有待完善

中國菠蘿蜜栽培、加工及銷售一體化的產業(yè)發(fā)展模式還在探索之中。由于缺乏長久穩(wěn)固的行業(yè)協(xié)會組織，導致采收時間不集中，存在明顯的無序競爭，市場風險大。加之目前尚無菠蘿蜜的果品標準，使得果品公司很難獲得優(yōu)質一致的果品，種植戶的收益得不到保障。另外，缺少龍頭企業(yè)和品牌效應，市場營銷績效差。這些都是影響中國菠蘿蜜銷售市場的重要因素。

4 菠蘿蜜栽培技術的研究方向及產業(yè)化發(fā)展對策

4.1 品種多元化發(fā)展戰(zhàn)略

個性化和多元化的市場需求導向決定了果樹品種的多樣化。加強種質資源收集、保存與鑒定評價工作，制定中長期育種目標，選育高產優(yōu)質品種，同時考慮多樣化品種選育，如早、晚熟品種，鮮食型和加工型等品種，以滿足不同消費者群體的需求。隨著城市化進程的加快，保護地適栽品種和觀光果業(yè)需求品種也成為了重點選育對象。應加快建立新品種標準化繁育基地，加速新品種更新?lián)Q代，逐步實現(xiàn)菠蘿蜜生產的良種化。

4.2 建立現(xiàn)代化的栽培管理技術體系

現(xiàn)代化栽培管理技術是整個生產環(huán)節(jié)的有機配套，包括優(yōu)良苗木生產技術、高效栽培技術、整形修剪技術以及采后加工保鮮技術等。

大苗建園是高標準建園、實現(xiàn)菠蘿蜜早收豐產的基礎。實際生產中可以培育有分枝大苗。由于大苗在苗圃中生長時間長，根域環(huán)境小，肥水的有效性和持效性好。大苗定植可縮短緩苗期，提前完成整形，縮短田間生長期，比常規(guī)無分枝苗提早結果，節(jié)省管理成本。

根據(jù)果園生長情況進行合理修剪，調整樹形。低效成齡果園通過疏枝、變形、間伐等方法打開光路，以實現(xiàn)穩(wěn)定產量，提高品質的目標。新建果園應注重培養(yǎng)高光效樹形，控制結果枝的長勢，保證樹體通風透光，保證花芽分化整齊，果實優(yōu)質高產。

相比蘋果、柑橘等果樹的產業(yè)發(fā)展，菠蘿蜜栽培技術相對落后，未來可以參考其他果樹的果園現(xiàn)代化管理技術，如建立配套的果園中耕、除草、修剪、施肥、噴藥、采收等作業(yè)單元，形成多功能果園作業(yè)機械系統(tǒng)；開發(fā)運輸、采收等多功能一體化軌道系統(tǒng)，可大大降低果園管理作業(yè)的強度，減少成本。

4.3 培肥地力與肥水高效利用技術

通過生草栽培、農作物秸稈還田等技術措施，提高果園土壤質量和肥力。因地制宜推廣果園生草技術、集成地面覆蓋、節(jié)水灌溉、水肥一體化等水肥管理措施，通過土壤、葉片、果實營養(yǎng)診斷，明確樹體不同生育期和不同地力條件下的養(yǎng)分需求特性，建立測土配方施肥技術。

充分挖掘土壤生物資源實現(xiàn)養(yǎng)分高效利用，尤其是廣東、海南等地的菠蘿蜜栽培示范基地，傳統(tǒng)的粗放管理遠不能滿足市場對高產優(yōu)質果品的需求。然而目前各個菠蘿蜜產區(qū)的土壤質量和生物資源的開發(fā)研究尚未見報道。土壤微生物直接參與土壤養(yǎng)分轉化過程[45]。土壤動物中的重要組成部分土壤線蟲，占據(jù)多個營養(yǎng)級，在維持土壤生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、促進物質循環(huán)和能量流動方面具有重要作用[46-47]。且土壤中存在的一些功能生物在病蟲害防治中具有綠色環(huán)保、高效的優(yōu)勢[48]，其主要通過寄生和捕食病原物或產生毒素來殺死病原物，以達到防治病蟲害的目的，對農業(yè)生產的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。近年來長期施用化肥導致土壤結構退化、有機質含量下降、土壤微生物多樣性降低、土壤微生物群落代謝功能下降[49]，不利于農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。大量研究結果表明有機物料還田能夠提高農田土壤有機質水平，是改善土壤理化性質、優(yōu)化土壤微生物和線蟲群落結構[50-51]、綜合提高土壤地力和生態(tài)功能的關鍵調控因子[52]。在土壤微生態(tài)的研究中，如何將作物與微生物、微型動物類群及其功能聯(lián)系起來，是目前研究領域的熱點問題[53-54]。因此對于菠蘿蜜養(yǎng)分高效吸收利用的研究不能僅僅依靠肥料的精準投入，更應該結合土壤中的功能生物資源，充分利用其轉化養(yǎng)分的作用和生態(tài)功能，使投入的肥料能夠高效轉化利用，最終實現(xiàn)提質增效的目標。

4.4 建立高效生態(tài)型病蟲害綜合防控技術

建立快速有效的監(jiān)測預警系統(tǒng)，對自然災害和有害生物的入侵進行有效監(jiān)控。開展常用殺蟲劑、殺菌劑的田間藥效評價，明確化學農藥的安全性和精準使用技術，研發(fā)生物防治新技術以及病蟲害流行預警機制。明確菠蘿蜜各產區(qū)主要病蟲害的發(fā)生規(guī)律和流行趨勢，建立生態(tài)型綜合防控體系，減少農藥殘留，保證果品安全性。

4.5 建立果品標準體系

果品從栽培到市場，是一個從產品到商品的連續(xù)轉化過程，它包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理（包括整形修剪、灌溉施肥、病蟲害防治、分期無傷采收等）、采后貯藏、商品化處理（如分級、貼標、包裝等）以及運輸銷售，所有的環(huán)節(jié)構成了一個完整的“產業(yè)鏈”。因此，對應于產銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應有配套的管理標準。完善菠蘿蜜貯藏和深加工關鍵技術體系，形成低成本物流冷鏈體系，提高采后商品化處理水平。延伸產業(yè)鏈，實現(xiàn)增值增效。

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