王崇民

新春伊始，萬(wàn)象更新！不知不覺間本刊已迎來(lái)創(chuàng)刊的第12個(gè)年頭，新年來(lái)臨之際，我謹(jǐn)代表《食品安全導(dǎo)刊》編輯部向各位讀者表示最誠(chéng)摯的節(jié)日問候，祝愿各位同仁新年快樂，闔家幸福！

回首2018年，我們能清晰地感受到食品領(lǐng)域發(fā)生的一系列變化。首先，國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革毋庸置疑地成為食品行業(yè)的年度頭等大事，新成立的國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局直接負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的司局增至5個(gè)，占其27個(gè)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)總數(shù)的1/5左右。在推進(jìn)黨政機(jī)關(guān)合并設(shè)立的背景下，負(fù)責(zé)食品安全的司局?jǐn)?shù)量不降反增，可見國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作的重視。其次，生鮮新零售的發(fā)展如火如荼，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷模式造成強(qiáng)大沖擊;“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，電商等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的快速成長(zhǎng)顛覆著傳統(tǒng)流通結(jié)構(gòu)及消費(fèi)行為;智慧工廠、工業(yè)4.0的推進(jìn)促使食品技術(shù)裝備升級(jí)提速;“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，消費(fèi)者對(duì)保健食品的關(guān)注也達(dá)到前所未有的熱度……

在過去的一年里，我國(guó)食品安全狀況整體趨穩(wěn)——糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費(fèi)品的樣品合格率均處于較高水平，尤其是乳制品，其合格率持續(xù)在99.5%以上。本期，我刊特設(shè)“乳制品檢測(cè)與安全控制”專題，探討乳制品的檢測(cè)技術(shù)及生產(chǎn)加工過程中如何保證乳品的質(zhì)量安全，以期為廣大的從業(yè)人員提供更多的指導(dǎo)與經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)推進(jìn)國(guó)產(chǎn)乳企品牌建設(shè)。

展望2019年，食品領(lǐng)域各大展會(huì)將如火如荼地進(jìn)行——中國(guó)國(guó)際包裝展、2019亞洲生鮮配送展、第22屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展（FIC）等將為食品領(lǐng)域提供最先進(jìn)的儀器、最前衛(wèi)的理念和最佳的用戶體驗(yàn)。同時(shí)，“食品安全城市創(chuàng)建”活動(dòng)也將拉開帷幕，必將全面帶動(dòng)食品安全治理水平提升，本刊記者將奔赴一線，為您帶來(lái)精彩紛呈的看點(diǎn)。

喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛。2019年，《食品安全導(dǎo)刊》將一如既往地關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展和尖端技術(shù)的應(yīng)用，以“舌尖上的安全”為動(dòng)力，為“百姓的健康每一餐”而努力，同心同德，推動(dòng)我國(guó)食品安全狀況更上一層樓！